Proteínová výživa je pre človeka nevyhnutná, a keď je potrebné variť celé jedlo bez použitia rýb alebo mäsa, strukoviny prídu na záchranu. Chutné a vydatné jedlá sú napríklad vyrobené z fazule. Fazuľa, dusená so zeleninou, je prítomná v kuchyniach rôznych národov sveta. Je to skvelé pre jedlo v posteli, rovnako ako pre vegetariánov.
Vlastnosti prípravy
Ak neviete, ako variť so zeleninou fazuľa, potom je veľmi pravdepodobné, že to bude ťažké alebo zelenina sa zmení na kašu. Preto pred osvojením nových receptov na fazuľa má zmysel oboznámiť sa s niekoľkými odporúčaniami.
- Fazuľa pred varením sa musí vyriešiť, pretože môže napadnúť škodcov. Je tiež potrebné dôkladne umyť.
- Stews, kým varené fazuľa dlho. Značne skrátiť toto obdobie umožní namočiť fazuľa v studenej vode. To sa zvyčajne vykonáva cez noc, pretože fazuľa musí ležať vo vode najmenej 4 hodiny. Ak fazuľa nie je nasiaknutá, čas jej prípravy vzhľadom k tomu, ktorý je uvedený v receptúre, bude musieť byť zvýšený najmenej jeden a pol.
- Je známe, že pri konzumácii strukovín môže dochádzať k plynatosti.Jednoduchý postup pomôže vyhnúť sa týmto problémom: po tom, čo voda, v ktorej sú varené vločky, varí a varí 10 minút, musí sa vypustiť.
- Fazuľa je najprv dusená a potom sa k nej pridáva zelenina: prvé, ktoré variť dlhšie, posledné, ktoré vyžadujú minimálnu prípravu. Výnimkou sú cibuľa a mrkva, ktoré je možné vyprážať a položiť v prvej fáze varenia, aby sa zlepšila chuť dokončenej misky. Recept zvyčajne indikuje, kedy by sa mali produkty umiestniť do panvice.
- Je lepšie vyvarovať fazuľa so zeleninou v kotlíku alebo panvici s veľmi hrubými stenami. V tomto prípade sa pripraví trochu rýchlejšie.
Technológia fajčenia môže tiež závisieť od konkrétneho receptúry.
Fazuľa, dusená so zeleninou v panvici
zloženie:
- biela alebo červená fazuľa - 0,3 kg;
- cibuľa - 0,2 kg;
- mrkva - 0,2 kg;
- Bulharský korenie - 0,4 kg;
- baklažány - 0,5 kg;
- cuketu - 0,5 kg;
- cesnak - 2 klinčeky;
- paradajková pasta - 50 g;
- rastlinný olej, voda - podľa potreby;
- soľ, mletú čiernu alebo červenú papriku - podľa chuti.
Spôsob prípravy:
- Namočte predtým namočené bôby, zakryte čistou vodou.Dajte na stredné teplo a varte do vriacej vody. Po 10 minútach pečenia. Vypustite vodu.
- Vyplňte fazuľa čistou vodou a soľ. Varenie na strednom ohni až do varu, potom znížte teplotu a variť, kým fazuľa nie je dostatočne mäkká.
- Umyte korenie a odstráňte z nej semená. Nakrájajte každú papričku na 4 kusy a nakrájajte slamu.
- Nakrájajte baklažány na kocky a umiestnite ich do soľného roztoku (lyžička soli na liter a polovicu vody). Po polhodine vypláchnite kusy baklažánu v tečúcej vode a nechajte ju vypustiť.
- Odlúpnite mrkvu, umyte, nakrájajte na tenké prúžky alebo rozotrite na špeciálne strúhadlo.
- Odlúpte žiarovky, nakrájajte na polovice prstencov.
- Odlúpte cukety. Nakrájajte na polovicu, pomocou lyžice odstráňte semená. Ak sú zelenina mladé, nemôžu byť olúpané. V tomto prípade nie je potrebné odstrániť ani semená. Pripravte si cukrovú mriežku na hrubom strúhadle alebo nakrájajte na pásy.
- Zahrejte maslo na panvicu, vložte do nej cibuľu a mrkvu, opečte ich, až kým cibuľa nestane chutným odtieňom.
- Pridajte cuketu a nakrájajte na cibuľu a mrkvu 10 minút. Pridajte bulharský korenie a pite 5 minút.
- Odstráňte fazuľa z vody, v ktorej je varená, vložte do kotla alebo do hrubého steny.
