Čo nahradiť mascarpone

Mascarpone - smotanový syr, ktorého jemná chuť je veľmi podobná vysokokvalitnej zakysanej smotane a všetkým známemu pečenému mlieku. Z neho sa vyrábajú mnohé chutné dezerty, ktoré sa používajú ako šalátové dresingy a omáčka pre rôzne morské plody. Jedzte a ako samostatné jedlo. Nájdenie takej slušnej alternatívy k syru nie je ľahká úloha, ale môže sa vyriešiť. Potom vám povieme, čo je najlepšie nahradiť krémové báječné.

Najobľúbenejšie náhradky

Slávni kuchári a talentované hostesky prišli s množstvom zaujímavých alternatív pre lahodný smotanový syr. Tu sú tie najlepšie.

1. Puding a puding, Ak chcete nahradiť mascarpone pre rôzne dezerty, bude dostatočne zmiešaný s kondenzovaným mliečnym práškom na pudingy alebo bežný puding. Pošlite zmes do chladničky po dobu 3 hodín - a skončíte!

2. Mastný krém a vanilkový syr, Táto náhrada je najvhodnejšia pre sladké dezerty. Potrebujete len zvyčajné detské tvarohové syry s vanilkovým alebo vanilkovým syrom, poraďte ich krémom (pomer by mal byť 2,5 až jeden). Tuk krém, tým lepšie. Tu je vynikajúci tankovanie a pripravený.

3. Syr Ricotta, Ricotta je vynikajúci syr, ktorý má veľmi jemnú chuť a jemnú textúru. Môže sa použiť namiesto mascarponu v rôznych dezertoch. Stačí stačiť:

• Vezmite 200 g ricotty a 250 g krému (najmenej 25%);
• dobre premiešajte (v kuchynskom procesore alebo mixéri);
• zmes dôkladne premiešajte, aby bola vzdušná.

S ricottou musíte byť opatrní. Tento syr je veľmi všestranný - môže byť aj sladký a brakický. Takže tu je potrebné vybrať správnu poznámku tak, aby chuť ricotty bola čo najbližšie k mascarpone.

4. Syr "Philadelphia", "Philadelphia" - veľmi mäkký syr. Z hľadiska textúry a chuti je v mnohých ohľadoch podobná maskarpone:

• užite jednu dávku "Philadelphia" (300 g);
• 35 percent krému (2 polievkové lyžice);
• 3 lyžice smotany (minimálne 20 percent);
• zložky sa dôkladne zmiešajú.

Okrem "Philadelphie" môžete tiež použiť klasický, bez prísad, syr nazývaný "Rama Bonjur".

5. Tučný tvaroh, Recept je veľmi jednoduchý:

• bieleho tvarohového tvarohu (350 g) a 100 ml smotany (minimálne 25%);
• pridajte cukor (150 g) a citrónovú šťavu (celkom dosť - stačí 4 - 5 kvapiek);
• taktiež dáme dve vajcia, zároveň rozdeľujeme žĺtky a bielkoviny a pridáme ich samostatne;
• zložky sú šľahané, aby konečne dostali pevnú hmotnosť, pripomínajúcu krém.

Ak výsledná zmes nemá dostatočnú hrúbku, pridajte trochu želatíny.

6. Nutella (kyslá smotana), Samozrejme, že nie je taká jemná a mierna chuť ako mascarpone, ale napriek tomu nie je ďaleko od známeho syra Nutella. Pre bežné koláče je v poriadku.

Nahradiť mascarpone pre dezert "Tiramisu"

Žiadne mascarpone, a "Tiramisu" dobre, naozaj chcete? Nebojte sa. jednoducho povedané:

• Vezmite si tvarohový syr, ktorý nemá glazúru.
• Využite grécky jogurt. Mimochodom, v tejto verzii bude "Tiramisu" menej výhrevný, hoci chuťové vlastnosti nebudú trpieť vôbec.
• Vezmite si tvaroh a kyslou smotanou v rovnakom pomere. Chuť tejto možnosti je však trochu odlišná od príjemnej sladkej mascarpone. Cíti sa trochu nádherné kysnutie.

Nahradenie mascarpone pre cheesecake (tzv. Cottage cheese dake)

Pri varení koláča, mascarpone dokonale nahradí: 1. Vysokokvalitná kyslá smotana (s vysokým obsahom tuku). Jeden kilogram tohto krému zodpovedá približne 750 g mascarponu.

2. Almette Syr, Recept je jednoduchý:

• vezmite 400 gramov almetty;
• pridajte 3 polievkové lyžice smotany (najmenej 40%) a rovnaké množstvo kyslej smotany;
• Zmiešajte uvedené zložky, aby ste vytvorili homogénnu zmes.

3. Všetko isté Almette plus granulovaný tvaroh a stredomorský krém (aka "Fitaki Crème"). Varenie takto:

• vezmeme 300 g almetátu a 150 g fetaki;
• pridajte 3 lyžice granulovaného tvarohu;
• Vyššie uvedené zložky sú dôkladne šľahané.

Podľa chuti výsledná zmes syra a syra nie je horšia ako mascarpone.

Alebo možno nie nahradiť, a variť domáce mascarpone?

Vytvorte mascarpone sám o sebe je tiež možnosť, najmä preto, že nie je nič zložité. jednoducho povedané:

• Vezmite liter krému (minimálne 25%).
• Ohrejete krém vo vodnom kúpeli pri teplote maximálne 85 stupňov.
• Pridajte 3-4 lyžice citrónovej (prírodnej) šťavy.
• Nedávajte zmes pokoja - neustále premiešajte.
• Približne po 15 minútach (keď je zmes "zviazaná", stane sa pastovitá), preneste budúci chutný syr na cedník. Predtým pokryte sito s niekoľkými vrstvami gázy.
• Dobre premiešajte (sérum sa potom rýchlejšie vypúšťa).
• Keď sa hmotnosť ochladí, dať budúcnosť chutné v chladničke.

Nasledujúci deň bude domáca ekonomická verzia Mascarpone pripravená!

Ak nie je možné nájsť luxusný syr ako mascarpone na poličkách alebo ho príliš kousne, môžete ľahko pripraviť slušnú náhradu.