Napriek veľkému množstvu cukru sú domáce kandizované slivky oveľa užitočnejšie ako kúpené sladkosti. Neobsahujú farbivá, konzervačné látky a iné sporné prísady. Okrem toho sú vitamíny, stopové prvky a vlákna obsiahnuté v odtoku takmer úplne zachované. Skutočnosťou je, že nie sú podrobené dlhodobému tepelnému spracovaniu a tiež nie sú zničené procesom sušenia. Samozrejme, kandované špenátové slivky si zachovávajú svoju prirodzenú arómu a získavajú príjemnú sladko-kyslú chuť, ktorú sa nemôžu pochváliť žiadne sladkosti.
zloženie:
Po vysušení sa z 2 kg ovocia získa 500-700 g kandizovaného ovocia. Doba pečenia je 4-5 dní.
1. Aby sa kandizované ovocie šťavnaté a chutné, je potrebné najprv vybrať správne suroviny. Slivka musí byť zrelá, ale hustá. Výhodou je lepšie odlíšiť odrody ľahko oddelenou kosťou. Mäkké, poškodené ovocie s nedostatkami na povrchu nie sú vhodné. Je tiež veľmi dôležité, aby slivka nebola červená. Plody by mali byť dôkladne umyté, sušené a nakrájané na 2 polovice, odstráňte kosti.
2.Granulovaný cukor sa rozpustí v malom množstve vody alebo v čerstvo narezanej slivkovej šťave (200 ml). Pri pomalom zahrievaní a stále miešaní by sa sirup mal uviesť do varu. Po odstránení peny z povrchu je potrebné ich naplniť pripravenými slivkami. Spočiatku sa zdá, že sirup nestačí. Avšak veľmi skoro, pod vplyvom vysokej teploty, slivky spustia šťavu a ich celkový objem sa zníži.
3. Varenie ovocia by malo byť 5 minút v 3 dávkach. Intervaly medzi vykurovaním by mali trvať najmenej 6 hodín. Slivky môžete nechať v chladenom sirupu v noci. Takéto dlhé intervaly sú potrebné na postupnú výmenu vlhkosti v ovocí s cukrom.
4. Po treťom varení slivky je potrebné posunúť ju do steny umiestnenej nad miskou. Zvyšná kvapalina spolu so zvyškom sirupu môže byť ušetrená na novú dávku kandizovaného ovocia alebo použitá ako základ pre ovocné nápoje.
5. Mierne sušené slivky musia byť rozložené na misku a umiestnené na horúce a dobre vetrané miesto po dobu 3-4 dní. Najlepšie zo všetkých, kandizované slivky vyschnú na balkón orientovaný na juh. V prvých 2-3 hodinách, kým ovocie ešte nie je pokryté cukorovou kôrou, môžu byť pokryté čistou gázou, aby sa zabránilo usadzovaniu prachu z ulice na ich povrchu.
6.Každý deň je potrebné previesť slivky tak, aby boli rovnomerne suché. Keď sa prestane držať prstov, môžete ich zbierať.
7. Ak je to potrebné, hotové kandizované slivky môžu byť posypané práškovým cukrom.
