Najbežnejším pokrmom z mletého mäsa sú masové guľôčky. Sú vyrobené z kuracieho, bravčového, ale najchutnejšie z hovädzieho mäsa.
Hovädzie šupky sú pečené v rúre, vyprážané v panvici, a dusené pomocou dvojitého kotla, mantovarka alebo pomalého sporáka.
Podrobnosti o varení
- Aby sa rožky ukázali ako mäkké, mleté mäso bolo vyrobené z tej časti jatočného tela hovädzieho mäsa, kde je najmenej spojivové tkanivo. Napríklad z výstrižkov. Aj vek riasenky je dôležité. Čím je mäso mladšie, tým viac sú kravské.
- Pre šťavu sa do mletého hovädzieho mäsa pridáva bravčové mäso. Môžete dať trochu bravčového tuku, vynechané hovädzím mäsom cez mlynček na mäso alebo kúsok zmäkčeného masla. Pre jemnejšiu konzistenciu pridajte trochu kyslej smotany alebo majonézy do mlynčeka.
- Parné kotlety nemajú túto chutnú krehkú kôru, čo zlepšuje ich chuť a vzhľad. Preto sa do náplne vkladajú rôzne koreniny, korenené zelene, cibuľa, cesnak, korenie. Tieto doplnky dávajú šalátom pikantnú chuť a vôňu. Hovädzie sa dobre darí s korením, ako je majorán, oregano, bazalka, tymián, petržlen, kari.
- Bravčové kotlety z jedného zemiakového hovädzieho mäsa sú husté.Preto sa odporúča pridať drvené surové zemiaky, chlieb nasiaknutý do mlieka, krupicu, paradajky, mrkvu a inú zeleninu.
- Kvalita hotových kotúčov závisí od toho, ako je miešané mäso dôkladne premiešané.
- Vaječné kotlety nepotrebujú šľahanie, ale mnohé domácnosti ich ešte pred varením stále hodia do strúhanky alebo múky.
- K mäsom počas varenia sa nelepte na gril, musí byť naolejované zeleninou alebo maslom.
- Hovädzie mäso vychádza dlhšie ako kuracie mäso, čo sa musí brať do úvahy pri nastavovaní času varenia na dusené karbonátky. Na rýchlejšie upečené kotlety musíte v miske pomalého sporáka nalievať iba horúcu vodu.
Parmezované hovädzie šunky s kyslou smotanou v pomalom sporáku
zloženie:
- mleté hovädzie mäso - 500 g;
- cibuľa - 1 ks;
- kyslá smotana - 1 polievková lyžica. l;
- vajcia - 1 ks;
- soľ a čierne korenie - podľa chuti;
- cesnak - 3 klinčeky.
Metóda varenia
- Pripravte maslo. Ak je zmrazený, musí sa rozmraziť pri izbovej teplote. Vložte do misy.
- Olúpte cibuľu a cesnak. Rozmiešajte v mixéri.
- Spojte s mletým mäsom.
- Do tej istej misy rozlomte vajcia, pridajte kysnutú smotanu, soľ a korenie.
- Maste mäso dôkladne rukami, až kým nebude hladké.
- Pripravte sa na prácu s multicookerom. Gril namažte pomocou rastlinného oleja.
- Ruky navlhčené v studenej vode, oddeľujú malé časti mletého mäsa a vytesávajú koláče. Umiestnite ich na gril. Do misky multicookeru nalejte horúcu vodu. Nastavte gril s maslovými guľôčkami.
- Nastavte program "Steaming". Varte 30 až 40 minút.
- Podávajte horúce pečivo s akýmkoľvek prídavným jedlom.
Parmezované hovädzie šunky so surovými zemiakmi v pomalom sporáku
zloženie:
- mleté hovädzie mäso - 500 g;
- surové zemiaky - 1 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- vajcia - 1 ks;
- mlieko - 100 ml;
- bochník bez kôry - 1 plátok;
- soľ - podľa chuti;
- čierne korenie - na chuť.
Metóda varenia
- Pečieme zemiaky a cibuľu cez mlynček na mäso. Vložte do misy mleté mäso.
- Nalejte plátok dlhého bochníka s mliekom a počkajte, kým sa chlieb nezmäkne. Spojte ho s mäsom a zeleninou.
- Pridajte vajcia, soľ, korenie. Dieťatko dôkladne miesiť.
- Mokré omáčky navlhčite mokrými rukami. Umiestnite ich na namazanom parnom páse.
- Do misky multicookeru nalejte horúcu vodu, umiestnite kotúčovú misku a zatvorte veko.
- Varenie počas 30 až 35 minút v režime Steam.
Hovädzie kotlety s párom papriky v pomalom sporáku
zloženie:
- mleté hovädzie mäso - 500 g;
- cibuľa - 1 ks;
- vajcia - 1 ks;
- biely chlieb alebo bochník bez kôry - 1 plátok;
- Paprika - 1 polievková lyžica. l;
- mlieko - 100 ml;
- soľ - podľa chuti;
- čierne korenie - podľa chuti;
- nakrájaná petržlenová vňať - 2 polievkové lyžice. l.
Metóda varenia
- Namočte chlieb do mlieka a nechajte ho půl hodiny.
- Kombinujte ho s mletým mäsom.
- Nakrájajte cibuľu v mixéri do stavu zemiakov a vložte do misy s mäsom.
- Taktiež rozdeľte vajcia.
- Pridajte jemne nakrájanú petržlenovú vňať, korenie, soľ a papriku.
- Mäso dobre.
- Mriežku multicooker namažte olejom. Navlhčite ruky studenou vodou a nakrájajte z mletého mäsa. Umiestnite ich na gril.
- Nastavte nádobu na riad do pomalého sporáka. Zapnite parenie. Varte 35 minút.
Hosteska poznámka
- Ak chcete uvariť kotlety v chlebe, potom ich skôr, než ich položíte na gril, vložíte do strúhanky.
- Ozdoba môže byť varená v pomalom sporáku s kotletkami. Ale aby to bolo dostatok vody v miske. Napríklad varte zemiaky. Voda, v ktorej sa bude variť, je dostatočná na to, aby dostala dostatok pary. Ale v takom prípade bude večera pripravovaná oveľa dlhšie (asi hodinu), pretože odpočítavanie začne od okamihu vriacej vody.
- V zemiakovom hovädzom mäse sa môžete pridať aj inú zeleninu.Mrkva a cukrová repa dodajú koreniam jasnú farbu a nezvyčajnú chuť.