- Vložte zeleninu z panvice do kontajnera na fazuľa.
- Pridajte maslo do panvice, naň položte baklažán, smažte na 10 minút.
- Jemne nakrájame cesnak nožom, položíme na baklažán, smažíme ďalších 5 minút.
- Pošlite baklažánky do misky s fazuľou a inou zeleninou. Všetko dôkladne premiešajte.
- Rajčiakovú pastu rozpustite malým množstvom vody (nie viac ako len sklo). Ak je to potrebné, do tejto zmesi pridajte korenie a soľ.
- Naplňte misku zmesou paradajok. Dajte pomalý požiar a zhasnite 20 minút.
Pred podávaním, dusené fazuľky so zeleninou, je najlepšie posypať bylinami a vlašskými orechmi, to všetko jemne nasekané.
Lobio v gruzínskom jazyku
zloženie:
- červená fazuľa - 0,3 kg;
- cibuľa - 0,3 kg;
- paradajky - 0,3 kg;
- cesnak - 3 klinčeky;
- jadier vlašských orechov - 120 g;
- rastlinný olej - 60 ml;
- vínny ocot (3 percentá) - 60 ml;
- Čerstvé koriandro - 50 g;
- chmeľ-suneli - 5 g;
- sušená mäta - 5 g;
- oregano - 5 g;
- soľ, červená paprika - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Fazuľa umyte a namočte na 6-8 hodín. Vypustite, nalejte čerstvú vodu, varte na strednom ohni po dobu 5 minút, vypustite vodu.
- Opláchnite koriandru, odtrhnite listy, nakrájajte stonky s nožom čo najmenším a zakryjte ocotom.Nechajte niekoľko hodín na chladnom mieste (môžete dať do chladničky cez noc).
- Fazuľa naleje vodu tak, aby sa úplne zakryla. Cook na nízkej teplote po dobu 45 minút.
- Zatiaľ čo sa fazuľa pripravuje, očistite cibuľu a nakrájajte na kocky. Príliš malé nepotrebujú.
- Na paradajkách urobte rez krížom s ostrým nožom. Ponorte ich 2-3 minúty do horúcej vody. Vybrať, vychladnúť. Odlúpnite kožu rajčiaka. Masa paradajky vystrihnite na centimetrové kocky.
- Zaliať panvu s maslom a vložiť cibuľu do nej. Smažte ju, kým nie je mäkká
- Pridajte paradajky, duste cibuľu s nimi na 10 minút.
- Ak po varení fazule zostane voda v panve, vytiahnite ju. Vložte paradajky a cibuľu do panvice z panvice.
- Jemne nakrájajte listy koriandra a dajte ich spolu so stonkami.
- Stlačte cesnak priamo do panvice.
- Jemne nakrájajte jadrá orechov s nožom, vložte orechy do panvice, kde sú už fazule a zelenina.
- Sezóna a soľ.
- Všetko dobre premiešajte a vložte hrniec do ohňa. Zasychajte 20 minút.
Podávajte túto misku odporúčame zachovať národnú farbu s kukuričnými tortillami.
Fazuľa, dusená so zeleninou v pomalom sporáku
zloženie:
- fazuľa - 0,2 kg;
- paradajky - 0,3 kg;
- cibuľa - 0,2 kg;
- mrkva - 0,2 kg;
- cesnak - 1 plátok;
- čerstvý kôpor - 20 g;
- čerstvá petržlenová vňať - 20 g;
- rastlinný olej - 20 ml;
- voda - na požiadanie;
- soľ, korenie - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Namočte fazuľa na 4 hodiny, opláchnite, varte až do polovice.
- Jemne nakrájajte cibuľu a rošt mrkvu.
- Nakrájajte cesnak nožom.
- Pripravte hrubo zelené listy.
- Paradajky odlúpnite a nalejte do vriacej vody. Nakrájajte na malé kocky.
- V miske pomalého sporáka, nalejte do oleja, položte zeleninu. Režim hasenia zapnite 20 minút.
- Pridajte fazuľa, v prípade potreby pridajte trochu vody (50-100 ml). Zatvorte veko.
- Spustite program "Quenching" na hodinu.
Varenie fazuľky dusené so zeleninou v pomalom sporáku je najjednoduchšie.
Ak ste zeleninu s fazuľou, vyzerá to lahodné jedlo, v ktorom nie je potrebné pridávať mäso. Podávajte ju teplé a studené miesto šalátu.
