Po zakúpení dobrého kusu sviečkovice alebo šunky na trhu, takmer každá žena v domácnosti sa zasekne na kotlety alebo kuchárske steaky.
Ale stále je tu veľa lahodných mäsových jedál: kotlety, entrecotes, escalopes, reďkovky.
Rechnet - je tenká vrstva všetkého mäsa, vyprážaného v panvici. Je vyrobená z teľacieho, jahňacieho, bravčového, kuracieho prsníka. Na rezeň použite tú časť jatočného tela, kde je mäkké mäso a nie sú žiadne pruhy a chrupavka. Preto je rezeň najčastejšie vyrobený zo šunky alebo bedier.
Aby ten črepník udržiaval svoj tvar dobre a rýchlo sa opečie, prerezáva sa cez vlákna v jednom veľkom kuse. Veľkosť rezeň môže byť iná. Niekedy je väčšia ako doska, na ktorej sa podáva.
Hlavný stav: mala by byť tenká. Ak sa vrstva mäsa ukáže byť silnejšia ako je potrebné, je zbitá s motyčkou alebo špeciálnym kladivom.
Hotový rezeň je dobre spracovaná, celá tenká vrstva mäsa s krehkou kôrkou.
Mladá milenka niekedy zamieňa rezeň s kotlíkom, eskalónom alebo steakom. Medzi nimi je samozrejme niečo spoločné, ale ak pozorne prečítate každý druh mäsovej misky individuálne, potom môžeme konštatovať, že pre každú z týchto jedál sa používa dobrý kus mäsa. A ako sa navzájom líšia?
Kotlety môžu variť každej hostiteľke. Aby ste to urobili, vložte rôzne druhy korenia, vajce, chlieb nasiaknutý do mlieka do mäsa skrúteného cez mlynček na mäso. Niekedy sa tu pridá aj drvená zelenina a obilniny.
Mäso dôkladne miesiť. Z neho robia hamburgery, ktoré sa valia v chlebe. Pečené karbonátky po oboch stranách až do zlatohnedej. Takže nasekané hamburgery nie sú veľmi podobné črepku. Existuje však viac prírodných kotlíkov - na kostiach.
Sú vyrobené z jedného kusu mäsa a veľmi sa podobajú na rezeň. Ale len na prvý pohľad. Oni sú zjednotení len tým, že aj rezeň a prírodný kotlety musia byť pred smažením, posypané korením, soľou, navlhčené citrónom a vykostené v strúhanke.
Rozdiel 1, Na rezeň vhodnú chrbát alebo šunku, kuracie alebo morčacie hruď. Mäso by nemalo byť šľachy a filmy.
Prírodný kotlet vyrobený z mäsa s kosťou. Môže to byť teľacie, jahňacie, kuracie, rovnako ako iné mäso.
Rozdiel 2, Rechnet bol vyčerpaný do tenkého stavu. Niekedy má hrúbku len 4 mm.
S cieľom znížiť hmotnosť kotlete na štandardnú, veľmi často sa na už rozlomený kus buničiny s kosťou umiestni ďalšia tenká vrstva mäsa, ktorá dáva obom plastom oválny tvar. V tejto podobe sú panvové a vyprážané.
Rozdiel 3, Rezeň je hlboko vyprážaný na krehkú kôru.
Prírodné hamburgery sa vyprážajú v panvici na svetlohnedú kôru a potom sa varejú v rúre.
Názov chopu hovorí sám za seba. Niekedy sa to nazýva rezeň. Zrejme vzhľadom na skutočnosť, že kotleta a reďkovka sú tenké rozbité vrstvy mäsa, pečené, vyprážané v oleji.
Hoci skúsení kuchári okamžite povedia, čo sa kotleta líši od rezeň. Každé mäso bez žíl a kostí je vhodné na sekanie. Najmä chutné kotlety sa vyrábajú z kuracieho prsníka.
Maso sa prerezá cez vlákna na plátky a jemne porazí.Posypeme korením, vložíme do chleba (strúhanka a lezón). Potom smažte v panvici do malého množstva masla, ktoré by malo byť dobre zahriate, aby sa kotlelo ihneď pokryté kôrou a šťava nevytečie.
Rozdiel 1, Mäso na sekanie vždy porazilo. Rechnet, ak je jemne rezaný, nemôžete poraziť.
Rozdiel 2, Chop sa smažte v malom množstve oleja a rezeň je často varený v hlbokom tuk a dokonca aj na grile.
Pre eskalop používajte bedrovú šunku, šunku alebo akékoľvek nešikovné mäso. Rezané vlákna sa prerezávajú na plátky do šírky 1,5 cm a bičujú sa chopperom na hrúbku 0,5 až 1 cm, čím sú eskalopy okrúhly. Posypeme soľou a korením. Smažte na oleji na oboch stranách, až kým nebudete varené. Podávajte s akýmkoľvek prídavným jedlom.
Rozdiel 1, Escalopes, na rozdiel od čiernych škridiel, nie sú v chrumkavých zemiakoch ani cibuľke.
Rozdiel 2, Rezeň je hlboko opečený a ostrý. Eskalopy sa vyprážajú v panvici s malým množstvom masla použitím metódy hnednutia.
Beefsteak je ďalším typom mäsových výrobkov. Je vyrobená z jatočného tela hovädzieho dobytka.V skutočnosti je to opečený kúsok hovädzieho mäsa, ktorý sa cez vlákna prerezá do tenkých vrstiev, zbúraný a dáva im oválny tvar. Budúce steaky sú solené, posypané korením a smažené na masle na obidvoch stranách až do zlatohnedej.
Rozdiel 1, Beefsteak sa líši od rezeň v tom, že nie je nikdy chlieb v breadcrumbs a lezone.
Rozdiel 2, Biftek je možné pražiť na polovicu (s krvou) alebo úplne pražiť.
Rechnet je vždy pripravený na pripravenosť, a preto sa ukáže byť pražený, s krehkou kôrkou.
Rozdiel 3, Beefsteak je samostatné jedlo.
Recept sa podáva s prílohami alebo šalátom.
Napriek skutočnosti, že sa ten revír líši od hovädzieho mäsa, koláčikov, eskalop a kotlíkov, všetky tieto mäsové jedlá sú veľmi chutné, ľahko sa pripravujú a môžu zdobiť ľubovoľný stolík.
