Niektoré ženy v domácnosti sú šťastné, že na večierku alebo v jedálni jedia plnené kapustu, ale nevaria svoje vlastné domy. Ide o to, že tradičný recept vyžaduje balenie mletého mäsa na listoch kapusty a sú zvyčajne šťavnaté a krehké a tieto vlastnosti nie je možné vždy zbaviť ani v dôsledku tepelného ošetrenia zeleniny. A proces prípravy kapusty na kapustu sa dá len ťažko nazvať rýchlym a jednoduchým. Avšak dnes v regáloch obchodov môžete takmer všade nájsť Pekingovú kapustu, listy sú mäkké a mäkké, takže potrebujú minimálnu prípravu. Okrem toho, kapusta kapusta z pekingskej kapusty a vzhľad, a chuť takmer žiadny iný ako tradičné.
Vlastnosti prípravy
Napriek tomu, že kapusta z pečienskej kapusty je oveľa jednoduchšie ako z bieleho kapusta, znalosť niekoľkých jemností technológie neublíži žiadnej domácnosti. O to užitočnejšie tieto odporúčania pre tých, ktorí sa chystajú urobiť takéto kapustačky po prvýkrát.
- Pri kúpe čínskej kapusty je potrebné mať na pamäti, že to nie je všetko na vypchatú kapustu: najvyššie listy sa často stávajú pomalé okolo okrajov a majú hrubú a šťavnatú základňu a vnútorné listy sú príliš úzke na zabalenie náplne do nich.Preto sa používajú len stredné listy a veľké hlavy kapusty s hmotnosťou od 750 g do 1 kg budú oveľa úspornejšie. Nepoužité listy je možné umiestniť na šalát alebo na líniové kapustové kotúče.
- Hoci pekingské listy kapusty sú mäkké, nemusia byť dostatočne flexibilné bez tepelného ošetrenia. Preto treba správne množstvo listov oddeliť od hláv, vyprať a vložiť do horúcej vody na pár minút. Po vysušení listov sa môžu použiť.
- Plnená kapusta kapusty je možné použiť z akéhokoľvek mäsa, pokiaľ je čerstvá. Čím vyššia je kvalita mletého mäsa, tým chutnejšia bude aj kapusta.
- Chuť jedla sa zlepší, ak pridáte cibuľu a mrkvu do náplne. Mnohé ženy v domácnosti radšej dávajú mletú praženú zeleninu.
- Ak ste zberové kapusta v panvici pred stewing, budú ešte chutnejšie.
- Ryža pred pridaním do náplne musí byť varená, inak zostane pevná.
- Na výrobu omáčky, v ktorej sa varia zelné kotúče, sa pridáva jasnejšia aróma a bohatá chuť, pridá sa vyprážaná zelenina, maslo, bobkový list, sladké či čierne korenie a zelené.
Funkcia kapusta pečenia kapusty bude závisieť od toho, či ich pečiete v rúre alebo vložíte do hrnca alebo mikrovlnnej rúry.
Čínska kapusta sa valí v panvici
zloženie:
- Čínska kapusta - 0,8 kg;
- mleté mäso - 0,5 kg;
- obilná ryža - 80 g;
- cibuľa - 0,2 kg;
- mrkva - 0,2 kg;
- soľ, cukor, mletý korenie - podľa chuti;
- kyslou smotanou - 0,2 l;
- paradajková šťava - 0,5 l;
- paradajková pasta - 35 g;
- greeny - 100 g;
- bobkový list - 1 ks;
- pepřové kukurice - 5 ks;
- rastlinný olej - koľko pôjde.
Spôsob prípravy:
- Po zoraní na listy umyte kapustu kapusty.
- Varte do vody, pusť listy kapusty do nej, po minúte odstráňte panvu z tepla.
- Opatrne odstráňte listy a položte na papierové utierky, aby absorbovali vodu. Vložte listy kapusty do hromady.
- Odlúpte zeleninu a nakrájame: rozotrite mrkvu, jemne nakrájajte cibuľu nožom.
- Zahrejte olej na panvici a smažte cibuľu a mrkvu v nej, až kým nebudete mäkký. Vložte polovicu tejto hmoty do mlynčeka, pridajte paradajkovú pastu k zvyšnej zelenine na panvici a nechajte ju opekať 10 minút.
- Zmiešajte s paradajkovou pastou s kyslou smotanou, do tejto omáčky pridajte soľ a korenie.
- Varenie ryže a spojte s mletým mäsom.
- Jemne nakrájajte zeleninu, premiešajte s paradajkovou šťavou.
- Umiestnite niektoré z najväčších kapustových listov na dno panvy. Ľahko mačte ich kyslou smotanovou omáčkou.
- Zaliatie mletého mäsa v kapustových listoch. Ak je to žiaduce, smažte zelné kotúče na panvici.
- Vložte niekoľko kapustových valcov do panvice tak, aby pokryli dno a ležali v jednej vrstve. Zakryte ich polovicou smotanovej omáčky.
- Vložte zostávajúce zelné kotúče, namazajte ich zvyškovou omáčkou založenou na kyslej smotane.
