Žiadne sviatočné sviatky nie sú kompletné bez pokrmov z mäsa. Samozrejme, ak sa okolo stola stretnú non-vegetariáni.
Najvhodnejšie je podávať mäso oddelene od obkladu, potom, ako ho rozrežete na porcie, aby sa každý jedlík rozhodol pre seba: s čím má toto mäso jesť. A potom hosteska nebude musieť klamať jedlo zostávajúce na tanieri.
Pre takú občerstvenie je dobré hovädzie mäso. Môžete to variť korením, opečením v panvici s cibuľou, pečte v rúre.
Multicooker je veľmi vhodný na pečenie hovädzieho mäsa. Vďaka pary a kondenzátu, ktoré sa nahromadia na vnútornej strane veka, mäso v ňom nezasychne, nespáje, nestane sa mäkkým bez veľkej snahy od hostesky.
Hovädzie, pečené v pomalom sporáku: jemnosti varenia
- Ak chcete z hovädzieho mäsa šťavnaté, používajte mäso s minimálnym množstvom spojivového tkaniva. Veľmi vhodné na to: rezanie, tenké a hrubé okraje, horná a vnútorná časť zadnej nohy.
- Aj vek riasenky je dôležité. Maso dospelého zvieraťa musí byť pečené najmenej hodinu a pol, ale mäso bude pripravené asi za štyridsať minút.
- Hovädzie bude šťavnaté, ak budete variť pomocou dvoch programov: "Stewing" a "Pečenie".
- Existujú dva spôsoby pečenia. V prvom uskutočnení je hovädzie mäso najprv zapečené v malom množstve vývaru a potom pečené. V druhej verzii je kus hovädzieho mäsa najprv vyprážaný na všetkých stranách, a potom, pridať malý vývar, je dusené až do hotových. Tak v prvom, ako aj v druhom prípade je možné dosiahnuť, že hovädzie mäso je pokryté červenou kôrkou zo všetkých strán. Ak to chcete urobiť, musíte z času na čas otvoriť veko a otočiť kusy mäsa.
- Chuť mäsa závisí od korenia a korenín, ktoré sa k nej pridávajú počas varenia. Zlepšuje chuť hovädzieho mäsa a marinády, v ktorej drží mäso pred pečením. Môže to byť víno, ocot (jablko, víno, biela, hroznová), kyslá ovocná šťava, ako aj sekané rajčiaky alebo zmes bylín a korenín. Ak je hovädzie mäso mladé, odporúča sa pred pečením mazať majonézou alebo horčicou. V každej marinade sa musí uchovávať najmenej dve hodiny a najlepšie je ponechať ju v chladničke cez noc. Hovädzie je často plnené cesnakom, mrkva.
- Ak je mäso štíhlé a jedlíci nemajú náboženské predsudky, môžu byť plnené kusmi slaniny.Alebo prekryte kus hovädzieho mäsa so slaninkami a pečte v pomalom sporáku. Slanina alebo slanina nenechajú mäso horieť, ale pridá šťavnatosť a pikantnosť.
- Mimochodom, aby sa mäso šťavnaté, hostesky používať fóliu a pečené rukávy. V tomto kukuse je mäso pečené vo vlastnom šťave, takže sa ukáže ako mäkké. Jediná podmienka: fólia by sa mala používať veľmi opatrne, aby sa nepoškodil náter misky.
Hovädzie, pečené v pomalom sporáku: s cesnakom a mrkvou
zloženie:
- kus hovädzieho mäsa - 800-1000 g;
- mrkva - 1 ks;
- cesnak - 4 klinčeky;
- soľ;
- mletý čierny korenie;
- pepřové kukurice - 4 ks;
- bobkový list - 1 ks;
- rastlinný olej - 40 g
Metóda varenia
- Umyte hovädzie mäso, vyskrutkujte papierovou utierkou. Rozotrite so zmesou soli, korenia a drveného bobkového listu. Použite ostrý, tenký nôž na hlboké prerazenie do mäsa, cesnaku, nakrájajte na dlhé plátky.
- Mäso položte na potravinovú fóliu, posypeme rozdrvenými koreninami. Zatvorte pevne. Dajte do chladničky niekoľko hodín (cez noc).
- Jemne nakrájajte cesnak. Mrkva narezané na kruhy.
- Nalijte olej do misky multicookeru.Zahrejte v režime pečenia alebo vyprážania. Dajte marinovaný kúsok mäsa. Smažte ho na všetkých stranách, až kým svetlo nekrúti.
- Pokračujte v smažení, pridajte cesnak a mrkvu.
- Potom prejdite do režimu "Pečenie" a varenie hovädzieho mäsa na ďalšie 1,5 hodiny - 45 minút na každej strane. Ak takáto funkcia nie je vo vašom multicookeri, potom pečieme v režime "Pečenie". Nezabudnite skontrolovať stav mäsa. Ak sa začne silno vyprážať, nalejte do jednej lyžice vody (ale to je extrémny prípad).
- Odstráňte mäso z misky, zabaľte fóliou v plastovom obale a vychladte ju. Potom položte do chladničky niekoľko hodín. Počas tejto doby sa mäso dostane do plného stavu.
