Prvé kurzy, ktoré majú jemnú krémovú textúru, sú obľúbené s množstvom viac ako klasických plnících polievok. Vyzerajú príťažlivo, sú príjemné na jedenie, okrem toho sa zvyčajne získajú husté a výživné. Obzvlášť obľúbená je hrašková krémová polievka, ktorá je vyrobená z jednoduchých surovín a má známu chuť z detstva. Vyhoretý hrášok je hustý, jemný na chuť a výživný, najmä ak je varený v mäsovom vývare. Nemenej chutné a výživné sú chudé varianty tejto polievky.
Vlastnosti prípravy
Daleko od každej rodiny je hrašková polievka často zdobená jedálenským stolom. Mnohé ženy v domácnosti sa obávajú, že ju budú variť, myslí si, že tento proces je dlhý a zložitý. V skutočnosti príprava krémovej polievky nie je oveľa ťažšia ako varenie borska alebo polievka. Potrebujete vedieť len niekoľko dôležitých bodov.
- Polievku je možné variť z celých alebo rozdrvených hrách, rovnako ako zo zeleného hrášku. Štiepané hrášok sú najlepšie vhodné na varenie pyré polievky, pretože je pomerne rýchle a dobre varené mäkké, takže polievka je naozaj silná a plniaca.
- Ak si vyrobíte jedlo celých semien hrachu, mali by sa určite namočiť minimálne 2 hodiny, najlepšie cez noc.Štiepaný hrášok môže byť varený bez namáčania, ale urýchli proces.
- Ak nemáte čas namočiť hrášok, potom, keď ho varíte pol hodinu vo vriacej vode, nalejte do panvice polovicu studenej vody. Skúsené ženy v domácnosti hovoria, že kvôli tomu má vôňu oveľa lepšie.
- Uzené mäso dáva jedinečnú chuť hrachu. Môžu byť pridané aj v prípade, keď nie je poskytnutý receptom. Rôzne údené produkty dávajú jedlo rôzne poznámky.
- Zemiaky a iná zelenina, ak sú v receptúre, sú položené v polievke len vtedy, keď je hrach úplne varené mäkké. Najprv sa varí vývar a vloží sa hrášok. Mäso sa vloží do polievky po nakrájaní zeleniny a hrachu mixérom.
- Môžete variť hrachovú polievku, aj keď v dome nie je kuchynské vybavenie. V takomto prípade sa výrobky miesia masakerom zemiakov a potom sa pretrejú cez sito, aby sa nádoba dostala do hladkej konzistencie.
Hrachová polievka podávaná s pšeničnými krutónmi alebo krekry. Ak sa rozhodnete ich kúpiť v obchode, uprednostňujte pečivo s vôňou klobásy alebo slaniny.
Hrachová polievka s údenou slaninou a bravčovým rebrom
zloženie:
- rozdelený hrášok - 0,25 kg;
- zemiaky - 0,3 kg;
- údená slanina - 0,2 kg;
- bravčové rebrá (údené) - 0,2 kg;
- mrkva - 150 g;
- cibuľa - 120 g;
- pšeničný chlieb - 100 g;
- cesnak - 3 klinčeky;
- voda - 1,5 l;
- soľ, korenie - chuť.
Spôsob prípravy:
- Rozdelte bravčové rebrá s nožom tak, aby každý kus mal jednu kosť. Vložte hrniec s hrubým dnom.
- Zoradiť, opláchnite hrášok, dajte na slaninu.
- Naplňte výrobky vodou. Vložte hrniec do ohňa.
- Privádzajte vodu do varu, znížte teplotu. Varte na nízkej teplote, kým hrášok nie je mäkký a vôňa mäkká.
- Odstráňte rebrá z panvice, položte ich na dosku a nechajte vychladnúť.
- Pečieme zemiaky, nakrájame na malé kocky, pridáme na hrášok. Soľ, sezóna, pridajte bobkový list. Pokračujte v varení, kým zemiaky nie sú mäkké.
