Hovädzie pečivo v rúre

Napriek tomu, že odborníci na výživu neodporúčajú jesť vyprážané mäso, masové gule pre mnohých zostávajú jedným z obľúbených mäsových jedál.

Najčastejšie sú vyrobené z hovädzieho mäsa. Predpokladá sa, že je to z jej guľôčok, ktoré sa ukážu byť viac masné, voňavé, výživné. Najmä tie, ktoré boli vyprážané v panvici.

Ale v tomto prípade čo robiť s karcinogénmi, ktoré sa objavujú v procese tepelného ošetrenia? Koniec koncov, nechcete sa vzdať krásnej krehkej kôry, ktorá svojim vzhľadom zapáli takú brutálnu chuť!

Existuje cesta von. Kotlety je možné varenie v rúre. Výhody? Prosím!

• Nie sú o nič chutnejšie ako v panvici. Áno, a kôra je ružová.
• Škodlivé látky v nich sú výrazne nižšie ako v smažených.
• Tento typ tepelného spracovania šetrí väčšinu vitamínov a stopových prvkov užitočných pre telo.
• Hosteska nemusí byť neustále v blízkosti kachlí.
• Tuk nie je v rôznych smeroch.

Ale z nejakého dôvodu, niekedy hovädzie hamburgery v rúre sú tvrdé alebo plávajúce v tuku. A viniť za toto nesprávne varené plnky.

Hovädzie pečivo v rúre: jemnosť varenia

• V prípade kotlíkov môžete mať ľubovoľnú časť mŕtvola zvierat.Samozrejme, najchutnejšie kotlety vyrobené z sviečkovice. Ale väčšinu času idú na mäso, ktoré nie je vhodné na vyprážanie steakov, filé, pečeného hovädzieho mäsa, šalátu. Na varenie vypchávky používajte obväz, slaninu, bok, rovnako ako rôzne druhy mäsa, ktoré sa získavajú pri odstraňovaní mäsa.
• Hovädzí výlisok musí byť očistený od hrubých šliach a potom prešiel mlynčekom na mäso.
• Nie je potrebné, aby masové guľky používali príliš tučné mäso. Pri pečení sa tuk roztaví a kotlety sú tvrdé a husté. Ak je mäso štíhle, pridajte do neho bravčové mäso. Množstvo tuku by nemalo byť väčšie ako 15% hmotnosti mäsa.
• V každom hamburgeri musíte pridať chlieb. Mali by byť pečené z pšeničnej múky. Chlieb odrezávajú všetky kôry a sušená. Ak vložíte čerstvý chlieb do hrudníka, náplň bude viskózna.
• Chlieb pred pridaním do náplne namočenej vo vode alebo mlieku. Množstvo kvapaliny by nemalo presiahnuť 30% hmotnosti mäsa. Kotlety budú citlivejšie, ak pridáme kyslé smotany, majonézu na mleté ​​mäso a nahradíme mlieko so smotanou.
• Cibuľa, cesnak, mrkva, zemiaky a ďalšia zelenina sa pridávajú do hovädzieho mäsa. Baletky sa ukážu chutné, ak pridáte mletú strúhanú mladú squash.Ale v takomto prípade sa množstvo tekutiny (voda alebo mlieko) musí znížiť, pretože cuketa je veľmi šťavnatá.
• Vajcia sa často pridávajú do hovädzieho mäsa. Ale potrebujete vedieť, že to robia hotové hamburgery husté. Pri vyprážaní v panvici vajíčko pomáha maslovým guľkám rozpadnúť. Pri pečení v rúre sa vajíčka nepridávajú do mlynčeka alebo sa používa iba žĺtok.
• Hovädzie mäsové šupky sa ukázali byť ružové a chrumkavé, sú obalené múkou alebo bielymi strúhankami.

Klasické hovädzie burgery

zloženie:

• hovädzí filé - 500 g;
• pšeničný chlieb - 125 g;
• voda - 150 ml;
• soľ - 10 g;
• mletý čierny korenie - štipka;
• chlieb (múka alebo strúhanka).

Metóda varenia

• Hovädzie mäso rozrezané na kusy s hmotnosťou 50-200 g (to všetko závisí od schopnosti vášho mlynčeka na mäso). Twist v mlynčeku na mäso.
• Namočte chlieb vo vode.
• Kombinujte mleté ​​mäso s korením a chlebom.
• Dôkladne premiešajte hmotu drevenou špachtľou. Ak je náplň veľmi hustá, pridajte trochu vody a potom ju znova vytlačte.
• Aby ste zabránili tomu, aby sa náplň držala na rukách, namočte ich v studenej vode. Oddeľte časti mletého mäsa z hrudiek a pripravte kotlety.Klasické hamburgery by mali byť predĺžené, sploštené hore, 12 cm dlhé, 5,5 cm široké a 1,75 cm hrubé.
• Rolovať šálky v breading, miesto na mastnú plechu. Aby ste nemuseli umyť list mastnoty a pečenej mäsovej šťavy, zakryte ju pergamenom.
• Rúru zohrejte na teplotu 200 ° C. Vložte do pekáča pekáčikov. Pečieme 40 minút.

Hovädzie šunky v rúre so zemiakmi

zloženie:

• hovädzí filé - 500 g;
• zemiaky - 1 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• vajcia (žĺtok) - 1 ks;
• soľ a korenie podľa chuti;
• Pikantné bylinky (petržlen, kôpor, koriandro) - malá partia.