Hovädzie, pečené v pomalom sporáku: v horčicovej medovej marinade
Marináda zo zmesi horčice a medu sa už zoznámila, keď potrebujete kuracie mäso. Ukázalo sa však, že hovädzie mäso v horčici a mede je rovnako dobré. Taká marinovaná kompozícia robí mäso mäkkou, šťavnatou a veľmi chutnou.
zloženie:
- kus hovädzieho mäsa - 800-900 g;
- Hotová horčica - 1 polievková lyžica. l;
- med - 1 lyžička;
- sójová omáčka - 1 polievková lyžica. l;
- soľ;
- rastlinný olej - 2 lyžice. l;
- cesnak - 2 strúčiky.
Metóda varenia
- Umyte hovädzie mäso, utrite papierovou utierkou alebo utierkou.Nakrájajte na veľké kusy. Vložte do misy.
- Príprava marinády zmiešaním sójovej omáčky, medu, horčice, soli, nakrájaného cesnaku a jednej lyžice oleja v šálke.
- Nalejte túto zmes hovädzieho mäsa, dobre premiešajte. Misku zakryjte lepiacou fóliou a nechajte niekoľko hodín chladnúť.
- Nasledujúci deň nalejte do misky multicooker lyžičku masla a zahrejte ju v režime pečenia. Dajte kúsky mäsa, nalejte tu kvapalinu, ktorá sa nahromadila na dne misky. Mierne smažte 2-3 minúty.
- Spustite veko. Na rovnakom programe pečieme mäso počas 1,5 hodiny. Keďže doba trvania varenia v tomto režime sa pohybuje od 45 minút do hodiny, hneď ako zaznie signál, opäť zapnite rúru a pokračujte v pečení. Aby sa vaše mäso náhodou nespálilo, obráťte ho na druhú stranu 2-3 krát.
- Pripravené hovädzie mäso sa môže podávať teplé i studené. V druhom prípade musíte zabaliť mäso do potravinového filmu a ochladiť ho, inak sa vyschne a stane sa ťažšie.
Hovädzie pečené v pomalom sporáku: v rukáve na pečenie
zloženie:
- celý kus hovädzieho mäsa - 0,8-0,9 kg;
- cesnak - 4 klinčeky;
- citrónová šťava - 1 polievková lyžica. l;
- chmeľ-suneli alebo koriander - 1 lyžička;
- soľ;
- rastlinný olej - 2 lyžice. l;
- rajčiny - 1 ks;
- mrkva - 1 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- červená paprika.
Metóda varenia
- Umyte hovädzie mäso, suché. Vložte do misy. Pridajte cesnak prešiel cesnakovým lisom, rovnako ako korenie, soľ, korenie. Posypeme citrónovou šťavou a dobre premiešame. Mäso by malo byť pokryté marinádou na všetkých stranách. Vložte ho do priľnavého filmu a chladnite do nasledujúceho dňa.
- Nasledujúci deň zložte hovädzie mäso v rukáve na pečenie. Nakrájajte nakrájané paradajky a cibuľu. Baliaci balík.
- Vložte objímku do misky multicookeru, sklopte kryt. Nastavte režim na "Pečenie" alebo "Pečenie". Varíme 1,5 hodiny. Ak je vo vašom multicookeri funkcia "Multipovar", môžete na nej nastaviť teplotu (120 ° C) a čas (2 hodiny).
- Po tejto dobe, neponáhľajte sa dostať mäso z rukávu. Dajte mu trochu odpočinku. Z toho sa stane mäkšie a chutnejšie.
Hovädzie, pečené v pomalom sporáku: s rozmarínom a tymiánom
zloženie:
- kus hovädzieho mäsa - 800-1000 g;
- rastlinný olej - 2 lyžice. l;
- sušená tymiánka;
- sušená oregano - štipka;
- cesnak - 2 klinčeky;
- soľ;
- červená paprika - podľa chuti;
- čierne korenie
Metóda varenia
- V pohári mixujte korenie a byliny s olejom. Nechajte sedieť 30-35 minút.
- Z tejto zmesi rozotrite celý kus pripraveného hovädzieho mäsa zo všetkých strán a nechajte 5 hodín marinovať, čím vyberiete misku na mäso v chladničke.
- Namažte misku multicookeru a naplňte ju pomocou programu Pečenie. Dajte mäso. Zatvorte veko. Varíme 1,5 hodiny. V strede daného cyklu skontrolujte stav mäsa, otočte ho na druhú stranu a pokračujte v pečení, až zaznie pípnutie. Ak sa pomalý sporák vypne skôr, znova nastavte rovnaký režim a ďalej variť.
- Nechajte varené mäso na vykurovaní ďalších 15-20 minút a potom stojte na stole. Ak ho chcete používať chladné, chladné, zabalené vo filme. Takže mäso nevyschne a zostane šťavnaté.
Hosteska poznámka
Ak chcete variť mäso vo fólii, môžete použiť aj pomalý sporák. Vložte pripravené mäso na dve alebo tri vrstvy fólie, zabaľte tesne tak, aby pri varení nedošlo k úniku mäsovej šťavy.
Aby ste zabránili poškodeniu misky fóliou, umiestnite na spodok pergamenový papier a potom naň vložte zabalené mäso.
Počas pečenia fóliu nevyvíjajte a vrecko neotvárajte. Varenie rovnako ako v rúre - 1,2-1,5 hodiny.
Nechajte pečené mäso vychladnúť priamo vo fólii a až potom ho otvorte. Plátky hovädzieho mäsa sú jednoduchšie, keď sú úplne chladné. Výnimkou je prípad, ak budete slúžiť na teplé mäso.
