fajitas

Fajitos patrí medzi jedlá mexickej kuchyne a všetky jeho hlavné črty sú osobité: šťavnatosť, sýtosť, ostrosť a pikantnosť, rovnako ako farebný a mimoriadne chutný vzhľad. Zloženie fajitos zahŕňa mäso grilované alebo vyprážané, nakrájané na stredne veľké kocky alebo pásy, čerstvú a pomerne veľkú zeleninu. Napriek tomu v tejto podobe sa jedlo nebude plnohodnotným fajitom. Pre neho rozhodne potrebujete podať tortilly a omáčku, a prednostne niekoľko omáčok na výber, aby každý mohol zabaliť fajitos do tortilly na vlastnú päsť, zalievanie omáčkou vybranej podľa ich vkusu. Mäso môže byť nahradené hubami, potom bude fajitos vegetariánsky. V tomto prípade, a omáčky pre neho vybrať vhodný.

Vlastnosti prípravy

Neexistuje jediný recept na fajitos, ale dôležitejšie je poznať základné princípy jeho prípravy.

• Mäso na fajitos je nakrájané na tenké, podlhovasté kusy a vyprážané na grile. V extrémnych prípadoch ho môžete vypestovať v panve. Varené mäso alebo mlynček na varenie fajitos nie je vhodný. Zelenina sa tiež často vypráža.
• Mäso pred varením je lepšie marinovať, potom to bude chutnejšie.
• Zelenina v zložení misky musí obsahovať cibuľu a sladkú papriku. Okrem toho môžu byť pridané paradajky, kukurica, zelené fazule a iná zelenina.
• Fahitos sa podávajú s mexickými tortillami. Ide o tenké malé koláče z pšeničného alebo zemiakového cesta. Môžete ich nahradiť arménskou lavašou, ale je to veľmi nežiaduce, najmä preto, že dnes môžete kúpiť tortilly v mnohých veľkých obchodoch alebo si ich vyrobiť sami. Recepty na tortilly nie sú komplikované, takže dokonca aj aspirantná hosteska ich môže robiť.
• Jedna omáčka pre fajitos nestačí. Skutočne, schopnosť kombinovať komponenty, vytvárať fajitos podľa vašich predstáv, je charakteristickým rysom tohto jedla. Je žiaduce, aby na stole stála rajčiaková omáčka, ako je salsa, biela omáčka založená na zakysanej smotane, guacamolová omáčka, ktorá má sladkovohnedú chuť. Biela omáčka sa môže vyrobiť zmiešaním zakysanej smotany s nasekanými zeleninami a klinčekom cesnaku v mixéri. Ak chcete vyrobiť klasickú salsu, smažte pár strúčikov cesnaku, nakrájajte na kúsky mäso z dvoch zrelá paradajky, nakrájanú čili papriku a malú zväzok nakrájaného koriandra v olivovom oleji,potom premiešajte celú túto hmotu v mixéri. Guacamole z avokáda, paradajok, cibule, byliniek a citrónovej šťavy. Pre dva zrelé ovocie avokáda je potrebné vziať veľké paradajky, polovice strednej cibule a polovicu citrónovej šťavy. To všetko je zlomené v mixéri so zeleninou, soľou a korením, pridaným k vkusu.

Tradičné servírovanie fajitos je veľmi nezvyčajné: jedlo sa naleje na tequilu a zapáli. Nemusíte to robiť doma, ak nechcete zapôsobiť hostí a členov domácnosti s veľkolepým tokom.

Pšeničný tortilla recept na fajitos

zloženie:

• pšeničná múka - 0,5 kg;
• prášok do pečiva na cesto - 5 g;
• soľ - 20 g;
• maslo - 100 g;
• voda - 0,3 l.

Spôsob prípravy:

• Preosiať múku. Do nej nalejte soľ a prášok do pečiva, dobre premiešajte.
• Olej rošt na hrubom strúhadle priamo do nádoby s múkou. Vrste ho rukami, kým obsah misky nebude podobný drobkom.
• Teplá voda - nepotrebujete varenie, ale dosť horúce.
• Nalejte vodu do cesta v malých porciách a mieste ju rukami, až kým nebude pomerne hustá a pružná.
• Rozdeľte cesto na kusy o niečo viac ako kuracie vajcia a naberajte na gule.Nasaďte si mäkkú dosku a zakryte utierkou. Nechajte päť hodiny.
• Po uplynutí určeného času rolovajte každú guľku do guľatého koláča s priemerom približne 18-20 cm.
• Zahrejte panvicu na sporáku. Jeho priemer by nemal byť menší ako priemer koláčov. Mazanie panvice nie je potrebné.
• Vložte tortillu do panvice a smažte ju na obidve strany, pričom každá strana bude 40-60 sekúnd.
• Dajte hotové tortilly na uterák a obalte ich, pretože sa najlepšie podávajú teplé.

Podľa tohto receptu môžete urobiť štíhle tortilly nahradením masla rovnakým množstvom rastlinného oleja.

Klasický recept fajitos (s mäsom)

zloženie:

• hovädzie mäso alebo iné mäso - 0,3 kg;
• cibuľa - 100 g;
• Bulharský korenie (lepšie ako iná farba) - 0,5 kg;
• Hot paprika - 1 ks;
• paradajky - 0,3 kg;
• zelené - na chuť;
• syr - 100 g;
• rastlinný olej - 100 ml;
• Vápno (možno nahradiť citrónom) - 1 ks;
• cesnak - 1 hrebeň;
• Tequila (voliteľné) - 20 ml;
• soľ - podľa chuti;
• hroznové víno (suché) - 100 ml.

