Pistácie sú kríky alebo stromy čeľade Sumach, rastúce v krajinách so subtropickým alebo tropickým podnebím. Rodinou tohto druhu je západná Ázia: na územiach tiahnucich sa medzi dnešnou Sýriou a Afganistanom sa pestovali viac ako 2,7 tisíc rokov. Dnes sú najväčšími výrobcami a dodávateľmi pistácií na medzinárodnom trhu Irán, Spojené štáty a Turecko.
Pistácie - stále zelené alebo listnaté rastliny s dvojvrstvovým koreňovým systémom. Korene stromu idú 14 metrov hlboké a 37 až 38 metrov na stranách. Kmeň rastliny je pokrytý hustou škvrnou škvrnou. Zelené perie alebo trifoliate listy pistácií sú pokryté brilantným voskovým povlakom.
Pistácie strom kvitne koncom apríla alebo začiatkom marca. Malé jasne ružové kvety rastliny sa zhromažďujú vo veľkých axilárnych paniklách. Pistácie sú plodom s veľmi tenkou výstelkou (mezokarp) a tvrdou škrupinou (endocarp), ktorá dozrieva v septembri až októbri.
Plody pistácie sú konzumované syrové a sušené, namočené v slanom náleve a vyprážané pri nízkej teplote.Orechy sa pridávajú do cukroviniek, zeleninových a ovocných šalátov, korenín na mäsové jedlá, ktoré sa používajú na výrobu rastlinného oleja. Okrem toho sú v zložení kozmetických a liečivých prípravkov zahrnuté pistácie.
Výživová hodnota pistácií a vitamínov v ich zložení
Výživová hodnota pistácie (hmotnosť porcie 100 g):
- 19,984 g bielkovín;
- 49,516 g tuku;
- 6,667 g sacharidov;
- 0,297 g vlákniny;
- 8,947 g vody;
- 2 797 g popola;
- 1 966 g cukrov.
vitamíny v pistáciových orechoch (100 g hmotnosti):
- 0,196 mg riboflavínu (B2);
- 13,319 mg ekvivalentu niacínu (PP);
- 0,944 mg kyseliny pantoténovej (B5);
- 5,838 mg ekvivalentu tokoferolu (E);
- 0,969 mg tiamínu (Bl);
- 9,874 μg biotínu (H);
- 0,467 mg pyridoxínu (B6);
- 89,798 mg cholínu (B4);
- 39,918 ug folátu (B9).
Kalíškové pistácie
Pistácie sú orechy s vysokou energetickou hodnotou. Na 100 g purifikovaných jadier je 556,298 kcal a 899,151 kcal v rovnakom množstve pistáciového oleja. Kalorická hodnota jednej pistáciovej matice (priemerná hmotnosť - 3 g) je 16,689 kcal.
Užitočné prvky v zložení pistácií
Stopové prvky v pistáciách (v dávkach s hmotnosťou 100 g):
- 9,414 mcg jódu;
- 18,794 mcg selénu;
- 24,561 ug molybdénu;
- 3 794 mg mangánu;
- 169,717 mcg vanádia;
- 2 769 mg zinku;
- 1499,871 ug hliníka;
- 498,966 mikrogramov medi;
- 34,679 μg cínu;
- 198,469 mcg stroncia;
- 4,937 mcg kobaltu;
- 199,878 mcg bóru;
- 24,794 μg zirkónia;
- 39,417 ug niklu;
- 44 326 mcg titánu;
- 56,822 mg železa.
macronutrients ako súčasť pistáciových orechov (na 100 g hmotnosti):
- 249,774 mg vápnika;
- 99,897 mg síry;
- 49,866 mg kremíka;
- 598,698 mg draslíka;
- 398,799 mg fosforu;
- 199,404 mg horčíka;
- 29,871 mg chlóru;
- 24,791 mg sodíka.
Výhody pistácií
- Pistácie - bohatý zdroj ľahko stráviteľných rastlinných bielkovín. Plody tejto rastliny sa môžu použiť ako ďalší zdroj bielkovín.
- Fytosteroly a ďalšie užitočné zlúčeniny prítomné v pistáciách urýchľujú elimináciu škodlivého cholesterolu z tela, zabraňujú tvorbe cholesterolových povlakov na stenách krvných ciev a znižujú riziko aterosklerózy.
- Vitamín E obsiahnutý v pistáciových jadrách chráni bunky pred negatívnymi účinkami voľných radikálov a znižuje riziko vzniku rakoviny. Okrem toho spomaľuje procesy spojené so starnutím, urýchľuje produkciu kolagénu a ďalších proteínových zlúčenín potrebných pre jeho normálnu prevádzku.
