Hovädzí dusený so zeleninou

Ak sa doma jedia hlavne doma, nemôžete robiť bez horúcich, výdatných a zdravých jedál, ktoré sa jednoducho pripravia a zostanú chutné po zahriatí. Samozrejme, že tam sú polievky a boršč, ale tiež sa nudí, takže je dobré mať v zásobe niekoľko ďalších receptov na striedanie jedál v menu.

Dnes ponúkame práve také dobré teplé jedlo pre každodenné domáce varenie - kríž medzi horúcim, gulášom a hustou, bohatou zemiakovou polievkou. Hovädzie dusené so zeleninou budú tešiť vašim príbuzným a pomôžu vám, keď nie je čas na varenie zložitejšie jedlá.

Podrobnosti o varení

• Najčastejšie je hovädzie mäso dusené, nakrájané na malé alebo stredne veľké kusy. Na mäso rovnomerne uvarené, musí byť prerezané cez vlákna. Niekedy sa kúsky mäsa pred rezaním odporúčajú trochu odradiť.
• Čas steakov hovädzieho mäsa, rozrezaný na veľké kusy, je 2-2,5 hodiny. Malé kusy hovädzieho guláša 1-1,5 hodiny.
• Hovädzí guláš je veľmi chutný, ak je mladý. To možno ľahko identifikovať podľa farby mäsa. Mladý má ružovú alebo načervenalú farbu, tuk je biely.
• Ak používate mrazené mäso, potom je predtým rozmrazené na vzduchu. Mäso neponárajte do vody, obzvlášť teplo, inak stráca väčšinu živín a jeho chuť sa zhoršuje.
• Surové mäso nemôže byť solené dlho pred varením, pretože stráca veľa šťavy. Mäso je solené v strede alebo dokonca na konci stewing.
• Ale ak ste smažiť mäso pred vyprážaním, potom tuk nebude silne striekať v rôznych smeroch.
• Pred stewing, plátky hovädzieho mäsa by mali byť vyprážané až do zlatohnedej. Z tohto dôvodu je šťava uzavretá vo vnútri mäsa a je šťavnatá.
• Zelenina sa postupne pridáva do mäsa. Najprv položte cibuľu a mrkvu, a potom viac šťavnaté zeleniny: paradajky, baklažány, cukety. Odporúča sa oddeliť cibuľu a mrkvu oddelene a potom ich skombinovať s polievkovým hovädzím mäsom. Potom si zelenina udrží svoj tvar a nebude príliš zahriata. To platí najmä vtedy, keď je hovädzie mäso staré a vyžaduje dlhú tepelnú úpravu.
• V hovädzieho mäsa so zeleninou dajte rôzne korenie a korenie. Basil, čierna a červená paprika, bobkový list, kôpra, cesnak, majoránka, rasca, estragón, petržlen sú najlepšie.Môžete však pridať ďalšie korenené bylinky, ktorých chuť spôsobuje pozitívne emócie.

Hovädzie dusené so zeleninou: jednoduchý recept

zloženie:

• hovädzie mäso - 0,7 kg;
• mrkva - 1 ks;
• cibuľa - 2 ks;
• celerové stopky - 50 g;
• rastlinný olej - 50 g;
• paradajková pasta - 100 g;
• soľ - podľa chuti;
• cukrová špica;
• bobkový list - 3 ks;
• korenie - podľa vkusu.

Metóda varenia

• Umyte mladé hovädzie mäso teplou vodou, opláchnite studenou vodou. Prerežte vlákna na kusy.
• Cibuľa a mrkva čisté, umyte, nakrájajte na prúžky. Celerové stopky nakrájané na plátky 2-3 cm dlhé.
• Nalejte maslo na červenú panvicu s vysokými bokmi, dajte mäso na, a variť na vysokej teplote až do zlatohnedej. Pokračujte v smažení, položte cibuľu, mrkvu a zeler. Zamiešame. Varíme, kým je cibuľa zlatá.
• Vložte paradajkovú pastu, cukor, premiešajte. Po 1-2 minútach naplňte mäso zeleninou horúcou vodou alebo vývarom tak, aby bol obsah panvy úplne pokrytý kvapalinou. Pridajte bobkový list, korenie.
• Zatvorte veko. Pri veľmi nízkom teple, mäso so zeleninou mierajte do mäkkej - asi 1-1,5 hodiny. Umiestnite soľ do stredu uhasenia.Ak v priebehu varenia začne dochádzať k varu, doplňte vriacou vodou.
• Hovězí dusený so zeleninou, podávaný so zemiakovou kašou, ryžou, cestovinami.

