Po tisícročia, pre slávu vína, položili odu, spievali hymny, spievali a zbožňovali. Každý môže nájsť vo víne to, čo hľadá. Ak máte šťastie, je to pravda. A ak nemáte šťastie - stredne veľký zelený had.
Víno ako alkoholický nápoj je kvasená hroznová šťava. Z právneho hľadiska sa termín "víno" môže pripísať výlučne výrobku z hrozna.
Čo je priemyselné, že domáce víno neexistuje bez použitia kvasníc. Pri výrobe vína sa používajú spóry húb, ktoré spôsobujú takzvané alkoholové kvasenie. V procese rozmnožovania kvasinky rozkladajú cukry obsiahnuté vo východzej látke na alkoholy a oxid uhličitý.
Wort sa nikdy nestane ušľachtilým nápojom, ak kvasnicové huby nedosiahnu svoju prácu. Kvalita vyrábaného vína závisí od nasledujúcich faktorov:
Umelé víno kvasiniek sa predáva ako suchý prášok. Sú stimulátory neustáleho kvasenia, spoľahlivé, poskytujú predvídateľné výsledky.
Šťava z hrozna obsahuje všetky zložky potrebné na fermentáciu. Ide o vodu, cukry, droždie, enzýmy, minerálne soli. Keďže kvasinkové spóry sú všade, pri zbere bobúľ, zbierame aj určité typy mikroorganizmov. Vyzdvihujúc étery, dávajú vínu charakteristickú chuť a nepopsateľnú arómu.
Odporcovia umelých kvasní používajú víno sourdough. Maliny alebo hrozienka sú najlepšie pre ich výrobu, ale hrozno, ríbezle, čierne chokeberry, figy a sušené ovocie sa tiež používajú.
Pri príprave sourdough, pripravené ovocie sa naleje s vodou v množstve pohára plodov do pohára vody, pridajte 3 polievkové lyžice cukru a pošlite kvasiť na teplom mieste na niekoľko dní. Pre sušené ovocie používajte cukorný sirup. Hotový produkt sa prefiltruje a pridá sa do mladiny v množstve 30 ml na liter.
Možno spontánne kvasenie hroznového cukru. Na získanie kvalitného vína však musí byť tento proces regulovaný. Pridávanie cukru a iných výživových doplnkov doplňuje ich prirodzený deficit v šťave a stimuluje fermentáciu.S tým istým účelom sa k zníženiu kyslosti pridáva voda.
Je potrebné určiť typ nápoja, ktorý chcete prijať. Za podmienok mierne sladkej sladiny a vyčerpania zásob cukru sa proces fermentácie zastaví, výsledné víno sa dá klasifikovať ako suché.
