Broskyňová buničina, skrytá pod sametovým farebným zamatom, je vynikajúcou pochúťkou. Bohužiaľ, príroda nedáva príležitosť vychutnať si to čerstvé, ak by sme chceli. Jemné broskyne kazia veľmi rýchlo, takže kuchári ponúkajú najrôznejšie spôsoby, ako pripraviť túto šťavnatú pochúťku do budúcnosti. Jeden z najstarších, osvedčených po stáročia možnosti zachovania chuti a vône tohto ovocia možno považovať za kandované ovocie.
zloženie:
1. Všetko, čo je potrebné na prípravu lahodného dezertu, je samotné broskyne, cukor, malé množstvo vody a trpezlivosť. Zvláštna pozornosť by sa mala venovať výberu ovocia. Na prípravu kandizovaných broskýň sú vhodné iba nezrelé vzorky. Aspoň jedna strana z nich by mala byť stále zelená. Takéto broskyne lepšie odoláva varu. A samozrejme ovocie musí byť zdravé a silné.
Všetko ovocie sa musí dôkladne opláchnuť. Sametová koža by sa mala jemne otrieť vlhkou a čistou špongiou.
2. Potom ju treba narezať nožom alebo špeciálnou zeleninou. Koža, vyrezané zo všetkých ovocia, ktoré potrebujete premiestniť do panvice, nalejte 2 šálky vriacej vody a variť po dobu 20 minút.
3. Medené lúpané broskyne by mali byť nakrájané na plátky.
4.Bujón získaný z kôry by mal byť vyčerpaný. Naliať cukor do misky na varenie kandizovaného ovocia. V nej musíte naliať 1 šálku vývaru a variť.
5. Keď sa cukor úplne rozpustí, musíte do sirupu pridať plátky broskýň. Po varení by sa panva mala okamžite odstrániť z ohňa.
6. Po 5 minútach sa broskyne musia umiestniť do šľahača a sirup nechať vytekať. Je lepšie to urobiť v malých porciách, aby sa citlivé plody nedali rozdrviť.
7. Po 2 hodinách by mali byť lobuly rozložené na misku a usušené na slnečnom parapete.
8. Po 1 dni musí zostávajúci sirup opäť uvariť. Postup blančovania by sa mal zopakovať presne. Potom sa lobule nechajú uschnúť pod slnkom, kým sa na nich nevytvorí hustá, nelepivá kôra.
9. Hotové kandizované broskyne by mali byť posypané práškovým cukrom a skladované v suchom kontajneri do nasledujúcej sezóny.