Metóda varenia

• Nakrájajte buničinu na hovädzie mäso a prerežte ju cez mlynček na mäso.
• Zmiešajte cibuľu a zemiaky v mixéri do kalu.
• Zmiešajte mäso a zemiakovú pastu a znovu namočte.
• Pridajte žĺtok, korenie a nakrájané zeleniny.
• Dôkladne premiešajte náplň, aby sa stala homogénnou a dostatočne hustou. Ak je hustá, pridajte trochu vody a znova ju premiešajte.
• Mokré ruky oslňujú kotlety podlhovasté. Roll v breading. Umiestnite na plech na pečenie. Vložte do pece zohriatej na 200 ° C.Varte 40 minút pred hnedou kôrkou.

Hovädzie pečivo v rúre s kapustou

zloženie:

• hovädzí filé - 500 g;
• cibuľa - 1 ks;
• mrkva - 1 ks;
• čerstvá kapusta - 100 g;
• soľ - podľa chuti;
• vajcia (žĺtok) - 1 ks;
• pepper - štipka;
• miešacia zmes (mleté ​​krekery alebo múka).

Metóda varenia

• Hovädzie mäso rozrezané na kúsky a krúti sa cez mlynček na mäso spolu s cibuľou.
• Mrkva mrkva. Zelená rezačka.
• Spojte zeleninu s mäsom, dajte soľ a korenie. Pridajte vaječný žĺtok.
• Miešajte hmotu kotlíka dôkladne.
• Vytvorte patty. Roll v breading.
• Zmazajte plech na pečenie maslom. Vložte patties na to.
• Pečieme v rúre 40 minút pri 200 ° C.

Hovädzie šunky v smotanovej omáčke

zloženie:

• mleté ​​hovädzie mäso - 500 g;
• cibuľa - 1 ks;
• krupice - 1 polievková lyžica. l;
• mlieko - 100 g;
• soľ, korenie - podľa chuti;
• múka - 2 lyžice. l;
• krém - 300 ml;
• slnečnicový olej - 40 g

Metóda varenia

• Nakrájajte cibuľu v mixéri.
• Kombinujte cibuľu s mäsom. Postupne nalejte do mlieka, dôkladne mieste mlynček.
• Vložte krupicu, soľ a korenie. Znova premiešajte a ponechajte napučiavať zabijak pol hodiny. Zamiešame.
• Vlhké kotlety s mokrými rukami. Rolť v múke.
• Nalejte olej do panvice a zohrejte ho. Smažte šupky na oboch stranách, až kým nie je hnedá.
• Vložte ich do mazanej formy. Naplňte teplým krémom.
• Vložte do rúry a pečte 30 minút pri teplote 180 ° C.

Hovädzie pečivo s paradajkovou omáčkou

Zloženie: Na guľôčky:

• mleté ​​hovädzie mäso - 1 kg;
• pšeničný chlieb - 250 g;
• voda - 300 ml;
• soľ - 15 g;
• múka - 2 lyžice. l.

Pre omáčku:

• rastlinný olej - 40 g;
• cibuľa - 1 ks;
• mrkva - 1 ks;
• paradajková pasta - 1 polievková lyžica. l;
• soľ - podľa chuti;
• paprika - 1 lyžička;
• cukor - 0,5 lyžičky;
• ocot - 1 lyžičku;
• cesnak - 3 klinčeky;
• Koriander - 1 lyžička.

Metóda varenia

Prvá možnosť:

• Pripravte si omáčku. Jemne nakrájajte cibuľu. Uložte ho do oleja. Pridajte strúhanú mrkvu a smažte na 5 minút.
• Vložte paradajkovú pastu, premiešajte. Zahrejte na 2-3 minúty.
• Vložte všetko korenie, nakrájaný cesnak, pridajte ocot. Na zakrytie zeleniny naplňte horúcou vodou. Zasychajte 15 minút.
• Kuchárske šupky. Namočte chlieb do vody a nechajte ho napučať.
• Spojte ho s mletým mäsom, vložte korenie. Miešajte hmotu kotlíka dôkladne.
• Tampte ruky studenou vodou, nakrájajte kotlety.
• Pchajú ich do múky.
• Nalejte olej do panvice a zohrejte ho. Vložte patty.Smažte ich na hnedú kôru najprv na jednej strane, potom na druhej strane.
• Vložte patty do hlbokej formy. Naplňte horúcou omáčkou. Vložte do rúry, zohrejte na 180 ° C. Pečieme 30 minút.

Druhá možnosť:

• Urobte mletý kotúč ako v prvej verzii.
• Slepé maslové gule s mokrými rukami.
• Rolť v múke.
• Vložte natieranú dosku na pečenie a pečte v rúre 40 minút pri 200 ° C.
• Zatiaľ čo maslovacie gule sa varenia, pripravte si omáčku, ako je opísané vyššie. Ale duste to o niečo dlhšie - 30 minút.
• Polotované misky položíme na taniere a nalejeme ich omáčkou.

Hosteska poznámka

Keď poznáte základné pravidlá varenia hovädzieho mäsa, môžete prísť s novými receptami a pridať do náplne všetky ingrediencie. Hlavnou vecou je, že sú kombinované s chuťou mäsa. Vôňa karbanátky závisí od korenia a korenín. Takže ich môžete slobodne používať. Experiment!