Plnené korenie je kompletné jedlo a je pripravené mnohými ženami v domácnosti. Existuje mnoho receptov na jeho prípravu, ale najčastejšie plnené papriky sú dusené v hrnci. Varené týmto spôsobom sú jemné, šťavnaté, voňavé a omáčka, v ktorej boli dusené, sa používa ako omáčka.
Vlastnosti prípravy
Plnené papriky dusené v panvici - jedným z najhospodárnejších a jednoducho pripraviteľných jedál. To umožňuje zaradiť ju do každodennej stravy, hoci plnené papriky sú tak chutné, že by nebolo škoda ponúknuť ich hosťom. Hlavnou vecou je poznať niekoľko málo tajomstiev.
- Lepšie je posypať papriky v hrnci s hrubým dnom, potom budú variť rýchlejšie a budú jemnejšie.
- Pri príprave plnené papriky je lepšie vybrať jasné, ale nie príliš veľké ovocie. Je dôležité, aby bola zelenina približne rovnaká. Samozrejme, prítomnosť trhlín a iných škôd spôsobuje, že sú nevhodné na dusenie s mletým mäsom.
- Ryža je často obsiahnutá v náplni plnené papriky. Aby mal čas na varenie mäkký a mäkký, ale súčasne sa náplň nezmenila na kašu, obilná ryža musí byť varená až do polovice varenia pred zmiešaním s mletým mäsom.
- Pri varení plnené papriky v hrnci, musíte sa uistiť, že je dosť omáčka v spodnej časti, inak papriky nebude pečie a môže dokonca horieť.
Ak vezmeme do úvahy uvedené jemnosti, vypchaté papriky sa ukážu chutné a ich varenie v hrnci nebude dať hostiteľovi žiadne zvláštne problémy.
Papriky plnené mäsom a ryžou v paradajkovej omáčke
zloženie:
- sladká paprika - 1,5 kg;
- hovädzie mäso - 0,4 kg;
- bravčové mäso - 0,3 kg;
- ryža - 150 g;
- rajčiny - 0,5 kg;
- cibuľa - 100 g;
- kyslá smotana - 100 ml;
- čerstvé zeleniny - 50 g;
- soľ, korenie - chuť.
Spôsob prípravy:
- Mäso umyte, nakrájajte na kúsky. Otočením kusov bravčového mäsa a hovädzieho mäsa cez mlynček na mäso postupne urobte plnku.
- Cibuľu rozemerajte, prechádzajte cez mlynček na mäso, pridajte mlynček. Soľte a ochutnajte.
- Umyte ryžu, pridajte vodu, pridajte soľ. Varíme až do polovice varenia.
- Vložte ryžu do mletého mäsa, premiešajte.
- Papriky sa umyjú, odstráni ich "chvosty", odstráni semená a oddiely.
- Vezmite papriky so zmesou mletého mäsa a ryže.
- Dajte papriky do misky tesne k sebe navzájom, na vrchole s kyslou smotanou. Nalejte vodu do panvice, mala by dosiahnuť takmer na vrchol papriky, čo zostalo doslova o 1 cm nižšie.
- Vložte hrniec do ohňa, po pokalení tekutiny zakryte viečkom. Zasychajte 20 minút.
- Počas tejto doby pripravte paradajkovú omáčku. Aby ste to urobili, paradajky opaľte vriacou vodou, odlúpnite, nakrájajte drvinu mixérom alebo pretrepte sitom. Soľ, pridajte korenie a kyslou smotanou (ak je vľavo). Nakrájajte bylinky a premiešajte s omáčkou.
- Nalejte omáčku do misky s paprikou a pokračujte v jej varení počas ďalšej pol hodiny.
Tento recept na vyprážané papriky v hrnci možno považovať za klasiku.
Papriky s mletým mäsom v paradajkovej šťave
zloženie:
- sladká paprika - 1 kg;
- mleté mäso (môže byť kurča) - 0,5 kg;
- ryža - 100 g;
- cibuľa - 100 g;
- mrkva - 100 g;
- rastlinný olej - 30 ml;
- soľ, korenie - chuť;
- Paradajková šťava - 1 l.
Spôsob prípravy:
- Rybu varíme až do polovice varenia, premiešame s mletým mäsom, pridáme soľ a sezónu.
