Mexická kuchyňa je obľúbená u každého, kto má rád korenené jedlá. Mexická kuchyňa je nemožné si predstaviť bez fajitosu - pôvodného jedla grilovaného alebo olejom vyprážaného mäsa a zeleniny. Väčšina Mexičanov používa hovädzie mäso na výrobu fajitov, ale kuracie fajitos tu tiež nie sú nezvyčajné. Ak budete variť na grile pomocou minimálneho množstva masla, pokrm bude výživný, ale nebude príliš vysoký v kalóriách. Okrem toho si zelenina zachová takmer všetky svoje výhody.
Vlastnosti prípravy
Fajitos je podobný iným mexickým pokrmom, ktoré sú pripravené podľa podobného princípu. Technológia jeho prípravy a podriadenia sa tabuľke však má svoje špecifické črty. Potrebujú vedieť, aby hostia a domácnosť chutné, svetlé a vydatné jedlo pôvodne z Mexika.
- Pre niektoré jedlá mexickej kuchyne, ktoré majú osobitný majetok s fajitos, použitie mletého mäsa. Pre fajitos je vhodné len mäso nakrájané na tenké plátky alebo slamky. Je to takmer vždy vopred nakladané a potom vyprážané v horúcej panvici. Zloženie marinády do určitej miery závisí od chuti hotového jedla.Navyše marinované mäso je jemnejšie a šťavnejšie, takže by ste nemali vynechať túto fázu, a ak plánujete uvariť fajitos na večeru, mäso musí byť marinované vopred, aspoň jednu hodinu pred varením.
- Fahitos sa podáva s mexickými tortillami, ktoré sa nazývajú tortilly, ale nie sú zabalené v náplni. Náplň sa môže rozložiť na ploché koláče a necháva hosťom právo vybrať si omáčku a dať im možnosť zostaviť fajitos a zabaliť ich do tortilly. Ak budete dodržiavať tradíciu, vypchávka ani nepotrebuje distribuovať koláče - podáva sa v panvici. V tomto prípade sa miska naleje na tequilu a zapáli, hoci to nie je povinné.
- Servírovanie fajitov, ktoré nie sú zabalené v koláčech, by nemalo zmysel, ak by hostia nemali na výber, ktorá omáčka používať. Takže fajitos vždy podáva 2-3 omáčky, niekedy viac. Pre zmenu môžete tiež slúžiť nesladený jogurt alebo kyslou smotanou a miešať ich s nasekanými zeleninami.
- Tortilla je dôležitým prvkom fajitosu, bez ktorého by to nebolo úplné jedlo. Tieto ploché koláče dnes nie sú vzácne, môžu sa zakúpiť v mnohých supermarketoch. Nie všetci Rusi však majú možnosť nakúpiť hotové tortilly.V tomto prípade sa môžu pripraviť nezávisle od 500 g pšeničnej múky, jednej a pol šálky horúcej vody, 100 g masla a margarínu, lyžičky prášku do pečiva a lyžice soli. Aby sa to dosiahlo, premiešaná múka sa zmieša so zvyšnými suchými prísadami, potom sa do nej pretreje olej, zamieša sa ručne, až kým sa nerozmrazí, potom sa miesi cesto a pridá sa trochu vody. Potom sa cesto rozdelí na kusy s kuracím vajcom a ponechá sa päť hodiny odpočinúť. Nakoniec sa cesto valilo do koláčov s priemerom 17-20 cm a vybralo sa na minútu v suchom panvici. Podávajte teplé tortilly.
- Zelenina pre fajitos potrebuje cibuľu a sladkú papriku. Najčastejšie sa do nej pridávajú čílske papriky, ako aj iné druhy zeleniny, ako sú napríklad paradajky, kukurica, zelené fazuľky.
Technológia výroby fajitov sa môže líšiť v závislosti od použitého receptúry, avšak všeobecné princípy sa zachovávajú.
Kuracie filety so salsou a gukamolom
zloženie:
- kuracie prsia - 0,2 kg;
- tortilly - 4-6 kusov;
- cherry rajčiny - 0,2 kg;
- koriander (čerstvý) - 20 g;
- avokádo - 1 ks;
- Bulharský korenie rôznych farieb - 0,5 kg;
- cibuľa - 150 g;
- paprika - 5 g;
- nesladený jogurt - 100 ml;
- vápno - 3 ks;
- kmeňové semená - 10 g;
- syr čedar - 25 g;
- Hot paprika - 1 ks;
- soľ, čierne korenie - na chuť;
- olivový olej - koľko pôjde.
Spôsob prípravy:
- Umyte papriky. Odrežte oblasti stonkami, nakrájajte papriky na polovicu a odstráňte z nich semená. Celulóza rozrezaná na pásy s priemerom 3-4 mm po celej dĺžke papriky.
