Šošovka - možno najstaršia plodina. Rodinou rastliny je západná Ázia: podľa vedcov miestni obyvatelia začali pestovať ju v neolite. V priebehu tisícročí ostáva osivo šošoviek najdôležitejším zdrojom rastlinných bielkovín a ďalších živín potrebných pre normálne fungovanie organizmu pre ázijských ľudí.
V súčasnosti sa v krajinách strednej a menšej Ázie, na území juhovýchodnej Európy, vyskytujú divoké druhy šošoviek. Zároveň najväčšími výrobcami a dodávateľmi ovocia tejto továrne na medzinárodnom trhu sú Kanada, India, Turecko, Austrália, USA a Nepál.
Šošovky sú konzumované varené a naklíčené, používané na výrobu šalátov, prvých chodov, zeleninových kotlíkov a zložitých príloh. V ľudovej medicíne sa plody rastlín používajú pri liečbe ochorení nervového systému, tráviaceho traktu a iných patologických stavov.
Botanický popis šošovice
Šošovka - kultúra patriaca do rodiny zeleniny. Postihové vetvenie stonky rastliny dosahuje dĺžku 70-75 cm. Parotidové listy šošoviek pozostávajú z 3 až 7 párov úzkych oválnych letákov dlhých až 19 mm a širokých až 8 mm.Kultúra uprostred leta kvitne malými fialovými, ružovými alebo bielymi kvetmi.
Ovoce šošoviek je závesný diamantový tvar, ktorý dosahuje šírku 8 mm a dĺžku 11 mm. V každej stene nájdete 1 až 3 oblázkové semená so zaobleným tvarom. Farba zrna závisí od odrody šošoviek a môže sa meniť od bledožltej alebo zelenej po čierne.
Odrody šošovice
Vo varení a alternatívnej medicíne sa najčastejšie používajú tieto druhy šošoviek:
- veľká hnedá s jasnou chuťovou vôňou a považovaná za vynikajúcu základňu pre polievky, zeleninové pečivo;
- jemne červená, s korenistou arómou, používa sa na výrobu strukovín, kaše;
- veľká zelenkastá (francúzska, "puy") s výraznou korenistou chuťou, pridaná k drobným prírodným jedlám, zeleninovým šalátom;
- jemná čierna, s miernou arómu hrášku, používaná pri príprave príloh, šalátov, polievok;
- zelená, predstavujúca nezrelé zrná rastliny, ktoré sa používajú na prípravu studených predjedál, šalátov;
- klíčky.
Samotné zrnové zrná je možné kŕmiť samostatne.Ak to chcete urobiť, opláchnite obilniny, nalejte vlažnou vodou, trvajte 10-11 hodín a položte na rovnú dosku alebo podnos s tenkou vrstvou. Šošovkovina by mala byť pokrytá vlhkou bavlnenou alebo ľanovou handričkou a umiestnená na teplé miesto 25-27 hodín chránené pred slnečným žiarením.
Výživová hodnota šošovice a vitamínov v jej zložení
Výživové fakty 100 g šošoviek:
- 23,944 g proteínov;
- 1,486 g tuku;
- 46 298 g sacharidov;
- 11,442 g vlákna;
- 2,813 g cukrov (monosacharidov a disacharidov);
- 1,808 g sacharózy;
- 43,495 g dextrínov a škrobu;
- 13,511 g vody;
- 2,622 g popola.
vitamíny v šošovke (v 100 g zrna):
- A, retinol a ďalšie retinoidy - 4,917 mkg;
- beta-karotén - 0,028 mg;
- B5, pantotenát - 1 191 mg;
- B1, tiamín - 0,488 mg;
- E, ekvivalent tokoferolu - 0,442 mg;
- B9, kyselina listová - 89,716 μg;
- PP, kyselina nikotínová - 5,466 mg;
- Niacín - 1,762 mg;
- B2, riboflavín - 0,209 mg.
Kalórie šošovky
100 g suchých šošoviek obsahuje 294,012 kcal, v polievkovej lyžici (23 g) - 67,623 kcal, v pohári (210 g) - 617,425 kcal. Kalorická hodnota 100 gramov porcie varenej šošovice je 111,816 kcal, z klíčiacich zŕn 118,713 kcal.
Užitočné predmety v šošovke
Stopové prvky v 100 g šošovice:
- jód - 3,422 mcg;
- molybdén - 78,002 mcg;
- železo - 11,714 mg;
- zinok - 2,417 mg;
- mangán, 1,184 mg;
- fluór - 24,814 mcg;
- selen - 19,542 mcg;
- hliník, 169,121 μg;
- nikel - 162,004 mcg;
- chróm - 10,712 μg;
- kobalt - 11 574 mcg;
- meď - 659472 mcg;
- titán - 299 014 mcg;
- bóru - 609,842 mcg.
macronutrients v 100 g šošoviek zo šošoviek:
- chlór - 74,117 mg;
- kremík - 79,044 mg;
- síra - 162,766 mg;
- horčík - 79,817 mg;
- Vápnik - 82,197 mg;
- fosfor - 389,162 mg;
- draslík - 671,804 mg;
- sodný - 54,607 mg.
Výhody šošovky
- Zrná šošovky môže slúžiť ako zdroj bielkovín pre ľudí, ktorí sú nútení eliminovať mäso a ryby z ich stravy. Zlúčeniny proteínov rastlinného pôvodu, ktoré sa nachádzajú v nádobách pripravených z nich, sú telom absorbované omnoho ľahšie ako živočíšne bielkoviny.
- Šošovka je bohatým zdrojom vlákniny. Pravidelne jesť tento produkt, je možné znížiť pravdepodobnosť vývinu porúch tráviaceho traktu, urýchliť elimináciu toxických látok z tela, aby sa zabránilo vzniku zápchy.
