Sušené slivky sú sušené slivky tmavých odrôd s chuťou sladkej chuti a špecifickou dymovou chuťou. História tejto pochúťky je zakorenená v dávnej minulosti. Existujú archeologické údaje naznačujúce, že prvá slivka bola získaná v 6. storočí pred naším letopočtom v oblastiach nachádzajúcich sa pozdĺž pobrežia Kaspického mora na úpätí hlavného kaukazského pásma. Vedci sa domnievajú, že miestni obyvatelia boli prvými, ktorí začali vysychať zrelé slivky na slnku a snažili sa zvýšiť trvanlivosť plodiny.
Dnes, na výrobu sliviek pomocou zložitejších technológií. Na sušenie si vyberte slivky s hustou kožou a mäsom bohatou na sušinu a cukry. Ovocie sa na niekoľko sekúnd prebublá v 1% roztoku sódy, premyje sa horúcou vodou a potom sa vysuší, vysuší a karamelizuje v sušiacich parách. Popísaná technológia je dodržaná veľmi striktne: akékoľvek porušenie vedie k tomu, že sušené ovocie získava neprirodzený odtieň a rancidnú chuť, strácajú svoje spotrebiteľské vlastnosti.
Slivky - neoddeliteľnou súčasťou mnohých jedál. Tieto sušené ovocie sú súčasťou šalátov, cukroviniek a mäsových výrobkov, pečiva, pilafov, polievok a nápojov.Tradiční liečitelia používajú sušené slivky na liečbu celého radu porúch v tele.
Pravidlá pre výber a skladovanie sušených sliviek
Pri výbere sliviek musíte:
- uprednostňovať ovocie s kameňom;
- starostlivo skúmajte sušené ovocie: kvalitné slivky by mali byť voňavé, pružné, modro-čierne s krásnym leskom;
- odmietnuť kúpiť lepkavé, deformované alebo neprirodzene sa vôňavé ovocie, sušené ovocie, na kožu ktorej sú hnedé škvrny alebo ľahká patina.
Sušené slivky je potrebné skladovať v sklenených pohároch, drevených debnách, papierových vreckách alebo bielizňových vreckách. Tarau so sušeným ovocím by mal byť umiestnený na chladnom mieste, chránený pred vlhkosťou a slnečným žiarením (napríklad v chladničke). Pri dodržaní opísaných podmienok si slivky uchovávajú svoje chuťové a výživové vlastnosti počas 7 až 9 mesiacov.
Výživová hodnota sušených sliviek
100 g porcie sušených sliviek obsahuje tieto živiny:
- proteíny - 2,188 g;
- sacharidy - 63,966 g;
- tuk - 0,379 g;
- vlákno - 7,093 g;
- voda - 30,894 g;
- popol - 2,637 g.
Slivky sú veľmi bohaté na cukry. 100 g tohto produktu obsahuje 38,127 g disacharidov a monosacharidov, vrátane glukózy - 25,458 g, fruktózy - 12,449 g, sacharózy - 0,149 g, maltózy - 0,058 g.
Vitamíny v zložení sušených sliviek
Sušené slivky sú cenovo dostupným zdrojom vitamínov potrebných pre plynulý chod ľudského tela. Sto unca týchto sušených plodov obsahuje:
- retinol a jeho ekvivalentné zlúčeniny, A - 38,713 ug;
- Pantotenát, B5 - 0,419 mg;
- kyselina askorbová, C - 0,577 mg;
- tiamín, B1 - 0,049 mg;
- pyridoxín, B6 - 0,203 mg;
- alfa-tokoferol, ekvivalent tokoferolu, E - 0,427 mg;
- Riboflavín, B2 - 0,184 mg;
- kyselina nikotínová, ekvivalent niacínu, PP - 1,879 mg;
- kyselina listová, B9 - 3,904 mcg;
- cholín, B4 - 10,093 mg.
Okrem toho sa v sušených slivkách našli užitočné zlúčeniny, ako je napríklad fylochinón (obsah vitamínu K, obsah 59,494 mg na 100 g produktu) a betaín (0,399 mg na 100 g).
Užitočné položky v slivkách
Makroživiny v 100 g sušených sliviek:
- fosfor - 68,773 mg;
- horčík - 40,836 mg;
- draslík - 731,294 mg;
- sodný, 1,944 mg;
- Vápnik - 42,106 mg.