- Uzená slanina nakrájaná na malé kocky.
- Kefka mrkva, hrubé trieť.
- Cibuľa bez škrupiny, nakrájajte na malé kúsky.
- Jemne nakrájajte cesnak nožom.
- Vložte kúsky slaniny do panvice a dajte ho do ohňa.
- Keď sa tuk roztaví zo slaniny, položte cibuľu, mrkvu a cesnak. Ochuďte zeleninu na nízkej teplote, kým nie je mäkká
- Odstráňte panvu z tepla hráškom a zemiakmi. Vezmite z neho vavrínový list. Otočte obsah panvice do miešačky s mixérom.
- Vložte vyprážanú zeleninu a slaninu do polievky. Z rebier odrezať mäso, jemne nakrájajte, tiež poslať do panvice.
- Položte polievku na varenie a varte 3 až 4 minúty, miešajte tak, aby sa nespálila na dne.
- Chlieb nakrájame na tenké plátky, smažte na oboch stranách v suchom panvici.
Servírujte krutóny na polievku na samostatnej doske. Môžu byť nahradené zakúpenými krekry. V tomto prípade je možné ich umiestniť buď na samostatný tanier, aby ich každý mohol pridať do misky podľa vkusu, alebo ihneď do polievky.
Hrachová polievka z kuracieho krmiva
zloženie:
- sada kuracieho polievka - 0,5 kg;
- údené kuracie mäso - 0,2 kg;
- zemiaky - 0,5 kg;
- hrášok - 0,25 kg;
- cibuľa - 150 g;
- mrkva - 150 g;
- čerstvý kôpor - 50 g;
- maslo - 40 g;
- pšeničné krutóny - na chuť;
- voda - 2 l;
- soľ, korenie - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Opláchnite hrášok, vyriešte. Naplňte studenou vodou, nechajte niekoľko hodín.
- Mäso a kosti vypláchnite zo sady polievok, vložte do panvice, zakryte vodou. Dajte na kachle a na stredné teplo priveďte do varu.
- Kúpte niekoľko minút, odstráňte penu, potom znížte intenzitu plameňa a varíme pol hodiny.
- Naplňte vývar, odstráňte kosti a ďalšie časti kurčiat z polievky.
- Opäť opláchnite hrášok, vložte do vriaceho vývaru. Varte 30 minút.
- Kôračte a nakrájajte zemiaky a pridajte ich na panvu po určenom čase. Pokračujte varením polievky ďalších 20 minút.
- Jemne nakrájajte olúpanú cibuľu.
- Mrkva nakrájajte na veľkom strúhadle.
- Maslo roztopíme v panvici, mrkvu a cibuľu smažeme, až kým nie je mäkká. Pridajte zeleninu do polievky.
- Varte ešte ďalších 5-10 minút a potom obsah nádoby otočte do miešaného mixéra.
- Oddeľte od kostí, odlúpnite pokožku a nakrájajte kuracie mäso na malé kocky. Položte ju do polievky.
- Polievku ochlaďte na varenie. Varíme 10 minút. 5 minút pred varením pridajte k polievke kôpru, soľ a korenie, jemne nasekané nožom.
Pri servírovaní polievky na stôl nezabudnite do nej pridať pšeničné krutóny.
Veggie polievka polievka
zloženie:
- rozdrvený hrášok - 0,5 kg;
- zemiaky - 0,5 kg;
- mrkva - 150 g;
- cibuľa - 150 g;
- rastlinný olej - koľko odíde;
- voda - 2,5 l;
- soľ, korenie, čerstvé bylinky - podľa vkusu.
Spôsob prípravy:
- Umyte hrášok, zakryte vodou a vložte hrniec na kachle. Varte, kým hrášok je mäkký.
- Ošúpaná mrkva sekaná nastrúhaná malými otvormi.
- Cibuľu nakrájajte čo najjemnejšie.
- Cibuľa a mrkva sa smažia v rastlinnom oleji až do zlatohnedého.
- Odlúpte zemiaky, nakrájajte na malé kocky.
