Toto je možno najčastejšie jedlo, ktoré sa podáva nielen na obed alebo večeru, ale aj na prázdniny. Vzhľadom k tomu, že zemiaky s mäsom sa rýchlo a ľahko pripravia, a tam sú prísady pre to takmer v každom ročnom období.
Podrobnosti o varení
- Môžete ovčiavať ľubovoľnú časť kostry hovädzieho dobytka. Ale ak potrebujete rýchlo variť mäso, najlepšie je nakrájať sviečkovicu. Môžete tiež použiť vnútorné zadné nohy alebo hrubé a tenké okraje. Tento filé je takmer bez spojivového tkaniva, nemá šľachy ani filmy.
- Špachtle, záplaty, hrušky sa používajú výhradne na varenie alebo varenie, pretože potrebujú dlhšie tepelné spracovanie.
- Predparené mäso zlepšuje svoju chuť. Ale je tu potreba zlatého medzipriestoru, pretože tepelne neupravené mäso je menej voňavé a sušené kusy sú suché a dokonca aj predĺžené dusenie ich nebude mäkké a šťavnaté.
- Zemiaky sa pridávajú do mäsa len po varení, inak sa zemiaky rýchlo uvaria a mäso nebude mať čas na mäkké. Cibuľa a mrkva sa môžu pridávať do procesu pečenia mäsa. Dajú mu chuť a príjemnú chuť.
- Po predpečení sa hovädzie mäso naleje s malým množstvom vody alebo vývaru a dusené do mäkkej. Tekutina musí byť horúca, pretože studená voda okamžite zníži teplotu, vývar sa znova varí a samotné mäso sa môže zhoršiť.
- Pikantné byliny na hovädzie mäso so zemiakmi, môžete si vziať akékoľvek, čo je najdôležitejšie, že idú dobre medzi sebou a nezakrývajú prírodnú chuť zemiakov s mäsom.
Hovädzie, dusené so zemiakmi: klasická verzia
zloženie:
- hovädzina - 0,5 kg;
- zemiaky - 1 kg;
- cibuľa - 2 ks;
- mrkva - 1 ks;
- rastlinný olej - 2 lyžice. l;
- bobkový list - 3 ks;
- soľ - podľa chuti;
- čierny paprikový hrášok - 10 ks.
Metóda varenia
- Umyte filé z hovädzieho mäsa. Nakrájajte na kocky.
- Odlúpte zeleninu, umyte. Jemne nakrájajte cibuľu a mrkvu na tenké plátky alebo nakrájajte na kocky.
- V kotlíku zohrejte olej a vložte mäso. Miešanie, smažte až kým svetlo kôra. Pridajte cibuľu a mrkvu. Všetci dohromady, pokračujte v smažte až do mäkkej cibule.
- Naliať do pohára horúcej vody, znížiť teplotu na minimum, zavrieť kotol s vekom. Mäso z kuchyne na 1 hodinu.
- Brambory nakrájame na kocky 3 x 3 cm alebo na kocky.
- Pridajte oheň. Soľ mäso, dajte korenie a bobkový list.Pridajte dosť teplej vody, aby ste ľahko zakryli zemiaky.
- Počkajte na opätovné varenie, znížte teplo a spečte hovädzie mäso, kým zemiaky nie sú mäkké.
- Posypeme bylinkami.
Hovädzí guláš s zemiakmi v chlebe kvasu
zloženie:
- hovädzie mäso - 0,7 kg;
- zemiaky - 0,6 kg;
- mrkva - 2 ks;
- cibuľa - 2 ks;
- paradajková pasta - 2 lyžice. l;
- roztopené maslo - 70 g;
- chlieb kvas - 0,7 l;
- múka - 0,5 lyžice. l;
- soľ - podľa chuti;
- bobkový list - 3 ks;
- čierne korenie - podľa chuti;
- petržlen a kôprom - v niekoľkých vetvách.
Metóda varenia
- Umyte filé hovädzieho mäsa, suché. Narešte veľmi malé kusy.
- V kotlíku položte polovicu normy roztaveného masla, roztaviť. Na ňom smažte mäso až do zlatohnedej, po zmiešaní s múkou. Pridajte paradajkovú pastu, korenie, soľ, bobkový list. Zahrejte na 2-3 minúty. Nalejte chlebovú kvasu a nakrájajte na nízku teplotu pod vekom, až kým nebude mäso mäkké.
- Pečené mrkvy, cibuľa a zemiaky. Cibuľu nakrájame na polovice krúžkov, mrkva a zemiaky - na plátky.
- Zvyšné maslo roztopte v panvici. Smažte cibuľu až do zlatohnedej farby, posuňte ju do kotla s už mäkkým mäsom. Potom v zvyšnom oleji ľahko smažte mrkvu a zemiaky. Vložte do kotla.
- Doplňte dostatočným množstvom horúcej vody, aby ste ľahko pokryli zemiaky.Nasypte pri nízkej teplote varu, kým zemiaky nie sú mäkké. Posypeme nasekanými zelenkami.
