Je ťažké nájsť osobu, ktorá nemá rád vypchatú kapustu. Koniec koncov, rôzne výplne a omáčky, s ktorými sú pripravené, vám umožnia vybrať jedlo, ktoré vyhovuje všetkým chutiam. Nech sa však každá žena v domácnosti rozhodne potešiť svojim blízkym týmto univerzálnym jedlom. Vystrašená zjavná zložitosť procesu. V skutočnosti nič zložité pri príprave kapusty nie je, ak poznáte niekoľko malých tajomstiev. Najlepší štart s klasikou: plnené kapusta rožky v rúre v tomato-kyslá smotanová omáčka, možno najobľúbenejšie. Ich chuť a vzhľad vás nesklamú.
Vlastnosti prípravy
Formulár čisté kapusta rolky a variť je chutné, jemné a šťavnaté je ťažko možné pre tých, ktorí nemajú žiadne kulinárske skúsenosti, alebo nemajú informácie o tom, ako variť kapusta rolách správne. Avšak vedomie týchto tajomstiev nezabráni.
- Aby bolo zjednodušené vytváranie kapusty, musí byť kapusta správne pripravená. Prvý okraj umyť, odstráňte horné listy, pretože sú zvyčajne pomalé. Potom vystrihnite stonku so silným ostrým nožom. Varenie vody vo veľkej hrnci. Keď sa objavia bubliny na jeho povrchu, hlava sa ponorí do vody tak, aby otvor na mieste stonky bol na dne.Kapusta sa varí na nízkej teplote s viditeľnou kontrolou pripravenosti. Akonáhle sú listy dostatočne pružné, aby mohli byť valcované, kapusta by mala byť vybratá z panvice, opláchnutá studenou vodou a vysušená kuchynskou utierkou. Ak je kapusta mladá, nemôžete ju ani uvariť, ale držte ju 5 minút v teplej vode.
- Aby sa kapusta zľahčila na zabalenie náplne, listy kapusty by mali byť mierne zbité zadnou stranou noža alebo stranou kuchárskeho kladivka. Nepotrebujete poraziť celý list, ale len husté žily. Najsilnejší môže byť aj rez.
- Základom mletého mäsa na kapustu môže byť každé mäso, len jedna vec je dôležitá: musí byť čerstvá.
- Vynikajúce mleté mäso sa získava zmiešaním 2-3 druhov mäsa, z ktorých jedna je bravčová.
- V náplni na kapustu v tradičnom receptúre sa pridá ryža. Na 1 kg mletého mäsa zvyčajne trvá 150-160 g obilnín z ryže. Ak ho predtým nevarete, potom zostane pevná v plnenej kapustke a zkazí chuť misky. Preto je varené, ale nie na plnú pripravenosť. Stočenie ryže je takmer také zlé ako varenie.
- Ak sa pred pražením v rúre zľahka zaliajú kapusta v panvici, budú ešte chutnejšie.
Zvyšok potreby dodržiavať pokyny v receptúre a musíte uspieť.
Recept na pečené kapustové rožky s paradajkovo-kyslou smotanou omáčkou
zloženie:
- biela kapusta - 1,5-2 kg (1 hlava);
- mleté hovädzie mäso - 0,5 kg;
- mleté bravčové mäso - 0,5 kg;
- ryža - 150 g;
- cibuľa - 0,25 kg;
- mrkva - 0,2 kg;
- kyslou smotanou - 0,2 l;
- paradajky - 0,25 kg (150 g paradajkovej omáčky alebo 80 g paradajkovej pasty možno vymeniť);
- soľ, korenie - podľa chuti;
- rastlinný olej - koľko bude potrebné na praženie;
- bobkový list - 3 ks;
- čierny paprikový hrášok - 5 ks.
Spôsob prípravy:
- Zrelú kapustu varíme. Vysušte ju. Opatrne oddeľte listy, oddeľte tesnenia pri základni a mierne odpudzujte listy v dolnej časti. Stack na seba.
- Rýchlo uvaľte až kým sa nedrží.
- Zmiešajte dva druhy mletého mäsa, korenia a soli.
- Cibuľu odlúpnite, nakrájajte na malé kúsky, pridajte polovicu k mlieku.
- Kombinujte mleté mäso s ryžou, dôkladne premiešajte.
- Mrkva mrkva.
- Vložte list z kapusty pred seba so základňou nadol. Na vrchole, odchádzajúce pár centimetrov od okraja, položte náplň. Zakryte ho hornou časťou listu, potom zaseknite list z kapusty doľava a doprava a naklonte ho ako palacinka smerom nadol.
- Zahrejte olej na panvici. Ľahko smažte zelné kotúče a vložte ich do tepelne odolnej formy. Ak ste na strave, potom kapusta valčeky nemožno vyprážať, a okamžite do tvaru.
- Vložte cibuľu a mrkvu do panvice s horúcim olejom, opečte ich na 5 minút, aby získali príjemný zlatý odtieň. V omáčke to nebude viditeľné, ale chuť zostane.
- Varenie rajčiakov a šupy. Chopte rajčiakovú kašu mixérom a premiešajte s kyslou smotanou. Ak používate paradajkovú pastu, predriedte ju vodou v pomere 1: 1. Nalejte cibuľu a mrkvu s touto zmesou. Uhasnite ich, kým sa omáčka nevráti. Nalejte ich plnené kapustu. Pridajte listy z vavríkovej a korenené korenie.
- Vložte formulár s vypchatou kapustou do rúry, ktorá je predhriata na 180 stupňov. Varte na túto teplotu po dobu 40 minút.
Plnené kapusta je samo-dostatočné jedlo, obloha im nie je podávaná. Ale omáčka, v ktorej sú pečené, dokonca naleje do nich. Ak je to potrebné, môžu byť podávané s kyslou smotanou a omáčka používaná na iné účely, je to veľmi chutné.
Zelné kotúče v paradajkovej omáčke - to je klasické varenie. Najlepšie sú získané, ak sú v tejto rúre pečené s touto omáčkou.
