Karfiol je cenený nielen svojou bohatou vitamínovou a minerálnou kompozíciou, ale aj vynikajúcou chuťou. Navyše pokrmy z nej sú pripravené jednoducho a rýchlo. Zvlášť dobrý karfiol pečený v rúre, pretože s touto metódou varenia, to nielen ukáže, krásne a chutné, ale aj zachováva svoje užitočné vlastnosti.
Vlastnosti prípravy
Pečenie karfiolu v rúre je jednoduché. Najdôležitejšie je správne vybrať ho a pripraviť ho na pečenie.
- Pri kúpe čerstvého karfiolu stojí za to skúmať a cítiť ho. Mäkké a jemné listy a kvetenstvo naznačujú, že výrobok nie je tak čerstvý. Kvetenstvo by malo byť elastické, listy - šťavnaté. Pri skúmaní zeleniny je potrebné venovať pozornosť aj farbe kvetenstva. Mali by byť jednobarevné, biele alebo mliečne (závisí od odrody kapusty). Ale prítomnosť tmavých škvŕn, aj keď sú veľmi malé, by mala byť upozornená: ide o príznaky hniloby, ktoré sa veľmi rýchlo šíria.
- Pred vypálením sa karfiol musí dôkladne spracovať za studena, a to sa musí premývať, rozložiť na kvetenstvo a nasiaknuť 20 minút v nasolenej vode, aby sa zabránilo vniknutiu škodcov do misky - hmyz sa vznáša a ľahko sa odstráni.
- Karfiol sa bude pečúť dlho a môže zostať tvrdý, ak nie je najprv varený. Varenie kapusty v nasolenej vode až do polovice. Zvyčajne trvá 10 minút. Zmrznutý karfiol môže byť varený bez rozmrazovania.
- Ak je karfiol pečený v mlieku alebo kyslej smotane, bude to oveľa oveľa jemnejšie a jemnejšie.
Špecifické vlastnosti technológie pečenia karfiolu môžu závisieť od špecifického receptúry.
Karfiol pečený v rúre so syrom
zloženie:
- karfiol - 1 kg;
- mlieko - 150 ml;
- syr - 100 g;
- kyslá smotana - 50 ml;
- múka - 30 g;
- maslo - 40 g;
- strúhanka - 50 g;
- soľ, korenie - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Zmiešajte kapustu v slanej vode po dobu 20 minút, potom ju umyte a rozoberte na florety.
- Ponorte kapustu do vriacej soľnej vody, varíme 10 minút, odstráňte ju pomocou štrbinovej lyžice.
- Podložte suché papierové obrúsky.
- Na jemnom strúhadle, rozotrite syr, rozdeľte na polovicu.
- Zmäknite maslo zahrievaním parou alebo vodným kúpeľom. Vložte do nej nádobu na pečenie.
- Múku pridajte do suchej panvice, smažte ju, kým nezmení farbu. Múku zrieďte mliekom a pri miešaní počkajte, kým sa vaje.
- Pridajte soľ, korenie, kysnutú smotanu a polovicu strúhaného syra, premiešajte.
- Vložte kapustové kvety na plech. Smrte ich. Posypeme strúhankami a zvyšným syrom.
- Vložte plech na pečenie do vyhrievanej rúry na 200 stupňov. Pečieme kapustu 20 minút.
Kapusta pripravená podľa tohto receptu môže byť použitá ako samostatná miska alebo namiesto prílohy.
Karfiol pečený s cesnakom a syrom
zloženie:
- karfiol - 0,4 kg;
- syr (tvrdý) - 0,2 kg;
- cesnak - 4 klinčeky;
- strúhanka - 100 g;
- rastlinný olej - 40 ml;
- soľ, korenie - chuť.
Spôsob prípravy:
- Pripravte kapustu na pečenie, rozdeľte ju na florety, umývajte, vartete až do polovice, sušte ju ručníkom.
- Cesnak odlúpnite a nakrájajte na tenké platne.
- Syrubejte jemným zrnami.
- Olej na pekáčoch alebo malých hrncoch.
- Rozložte do kvetinových kvetov, soli a korenia.
- Syr nakrájame na malé kocky.
- Vložte syr a cesnak do mixéra, pridajte sušienky, premiešajte všetko vysokou rýchlosťou.
- Posypeme kapustou a cesnakovým syrom.
- Predhrievajte rúru tak, aby dosiahla 180 stupňov.
- Umieste hrnce alebo formuláre na plech na pečenie a pošlite ich do rúry.
- Varíme v rúre 20 minút.