Hovädzie dusené zeleninou - papriky a rajčiny

zloženie:

• hovädzie mäso - 0,5 kg;
• cibuľa - 2 ks;
• Bulharská červená a zelená paprika - 2 ks;
• mrkva - 2 ks;
• rajčiny - 5 ks;
• horúci červený papier - 0,5 ks;
• cesnak - 5 klinčekov;
• dzhusay - tenká partia;
• soľ - podľa chuti;
• ocot - 1 lyžičku;
• cukor - 0,3 tsp;
• guľôčkový - tenký zväzok;
• rastlinný olej - 2 lyžice. l.

Metóda varenia

• Vystrihnite umyté hovädzie mäso na malé kúsky. Vložte do misy, posypte ocotom, nechajte 1 hodinu.
• Olúpte cibuľu, mrkvu, cesnak. Vyrežte na pásy. Na krájanie mrkvy použite koreňový strúhadlo.
• Pepre sa umyjú, odstráňte semená. Vyrežte na dlhé pásy.
• Jusay vyriešiť, odstrihnúť sušené konce. Nakrájajte na 3 cm dlhé kusy, ktoré môžete nahradiť divým cesnakom alebo mladými cesnakovými listami.
• Premyté paradajky nakrájané na kocky. Ak nemáte rád svoju pokožku v riadoch, pred rezaním, držte paradajky vo vriacej vode na jednu minútu, opláchnite studenou vodou a odlupujte.
• V kotlíku nalejte jednu lyžicu oleja, zahrejte. Dajte mäso. Miešanie, smažte až do hnedej kôry, ale neprehrievajte, inak bude mäso tvrdé ako guma. Naplňte ju vriacou vodou - mäso by malo byť úplne pokryté vodou, zatvorte kotol s viečkom, znížte teplotu na minimum a 1,5 hod.
• Nalejte zvyšok oleja do panvice a zohrejte ho. Vložte cibuľu, ľahko smažte. Pokračujte v smažení a pridajte mrkvu.
• Keď sa cibuľa a mrkva vyprážajú, položte paradajky a zahrejte, až kým sa kvapalina nezmizne. Pridajte korenie. Vložte korenie, premiešajte.
• Pridajte zazharku na mäso. Pridajte toľko vriacej vody, ako potrebujete na prílohu. Pokračujte v ďaľších 30 minútach. 15 minút pred varením položte nakrájané dzhusay a cesnak.
• Odstráňte kotol zo sporáku. Pridajte nakrájanú koriandru na guláš, rozmiešajte a nechajte pod vekom 15 minút nechať zeleninu nechať svoju chuť. Hovädzí guláš so zeleninou je kombinovaný s cestovinami, štiepanými zemiakmi, pohánky, ryžou. Gravy z nej je vhodná pre Lagmana.

Hovädzí dusený so zeleninou: baklažán

zloženie:

• hovädzie mäso - 0,5 kg;
• mrkva - 1 ks;
• cibuľa - 2 ks;
• Bulharský korenie - 1 ks;
• paradajky - 4 ks;
• baklažány - 2 ks;
• soľ - podľa chuti;
• ocot - 1 lyžičku;
• mletá čierna paprika - podľa chuti;
• rastlinný olej - 2 lyžice. l;
• petržlen - niekoľko vetvičiek;
• cesnak - 4 klinčeky.

