Tender, šťavnaté a výživné kapustové kotúče sú obľúbené u mnohých. Mleté mäso s ryžou, zabalené v listoch kapusty, získava jedinečnú chuť, zatiaľ čo sa dusí a pečie v omáčke. Avšak nie všetci sa odvážia vyrábať kapustové kotúče s mletým mäsom a ryžou doma, vzhľadom na to, že ide o náročný proces. Samozrejme, je potrebné poznať tajomstvo varenia lahodnej plnenej kapusty, ale aj začínajúca hostiteľka ich môže variť.
Vlastnosti prípravy
Varenie plnená kapusta s mletým mäsom a ryžou nebude ťažké, ak budete čítať odporúčania skúsených kuchárov.
- Je veľmi dôležité vybrať a pripraviť kapustu. V skorých odrodách sú listy zvyčajne mäkšie a jemnejšie. Sú vhodné pre kapustu najlepšie. Môžete však použiť neskoré odrody kapusty (v tomto prípade príprava listov bude dlhšia).
- Po prvé, listy musia zmäknúť. Za týmto účelom je hlava najprv dobre umytá, po ktorej je stopka odstránená. Vo veľkej hrnci varte vodu a vložte ju do hlavy. Cook, kontrola jemnosti listov s vidličkou. Keď sú horné listy dostatočne pružné, sú oddelené a hlava pokračuje v ďalšom varení, kým sa postupne nedosiahne požadované množstvo kapusty.Ak chcete zmäknúť listy mladých kapusty, stačí ponoriť kapustu do horúcej vody na 5 minút.
- Zelná jesenné odrody majú takmer vždy silné žily. Tesnenie na spodnej strane plechu je odrezané, zvyšné žily sú odvlečené zadnou stranou noža alebo na strane kuchárskeho kladivka.
- Ryža na kapustu sa varí až do polovice varenia a až potom sa zmieša s mletým mäsom. V opačnom prípade zostane pevné a nebude príjemné jesť zelné kotúče.
- Pred pečením alebo nakrájaním plnenej kapusty s mletým mäsom a ryžou ich môžete vyprážať. To im prinesie osobitnú chuť a umožní im udržať si lepší tvar.
- Na konci varenia môžete do omáčky pridať malý kúsok masla, v ktorom je kapusta dusená. To dáva jedlo jemnú chuť.
Varené zelné kotúče s mletým mäsom a ryžou rôznymi spôsobmi a niektoré nuansy môžu závisieť od toho, akú metódu si vyberiete.
Zelné kotúče s mletým mäsom a ryžou v rúre
zloženie:
- kapusta - 1,5 kg;
- filet z morčacieho prsníka - 0,6 kg;
- obilná ryža - 100 g;
- cibuľa - 0,3 kg;
- zelná odvar - 0,25 l;
- paradajková pasta - 70 g;
- kyslá smotana - 50 g;
- rastlinný olej - 50 ml;
- soľ, korenie - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Pripraví sa listy kapusty, vývar kapusty vopred premytý pred mäkkosti a starostlivo oddeľovanie listy s vidličkou a nožom. Mäkké listy odpudzujú na miestach, kde sú žily príliš husté. Vložte ich do hromady. Mould pohár vody, v ktorej varené kapusta, a zvyšok môže byť naliata nie je vyžadované veľa kapusty vývar. Ak ste si zakúpili mladú kapustu, ktorá nie je nevyhnutná na varenie, môžete použiť akýkoľvek vývar, vrátane zeleniny.
- Varenie ryže v samostatnej panvici. Mal by byť mäkký, ale nemal čas na varenie mäkký.
- Umyte morčacie prsia, osušte ju, nakrájajte na kusy a nakrájajte.
- Šupky nakrájajte, jemne nakrájajte ich nožom alebo mäsom.
- Spojte mleté hovädzie mäso z morčacie, nakrájanej cibule, ryžu. Soľ a korenie dobre premiešajte.
- Postavení pred kapustovým listom, dal mu pár lyžíc mletého mäsa, ustúpil od okraja niekoľkých centimetrov. Vložte list do obálky a utesnite vnútrajšok.
- Oplňte oblátky kapusty v horúcej panvici v rastlinnom oleji.
- Pečené kapustové rožky dajte do formy.
- Zmiešajte paradajkovú pastu s kyslou smotanou, riedte zeleninovým vývarom.
- Nalejte túto zmes kapustových roliek a vložte ich do predhriatej rúry na 180 stupňov.
- Varenie plnená kapusta s mletým mäsom a ryžou pri určenej teplote trvá 40 minút.
Ozdoba na vypchatú kapustu sa nevyžaduje. Pri podávaní ich nalejte čerstvou kyslou smotanou.
Zelné kotúče s mletým mäsom a ryžou v panvici
zloženie:
- mladá kapusta - 1 kg;
- mleté hovädzie mäso - 0,3 l;
- bravčové sardinky - 100 g;
- ryža - 80 g;
- cibuľa - 0,2 kg;
- mrkva - 100 g;
- paradajková pasta - 100 g;
- kyslá smotana - 100 ml;
- bobkový list - 3 ks;
- čierny paprikový hrášok - 5 ks;
- cesnak - 2 klinčeky;
- rastlinný olej - 50 ml;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- voda - 0,6 l.
Spôsob prípravy:
- Rúru dobre umyte, naplňte ju pol halou vody a varíme asi 10 minút, až kým na dne nie je takmer žiadna kvapalina. Potom znovu umyte ryžu.
