Hovädzí Fahitos trochu pripomína shawarma, známe väčšine z nás, ale v skutočnosti je táto podobnosť fiktívna. Mexické fajitá sú tiež pripravené z praženého mäsa a zeleniny, ktoré spolu s omáčkou sú zabalené do plochého koláča, ale jeho zloženie, technológia prípravy a podávania sa výrazne líši. Hlavnými zložkami fajitosu sú mäso, sladké a čile papriky, cibuľa. Okrem toho sa do náplne často pridáva kukurica a fazuľa. Pri servírovaní fajitos vylial tequilu a zapálil ho a dal ho na stôl priamo na panvici. Mexické tortilly, tzv. Tortilly, a omáčky sa podávajú oddelene. Je potrebné dať niekoľko omáčok na stôl, pretože význam samostatnej dodávky prísad je dať každému možnosť zbierať fajitos podľa ich vkusu, miešaním náplne s ich obľúbenou omáčkou. Originálna prezentácia a vynikajúca chuť robia fajitos do nezvyčajného jedla, ktoré sa dá hosťom ponúknuť. Jednoduchosť prípravy umožňuje robiť to pre rodinnú večeru.
Vlastnosti prípravy
Varenie fajitos bez problémov môže človek, ktorý nemá výnimočné kulinárske schopnosti, a dokonca ani nemajú významné skúsenosti s vytváraním jedla.Je dôležité pochopiť iba princípy výroby fajitov, nájsť správny recept a dodržiavať všetky odporúčania, ktoré sú v ňom obsiahnuté.
- Hovädzie pre fajitos pred marinovanými a potom pečené na grile. Ak nie je marinované, bude to tvrdé a suché. Z tohto dôvodu je potrebné začať pripravovať prísady najmenej 2 hodiny pred obedom, je ešte lepšie marinovať mäso cez noc.
- Výrobky pre fajitos sú rezané špeciálnym spôsobom, konkrétne pomerne veľká slama, ak hovoríme o mäse alebo sladkej paprike. Cibuľa by mala byť nakrájaná na polkruhy s hrúbkou 2-3 mm. Ostatné výrobky sú rozomleté podľa pokynov v konkrétnom receptúre.
- Ak by ste nedokázali získať mexické tortilly, môžete si ich sami pripraviť. Ak to chcete urobiť, vyseparujte pol kila múky, zamiešajte ju lyžicou soľou a lyžičkou prášku do pečiva, nalejte do 100 ml oleja, rozmiešajte a pridajte horúcu vodu, mieste cesto. Po tom, ako cesto odpočíva, je rozdelené na kusy veľkosti kuracích vajec, z nich sa vyrábajú lopty a valcované do koláčov s priemerom najviac 20 cm. Tieto koláče sa smažú na minútu na každej strane v suchej panvici.Ak používate hotové tortilly, musíte ich pred podávaním zahriať.
- Ako omáčka pre fajitos najčastejšie podávame salsu, sladkú a kyslou omáčkou na báze avokáda, kysanej smotany alebo jogurtu, zmiešanej so zeleninou, ktorá môže tiež pridať malý cesnak. Pri absencii vhodných omáčok je možné ich nahradiť akýmkoľvek iným korenistým kečupom a kyslou sladkou omáčkou.
- Okrem hovädzieho taco sa môže podávať aj strúhaný syr. Zvlášť dobrý pikantný čedar.
Technológia výroby fajitov sa môže mierne líšiť v závislosti od vybranej receptúry.
Tradičné hovädzie fajitá
zloženie:
- hovädzie mäso - 0,5 kg;
- zelená paprika - 0,25 kg;
- červená paprika - 0,25 kg;
- cibuľa - 100 g;
- rajčiaková šťava - 150 ml;
- Hot paprika - 0,5 ks;
- horčica - 5 ml;
- rastlinný olej - podľa potreby;
- soľ - podľa chuti;
- tortillas - podľa potreby
Spôsob prípravy:
- Pepper horúci papriky zo semien a mletie v mixéri. Ak je to žiaduce, môžete ho jednoducho vystrihnúť nožom, ale veľmi jemne.
- Mixte paradajkovú šťavu s horčicou a horúcim korením.
- Mäso umyte, nakrájajte na tenké, ale dlhé prúžky a ponorte ho do paradajkovej šťavy.Miešajte a vložte do chladničky niekoľko hodín.
- Cibuľu odlúpnite a nakrájajte na polkruhy, nie príliš tenké.
- Umyte papriky. Odrežte ich stopky. Nakrájajte ovocie na polovicu a odstráňte z nich semená. Mäso papričiek nakrájajte na tenké prúžky.
