Karfiol sa vzťahuje na zeleninu, ktorá sa ukazuje absolútne všetkým. Pokiaľ pacienti s dnou nemusí jesť opatrne kvôli veľkému počtu purínov.
Vďaka svojim nutričným vlastnostiam a ľahko stráviteľným bielkovinám je karfiol nepostrádateľnou zeleninou v dietetickej, detskej a terapeutickej výžive.
Karfiol s jemnou chuťou a ľahkou, nenápadnou arómou je ideálny pre biele mäso z hydiny, huby, ryby. Môže sa tiež slúžiť ako samostatná miska vo varenej, vyprážanej a pečenej forme.
To dobre funguje s vajcami, syrom, mliečnymi omáčkami. Je len veľmi zriedka varené s paradajkami a paprikami. Ale taká zelenina ako mrkva, zelené fazuľky, zelený hrášok, cibuľa, cuketa, urobí misku z karfiolu bohatší a chutnejší.
Jeho jemná chuť sa neodporúča prerušovať silno-vonnými korením. Cesnak, bobkový list, čierny korenie, rasca, kôpru alebo petržlenu môžu byť pridané, aby sa pikantné. Farba kapusta pečená so syrom je možno najbežnejšia a milovaná mnohými.
Ako si vybrať karfiol
- Vidličky karfiolu by mali byť zarámované zelenými listami (alebo listami) bez znakov hniloby.
- Kvetenstvo sa zvyčajne zhromažďuje v hustom kochanchiki. Existujú odrody s tmavo purpurovými púčikmi, ale najčastejšie povrch tejto kapusty je ľahký. Ak má hlava tmavý odtieň, ktorý nezodpovedá odrode, potom sa mohol držať na svetle a to nepriaznivo ovplyvňuje chuť kapusty: stáva sa hořkou.
- Zdravý karfiol by nemal byť zhnité a tmavé miesta. Hlava musí byť pevná a pružná.
Ako pripraviť karfiol na pečenie
- Karfiol je niekedy poškodený húsenicami a iným hmyzom. Aby ste sa ich zbavili, ponorte ich do nádoby so studenou soľou. 40 g soli bude celkom dosť na liter vody, takže v priebehu 15-17 minút nepozvaní hostia opustí dočasný prístrešok.
- V kapustke nakrájajte stopku spolu s listami, rozoberte ju na florety. Odrežte ich tvrdé základne, ktoré môžu byť neskôr varené a používané na výrobu polievky.
- Ak chcete zachovať väčšinu vitamínov a živín, variť karfiol v malom množstve soľnej vody maximálne päť minút.
- Pred varením držte karfiol v studenej vode soľou a potom si zachováva bielu farbu.
- Zlepšiť chuť kapusty varenie v mlieku pomôže.
- Čerstvo varené kvetenstvo by malo byť okamžite ochladené v studenej tečúcej vode. Takto si zachováte svoju farbu a tvar.
- Karfiol je možné pečať nielen so syrom, ale aj s prídavkom húb, mäsa a zeleniny.
- Na spojenie kvetenstva navzájom používajte vajcia, šľahané kyslou smotanou, mliekom alebo majonézou, bešamelovou omáčkou alebo syrovou omáčkou.
- Karfiol so syrom môže byť varený vo forme kastról, pečený v cestíčku alebo mleté strúhanky.
A teraz - recepty, medzi ktoré bezpochyby vyberiete ten správny pre vás.
Karfiol pečený so syrom a cibuľou v rúre
zloženie:
- karfiol - 0,8 kg;
- maslo - 40 g;
- cibuľa - 200 g;
- múka - 45 g;
- mlieko - 140 ml;
- syr - 130 g;
- čierne korenie;
- bobkový list - 1 ks;
- soľ.
Metóda varenia
- Kapusta sa rozpadá na jednotlivé kvetenstvo, varí sa, rýchlo vychladne.
- Nakrájajte cibuľu, smažte do masla až do žltej farby. Vložte múku, premiešajte.
