Len málo shawarma je spojené so zdravou výživou a je to márne. V skutočnosti môže byť užitočná a nízkokalorická, ak nahradíte tukovú omáčku v jej zložení ľahším obväzom, odmietnete tučné mäso a pražiť prísady, ktoré tvoria náplň. Koniec koncov, zelenina, ktorá tvorí významnú časť náplne, nemá príliš vysoký obsah kalórií a skutočná arménska lavash sa pripravuje bez oleja, vajec a kvasníc, takže nemá vysokú energetickú hodnotu. Takže strava shawarma nie je príliš odlišná od tradičnej chuti, ale aj tí, ktorí dodržiavajú diétu a dávajú pozor na seba, si to môžu dovoliť.
Vlastnosti prípravy
Aby šawarma nebola príliš vysoká v kalóriách a zdravá, ale zároveň si zachovala jedinečnú chuť, potrebujete vedieť niekoľko jemností:
- Čerstvé cesto, ktoré sa najčastejšie používa na výrobu arménskej lavasy, nie je príliš výživné, 100 g tohto produktu obsahuje asi 250 kcal, avšak niektorí výrobcovia, ktorí chcú lavash urobiť chutnejšie, zmenili recept. Pri kúpe lavash v obchode, uistite sa, že študovať jeho zloženie, odmietnuť kúpiť výrobok,obsahujúce maslo a vajcia. Ak varenie doma domáci koláč, vyberte aj najjednoduchší recept, v ktorom nie je nič iné ako múka, voda a soľ.
- Na plnenie používajte len chudé mäso, uprednostňujte kuracie prsia, morčacie, králičie. Namiesto mäsa môžete používať ryby a morské plody. Môžete to urobiť s hubami, zeleninou, tvarohom, nízkotučným syrom.
- Snažte sa zabezpečiť, aby aspoň dve tretiny náplne obsahovali čerstvé zeleniny a zeleninu.
- Nezložte ingrediencie, ktoré tvoria náplň.
- Odmietajte majonézu v prospech gréckeho jogurtu, nízkotučnej kyslej smotany, jogurtu a kefíru, v ktorej môžete pridať bylinky, cesnak, trochu rajčiakovej omáčky alebo horčica.
Ak vezmeme do úvahy vyššie uvedené odporúčania, budete môcť uvariť doma lahodnú šawarmu, ktorá bez akéhokoľvek úseku môže byť nazývaná diétne jedlo.
Recept na nekvasené cesto na pita
zloženie:
- pšeničná múka - 0,3 kg;
- voda (vriaca voda) - 150 ml;
- soľ - 5 g
Spôsob prípravy:
- Preosiať múku.
- Varujte vodu, nechajte ju stáť pár minút, rozpustite soľ v nej.
- Hádzanie vody v tenkom prúde múky, miešajte ju s mixérom.Pokračujte v miešaní cesta, až kým voda nezmočí všetku múku a hmotnosť sa stane homogénnou.
- Cesto pokrývajte polyetylénom a ponechajte pol hodiny na teplom mieste.
- Roztierajte cesto rukami a z neho odložte klobásu. Nakrájajte ju na 7 častí, z ktorých každá z nich vytvára tenkú vrstvu s priemerom 28-30 cm. Ak má panvica, na ktorú chcete smažiť tortillas, väčší priemer, odstráňte "klobása" z textu na menej kusov. A naopak: panvica s menším priemerom bude potrebovať menšie kúsky.
- Ohrejte panvicu bez oleja a vložte na ňu jednu vrstvu cesta. Chovejte asi pol minúty, kým sa cesta nezačne bublinkami.
- Otočte koláč a opäť ho opražte.
- Odstráňte domáci chlieb z panvice. Vložte ho na vlhkú utierku a zakryte ju inou vlhkou utierkou.
- Zvyšok koláčov tiež smažte, nezabudnite ich posunúť vlhkými utierkami.
Na jeden koláč s priemerom 30 cm bude potrebných približne 150 g plnenia. Veľkosť koláčov zodpovedá približne polovici zakúpenej arménskej lavasy.
Diétna shawarma s kuracími prsiami
zloženie:
- Arménska lavaša - 2 ks;
- kuracie prsia (filé) - 0,2-0,25 kg;
- uhorka - 100 g;
- sladká paprika - 100 g;
- paradajky - 100 g;
- fialová cibuľa - 50 g;
- čerstvý špenát - 50 g;
- cesnak - 1 hrebeň;
- Grécky jogurt - 100 ml;
- soľ - štipka.
Spôsob prípravy:
- Pepre sa umyjú, odstráňte stopku a semená, nakrájajte na tenké prúžky.
