Pred niekoľkými rokmi boli kotúče a sushi neobvyklé a mohli sa jesť len v niektorých krajinách juhovýchodnej Ázie, najčastejšie v Japonsku alebo Kórei. Alebo v reštaurácii špecializovanej na ázijskú kuchyňu. Teraz môže byť roll alebo sushi nielen objednaný v kaviarni, ale tiež varený doma.
Mnohí však stále nechápu, ako sa sushi líši od rolí.
V skutočnosti je všetko veľmi jednoduché a úplne zrozumiteľné.
Sushi je národná jedlá japonskej kuchyne. Hlavnými a takmer jedinými zložkami sú ryža a ryby. No, alebo iné morské plody: chobotnice, ustrice, kaviár.
Urobte sushi doma - pár trivia. Hlavnou vecou je vedieť, ako uvariť ryžu a namočiť ju ocotom, aby sa ryža nerozpadala, keď ju stlačila v ruke, ale zhromaždila ju v guľke. Koniec koncov, sushi je niečo ako patty alebo high patty, ktorý je vyrobený z varenej ryže špeciálnym spôsobom. A potom dajte ryby na tento koláč.
V Japonsku používajte takmer surové ryby. A kvôli zabíjaniu patogénov a červov sa sushi ochucuje pikantnou omáčkou - najčastejšie bol wasabi.
Samozrejme, v európskych krajinách sa snažia nepoužívať surové ryby, pretože žalúdok Európy nie je prispôsobený takej pochúťke.Preto sú tieto ryby nahradené solené alebo údené, rovnako ako iné morské plody. Niekedy sa ryža a ryby upevňujú spolu so stuhou morských rias.
A čo roli? Čo je toto jedlo?
Rolky sa líšia od sushi v prvom rade, vzhľad. Rolky sú oveľa bohatšie v zložení. Aj v nich je hlavným miestom ryža a ryby. Ale stále pridávajú veľa dobrodiniek. Všetko závisí od fantázie kuchára a túžob spotrebiteľa. Môžu to byť rôzne druhy zeleniny: uhorky, mrkva, paprika. Tiež vo zvitkoch pridajte syr, vajcia, mäso, rôzne zeleniny.
Všetky zložky sú rozložené na listy stlačených morských rias (nori) v nasledujúcom poradí: špeciálna varená ryža, ryby a iné produkty. Potom je zabalený vo forme tesného úzkeho valca. Preto je názov misky. Mimochodom, tento list z morských rias nemá žiadnu výraznú chuť, ale v kombinácii s inými výrobkami je ten, kto dáva pikantnej a príjemnej chuti na kotúčiky.
Ak chcete zvitok nie je zrúcaný, keď je zabalený pomocou bambusovej rohože - Makis. Hoci veľa hostesiek sa s týmto prístrojom úplne nenechá, nahradiť rohož konvenčnou polyetylénovou fóliou.
Potom sa pevný kotúč orezá ostrým nožom na niekoľko kusov a snaží sa ich zužovať. Koniec koncov, role už, tým ľahšie sú. Rolky sa podávajú na tanieri, oddelene podávané so sójovou omáčkou alebo omáčkou wasabi.
A teraz najzaujímavejšie. Napriek rozdielu medzi rolkami a sushi sa ukázalo, že prvé sú druhom druhu. A rolky nie sú jedinou možnosťou pre sushi.
Názov iného sushi pre ľudí ďaleko od japonskej kuchyne je veľmi ťažké si zapamätať. Napríklad nigiridzusi sú obyčajné sushi, že každý je zvyknutý vidieť. Gunkan-maki je sushi vyrobený z ryže a rýb v tvare lode. Existujú stlačené sushi - osizushi, v ktorom je náplň stlačená pod tlakom do obdĺžnika a potom rozrezaná na časti. A makizushi sú sushi role. Toto sú role vo výkonoch, v ktorých je každý zvyknutý vidieť a jesť.
Takže sa ukazuje, že sushi nie je vždy role, ale role sú sushi.
Ale spolu s tým môžete vidieť jednu spoločnú vec. Obidva sú vyrobené s prídavkom ryže s veľkým množstvom lepok, ktorý sa varene rovnakým spôsobom. V každej miske sa používa ryba, prednostne drahá (a v Japonsku - surová).Vo valcoch a sushi sú hlavnými zložkami ocot, cukor, soľ, sójová omáčka a wasabi omáčka, ktorá sa podáva na už pripravenej miske.
A aby ste neboli úplne zmätení, musíte zhrnúť, v ktorom určiť, aký je rozdiel medzi sushi a rolky?
Takže sa ukáže, že keď si ľudia v reštaurácii objednávajú sushi, môžu priniesť na tanieri klasické sushi spolu s rolkami. A budú mať pravdu.