- Keď hrášok začne variť mäkkou, položte zemiaky do panvice, po 20 minútach vyberte panvicu z tepla.
- Vložte obsah panvy do misky mixéra. Rozdrvte, aby ste získali homogénnu konzistenciu. Vráťte polievku na panvicu.
- Pridajte praženú zeleninu, soľ a korenie, varíme polievku po dobu 5 minút.
Jemne nakrájané zeleniny pridajte priamo k doskám. Samostatne môžete podávať krutóny.
Hrachová polievka so zeleným hráškom
zloženie:
- čerstvý alebo mrazený zelený hrášok - 0,7 kg;
- konzervovaný zelený hrášok - 50 g;
- voda - 1,5 l;
- krém - 0,2 l;
- zemiaky - 0,2 kg;
- cibuľa - 0,2 kg;
- maslo - 60 g;
- smotanový syr - 60-80 g;
- mlieko - 20-30 ml;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- sušená bazalka - 20 g.
Spôsob prípravy:
- Cibuľová kôra, nakrájajte na malé kúsky.
- V kotlíku alebo v hrubovrstvovej panvici roztopte maslo.
- Smažte cibuľu do priehľadnosti.
- Naplňte vodou.
- Keď voda vrie, pridajte olúpané a nakrájané zemiaky.
- Po 5 minútach vložte do polievky zelený hrášok. Varíme 15 minút.
- Pomocou mixéra nakrájajte prísady a dajte polievke konzistenciu štiepanej zemiaky.
- Nalejte do krému, pridajte soľ, korenie a sušené bazalky. Položte polievku na varenie. Nechajte to variť niekoľko minút pri miešaní, odstráňte z tepla.
- Syr nakrájajte na plátky, vložte do misky mixéra, pokryte mliekom. Beat up.
- Vložte omáčku do pečiva.
- Rozliať polievku na taniere, zdobiť so syrovou omáčkou, konzervovaným hráškom.
Samostatne môžete podávať syr alebo len slané sušienky na polievku.
Pikantná krémová polievka brokolice
zloženie:
- rozdelený hrášok - 0,25 kg;
- filet z kuracích pŕs - 0,5 kg;
- brokolica, čerstvá alebo mrazená - 0,5 kg;
- maslo - koľko odíde;
- voda - 1,2 1;
- krém - 120 ml;
- chilli paprička - 1 ks;
- soľ - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Zakryte hrášok vodou a varte.
- Umyte kuracie prsia, osušte. Nakrájajte na plátky. Smažte v masle. Zbaliť fóliu alebo vložiť pomalý sporák a zapnúť režim vykurovania tak, aby sa hydinové mäso nevychladilo.
- Varte vodu v samostatnej panvici. Soľte to.
- Opláchnite kapustu, rozdeľte na florety, ponorte do vriacej vody a blanchejte na 5-7 minút. Ak použijete mrazenú zeleninu, mali by ste ich obaliť o niečo dlhšie, skôr než by sa nemali rozmraziť.
- Zber kapusty do šľahača a nechajte ju trochu zaschnúť.
- Semená papriky, nakrájané na malé krúžky.
- Roztierajte novú dávku masla. Počas vysokej teploty ohrievajte kapustu a korenie v ňom 1,5-2 minút.
- Položte zeleninu do polievky, keď hrášok začne variť.
- Varíme polievku po dobu 10 minút, otočte ju do šľahača. Nakrájajte hrášok s kapustou pomocou mixéra, spojte s odvodneným vývarom.
- Pridajte smotanu, soľ a korenie, priveďte do varu.
Pri podávaní položte každý kus kuracieho prsníka do každej misy polievky a podávame zvyšok na samostatných platniach.
Hrachová polievková pyré - jednoduchý a zároveň vynikajúci prvý kurz. Jeho láska k jemnej textúre a pikantnej chuti. Môže sa variť vo vode alebo v mäsovom bujóne. Je ideálne kombinovaný s údeným mäsom a pšeničným krutónom.