Podávame karfiol, pečený s cesnakom a syrom podľa tohto receptu, po častiach, prednostne v rovnakých formách, v ktorých bol pripravený.
Karfiol pečený s mletým mäsom
zloženie:
- karfiol - 0,5 kg;
- mleté mäso (môže byť kurča) - 0,3 kg;
- údená slanina - 100 g;
- tvrdý syr - 100 g;
- majonéza - 100 ml;
- rastlinný olej - 20 ml;
- kuracie vajce - 1 ks;
- cibuľa - 100 g;
- cesnak - 2 klinčeky;
- čerstvé zelené chuti;
- soľ, mletý čierny korenie - podľa vkusu.
Spôsob prípravy:
- Umyte kapustu. Rozdeľte sa na veľké kvetenstvo. Ponorte ich do vriacej soľnej vody, variť na 5 minút a odstráňte pomocou štrbinovej lyžice. Nechajte vodu vytekať.
- Cibuľu odlúpnite a nakrájajte na malé kocky.
- Slaninu nakrájajte na malé kúsky.
- Umiestnite slaninu na cibuľu do panvice a dajte ju na nízku teplotu. Smažte slaninu s cibuľou, až kým cibuľa nebude priesvitná.
- Jemne nakrájajte zeleninu nožom.
- Vložte mleté mäso do misy, rozlomte vajce do nej, slaninu a korenie, dôkladne premiešajte.
- Rozdrviť cesnak a pridajte do mlynčeka, položte zeleninu na to isté miesto a znova premiešajte.
- Smažte cibuľu a slaninu v miske s mletým mäsom, všetko dôkladne premiešajte a umiestnite do chladničky pol hodiny.
- Opatrne vyplňte mleté mäso medzi malými karfiolovými púčikmi.
- Namontujte nádobu na pečenie rastlinným olejom. Vytvorte kvetenstvo.
- Jemne rožte syr a zamiešajte ho s majonézou. Hrúbka každej kvetenstva s výslednou zmesou.
- Predhrejte rúru na 180 stupňov a vložte do tvaru s karfiolom. Pečieme misku 25-30 minút, kým kapusta nie je pokrytá červenou syrovou kôrou.
Takéto jedlo bude chutné dokonca aj za studena, takže ho môžete podávať na bufetovom stole. Najlepšie je však slúžiť ako horúci ako samostatné jedlo. Žiadne mäso, žiadna príloha nie je potrebná.
Karfiol pečený v rúre so zeleným hráškom a kukuricou
zloženie:
- karfiol - 0,5 kg;
- zelený hrášok, čerstvý alebo mrazený - 0,2 kg;
- konzervovaná kukurica - 0,25 kg;
- syr - 100 g;
- 3 kuracie vajcia;
- rastlinný olej - 20 ml;
- maslo - 40 g;
- krém - 0,2 l;
- soľ, zelenina, korenie - podľa vkusu.
Spôsob prípravy:
- Umyte kapustu, rozdelené na veľmi malé kvetenstvo.
- Varte vôňu, osočte, vložíme kapustu a zelený hrášok, varíme ich spolu 5 minút.
- Odstráňte lyžičkou alebo zložte kapustu s hráškom do šľahača. Nechajte ich vysušiť.
- Masu na pečenie namažte tenkou vrstvou rastlinného oleja. Vložte ju do kapusty, zmiešajte s hráškom, hladte.
- Otvorte plechovku z kukurice a vypustite kvapalinu z nej. Roztierajte kukuričné zrná v tenkej vrstve na kapustu a hrášok.
- Porazte vajcia soľou a korením. Pridajte krém, šľahajme spolu.
- Jemne nakrájajte zeleninu nožom, pridajte ju do zmesi vaječného mlieka. Zamiešame.
- Jemne rožte syr, pridajte ho k zmesi vajec a krému, dobre premiešajte.
- Nalejte výslednú hmotnosť zeleniny.
- Maslo nakrájajte na malé kúsky a rozložte ich na misku.
- Predhrejte rúru na 200 stupňov a vložte do nej tvar s kapustou, hráškom a kukuricou. Pečieme 20 až 25 minút, kým sa hmotnosť nezhustne a pokrm sa nehne.
Karfiol, kukurica a zelený hrášok by mali byť nakrájané na obdĺžniky a podávané na doskách pred podávaním.Miska je lahodná, jemná a uspokojujúca.
Karfiol, pečené v rúre - ľahko pripraviť jedlo, ktoré môže nahradiť plnú večere. Nasýtilo sa, pričom v žalúdku nezanechávalo žiadne ťažkosti.
