Mleté kurča - pomerne lacný produkt, ktorý sa ľahko pripravuje. Kuchařky z neho sú jemné a šťavnaté, ale často tam je jedno a to isté jedlo, ktoré nikto nechce. Preto každá žena v domácnosti neublíži tomu, čo má variť z mletého kurča, s výnimkou mastičov. Navyše je z neho aspoň sto receptov lahodných jedál.
Vlastnosti prípravy
Kuracie mäso sa používa na výrobu koláčov, koláčov a iných jedál. Technológia ich prípravy je odlišná, avšak existujú všeobecné pravidlá, ktoré je potrebné v každom prípade dodržať.
- Nakúpené mleté kurča môžu byť vyrobené z rôznych častí kurčiat, zahŕňajú fragmenty kože, chrupavku. To všetko robí to menej chutné a zdravé v porovnaní s domácimi. Z tohto dôvodu je lepšie, keď je mleté kurča, ak je takáto príležitosť, je lepšie na vlastnú päsť.
- Nepoužívajte na plnenie iba kuracie prsia. V tomto prípade bude výrobok užitočný a diétny, ale nie príliš šťavnatý. Ak sa však mleté mäso vyrába z chudého hydinového mäsa, jeho šťavnatosť sa môže zvýšiť pomocou masla, cibule a zeleniny.
- Cibuľa, keď je pridaná do mletého mäsa, je drvená nožom. Ak sa budete pohybovať cez mlynček na mäso, bude mäso kvapalné.
- Ak chcete zvýšiť hustotu mletého mäsa, môžete ho poraziť na reznú dosku. Potreba to vzniká vtedy, keď chcete z neho vytvarovať gule alebo patty.
- Bude ľahšie vyrezávať výrobky z mäsa z mäsa, ak si namočíte ruky vodou. V takomto prípade sa mu tak moc nedrží.
Ak budete postupovať podľa pokynov v každom konkrétnom receptúre, pravdepodobne budete môcť pripraviť chutné jedlo z toho, ktoré chcete vidieť na stole.
Zemiaková roláda s mletým kuracím mäsom
zloženie:
- mleté kurča - 1 kg;
- zemiaky - 1 kg;
- kuracie vajce - 3 ks;
- Bulharský korenie - 0,5 kg;
- pšeničná múka - 50 g;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- rastlinný olej - 50 ml.
Spôsob prípravy:
- Varíme zemiaky v rovnomernom, chladnom a kôrovcovom tvare. Rozdrviť ho strúhaný. Pridajte vajíčko a múku na hmotnosť zemiakov. Soľ ľahko a dôkladne premiešajte.
- Roztierajte hmotu zemiakov na kus priľnavého filmu. Mal by to byť vrstva o hrúbke asi centimeter.
- V mletom kurníku porazte zostávajúce vajcia.
- Umyte korenie, nakrájajte stopku a odstráňte semená. Mäso papričiek nakrájajte na malé kúsky a pridajte k mletému mäsu. Vložte nejaké korenie a soľ. Hneďte za ruky.Nalejte do panvice 30 ml rastlinného oleja a na to vylejte kuracie mäso po dobu 5-7 minút, kým nebudete varené.
- Roztierajte mleté mäso na vrstvu zemiakov a nechajte na okrajoch vzdialenosť asi centimeter.
- Pomocou filmu rotujte zemiakovú hmotu s mletým mäsom do role.
- Zmäknite podobu rastlinného oleja a položte ju do role "šev" nadol.
- Predhrejte rúru na 180 stupňov a vložte do nej prázdne miesto. Pečieme bramborové koliesko s mletým kurčaťom po dobu pol hodiny.
Pred servírovaním by mal byť kotúčik nakrájaný na porcie, vložený do tanierov, posypaný kyslou smotanou alebo inou omáčkou podľa vášho vkusu, posypané čerstvými bylinkami nasekanými nožom. Táto rolka môže byť pripravená na obed alebo večeru. Toto je kompletné vydarené jedlo.
Lazy plnené kapusta rolky
zloženie:
- mleté kurča - 0,5 kg;
- biela kapusta - 150 g;
- voda - 150 ml;
- kuracie vajce - 2 ks;
- mrkva - 150 g;
- kyslá smotana - 100 ml;
- paradajková pasta - 50 ml;
- rastlinný olej - 50 ml;
- pšeničná múka - 50 g;
- soľ, korenie - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Nakrájajte kapustu čo najmenšie.
- Pečieme a nakrájame mrkvu na jemnom strúhadle.
- V mletom kurníku pridajte vajcia, soľ, korenie. Dôkladne premiešajte.
- Vložte mletú zeleninu do mlynčeka, znova premiešajte.
- Vytvorte guľôčky z výslednej hmoty, valejte ich do pšeničnej múky a smažte v panvici v horúcom rastlinnom oleji až do zlatohnedého, vložte do hrnca.
- Zmiešajte paradajkovú pastu s kyslou smotanou, zrieďte túto zmes vodou.
- Nalejte lenivé plnené kapusta s výslednou omáčkou. Vložte banku na kachle.
- Po 30 minútach sa omáčka omáčka zahreje na nízku teplotu.
Lazy plnené kapusta sa podávajú ako samostatná miska, napojená kyslou smotanou alebo omáčkou, v ktorej boli ovocné. Ak im však ponúknete jedlo vo forme zemiakovej kaše alebo ryže, nebude to nič zlé.