- Umyte a vysušte kurčatá s utierkou. Odrežte ho pozdĺž pásikov 4 až 5 mm.
- Cibuľky odlúpnite, nakrájajte na polovicu a nakrájajte na 2-3mm silné polokruhy.
- Položte zeleninu a mäso do jednej misy. Posypeme paprikou a čiernym korením. Stlačte šťavu z jedného vápna na misku. Nalejte lyžicu olivového oleja. Zmiešajte zeleninu a kuracie filety. Do chladničky vložte jednu hodinu.
- Umyte horúcu korenie. Odstrihnite drieku, odrežte podložku pozdĺžne. Odstráňte semená. Samotný korenie je veľmi jemne nakrájaný.
- Rajčiaky umyte. Rezané tesnenia v oblasti stonky vyrežte a nakrájajte na paradajky na 4 kusy. Každý diel vyrežte na niekoľko kusov.
- Umyte a vyčistite koriander. Nakrájajte ju spolu so stonkami. Nemôžete to znížiť príliš malý.
- Vložte paradajky a papriky do misy. Vložte do nej koriander.Pridajte štipku soli a štipku čierneho korenia. Stlačte šťavu z vápna do misy, premiešajte. Nechajte stáť 15 minút.
- Avokádo nakrájajte na polovicu. Lyžička odstráňte celulózu a oddeľte ju od pokožky. Rozdrviť buničinu vidličkou.
- Do avokáda vložte 3 lyžice nakladaných paradajok.
- Stlačte džús z avokáda z jedného limetka, predprajte ho a nakrájajte na polovicu.
- Mash všetko spolu s vidličkou.
- Oddelene miešajte paradajky chilli papričky a premiešajte ich s avokádom. V prvej miske budete mať salsu, v druhej - omáčke Gukamole.
- Zahrejte semená kmínov v panvici. Opečte ich 2-3 minúty. Potom ju presuňte na maltu a dobre strop.
- Jemne rožte syr.
- Zahrejte tortillu na panvici.
- Zohrievajte grilovaciu misku. Ľahko olejujte s olivovým olejom. Vložte do panvice časť kuracie prsia a zeleninu, s ktorou sa marinovala. Počas miešania ich vyprážajte na 5-7 minút, potom ich vyberte z panvice a smažte ďalšiu šaržu. Pokračujte, kým sa všetka zelenina a kúsky mäsa nedajú vyprážať. Vylijeme viac ako polovicu limetovej šťavy.
- Roztierajte zmes zeleniny a kuracieho mäsa na grilovaných tortillách.Posypeme rozdrvenými semenami rasca a nasekaným syrom.
Omáčky by sa mali podávať oddelene. Jogurt je tiež podávaný samostatne, fajitos s tými, ktorí nemajú radi kořenité jedlá, rovnako ako deti, môžu s ním jesť.
Jednoduchý recept kuracieho fajitosu
zloženie:
- kuracie prsia - 0,4 kg;
- cibuľa - 100 g;
- Bulharský korenie rôznych farieb - 0,7 kg;
- konzervovaná kukurica (v obilí) - 100 g;
- vápno - 2 ks;
- olivový olej - 50 ml;
- mleté chilli - 2-3 g;
- mletý kmín - 5 g;
- čerstvý špenát, šalát - podľa chuti;
- omáčky (v sortimente) - chuť;
- tortilly - koľko z nich odchádza (4-8 kusov).
Spôsob prípravy:
- Umyte a osušte kurča. Každý kus nakrájajte na polovicu pozdĺžne.
- Zmiešajte v samostatnom kontajneri šťavu z jedného limetky, olivového oleja, korenia.
- Marinujte zmes kuracieho prsníka.
- Po jednej hodine smažte kurča do grilovacej panvice a nechajte 7-8 minút na každej strane. Zbaliť každý kus v utierke. Kryt s tanierom a uterákom. Je potrebné, aby sa kurča neochladilo.
- Pepper wash. Odstráňte stopky a semená. Papriky odrežte do plytkých slamiek.
- Cibuľa, zbavená šupky, nakrájajte na polkruhy.
- Smažte zeleninu na panvici, ak je to potrebné, vyčistite ju malým množstvom oleja.
- Rozširujte kuracie prsia, nakrájajte na pásy a premiešajte so zeleninou.
- Naliať šťavu z polovice vápna.Vložte misu.
Samostatne podávajte omáčky, šalát a špenát, aby každý mohol zbierať fajitos podľa svojich predstáv. Nezabudnite podať tortillas.
Kuracie Fajitos je lacné a ľahko pripravené jedlo, ktoré je vhodné pre každodennú večeru, ako aj pre ošetrovanie priateľov, ktorí sa zrazu prídu navštíviť.