- Odrežte vrcholky papriky, odstráňte z nich semená a priečky, dôkladne ich upečte a zložte do husto stien.
- Olúpte cibuľu a mrkvu. Jemne nakrájajte cibuľu, nakrájajte mrkvu. Smažte zeleninu v rastlinnom oleji. Mixte s rajčiakovou šťavou.
- Naliať ju do panvice, kde už sú papriky.Vložte hrniec na oheň a papriky nakrájajte 50 minút na nízkych teplotách.
Šťavnatá paradajková omáčka sa ukáže veľmi chutné. Zároveň to veľmi ľahko.
Papriky s mletým morčacím s hustou omáčkou
zloženie:
- sladká paprika - 1,5 kg;
- morčacie filé - 0,5 kg;
- ryža - 0,2 kg;
- mrkva - 0,5 kg;
- cibuľa - 0,5 kg;
- maslo - 50 g;
- rastlinný olej - 50 ml;
- múka - 50 g;
- krém - 50 ml;
- paradajková pasta - 100 g;
- vývar - 1 l;
- soľ, korenie - chuť.
Spôsob prípravy:
- Varte filé z morčacieho mäsa po dobu 20 minút a do vody pridáte soľ a koreniny. Vyberte, vychladnúť, nakrájajte na malé kúsky. Naplňte vývar.
- Varenie ryže v nasolenej vode až do polovice.
- Pečie mrkva, jemne na rošte.
- Odstráňte cibuľu z plevy a nakrájajte na malé kocky.
- Smažte polovicu cibule a mrkva ľahko v masle.
- Mixte s ryžou a morčacím mäsom, soľou a sezónou.
- Umyte papriky, odstráňte stonku, semená, oddiely.
- Nakrájajte náplň cez papriky a podneste ju lyžičkou.
- Zvyšnú zeleninu vypestujte v rastlinnom oleji. Pridajte paradajkovú pastu, duste ju na 5 minút.
- V suchej panvici vyprážajte múku, pridajte smotanu a intenzívne ju premiešajte, zahusťte.Miešajte v bujóne a pomaly miešajte. Keď trochu zahalí, premiešajte ju s grilom.
- Zložte papriky do panvice, nalejte omáčku. Zmiešajte papriky na nízkej teplote po dobu 40 minút.
Podávame plnené papriky, varené podľa tohto receptu, by malo byť s omáčkou. Bude to dosť silné.
Papriky plnené mäsom, ryžou a hubami v kyslej smotane
zloženie:
- sladká paprika - 1,5 kg;
- mleté mäso - 0,5 kg;
- ryža - 0,2 kg;
- mrkva - 0,5 kg;
- cibuľa - 0,5 kg;
- huby (biele alebo šampiňóny) - 0,4 kg;
- kyslou smotanou - 0,2 l;
- bujón alebo voda - 0,8 l;
- maslo - koľko odíde;
- soľ, korenie - chuť.
Spôsob prípravy:
- Pripravte papriky ich umývaním, odrezaním vrcholov, čistením semien a priečok.
- Varenú ryžu až do polovice varenia, premiešame s mletým mäsom, pridáme soľ a sezónu.
- Peel, jemne trieť mrkvu.
- Nakrájajte cibuľu čo najmenšie.
- Huby nakrájané na kocky.
- V panvici roztopte maslo, smažte cibuľu a mrkvu do nej, až kým nebudete mäkké, pridáte huby a pokračujte v smažení obsahu panvy až kým sa kvapalina nevyvinie z húb.
- Rozdelte zeleninu a huby na dve časti, z ktorých jedna by mala byť o niečo väčšia ako druhá.
- Väčšinou zmiešané s ryžou a mletým mäsom, menšie - so zakysanou smotanou.
- Zriedený vývar zo smotany.
- Vezmite papriky s varenou plnkou. Dajte ich do hrnca a nalejte kyslá smotany.
- Dajte hrniec na kachle a papriky hojte v omáčke z kyslej smotany na 45 minút.
Toto jedlo určite osloví tých, ktorí nie sú ľahostajní voči hubám.
Plnené papriky varené v hrnci nie je ťažké. Omáčka, v ktorej boli vysušené, sa môže použiť ako omáčka.