Stopové prvky v 100 g výrobku:
- zinok - 0,437 mg;
- meď - 279,044 mcg;
- fluór - 3,966 mcg;
- železo - 0,922 mg;
- mangán - 0,297 mg;
- selen - 0,286 mcg.
Kalóriové slivky
Slivky - vysokokalorický výrobok s vysokým obsahom rýchlo sa vstrebávajúcich sacharidov. 100 g týchto sušených plodov obsahuje 239,612 kcal. 100 g dávky sušených sliviek - 338,106 kcal, guláš - 112,731 kcal, nakladané - 104,288 kcal. Energetická hodnota sušených sliviek v čokoláde - 391,608 kcal na 100 g
Stredne veľké slivky vážia 15 g. To znamená, že 1 ovocie obsahuje asi 36 kcal. Asi 250 gramov sušených sliviek môže byť umiestnených v štandardnom skle 200 mililitrov. Energetická hodnota tejto časti produktu je 600 kcal.
Užitočné vlastnosti sliviek
- Čerstvé slivky sú bohatým zdrojom zdravých živín. Ľudia, ktorí jedia 3-4 sušené slivky denne, sú menej pravdepodobné, že prejavia prejavy hypovitaminózy a chorôb, ktoré vyvíjajú na pozadí nedostatku vitamínov, mikro a makro prvkov.
- Látky prítomné v buničine sliviek majú tonické vlastnosti, stimulujú mozog, zvyšujú celkový výkon, koncentráciu, fyzickú vytrvalosť.
- Sušené slivky sú bohaté na zložky, ktoré pozitívne ovplyvňujú stav nechtov, vlasov a kože.
- Prúžok má diuretické vlastnosti, prispieva k odstráneniu nadbytočnej tekutiny z tela. Jedlá, ktoré obsahujú tieto sušené ovocie, sú užitočné pre ľudí trpiacich edémom, ochoreniami močového mechúra.
- Sušené slivky sú bohaté na látky, ktoré stimulujú sekréciu žlče.
- Polyfenoly, draslík a ďalšie živiny, ktoré vstupujú do tela pri jedle sliviek, dodávajú sily a elasticitu stien krvných ciev, posilňujú srdcový sval, normalizujú srdcovú frekvenciu.Kvôli tomu ľudia, ktorí pravidelne obsahujú tieto sušené ovocie vo svojej strave, významne znižujú riziko vzniku ochorení srdca.
- Látky obsiahnuté v sušených slivkách zlepšujú videnie, znižujú nepriaznivé účinky na oči s predĺženým alebo príliš intenzívnym vizuálnym zaťažením.
- Slivky sú bohaté na antioxidanty, ktoré umožňujú telu úspešne odolávať negatívnym účinkom voľných radikálov. Denná konzumácia sušených sliviek pomáha spomaľovať starnutie orgánov, tkanív a systémov ľudského tela a znižuje pravdepodobnosť výskytu nádorových novotvarov.
- Pri konzumácii sliviek vstupujú do tela látky, ktoré posilňujú imunitný systém, znižujú riziko vzniku infekcií a nachladnutia a minimalizujú vplyv negatívnych faktorov prostredia na orgány a tkanivá ľudského tela.
- Slivky - zdroj zlúčenín, ktoré môžu znížiť krvný tlak. Jedlá, ktoré obsahujú tieto sušené ovocie sú veľmi užitočné pre ľudí trpiacich hypertenziou.
- Vitamíny B a ďalšie živiny prítomné v buničine sliviek normalizujú nervový systém,znížiť nepriaznivé účinky stresu na telo, pomôcť bojovať proti úzkosti, zvýšiť podráždenosť, nespavosť.
- Dokázala, že pravidelná konzumácia sliviek pomáha urýchliť metabolické procesy v tele.
- Sušené slivky sú mierne, ale účinné laxatíva. Aby sa zvládla dlhotrvajúca zápcha, stačí jesť 3 varené ovocie vo vriacej vode alebo piť pol šálky vývaru pripraveného z nich pred každým jedlom.
- V ľudovej medicíne sa slivky používajú na zvýšenie chuti do jedla a na zvýšenie produkcie tráviacej šťavy.