- Železo obsiahnuté v pistáciách má pozitívny vplyv na fungovanie krvotvorného systému.Osoby trpiace anémiou a inými krvnými ochoreniami sa denne odporúča zahrnúť do stravy 8-9 jadier týchto orechov.
- Užitočné zložky prítomné v zložení pistáciových orechov, posilňujú imunitné sily tela, chránia ich pred infekciami a parazitnými inváziami.
- Pravidelná konzumácia pistáciových orechov pomáha zvyšovať potenciu u mužov, zlepšuje zloženie ejakulátu a zvyšuje motilitu spermií. Zlúčeniny prítomné v zložení pistácií, aktivujú produkciu testosterónu.
- Pistácie obsahujú užitočné zlúčeniny, ktoré majú tonizujúci účinok, urýchľujú regeneračné procesy a pomáhajú telu zotaviť sa z ťažkej intelektuálnej a fyzickej námahy. Denné začlenenie do stravy 7-8 druhov plody pistácie pomáha vyrovnať sa s prejavmi chronického únavového syndrómu.
- Látky prítomné v zložení pistácií, normalizujú rovnováhu vody a soli v tele.
- Celulóza obsiahnutá v pistáciových jadrách má priaznivý účinok na tráviaci trakt.
- Pistácie orechov obsahujú mononenasýtené tuky a iné látkyposilnenie steny ciev, čo im dáva elasticitu a znižuje riziko vzniku ochorení srdca.
- Užitočné zložky, ktoré sú prítomné v zložení pistácií, pomáhajú znižovať krvný tlak. V prípade hypertenzie je potrebné denne konzumovať 20-35 g škrupinových orechov (bez pridania soli).
- Pravidelná konzumácia plodov z pistácií v potravinách môže zmierniť príznaky tuberkulózy a iných respiračných ochorení. Bujón pripravený na ich základe má protizápalové a expektoračné vlastnosti.
- Ovoce z pistácií obsahuje triesloviny - zlúčeniny s adstringentnými vlastnosťami, ktoré vám umožnia rýchlo zastaviť hnačku. Navyše taníny urýchľujú vylučovanie solí ortuti, olova a iných jedov, pomáhajú blokovať vznik vnútorného krvácania a zápalu.
- Odvar z pistáciových orechov sa používa na vypláchnutie úst počas stomatitídy.
- Ako externý prostriedok na popáleniny a vredy sa používa múka zemných pistácií.
- Zlúčeniny prítomné v jadrách pistáciových orechov sú schopné zmierniť bolesť v koliku pečene a ochorenia žalúdka.
- Pravidelná konzumácia nesolených pistácií má pozitívny vplyv na fungovanie biliárneho a močového systému. Ak chcete dosiahnuť terapeutický účinok, stačí jesť 10-15 gramov orechov počas dňa.
- Vitamíny B prítomné v plodoch pistácie majú pozitívny vplyv na fungovanie nervového systému. Osobám trpiacim neurózou, ktoré sú neustále nútené podstúpiť stresové situácie a prežívať psycho-emocionálne zmeny, sa odporúča zahrnúť 30-45 g pistácií denne do stravy.
- Vápnik a ďalšie látky obsiahnuté v pistáciových jadrách posilňujú kostné tkanivo.
- Pravidelná konzumácia plodov z pistácií znižuje riziko ochorení zubov.
- Pistácie obsahujú karotenoidy, ktoré majú pozitívny vplyv na fungovanie vizuálneho zariadenia. Tí, ktorí majú dlhú dobu pracovať s dokumentmi alebo zostať pred počítačovým monitorom, je užitočné zahrnúť 20-25 g týchto orechov do stravy denne.
- Pravidelná konzumácia pistácií znižuje riziko vzniku nedostatku vitamínov.
- Olej získaný z pistáciových orechov sa používa pri výrobe kozmetických prípravkov na pokožku, ktoré majú omladzujúci a zvlhčujúci účinok.Na jej základe sa pripravujú masky, ktoré zlepšujú štruktúru vlasov a poskytujú im krásny a zdravý lesk.
Kontraindikácie a poškodenie pistácií
- Pistácie sú potenciálnym alergénom. Osoby trpiace alergiami sa odporúča vylúčiť ich z diéty.
- Pistácie orechy majú vysokú energetickú hodnotu. Zneužívanie týchto plodov môže viesť k zrýchlenému prírastku hmotnosti.
- Jesť veľké množstvo solené pistácie môže mať negatívny vplyv na prácu močového systému, nepriaznivo ovplyvniť stav osôb trpiacich hypertenziou.
- Zneužívanie pistácií môže viesť k vzniku plynatosti a hnačky.
- Mladé matky, ktoré dojčia, odporúčajú prestať konzumovať pistácie do 7 mesiacov po pôrode.
- Osoby náchylné na tvorbu opuchov, je potrebné vylúčiť solené pistácie zo stravy.