Spôsob prípravy:

• Mäso umyte, nakrájajte na tenké prúžky, prikryte víno a umiestnite na chladnom mieste minimálne 2 hodiny (mäso môžete marinovať na noc).
• Vyberte mäso z ohňa.Press.
• Nalejte do panvice malé množstvo oleja a zohrejte ho. Smažte mäso v ňom, aby ste ho zahustili na všetkých stranách.
• Cibuľu odlúpnite a nakrájajte na tenké polkruhy. Ak sú žiarovky veľmi veľké, môžete ich vystrihnúť na štvrtiny a krúžky.
• Umyte a odlúpnite semená horúceho korenia. Nakrájajte ho s nožom čo najviac. Ak chcete, môžete použiť mixér.
• Umytie sladkej papriky. Odstráňte stonku papriky. Odstráňte semená a prerežte mäso na tenké pásiky.
• Nakrájajte zeleninu nožom.
• Hrubo syr.
• Paradajky nakrájajte na nie príliš tenké plátky.
• Zahrejte zostávajúce maslo v čistej panvici a smažte cibuľu, až kým nie je zlatohnedá.
• Pridajte sladké a horúce papriky. Všetko smažte a miešajte 5 minút.
• Pridajte paradajky a zeleninu. Smažte ešte 5 minút.
• Pridajte mäso. Zamiešame. Odstráňte z tepla.
• Rozdrviť cesnak. Stlačte džús z vápna. Zmiešajte šťavu s cesnakom a nalejte túto zmes fajitos.

Servírujte syr zvlášť. Okrem toho musíte predložiť kyslé smotany, chiliovú omáčku alebo salsu, iné omáčky, ak sú k dispozícii. Nezabudnite dať talíř s mexickými tortillami.Pred podávaním fajitos tequila nalejte a zapaľte. Podávajte fajitos, varené podľa klasického receptúry, najlepšie v panve - to je v súlade s tradíciou.

Veggie fajitos (so šampiňónmi)

zloženie:

• biele huby - 0,5 kg;
• soľ - 5 g;
• cesnak - 2 klinčeky;
• rastlinný olej - 20 ml;
• cibuľa - 100 g;
• červená paprika - 0,2 kg;
• Hot paprika - 1 ks;
• zeler zeleru - 10 g;
• vápno - 1 ks;
• salsa a guacamole omáčky, tortilly - koľko odíde (8-12 kusov).

Spôsob prípravy:

• Umyte, vysušte a rozseknite huby.
• Nakrájajte cesnak na malé kúsky.
• Umyte a vyčistite horúce korenie. Nakrájajte ju čo najmenšie nožom.
• Jemne nakrájajte zelenú zeleru nožom.
• Malé žiarovky odlúpte a nakrájajte na 4-6 kusov.
• Umyte sladkú papriku, nakrájajte na niekoľko kusov, aby ste mohli odstrániť semená. Odstráňte ich a odstráňte páčku. Mäso z korenia nakrájajte na tenké prúžky.
• Zahrejte gril, posypte soľou. Vložte na ne huby a smažte ich, miešajte, po dobu 5 minút. Pridajte cesnak, pokračujte v smažení húb s ním na ďalšie 2-3 minúty. Vložte huby do taniera.
• Nalejte olej do panvice a roztiahnite ho po povrchu. Vložte kusy cibule. Smažte ich z niekoľkých strán.
• Do cibule pridajte sladkú papriku, smažte cibuľu na 5 minút.
• Dajte na cibuľu s korením, horúcou paprikou, zelerom a smaženými hubami. Po minúte odstráňte z tepla a nalejte vápennú šťavu.

Podávajte teplé tortilly a niekoľko druhov omáčky. Fahitos môže byť varené s šampiňónmi, ale s bielymi hubami sa ukáže ako oveľa chutnejšie a aromatické.

Kuracie prsia Fajitos

zloženie:

• kuracie prsia - 0,5 kg;
• vápno - 1 ks;
• cibuľa - 0,5 kg;
• Bulharský korenie - 1 kg;
• rastlinný olej - 0,5 l;
• soľ, korenisté korenie - na chuť.

Spôsob prípravy:

• Umyte prsia. Odstráňte pokožku, oddeľte mäso od kostí a chrupavky. Kuracie prsia nakrájané na malé kúsky.
• Stlačte šťavu z vápna, naberajte kuracie mäso a nechajte ju na chladnom mieste asi hodinu.
• Umyte papriky. Odstráňte stonky z nich a odstráňte z nich semená. Papriky nakrájajte na tenké prúžky alebo štvrťroky.
• Odlúpte žiarovky. Nakrájajte ich na polkruhy, nie príliš tenké.
• Zahrejte rastlinný olej v panvici.Keď to varí, ponorte ju na začiatku, najskôr mäso, po 5 minútach cibuľu, po ďalších 5 minútach - korenie. Po 5 minútach odstráňte z tepla. Mäso a zeleninu odstráňte z masla skimmerom a umiestnite ich na utierku. Keď vypúšťajú prebytočný olej, soľ, sezónu a podávajú sa na stôl, vložia ho na misku.

Kuracia kyslá smotana s cesnakom a sladká a kyslá paradajková omáčka na báze avokáda sa najlepšie hodí na kuracie fajitá.

Varenie mexickej fajitos je snap. Preto môže byť varené najmenej každý deň. Toto jedlo sa môže podávať hosťom, pretože je výživné, krásne a zároveň neobvyklé, najmä ak sa podáva tradične v panvici, naleje tequila a zapáli. Je len dôležité pamätať si, že fajitos, rovnako ako všetky pokrmy mexickej kuchyne, má horúci chuť a je kontraindikovaný pre deti a ľudí s chorobami tráviaceho traktu.