- Buničina sušených sliviek obsahuje zlúčeniny s antimikrobiálnymi a protizápalovými vlastnosťami. Odvar z týchto sušených plodov je účinným prostriedkom na opláchnutie bolesťami hrdla, stomatitídy a iných ochorení sprevádzaných zápalom mäkkých tkanív úst a orofaryngu.
- Látky vstupujúce do gastrointestinálneho traktu pri použití sliviek pomáhajú udržiavať acidobázickú rovnováhu v tele.
- V ľudovej medicíne sa sušené slivky používajú na zvládnutie kukurice a mozgov.Sušené ovocie je varené v tukovom mlieku po dobu 7 minút, rozrežte na polovicu a položte rez do problémovej oblasti. Po vykurovaní odtoku sa nahradí novým. Celkové trvanie každého postupu je 10 minút.
- Pri pravidelnej konzumácii sliviek sa potencia zvyšuje, zloženie ejakulátu sa u mužov zlepšuje, príznaky premenštruačného a menopauzálneho syndrómu u žien sú oslabené.
Používanie sliviek v kozmetike
Slivky sa používajú na prípravu masky, ktorá omladzuje pokožku a urýchľuje regeneráciu kožných buniek. Sušené slivky (1 ks) a sušené marhule (1 až 2 ks) Sa varenie vo vriacej vode, rozomleté v mixéri a v kombinácii s jablkami strúhaným na jemnom strúhadle (1 lyžica l.). Do zmesi pridajte žĺtok, 1 lyžičku. tukový krém, 10 kvapiek olivového oleja a kafrového alkoholu. Hotová kompozícia je rozdelená v tenkej vrstve na tvár a dekoltu. Po 35 až 40 minútach sa kompozícia odmyje teplou vodou a koža sa ošetrí zvlhčovacím krémom. Sušené slivky sa používajú na prípravu masky, ktorá eliminuje akné. Sušené slivky (4 ks) Vylejte vriacu vodu a trvajte pol hodiny. Zdurené sušené ovocie sa miesia vidličkou a kombinujú s zemiakovým škrobom (2 lyžice L.). Výsledná suspenzia sa distribuuje do problémových oblastí a nechá sa 25 minút.Potom opláchnite studenou vodou. Slivky sú vyrobené do výživnej masky, ktorá vyživuje pokožku všetkými potrebnými živinami. Veľké sušené slivky sú dusené vo vriacej vode, rozomleté na pyré a kombinované s 2 lyžičky. lyžice prírodného jogurtu. Vo výslednej hmote pridajte malú hrúbku otrúb a dôkladne premiešajte. Maska sa nanáša na tvár tenkou vrstvou a nechá sa 13 až 15 minút. Potom sa prostriedok odmyje minerálnou vodou. Slivky sú súčasťou masky, upokojujúca podráždenú citlivú pokožku. Na jeho prípravu, 2 veľké ovocie sú dusené vo vriacej vode, mleté v mixéri, v kombinácii s medom (1 lyžička) a pšeničná múka (1 polievková lyžica). Výsledná hmotnosť sa aplikuje na problémové oblasti a ponechá sa 17-20 minút. Po ukončení postupu sa maska premyje vodou pri izbovej teplote.
Kontraindikácie a poškodenie sliviek
- Sušené slivky obsahujú akrylamid, nebezpečnú zlúčeninu s neurotoxickými a karcinogénnymi vlastnosťami. Preto odborníci na výživu odporúčajú obmedziť spotrebu týchto sušených plodov 100 gramov denne.
- Sušené slivky obsahujú veľa cukrov. Zneužívanie tohto výrobku môže poškodiť ľudí trpiacich obezitou alebo cukrovkou.
- Slivky sú potenciálnym alergénom.Preto osoby, ktoré predtým vykazovali známky potravinových alergií, by mali prudko obmedziť spotrebu týchto sušených plodov alebo úplne ich vylúčiť z stravy.
- Lekári neodporúčajú jesť slivky na obličkové kamene.
- Kojené ženy by mali prudko obmedziť svoju spotrebu sušených sliviek. Nedodržanie tohto odporúčania môže v prípade dieťaťa spôsobiť reakcie z precitlivenosti tela alebo nadúvanie brucha.
- Zneužívanie sliviek môže spôsobiť poruchu zažívacieho procesu, nadúvanie, plynatosť, hnačku.
