S najväčšou pravdepodobnosťou je autorom tohto jednoduchého a zároveň veľmi chutného jedla ľudia.
Kedysi, s ľahkou rukou niekoho, obyčajné karbonátky sa zmenili na ... "ježkov". Tým prinášajú skutočné potešenie nielen gurmánom, ale aj tým, ktorí nie sú ľahostajní k estetickej prezentácii jedál.
Aby sa obyčajné karbanátky vyzerali ako ježkovia, dodávajú k vypchovaniu tie výrobky, ktoré sa počas tepelného spracovania nemiešajú s náplňou a udržujú ich tvar dobre. Vkusné "ježky" sú vyrobené z mletého mäsa a kapusty, mletého mäsa a mrkvy, ale častejšie sú vyrobené z mletého mäsa a ryže.
Ježci mletého mäsa s ryžou: jemnosť varenia
- Na prípravu "ježkov" môžete použiť akékoľvek mäso - hovädzie, bravčové, kuracie - alebo zmiešané hovädzie mäso.
- Odporúča sa, aby ste získali dlhozrnnú ryžu tak, aby účinne vynikla na pozadí mletého mäsa. Z toho istého dôvodu by nemalo byť varené, rovnako ako pri bežných karbanatoch alebo kule. Stačí, aby sa ryža umyla v niekoľkých vodách a potom namočte 1-2 hodiny. Počas tejto doby bude dobre napučať, takže v procese varenia nebude aktívne absorbovať omáčku.
- Niektoré ženy v domácnosti dodávajú mleté vajcia. Samozrejme, je to prepojenie, ale hlavným účinkom na vzhľad výrobkov je riadne miesené mleté mäso, rovnako ako pomery mäsa a ryže.
- Aby "ježkovia" počas varenia sa nerozkladali, stávali sa ovocím, náplň by mala byť zvlášť opatrne vyrazená. Mal by byť tak tesný, aby vyzeral ako jeden.
- Vo vypchávke nestojí za to, že si veľa ryže. Po prvé, veľké množstvo ryže spôsobí, že vypchávka bude uvoľnená a výsledkom bude, že sa ježci rozpadnú. Po druhé, ryža zmäkne chuť mäsa.
- Po pridaní mletého mäsa s ryžou sa guľaté mäsové kolá naberajú do guľôčok.
- "Ježci" môžu byť varené v panvici, v rúre, v dvojitom kotle, v pomalom sporáku, v mikrovlnnej rúre. To všetko závisí od chuťových preferencií hostiteľky a jej domácnosti. V miske sa ukáže, že jedlo je viac vysoko kalorické ako v rúre a v dvojitom kotli sa vyčerpáva takmer ako diéta, pretože masové guľky sú dusené bez pridania oleja.
- Gravy pre "ježkov" môže byť varené podľa vašich predstáv, s použitím produktov a zeleniny, ktoré sú na sklade. Môže to byť kyslá smotana, paradajka, s prídavkom rôznych korenín a bylín. Hustota omáčok je daná múkou, ktorá sa pridáva do procesu pečenia zeleniny alebo sa zriedi vodou a potom sa naleje na už hnedú zeleninu.
Ježci z mletého mäsa s ryžou: v panvici
zloženie:
- Miešané mleté mäso (hovädzie a bravčové) - 0,5 kg;
- cibuľa - 2 ks;
- suchá ryža - 0,5 lyžičky;
- soľ - podľa chuti;
- mletý čierny korenie - štipka;
- paradajková pasta - 1 polievková lyžica. l;
- malá mrkva - 1 ks;
- múka - 1 lyžička;
- vajcia - 1 ks;
- cukor - 0,3 tsp;
- voda;
- rastlinný olej - 1-2 lyžice. l.
Metóda varenia
- Umyte ryžu, namočte 1-2 hodiny. Drop ho na sito, vysušte ju.
- Vyčistite obe žiarovky, opláchnite studenou vodou. Nakrájajte na malé kocky. Rozdeľte na dve časti. Jedna časť cibule sa dostane do mince a druhá, ktorú neskôr použijete na výrobu omáčok.
- Odlúpnite mrkvu, umyte, rošt stredne obruste alebo nakrájajte na veľmi tenké slamky.
- V náplni dajte jemne nakrájanú cibuľu, vajce, soľ a korenie. Dôkladne si dôkladne premiešajte ruky na hladkú a rovnomernú hmotnosť. Vložte ryžu a znovu ho premiešajte.
- Oddeľte malé kusy veľkosti jabĺk z mletého mäsa a zrolujte ich tesné guľôčky. Aby ste zabránili priľnutiu náplní z rúk, pravidelne ich navlhčite studenou vodou.
- Zahrejte olej na panvici. Nakrájajte cibuľu a mrkvu na to, až kým nebude mäkká. Pridajte paradajkovú pastu, premiešajte.
- Múku rozpustite malým množstvom vody. Pri nepretržitom miešaní nalejte mlynček na múku do panvice so zeleninou. Vložte soľ, cukor a korenie.Pridajte dostatok vody na výrobu omáčky požadovanej hrúbky.