- Nalejte mlieko v tenkom prúde, nezabudnite intenzívne miešať zmes. Vložte bobkový list, soľ a korenie. Varíme omáčku 1-2 minúty. Odstránenie zálivu.
- Sýrový rošt.
- Kombinujte omáčku s kapustou.Pridajte polovicu syra. Zamiešame.
- Odmastite formu veľkým množstvom oleja. Rozložte kapustu rovnomerne. Posypte zvyšným syrom.
- Vložte do rúry vyhrievanú na 200 ° a pečte 15-20 minút, kým sa nezobrazí zlatá hnedá. Podávajte teplé.
Karfiol pečený so syrom a smotanou v rúre
zloženie:
- karfiol - 600 g;
- krém - 180 ml;
- maslo - 50 g;
- syr - 120 g;
- soľ;
- žĺtok - 2 ks;
- citrónová šťava - 20 ml.
Metóda varenia
- Umyte kapustu, rozložte na florety. Varte v nasolenej vode. Vložte do cedidlá, rýchlo vychladnúť.
- Zložte mastnú formu. Posypeme citrónovou šťavou.
- V šálke porazte surové žĺtky soľou a korením. Zmiešajte so smotanou. Nalejte túto zmes cez kapustu.
- Syr roztrhnite na stredne vysokú hrebeň a zakryte kapustu. Do syra vložte tenké plátky masla.
- Formulár vložte do rúry. Pečte pri teplote 210 ° počas 20 minút.
Karfiol pečený so syrom a hubami v rúre
zloženie:
- karfiol - 800 g;
- čerstvé huby - 400 g;
- syr - 120 g;
- cibuľa (stredná hlava) - 1 ks;
- vajcia - 1 ks;
- kyslá smotana - 180 g;
- soľ;
- mleté krekry - 50 g;
- nakrájanú petržlenovú vňať.
Metóda varenia
- Varíme kapustu, nakrájame na kapustu, v nasolenej vode, vložíme do šľahača, ochladíme.
- Umyte huby. Keď je voda vyčerpaná, odrežte dosky. Cibuľa nakrájaná na polkruhy.
- Opečte huby s cibuľou v masle.
- Formu oleja namažte olejom, posypeme strúhankami. Rozložte polovicu kapusty. Na ňu umiestnite huby a cibuľu. Zakryte ich zvyšnou kapustou.
- Naplňte kapustu kyslou smotanou, pridajte tenkú vrstvu krekrov a potom s strúhaným syrom.
- Pečeme v rúre 200 stupňov po dobu 20 minút.
Karfiol pečený so syrom a cuketou v rúre
zloženie:
- karfiol - 500 g;
- syr - 100 g;
- cuketu z cukety - 500 g;
- múka - 1 polievková lyžica. l;
- mlieko - 3/4 t;
- vajcia - 3 ks;
- soľ;
- maslo - 60 g;
- čierne korenie
Metóda varenia
- Kapusta rozložte na kvetenstvo, variť a vychladnúť.
- Squash spolu s odlupovacími kruhmi. Posypeme soľou, vložíme do múky (vyžaduje sa jedna lyžica). Smažte v masle.
- Varená mliečna omáčka. Ak to chcete urobiť, vložte lyžičku masla do panvice a smažte múku. Ochlaďte to. Zriediť mliekom. Dajte malý oheň. Neustále miešajte, varte na hustotu, ktorú potrebujete.
- Formulár namažte olejom. Vložte kapustu do cukety. Nalejte omáčku.
- Sýrový rošt. Zakryte rovnomernou vrstvou zeleniny.
- Vložte do rúry. Pečte pri 200 ° na 17-20 minút.
Hosteska poznámka
Karfiol je tiež dobrý v cestíčku. Na to pripravte vodnaté cesto (ako fritézy) podľa vášho obľúbeného receptúry. Varenie a ochladzovanie kapusty rozobraté do veľkých kvetenstvo. Každá časť kapusty sa ponorí v cestíčku, položí na plech na pečenie, pokrytý fóliou. Posypeme strúhaným syrom. Pečeme v rúre, až kým nie je hnedá, nastavením teploty o 200 stupňov.