- Naplňte rajčiakovou šťavou, dajte bobkový list a korenie.
- Vložte hrniec na pomalý oheň. Po varnom varení omáčajte 40 min.
Zelné kotúče sú plnotučné mleté mäso a servírovanie s prídavným jedlom nie je akceptované. Ale omáčka neublíži. Môžete použiť ten, v ktorom bola kapusta dusená, alebo kyslou smotanou.
Čínske kapustové kotúče v rúre
zloženie:
- Čínska kapusta - 0,75 kg;
- mleté bravčové mäso - 0,3 kg;
- ryža - 150 g;
- cibuľa - 100 g;
- mrkva - 0,3 kg;
- kyslá smotana - 100 ml;
- voda - 0,2 1;
- rastlinný olej - koľko odíde;
- soľ, korenie - chuť.
Spôsob prípravy:
- Rúsku umyte, pokryte ju pohárom vody a varte 7-10 minút. Opláchnite znovu.
- Zmiešajte ryžu s mletým mäsom.
- Oddeľte spodnú časť kapusty z pečenej kapusty a rozdeľte ju na listy. Umývajte listy, ktorých veľkosť umožňuje ich použitie na vytvorenie kapusty. Ponorte ich do vriacej vody po dobu jednej minúty, opatrne odstráňte a nechajte vodu odtekať.
- Pečieme mrkvu a nakrájame na strúhadlo s veľkými otvormi.
- Odlúpnite žiarovku. Cibuľu nakrájame na malé kocky.
- Zahrejte olej na panvici a vložte do nej zeleninu. Opečte ich na 10 minút.
- Pečená zelenina vložte do náplne, premiešajte, nezabudnite soľovať a očistiť ju.
- Položte lyžičku mletého mäsa na list z kapusty, položte hornú časť kapustového listu na mlynček, potom zbiehajte bočné kusy a rolte list ako palacinka.
- Omažte nádobu na pečenie rastlinným olejom a vložte do nej zelné kotúče.
- Zrieďte kyslou smotanou vodou a nalejte zelné kotúče.
- Vložte formulár s vypchatou kapustou v rúre ohriatej na 180 stupňov.
- Pečieme 50 minút.
Podávame zelné kotúče pečené v rúre s kyslou smotanou alebo sladkou a kyselou paradajkovou omáčkou. Ozdobu pre nich nie je potrebné.
Zelná robí z čínskej kapusty v pomalom sporáku
zloženie:
- Čínska kapusta - 1 kg;
- mleté hovädzie mäso - 0,4 kg;
- cibuľa - 100 g;
- obilná ryža - 80 g;
- mrkva - 100 g;
- rajčiaková šťava - 1 l;
- rastlinný olej - 40 ml;
- soľ, korenie - chuť.
Spôsob prípravy:
- Umyte ryžu dobre, vložte multicooker do misy, naplňte ju vodou a zapnite program Polievka (ak chcete, môžete si vybrať programy Pilov, Rice a Kasha - nebude to problém). Varíme 10 minút.
- Odstráňte ryžu, opláchnite ju a miešajte s mletým mäsom.
- Misku s multicookerom umyte a vysušte a vložte ju na miesto. Nalejte olej do misy.
- Umývajte a odlúpnite zeleninu. Rozotrite mrkvu, nakrájajte cibuľu nožom.
- Položte zeleninu do pomalého sporáka a spustite ju v režime vyprážania alebo pečenia na 10 minút.
- Vyberte polovicu zeleniny a pridajte ju do mlynčeka. Soľ a korenie, dobre premiešajte.
- Umývajte kapustu a rozdeľte na listy. Varenie veľké za 1-2 minúty. Dbajte na to, aby nedošlo k poškodeniu, odstráneniu a vysušeniu.
- Na každý list položte kúsok mäsa a zložte ho do obálky.
- Zložené kapusta zložte v kontajneri s viacerými nádobami.
- Zmiešajte šťavu s korením, soľou a inými koreninami podľa chuti. Nalejte ich plnené kapustu.
- Aktivujte program Quenching na 30 minút.
- Dokončite varenie pomocou programu Pečenie. Zapnite ho po dobu 20 minút.
Najlepšie plnené kapustu, varené podľa tohto receptu, bude v prípade, ak sú podávané s kyslou smotanou.Avšak ak ich nalejete so šťavou, v ktorej boli pripravené, chuť jedla vás ani nesklame.
Zvyšné listy kapusty môžu byť použité na varenie lenivého kapusta. Aby to bolo možné, musia byť jemne nakrájané, dusené, kombinované s pečenou z rajčiny a mrkvy, mletého mäsa a ryže, pričom sa použijú pomery uvedené v niektorom z vyššie uvedených receptov. V rovnakom čase v náplni, aby bolo viac viskózne, mali by ste pridať 10% sádla a 2 vajcia na 0,5 kg pripraveného vypchávky. Z mletého mäsa tvoria šupky, smažia sa v masle v horúcej panvici a potom ich dusia ako obyčajné kapustové kotúče.