- Vložte "ježkov" do panvice (najlepšie v jednej vrstve). Naplňte omáčkou. Prineste do varu a potom znížte na minimum. Uzavrite veko a posypte misku asi 30 minút. Pridajte horúcu vodu podľa potreby.
- Položte hotové "ježky" na tanier a nalejte omáčkou. Ukázalo sa, že je to úplne nezávislé jedlo, ale ak chcete, aby bolo uspokojujúce, môžete im podávať nejaké prílohy.
Ježek z mäsa s ryžou: v rúre
zloženie:
- každá výplň - 0,5 kg;
- cibuľa - 1 ks;
- dlhozrnná ryža - 0,5 lyžičky;
- soľ - podľa chuti;
- mletý koriander - 0,5 lyžičky;
- paradajková pasta - 1 polievková lyžica. l;
- kyslá smotana - 1 polievková lyžica. l;
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l;
- cukor - 0,3 tsp;
- cesnak - 2 strúčiky.
Metóda varenia
- Najprv opláchnite ryžu a na jednu hodinu ju naplňte studenou vodou. Potom preložte na sito tak, aby boli semená suché.
- Nakrájajte cibuľu a cesnak v mixéri, pridajte do mlynčeka, dajte soľ, korenie a koriander. Veľmi dobre mieste mäso, pretože bude závisieť od budúcich "ježkov": rozpadnú sa v procese varenia alebo nie.
- Kombinujte mleté mäso s ryžou a opätovne mieste. Rolovať kulaté guľôčky.
- V zapekacej misky, naliať olej, miesto v rade "ježkov".
- Pripravte výplň. Ak to chcete, dať do misky s paradajkovým pretlakom a kyslou smotanou robiť, dobre premiešajte. Riedenie malé množstvo teplej vody, dosiahnutie správnej konzistencie. Soľ na chuť, pridajte nejaký cukor. Zamiešame.
- Zakryte lietaním "ježkov". Nie je nutné je úplne zaplniť, inak sú to len varené. Takže oni vytvorili ľahkú kôru, majú polovicu projektu cez omáčkou.
- Kryt misy s vekom alebo fóliou a odoslať v peci predhriatej na 200 ° C, po dobu 40 minút. Po dobu 15 minút, kým varené, odstráňte kryciu fóliu, takže "ježkov" opečené.
- Slúžiť "ježkov" s ľubovoľnou stranu misky alebo zeleninový šalát.
Ježkovia z mäsa s ryžou: v multivarki
zloženie:
- mleté mäso - 0,5 kg;
- ryža - 0,5 lyžičky;
- stredná cibuľa - 2 ks;
- cesnak - 2 klinčeky;
- paradajky - 4 ks;
- cukor - 0,3 tsp;
- malá mrkva - 1 ks;
- sušená bazalka - 0,3 tsp;
- čierne korenie - podľa chuti;
- soľ;
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.
Metóda varenia
- Ryžu umyte v niekoľkých vodách, namočte jednu hodinu.
- Cibuľa, cesnak a mrkva čisté, umyte. Jeden cibuľu s cesnakom, brúsiť v mixéri, a mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle.Nakrájajte druhú žiarovku.
- Paradajky nakrájame na niekoľko kusov, strihajte stonku. Rozmiešajte v mixéri do stavu zemiakov.
- Zmiešajte zeleninu s mletým mäsom. Vložte soľ a korenie. Zmiešajte, až kým nebude hladké. Pridajte polovicu normy ryže, znova premiešajte. Zbaliť mleté gule s veľkosťou priemerného jablka.
- Rolovať mäsové gule v zostávajúcej ryži, snaží sa ju úplne používať.
- Nalijte olej do misky multicookeru, zohrejte ju v režime "Frying" alebo "Pečenie". Vložte zostávajúcu cibuľu. Uložte do mäkkosti. Pridajte paradajkové pretlak, premiešajte. Nalejte dostatok vody, aby sa omáčka s požadovanou konzistenciou. Varte 1-2 minúty. Dajte soľ, korenie, cukor, bazalku. Odpojte multicooker.
- Naplňte nádrž na napaľovanie olejom, vložte do neho "ježkov" a snažte sa nepoškodiť ryžu. Nádrž spustite do multicookeru. Zatvorte veko. Nastavte režim "Steaming". Cook 40 minút.
- Vložte na tanier "ježkovia", nalejte varenú omáčku.
Hosteska poznámka
Niektorí manželia v domácnosti uvádzajú surové "ježky" do múky a potom sa smažia v panvici.Samozrejme, je to vynikajúce, ale kôra, ktorá sa tvorí na povrchu, neumožňuje, aby sa zväčšovacie rýždne vyrovnali, čím sa táto miska vyzerá ako obyčajné karbonátky.
Aby ste diverzifikovali chuť "ježkov", môžete pridávať nielen cibuľu, ale aj inú zeleninu.
Nalievanie na "ježkov" bude vyhovovať všetkým: paradajka, kyslá smotana, zelenina.