Metóda varenia

• Umyte hovädzie mäso, rozrežte vlákna na prúžky a potom prerežte tenký plast. Posypeme ich korením a soľou, posypeme ocotom. Nechajte marinovať 1 hodinu.
• Olúpte cibuľu, mrkvu, cesnak. Opláchnite ich studenou vodou. Cibuľu nakrájame na polkruhy, nakrájajte mrkvu pozdĺžne a potom nakrájajte na platne. Nakrájajte cesnak nožom.
• Pepre sa umyjú, odstráňte semená z paličky, nakrájajte na široké plátky.
• Myšlienka pranie, nakrájajte konce, nakrájajte na 2 kocky? 2 cm Posypeme soľou a zatlačte ju malým zaťažením. Po 30 minútach vypustite kvapalinu, mierne stlačte baklažán, vložte ju na papierový uterák.
• Umyte paradajky, nakrájajte stonku, nakrájajte na plátky alebo kocky.
• V kotlíku nalejte olej. Keď sa zahreje, položte kúsky mäsa a stlačte ich z marinády. Smažte na všetkých stranách až do hnedej kôrky.
• Vložte cibuľu a mrkvu. Pokračujte v toastovaní až do okamihu cibule. Pridajte baklažány. Zamiešame. Keď časť tekutiny varte, odložte korenie.Po 5 minútach pridáme paradajky. Znova premiešajte.
• Po 10 minútach položte korenie a cesnak. Naplňte horúcou vodou na úroveň zeleniny a mäsa. Kryt kotla zakryte viečkom, znížte teplotu na minimum. Osušte, kým je mäso mäkké.
• Odstráňte kotol zo sporáka, položte nakrájanú petržlenovú vňať, jemne premiešajte. Po 15 minútach môže byť hrozienka poskladaná v tanieroch.

Recept s fotografiami

prísady:

• luk - 1 hlava;
• paradajka - 1 kus;
• mrkva - 1 vec;
• paprika - 1 kus;
• squash - 1;
• zemiaky - 2 kusy;
• hovädzie mäso - 0,4 kg;
• cesnakové klinčeky - 2-3;
• korenie a korenie podľa vášho vkusu.

Príprava:

1. Najskôr pripravte produkty. Predmrazenie mäsa (na kosti alebo filé), opláchnite dobre. Zelenina sa tiež umyje. S cibuľou a cesnakom odstraňujeme plevy. Odlúpnite zemiaky.

2. Cibuľa je nakrájaná na polovicu a potom polkruhmi.

3. Vyberte vhodný hrniec. Vložíme do nej cibuľu a paradajky, nakrájame na veľké kocky. Posypeme korením podľa vášho vkusu. Odporúčame vziať bobkový list, koriander, čierny, červený a korenistý hrášok, suché byliny (oregano, bazalka, pikantné).

4. Mokra nakrájajte pozdĺžne na 4 kusy a potom do kociek.

5.Čistime bulharský korenie zo semien, mlejeme na malé kúsky.

6. Vložte mrkvu a papriku do zostávajúcich prísad do hrnca.

7. Na cukety odstráňte šupku, nakrájajte na kocky a pridajte zvyšok zeleniny. Robíme to isté aj so zemiakmi.

8. Potom dajte mäso, nakrájajte na veľké, ale nie príliš veľké kusy, nakrájané cesnakové strúčiky s nožom a korením s korením.

9. Všetko dobre premiešajte. Varenie v ohni "pod priemerom" pod vekom. Nalejeme do trochu vody, ak šťava zo zeleniny a mäsa nestačí. Jedzte asi hodinu a pol.

10. Pripravte misku, položenú na doskách, ozdobte zeleninou a podávajte stôl, zatiaľ čo je ešte horúci.

Hosteska poznámka

Veľa receptov nešpecifikuje čas varenia. Pretože to závisí od kvality mäsa, veku jatočného tela, dokonca aj spôsobu rezania. Pri varení sa riadte vzhľadom mäsa a zeleniny, vyberte vzorku.

Hovädzie so zeleninou je možné variť v pomalom sporáku. Ak chcete to urobiť, vyprať mäso a zeleninu v režime "Frying", potom vylejte obsah multicookeru s horúcou vodou, prepnite program na "Quenching" alebo "Soup" a varte, až kým nebude mäso mäkké.

Hovädzie so zeleninou môžete variť v kvetináčoch.Ak to chcete urobiť, vezmite mladé hovädzie mäso, rezané plasty, smažte v masle. Zložte v hrncoch, pričom vezmete 1/3 objemu mäsa. V zostávajúcom oleji smažte zeleninu a vložte ju na mäso. Nalejte trochu horúcej vody, vložte do rúry ohriatej na 200 °. Jedlo na 1,5 hodiny.