Hovädzie dusené so zemiakmi (hebrejsky)
zloženie:
- hovädzie mäso - 1 kg;
- zemiaky - 1 kg;
- cibuľa - 2 ks;
- paradajková pasta - 100 g;
- sušené slivky - 200 g;
- cesnak - 2 hlavy;
- soľ - podľa chuti;
- čierne korenie - podľa chuti;
- bobkový list - 3 ks;
- roztopené maslo - 50 g
Metóda varenia
- Umyte hovädzie mäso, vysušte papierovou utierkou. Rezané vlákna nakrájajte na plátky. Posypeme paprikou, soľou a smažeme do panvice s roztaveným maslom až do zlatohnedého. Premiestnite do kotla alebo panvice, zakryte horúcou vodou alebo vývarom, zatvorte veko a opekajte pri nízkej teplote varu, až kým nebude mäso mäso.
- Olúpte cibuľu, cesnak a zemiaky, umyte. Cibuľu nakrájame na polkruhy, zemiaky - do kociek 3 x 3 cm, nakrájajte cesnak nožom.
- Cibuľu uložte na zvyšok oleja z pečeného mäsa. Vložte paradajkovú pastu a cesnak, premiešajte. Zahrejte na 1-2 minúty. Premiestnite z panvice do kotla mäso. Vložte zemiaky, bobkový list. Pridajte umývané slivky. Podľahnite pokrievku s nízkou teplotou varu, kým nie sú zemiaky mäkké. Posypte pripravené jedlo bylinami.
Hovädzie dusené zemiaky a kyslou smotanou v hrnci
zloženie:
- hovädzie mäso - 0,5 kg;
- mrkva - 1 ks;
- zemiaky - 0,8 kg;
- celer a petržlenová koreň - 1 ks;
- cesnak - 2 klinčeky;
- cibuľa - 1 ks;
- kyslá smotana - 1 polievková lyžica. l;
- mletá čierna paprika - podľa chuti;
- roztopené maslo - 50 g;
- soľ - podľa chuti;
- Kôpru a petržlenu - pár kvetov.
Metóda varenia
- Príprava pripraveného hovädzieho mäsa na kusy. Smažte do masla až do zlatohnedého. Zložte v keramických nádobách a vezmite ich 1/4 objemu.
- Olúpte cibuľu, mrkvu, cesnak, zemiaky. Umyte zeleninu v studenej vode. Cibuľu nakrájame na polkruhy, mrkvu a cesnak - na plátky, zemiaky - do kociek 3 x 3 cm. Odlúpte petržlen a korenie zeleru, umyte a nakrájajte jemne.
- Na zvyšný olej uložte cibuľu, zeler, petržlen a mrkvu pridaním cesnaku, soli, korenia a bobkového listu.
- Vložte zemiaky do hrncov na mäso. Zakryte ju pripravenou zeleninou. Nalejte toľko horúcej vody, aby nedosiahli horný okraj hrncov 3 cm.
- Vložte do rúry ohriatej na 200 °, nakrájajte ju pod viečko na 1 hodinu. 10 minút pred pripravenosťou, odstráňte hrnce z rúry, nalejte zemiaky s hovädzou kyslou smotanou. Bez zatvárania hrncov s vekom naneste ich do rúry.
- Posypeme bylinkami. Ak sú hrnce malé, podávajte ich v tabuľke. Alebo vložte mäso a zemiaky na bežnú misku a položte ju na stôl (aj keď je táto možnosť menej vhodná).
Hovädza dusená so zemiakmi (bez praženia)
zloženie:
- chudé mladé hovädzie mäso - 0,5 kg;
- zemiaky - 1 kg;
- cibuľa - 1 ks;
- mrkva - 1 ks;
- rastlinný olej - 2 lyžice. l;
- soľ a korenie na základe chuti;
- bobkový list - 2 ks;
- kmín - pinch.
Metóda varenia
- Umyte hovädzie mäso, nakrájajte na malé kúsky. Vložte do kotla horúci olej. Zamiešame. Keď mäso zmení farbu z červenej na sivú, naplňte ju horúcou vodou tak, aby sa úplne zakryla. Zatvorte veko a opekajte, kým nie je mäkké
- Odlúpte cibuľu, mrkvu a zemiaky. Cibuľu nakrájajte na široké polcesky a mrkvu a zemiaky na veľké plátky.
- Soľ mäso, pridajte korenie, rasca a bobkový list. Vložte zemiaky, cibuľu a mrkvu. Teplú vodu nalejte na úroveň obsahu kotla. Narežte pri nízkej teplote varu 30 minút.
- Posypeme nakrájaným hovädzím mäsom zemiaky s nasekanými zelenkami.
Hosteska poznámka
Pre všetky tieto receptúry, hovädzie mäso a zemiaky môžu byť varené v pomalom sporáku. Frying make v režime "Frying" alebo "Pečenie".Potom prepnite na funkciu "Stewing / Soup" a variť, až kým nebude mäkká zelenina a mäso.
V mikrovlnnej rúre začnite varenie s vysokým výkonom. Po naplnení zeleniny a mäsa vodou znížte spotrebu energie. Keď je viečko zatvorené, opekajte, až kým nebudete jemné.