Kuracie guľôčky na pečivo
zloženie:
- zmrazené pečivo - 0,5 kg;
- mleté kurča - 0,5 kg;
- cesnak - 1 hrebeň;
- tvrdý syr - 150 g;
- cibuľa - 100 g;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- kuracie vajce (žĺtky) - 3 ks.
Spôsob prípravy:
- Pri izbovej teplote alebo v chladničke rozmrazte cesto. Musí sa úplne rozmraziť, inak bude s tým ťažké pracovať. Z tohto dôvodu je potrebné predtým vyradiť cesto z mrazničky.
- Cesnak preskočte lisom, pridajte do náplne. Soľ a korenie.
- Cibuľu odlúpnite a nakrájajte jemne nôž.
- Rozdrviť syr na hrubom strúhadle.
- Pridajte syr a cibuľu na mleté kurča. Pečieme jemne ruky. Položte pol hodiny do chladničky.
- Z ochladenej mäsovej formy guľôčky s priemerom 4-5 cm.
- Zložte cesto a nakrájajte na pásy približne 1 cm široké.
- Zbaliť mäsové gule v pásoch cesta, aby sa podobali guličkám.
- Oddeľte žĺtky od bielkovín. Bielkoviny sa nevyžadujú a žĺtky musia byť šľahané.
- Ponorte do žĺtky "bunky" a zložte ich do formy.
- Predhrievajte rúru na 200 stupňov. Vložte ju do formy s "kolobokmi". Pečieme ich 30 minút.
"Koloboks" s krehkou výplňou kuracieho bude určite vychutnávať deti, ale dospelí ich budú s potešením jesť.
Predjedlo kuraciej prepelice "Kŕčové nohy"
zloženie:
- 50 g soľnej slamy;
- 200 gramov mletého mäsa;
- 1 kuracie vajce;
- 1 polievková lyžica. pšeničná múka;
- 30 ml vody;
- soľ na chuť.
Pre klyar:
- 1 kuracie vajce;
- 50 g mletých krekrov.
Na vyprážanie:
Spôsob prípravy:
- V miske rozlomíme kurací vajc a jemne soľ. Vidlička pretrepte vo sviežej pene, nalejte vodu. Pridajte múku a mieste cesto.
- Nechajte cesto odpočívať presne 15 minút, pokryté lepiacou fóliou na aktiváciu lepku.
- Potom ho nalepte na dosku, posypte múkou, do vrstvy a nakrájajte kruhy pohárom alebo pohárom, nezabudnite si ponoriť ich hrany do múky.
- Pre každý kruh položte 1 lyžičku. mleté mäso. Približne takisto vytvorené knedle, ak vyrezávajú ručne.
- Vložte soľnú slamu do stredu mlynčeka.
- Strihnite okraje kruhov a vytvárajte malé šupky.
- Potom s ostrým nožom nakrájajte každý koláč na polovicu striktne uprostred, ale nezostrihnite rezy. Dostanete miniatúru.
- Vytvorte hustý trus z rozbitého vajíčka, štipku soli a strúhanky. Zahrejte rastlinný olej na panvici a smažte nožičky prepelíc ponorené do cesta na 1-2 minúty na obidve strany. Uistite sa, že predjedlo nie je spálené.
- Položte nohy na čerstvé zeleniny, ktoré vyzdobili misku, a slúžiť im na stôl horúce, s teplom tepla, nezabudnite na rôzne omáčky!
"Kŕčové nohy" z mletého kurča môžu byť umiestnené na slávnostnom stole. Sú vhodné, ak je sviatok organizovaný formou bufetového stola.
Lavash Lasagna s mletým kuracím mäsom
zloženie:
- mleté kurča - 0,5 kg;
- Arménska lavash - 4 ks;
- paradajková pasta - 80 ml;
- krém - 100 ml;
- mlieko - 0,3 l;
- pšeničná múka - 35 g;
- maslo - 50 g;
- cibuľa - 100 g;
- tvrdý syr - 50 g;
- rastlinný olej - koľko odíde;
- soľ, korenie - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Jemne nakrájajte cibuľu a smažte ju v rastlinnom oleji na 5 minút.
- Pridajte mlynček a pokračujte v smažení pri nie príliš silnom ohni ďalších 10 minút. Pridajte soľ, korenie, paradajkovú pastu. Znížte teplo a vyhoďte 5 minút.
- Nalejte smotanu, premiešajte a varte ešte 5 minút pod vekom.
- V čistej panvici roztopte maslo, pridajte múku a smažte. Postupne pridajte mlieko, pripravte omáčku.
- V pite, rezu okrajov, aby zodpovedali tvaru. Nalejte nejakú omáčku na spodku formulára a umiestnite prvý list pita. Položte tretinu mletého kurča. Vložte ďalší list pita chleba, nalejte ju cez omáčku a vložte polovicu zostávajúceho mletého mäsa. Položte tretie listy pita chleba, nalejte ju cez omáčku a vložte zostávajúci cukor. Zakryte posledným chlieb pita, nalejte zvyšnú omáčku.
- Jemne rožte syr a posypeme lasagnom.
- Predhrievajte rúru na 180 stupňov a vložte do nej lasagne. Varíme 10-15 minút.
Ak milujete taliansku kuchyňu, určite si vychutnáte jedlo pripravené podľa tohto receptu.
Keď si predstavíte predstavivosť, môžete si sami rozmyslieť, čo ešte môžete variť s mletým kurčaťom, s výnimkou masových guľôčok. Koniec koncov, existuje veľa rôznych možností.