- Jemne oškubnite uhorku.
- Varíme kuracie prsia, nakrájame na malé kocky.
- Paradajky nakrájané na polovice kruhov.
- Cibuľa nakrájaná na tenké polkruhy. Na ňu nalejte vriacu vodu, nalejte vodu.
- Jemne nakrájame špenát s nožom.
- Cesnak prechádza lisom a mieša sa s gréckym jogurtom a pridá sa do neho štipka soli.
- Zmiešajte vo všetkých zložkách a sezónu s jogurtom.
- Náplň je rozdelená na asi 4 diely.
- Každá pita je rozdelená na polovicu. Položte polovicu plochého rezu.
- Vo vzdialenosti asi 10 cm od okraja položte štvrtinu plnky na každý list, nahnite bočné a spodné okraje a naviňte do role.
- Zahrejte stravu shawarma s kuracie prsia v mikrovlnnej rúre alebo v suchom panvici.
Kuracie prsia shawarma dobre uspokojuje hlad, ale nevytvára riziko poškodenia postavy.
Diétna shawarma s morčacím
zloženie:
- morčacie filé - 0,3 kg;
- biela kapusta - 100 g;
- mrkva - 100 g;
- paradajka - 100 g;
- cibuľa - 50 g;
- uhorka - 100 g;
- čerstvé zeleniny - 50 g;
- citrón - 0,5 ks;
- sójová omáčka - 20 ml;
- pita chlieb - 2-3 ks;
- rastlinný olej - 40 ml.
Spôsob prípravy:
- Varte kúsok morčacieho filé, lepšie od prsníka, pretože mäso z prsníka je jemnejšie a najteľnejšie. Ochlaďte, nakrájajte na malé kocky.
- Nakrájajte na kocky a paradajky.
- Nakrájanú uhorku nakrájajte na tenké pásky pomocou škrabáka.
- Rovnakým spôsobom odrežte lúpané mrkvy.
- Odstráňte polovicu cibule na tenké polkruhy.
- Jemne nakrájajte kapustu.
- Nakrájajte zeleninu.
- Zmiešajte zeleninu s morčacím filé a bylinkami.
- V samostatnej miske stlačte šťavu z polovice citróna. Zmiešajte ju so sójovou omáčkou a maslom. Sezóna zmesi so zeleninou a morčacie.
- Rozdeľte náplň do 2-3 rovnakých častí, zabaľte ich do pita. Fry shawarma na oboch stranách, až kým sa nezmrzne v panvici bez oleja.
Shawarma pre tento recept ukáže šťavnaté, chutné, vyživujúce, ale nie príliš vysoký obsah kalórií. Môžete si to vziať so sebou na ceste alebo do práce, aby ste mohli obedovať s niečím užitočným bez toho, aby ste museli veľa času pripravovať.
Diétna shawarma s morskými plodmi
zloženie:
- varené kalmáre - 150 g;
- varené lúpané krevety - 150 g;
- Marinované mušle - 100 g;
- Čínska kapusta - 0,2 kg;
- rukolou - 100 g;
- tvaroh - 150 g;
- kefír - 50 ml;
- shawarma nekvasené cesto - 0,45 kg.
Spôsob prípravy:
- Vystrihnúť vyčistené chobotnice na pásy, spadnúť do vriacej soľnej vody na 3 minúty. Odstráňte pomocou štrbinovej lyžice, nechajte ju vyčerpať.
- Varte krevety 5 minút v inom páne, odlupujte ich.
- Zmerajte správne množstvo chobotnice a kreviet, premiešajte ich s marinovanými mušľami.
- Jemne nakrájame rukolou nožom a čínskou kapustou, premiešame.
- Do tvarohu pridajte kefír, premiešajte až do hladkej. Do tejto hmoty môžete pridať trochu nakrájanú kôpru alebo vylisovaný cesnak.
- Cesto pre shawarma rozdelené na 6-7 dielov. Pre rovnaký počet dielov rozdeľte tvaroh, kapustu s rukolami a morskými plodmi.
- Zložte cesto a z neho urobte koláče.
- Položte nejaký tvaroh na každý plochý tortu, premiešajte kúsok čínskej kapusty s rukolou a položte na ňu zmes kreviet, kalamárov a slávok.
- Roll každý tortilla ako palacinka. Vložte "šev" nadol na vyhrievanú panvicu a stlačením veka stierajte 15 sekúnd na každej strane.
Takáto shawarma bude chutná aj keď je zima.
Existuje veľa receptov na stravu shawarma, môžete vynájsť svoje vlastné, ak budete dodržiavať všeobecné zásady varenie tejto chutné a zdravé jedlo.