- Ohrievajte panvicu tak, že ho vyčistíte malým množstvom oleja. Položte zeleninu na to a smažte ich po dobu 8 minút, neustále miešajte, aby nespálili.
- Odstráňte zeleninu z panvice, vložte mäso na svoje miesto a smažte ju, až kým nie je hnedá.
- Pridajte zeleninu do mäsa a omáčky, v ktorej bolo mäso marinované. Smažte všetko dohromady 2-3 minúty.
Pred servírovaním môžete na misku naliať tequilu a zapáliť ju. Podávajte tortilly a omáčky zvlášť. Navyše môžete použiť hrubo nakrájanú zeleninu, nakrájaný strúhaný syr.
Fahitos s hovädzím mäsom, avokádom a fazuľkami
zloženie:
- hovädzie mäso - 0,5 kg;
- Bulharský korenie rôznych farieb - 0,5 kg;
- cibuľa - 100 g;
- celerová stopka - 100 g;
- červené fazule, varené do varenia alebo konzervy, - 0,4 kg;
- avokádo - 2 ks;
- rastlinný olej - podľa potreby;
- vínny ocot (3 percentá) - 20 ml;
- čerstvé koriandro - 20 g;
- cesnak - 2 klinčeky;
- vápno - 1 ks;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- tortilly - podľa potreby;
- Salsa, kyslá smotana - na požiadanie.
Spôsob prípravy:
- Umyte, sušte a nakrájajte hovädzie mäso v hrubých prúžkoch.
- Stlačte džús z vápna. Zmiešajte ho jemne nakrájaným koriandrom s nožom, prechádzajte lisovaným cesnakom. Nalejte polovicu marinády na avokádo.
- Bez toho, aby ste sa dotkli odloženej marinády, v zvyšnom vínnom octuse lyžička rastlinného oleja pridajte korenie. Zamiešame.
- Marinované hovädzie mäso v zmesi najmenej 2 hodiny.
- Pranie avokáda, šupka. Nakrájajte na veľké plátky alebo kocky. Marinujte vo zvyšku limetkovej šťavy zmiešanej s cesnakom a koriandrom. Soľ ľahko.
- Umyte a jemne nakrájajte zeler, premiešajte s fazuľkami, sezamujte so salsou.
- Marinované hovädzie mäso v panvici na grilovanie, až kým sa nedrží.
- Peelte a nakrájajte papriky na veľkých pásikoch. Opečte ho v panvici v malom oleji. Zmiešajte s mäsom.
Podávajte fajitos, položené na miske. Samostatne servírujte fazuľový šalát a marinovaný avokád, tortilly a niekoľko druhov omáčky. Toto jedlo vyzerá slávnostne a vhodne na liečbu priateľov.
Fajitos s hovädzím mäsom, kuracím mäsom a kukuricou
zloženie:
- hovädzie mäso - 0,5 kg;
- filet z kuracích pŕs - 0,4 kg;
- sladká paprika - 0,3 kg;
- cibuľa - 0,2 kg;
- cesnak - 5 klinčekov;
- citrónová šťava - 100 ml;
- koriandrové semená, kmín - podľa chuti;
- olivový olej - 100 ml;
- sójová omáčka - 50 ml;
- konzervovaná kukurica (v zrnách) - 0,2 kg;
- tortilly, omáčky - podľa potreby.
Spôsob prípravy:
- Umyte filé z hovädzej sviečkovice a kuracích pŕs. Nakrájajte ich na pásy približne rovnakej veľkosti, premiešajte.
- Prejdite cez lis na cesnak.
- V maltách pokryte koriandrové semená a kmín.
- Zmiešajte cesnak a mleté korenie so sójovou omáčkou, citrónovou šťavou a rastlinným olejom. Marinujte mäso v tejto zmesi. Nechajte to pár hodín.
- Cibuľu odlúpnite a nakrájajte na polovičný krúžok strednej hrúbky.
- Pepper, očistený od semien, rozrezaný na pásy.
- Zahrejte panvicu. Dajte mäso na to, ako sa smažiť.
- V tej istej panvici vyprážajte zeleninu, potom do nej vložte mäso a zmiešajte ingrediencie.
- Pridajte konzervovanú kukuricu, nalejte do marinády a duste 2-3 minúty.
Podávať fajitos môže byť v panvici alebo na miske. Varené podľa tohto receptu sa ukázalo byť obzvlášť uspokojujúce, pretože obsahuje veľa mäsa.
Hovädzí fajitos je výdatné a chutné jedlo hodné slávnostného stola. Je však pripravený tak, že každý deň môže dokonca živiť svoje rodiny.