- Horčík a ďalšie živiny, s ktorými sú bohaté šošovky, majú pozitívny vplyv na stav ciev a činnosť srdca, zlepšujú zásobovanie tkanivami do krvi, aktivujú metabolizmus kyslíka, stabilizujú krvný tlak a srdcovú frekvenciu.
- Živiny vstupujúce do ľudského tela pomocou šošovice stimulujú hematopoetický systém.Aby sa zvýšila hladina hemoglobínu v krvi, stačí, aby boli v ponuke najmenej dvakrát do týždňa obsahované ovsené a ďalšie šošovkové jedlá.
- Antioxidanty, ktoré bohaté šošovky zŕn, spomaľujú procesy spojené s vekom súvisiacimi zmenami v tele.
- Pravidelne vrátane šošoviek v strave môžete plne dodať telu kyselinu listovú a ďalšie vitamíny B. Tieto zlúčeniny pomáhajú znížiť hladinu homocysteínu v krvi, chrániť steny krvných ciev pred poškodením, aktivovať metabolizmus na bunkovej úrovni, urýchliť metabolizmus, normalizovať nervový systém, vývoj nervov a nervových porúch, zlepšenie spánku.
- Retinol a ďalšie živiny, ktoré sú bohaté na šošovku, zabraňujú vzniku očných ťažkostí súvisiacich s vekom, chrániť vizuálne zariadenie pri zvýšených zaťaženiach (napríklad pri dlhšej práci s počítačom).
- Šošovica je zdrojom tryptofánu, aminokyseliny, ktorá sa podieľa na syntéze serotonínu "šťastia". Ľudia, ktorí konzumujú šošovicovú kašu aspoň dvakrát týždenne, sú menej náchylní na dráždivé látky,menej pravdepodobné, že trpia depresívnymi poruchami a výkyvmi nálad, je ľahšie tolerovať stresové situácie a emočné preťaženie.
- V ľudovej medicíne sa šošovica používa na liečbu ekzému a iných dermatologických ochorení. Hrst mletých obilnín sa vleje s vriacou vodou (400 až 450 ml), 2,5 hodiny sa prefiltruje a preosije cez jemné sitko. Každých 4 hodiny zavlažujte výsledné oblasti s problémami s kvapalinou.
- Šupky šošovice obsahujú komplex živín, ktoré zabezpečujú vylučovanie prebytku cholesterolu. Ľudia, ktorí pravidelne obsahujú pokrmy z tohto produktu v ponuke, majú menej pravdepodobnosť výskytu aterosklerózy.
- Zrná šošovky a sadenice sú bohaté na kyselinu askorbovú a iné zlúčeniny, ktoré posilňujú imunitnú obranyschopnosť tela a chránia ju pred infekciami počas epidémií.
- Pravidelná konzumácia šošoviek pomáha znižovať riziko tvorby polypov v črevách.
- Šošovky sú bohaté na zlúčeniny s antikarcinogénnymi vlastnosťami. Varené jedlá z neho pomáhajú znižovať pravdepodobnosť vzniku rakoviny prsníka a čriev.
- Niektoré druhy šošovice (vrátane tabule) obsahujú látky, ktoré znižujú hladinu cukru v krvi.Ľudia, ktorí trpia cukrovkou, je užitočné zaradiť šalotku do stravy aspoň dvakrát týždenne.
- Zemiaková šošovka sa používa na zmiernenie bolesti pred popáleninami. Masť zo šošovkovej múky a jemného masla sa aplikuje na chorú časť pokožky.
- Ľudia obsahujú látky, ktoré urýchľujú regeneráciu tkanív. Preto tradiční liečitelia odporúčajú používať masť vyrobenú zo šošovkovej múky a vaječného žĺtka (1: 1) na ošetrenie nehojivých rán.
- Komplex výhodných zlúčenín prítomných v šošovke pomáha zmierniť príznaky menopauzálneho syndrómu. Pri pravidelnej konzumácii šošoviek pomáha normalizovať menštruačný cyklus a zvyšuje pravdepodobnosť počatia.
- Zrná šošovky má afrodiziakálne vlastnosti, zlepšuje zloženie spermií, zabraňuje vzniku mužskej neplodnosti a znižuje riziko ochorení prostaty. Muži, ktorí čelia problému sexuálnej impotencie, sa odporúča, aby sa do stravy zaradili minimálne každé 3 dni.
- Je zrejmé, že šošovica ovocnej šťavy pomáha zmierňovať bolesť pri ochoreniach močového systému.
- Pri nadmernej podráždenosti, únave a všeobecnej slabosti je užitočné vypiť odvar z čočky. Pri príprave varí 35 minút šálku suchých zŕn v 700 ml vody.
Kontraindikácie a škodlivú šošovku
- Šošovky sú potenciálnym alergénom. Ľudia, u ktorých sa predtým zistilo, že majú reakcie z precitlivenosti na strukoviny, by mali z stravy vylúčiť šrot z šošovice.
- Zneužívanie šošoviek vedie k nadúvaniu, zvýšenému nadúvaniu, hnačke a ochoreniu obličiek.
- Šošovky sú bohaté na oxalátové zlúčeniny, ktoré spôsobujú tvorbu obličkových kameňov.
- Šupka šošovky je kontraindikovaná u ľudí trpiacich dnou, intestinálnej dysbiózy, biliárnej dyskinézy.
- Šošovky vo vyšších koncentráciách obsahujú fytáty - zlúčeniny, ktoré inhibujú absorpciu minerálov v ľudskom tele a inhibujú účinok tráviacich enzýmov.
