Domáce, sušené pod jasným letným slnkom kandizované čerešne s jamkami je skvelou alternatívou k sladkostiam a obchodom sladkosti.
zloženie:
1. Odstráňte drieku a potom umiestnite bobule do šľahača a podržte ju pod rozptýleným prúdom studenej vody počas 15 minút.
2. Ak je to potrebné, môžete odstrániť kosti. Táto časovo náročná práca však bude trvať dlho. Kandizované čerešne s jamkami sa pripravujú oveľa rýchlejšie a lepšie si zachovajú svoj tvar. Prebytok kvapaliny z ovoce vyteká, hustý sirup by mal byť varený. Aby ste to dosiahli v minimálnom množstve vody, musíte rozpustiť cukor. To by sa malo robiť vo veľkej, smaltovanej panve bez štiepok, v ktorej sa kvašené ovocie bude variť. Keď sirup vriec, musíte zbierať penu z jej povrchu a pokračovať tak v priebehu procesu varenia.
3. Nalejte čerešne vo vriacom sirupe. Takmer okamžite výrazne zmenšila veľkosť. Všetky bobule musia byť starostlivo ponorené do sirupu. Nechajte to variť 5 minút. a odstráňte z tepla.
4. V sirupu by čerešňa mala stáť 8-10 hodín. Počas tejto doby bude cukor postupne preniknúť do ovocnej buničiny a nahradí sekrétovanú šťavu.Ak chcete chrániť sirup pred usadzovaním prachu, zakryte nádobu gázou alebo papierom na pečenie, upevnite ju pozdĺž okrajov pomocou škótskej pásky alebo špachtle.
Podávajte čerešne po dobu 5 minút. a vychladnúť 10 hodín. Po treťom varení sirupu v panve neexistuje prakticky žiadny zvyšok a čerešne sa vráskajú a stávajú sa veľmi malými.
5. Ak sú ešte horúce, mali by byť umiestnené v kovovej škároke s miskou, ktorá umožní tekutinu odtekať. Zvyšok sirupu môžete ešte raz uvariť a previesť do sterilizovaných pohárov. V budúcnosti sa môže použiť na výrobu rôznych nápojov alebo na namáčanie koláčov. Čerešňa opatrne položte na podnos pokrytý pergamenom alebo papierom na sledovanie.
6. Ovocie by sa malo uchovávať na priamom slnečnom svetle po dobu 3-4 dní a pravidelne by sa malo obrátiť. Keď sa kandizované plody zastavia prilepením do rúk, mali by byť valcované v cukre alebo prášku. Potom nalejte do šľahača a pretrepte, aby ste odstránili nadbytočný cukor.
7. Pripravené kandizované čerešne s kamienkami by mali byť uložené v chladničke alebo v chladnej miestnosti v tesne uzavretej nádobe.