- Cibuľu odlúpnite a nakrájajte na malé kúsky nožom.
- Mrkva, olúpaná, brúsená strúhaná.
- Zahrejte olej na panvici, vložte do nej cibuľu a smažte ju, až kým nie je hnedá.
- Pridajte mrkvu a smažte cibuľu s ňou ďalších 5 minút.
- Cesnak prechádza lisom.
- Jemne nakrájajte nôž alebo nakrájajte sardinku iným spôsobom. Nie je zakázané používať kuchynské spotrebiče, ako je mixér, mlynček na mäso.
- Do veľkej misy premiešajte mleté mäso, bravčové mäso, polovicu varenej zeleniny, ryžu a cesnak. Pridajte soľ a korenie podľa chuti. Dôkladne premiešajte.
- Varenie vody v hrnci. Umyte kapustu a spúšťajte ju 5 minút vo vriacej vode. Vyberajte, vysušte a opatrne oddeľte listy.
- V každej fólii zabaľte 2-3 lyžice mletého mäsa.
- Smažte zelné kotúče v tej istej panvici, kde varili smaženie.
- Mix smotanou s paradajkovou pastou a odloženou pečenou omáčkou. Zrieďte s vodou v množstve 0,5-0,6 litra.
- Položte zelné kotúče na spodnú časť hrubého steny panvice, nalejte omáčku, nezabudnite to soľovať a sezónne. Vložte vavrínové listy a čierne korenie do hrnca.
- Panvicu vložte do kapusty na nízky oheň a 40 minút po varení omáčajte.
Pri servírovaní môžu byť zelné kotúče nalievané rovnakou omáčkou, v ktorej boli ovocné.
Zelné kotúče s kapustou a ryžou a mleté mäso v panvici
zloženie:
- ryža - 150 g;
- kapusta - 1 kg;
- mleté mäso - 0,4 kg;
- vývar alebo voda - 0,2 l;
- kyslou smotanou - 0,2 l;
- rajčiaková šťava - 0,2 l;
- rastlinný olej - koľko odíde;
- soľ, korenie, byliny - na chuť;
- paradajková pasta - 50 g;
- cibuľa - 0,3 kg;
- mrkva - 0,3 kg.
Spôsob prípravy:
- Varenie ryže tak, aby sa stala dostatočne mäkkou.
- Varenie trochu kapusty v horúcej vode (nie viac ako 5 minút), oddeľte listy a v prípade potreby ich odlepte.
- Oloupeme plevy z cibule. Cibuľu nakrájame nožom.
- Odlúpnite a rozotrite mrkvu.
- Zahrejte maslo v malej panvici, smažte cibuľu a mrkvu 10 minút. Odložte polovicu. Pridajte paradajkovú pastu k zvyšnej zelenine a vylejte ju na 5 minút.
- Zmiešajte zeleninu s mäsom. Pridajte soľ a korenie, ryžu. Mletie mletého mäsa.
- Dajte na každé z kapusty pár polievkových lyžíc mletého mäsa a nalepte obálku.
- Smažte zelné kotúče do hlbokej panvice a ponorte ich do vriaceho oleja.
- Naplňte paradajkovou šťavou a miešajte ju s pražením a vývarom zeleniny. Natierajte na nízkej teplote 40 minút.
- Nakrájajte zeleninu, miešajte s kyslou smotanou. Nasypte ju pred plnením kapustou.
Plnené kapusta pre tento recept sú veľmi chutné a chutné, recept je jedným z najčastejších.
Zelné kotúče s mletým mäsom a ryžou v pomalom sporáku
zloženie:
- mleté kurča - 1 kg;
- Čínska kapusta - 1,5 kg;
- ryža - 0,2 kg;
- kyslou smotanou - 0,2 l;
- paradajková omáčka - 0,2 l;
- čerstvý kôpor - 50 g;
- čerstvá petržlenová vňať - 50 g;
- mrkva - 100 g;
- cibuľa - 100 g;
- rastlinný olej - 50 ml;
- soľ, korenie - chuť.
Spôsob prípravy:
- Cook ryžu a premiešame s mletým mäsom. Môžete variť ryžu v pomalom sporáku pomocou programu "Polievka" alebo v pravidelnej hrnce.
- Jemne nakrájajte olúpnutú cibuľu a nakrájame na mrkvu struhadlo.
- V miske multicooker nalejte olej. Po zapnutí režimu pečenia alebo vyprážania nakrájajte nakrájanú zeleninu na 15 minút.
- Zmiešajte zeleninu s ryžou a mletým mäsom. Piper výslednej hmotnosti a soľ.
- Pekingovú kapustu umyte a sušte a rozložte ju na listy.
- Umiestnenie mäsa na listy kapusty tvoria plnené kapusta. Vložte ich do multicookerovej misy.
- Zmiešajte paradajkovú pastu so zakysanou smotanou a túto zmes zmiešajte s kapustou.
- Režim spustenia spustenia trvá 40 minút.
Po dokončení programu položte zelné kotúče, posypeme jemne nasekanými zeleninami.
Plnená kapusta môže byť varená s mletým mäsom z akéhokoľvek mäsa. Najmä výživné, sú získané pridaním ryže do mlynčeka. Existuje niekoľko spôsobov, ako variť plnené kapusta s mletým mäsom a ryžou, a všetci sú dobrí v ich vlastnej ceste.
