Sinabon buns (Cinnabon) sa objavil pomerne nedávno - v polovici 80. rokov XX. Storočia. Ich recept je plodom tvrdej práce komenovskej cukrárníckej rodiny, ktorá sa usiluje o to, aby sa stala najchutnejšou dobytkou na svete. Uspeli - vynájdený dezert bol zahrnutý do počtu hlavných pôžitkov ľudstva. Spočiatku to bolo pečené iba v Seattli, ale popularita pochúťky rástla tak rýchlo, že umožnila rodine Comen výrazne rozšíriť svoje podnikanie. Teraz sa Cinnabon bun sa pečie vo viac ako 1000 pekárňach rozptýlených v 60 krajinách. Nie je prekvapujúce, že mnohé ženy v domácnosti chcú poznať originálny recept na chrobákov Sinabon, aby ich pečili doma. Pravdivý recept na tento dezert nebol odhalený, ale cukrári prišli s možnosťou pečenia známej pochúťky, takmer nerozoznateľnej od pôvodného.
Vlastnosti prípravy
Buns "Sinabon" sú zvinuté výrobky vyrobené zo sladkého kvasinkového cesta so škoricovou výplňou a syrovou glazúrou. Aby sa domácký dezert na chuť a vzhľad neodlišoval od pôvodného, potrebujete vedieť a zohľadniť niekoľko bodov:
- Na prípravu kvasnicového cesta pomocou teplej potravy, inak sa nezvýši. Kvasinky môžu byť použité lisované i suché. Múka je potrebná s vysokým obsahom lepku. Hotové cesto by sa nemalo držať na rukách. Po miesení sa nechá zohriať 1-2 hodiny. Počas tejto doby by sa mal zväčšiť objem o 2 až 2,5 krát. Na urýchlenie procesu pomôžete umiestniť kontajner s cestom do nádoby s väčším objemom naplnenej teplou vodou. Môžete ho tiež vložiť do predhriatej, ale vypnutej rúry. Nezabudnite pravidelne narušovať cesto a rozdrviť ho rukami.
- Pre chléb "Sinabon" sa používa pečivo. Pridáva veľa masla. Má vysoký obsah kalórií, a niektoré sladké zuby, ktoré chceli udržať tvar, možno budete chcieť vykonať úpravy receptúry a pripraviť buchty na skúšky s menším olejom alebo nie. Bude to zlý nápad: zníženie množstva masla a cukru spôsobí, že chuť pečenia bude úplne iná, ďaleko od pôvodného.
- Profesionálne pečivé kuchári pridávajú lepok na cesto pre Sinabonové buchty. Vo voľnom predaji tohto produktu nie je ľahké nájsť.Ak chcete získať lepok doma, 2 lyžice múky je potrebné zmiešať s 1 lyžičkou čistej vody. Výsledné cesto sa umyje pod tečúcou vodou, až kým v rukách zostane "roztrhaný handr". Ide o glutén, ktorý sa pri miešaní pridáva do cesta s múkou.
- Ak chcete vyrobiť Sinabon bunky, ktoré vyzerajú podobne ako pôvodné, budete potrebovať pravítko, aby ste cesto odvalili do vrstvy dlhej 40 cm, šírky 30 cm a hrúbky 5 mm. Po pokrytí cesta s náplňou sa valcuje do kotúča a snaží sa urobiť 5 otáčok. Po rozbalení kotúča na kusy o šírke 2,5-3 cm je potrebné urobiť veľmi ostrý nôž alebo rybárske línie. Úlohou kuchárskeho špecialistu je odstrániť vyvinutie cesta tak, aby nedošlo k jeho deformácii - chrumky by sa mali otáčať, s ideálnymi okrajmi.
- Pred pečením sa kotúče na plechu umiestnia vo vzdialenosti 1 cm od seba a nechajú sa 30 minút nalepiť. Počas pečenia sa budú zvyšovať ešte viac v objeme a určite sa budú držať spolu, ale malo by to byť tak.
- Hotové bunky sa napojia so smotanou a nechajú sa vytvrdnúť, potom sa pečivo oddelí a podáva sa na stôl. Jedlá sa odporúčajú byť teplé, ale aj chladné, zostávajú chutné.
- Ak ste pečili príliš veľa buniek, uložte ich do nádoby, vložte ich do chladničky a potom budete mať príjemnú chuť aspoň 24 hodín.
Sinabon buchty doma môžu byť vyrobené nielen so škoricou, ale aj s inými výplňami. Môže sa tiež zmeniť zloženie glazúry. Cesto je však vždy rovnaké.
Klasický recept na chrumky "Sinabon"
zloženie:
- pšeničná múka - 0,6-0,7 kg;
- kvasnice - 50 g lisované alebo 11 g suché;
- biely cukor - 100 g;
- hnedý cukor - 0,2 kg;
- práškový cukor - 100 g;
- maslo - 80 g v cestách, 50 g v náplni, 40 g v krému (iba 170 g);
- mlieko - 0,2 l;
- škorica - 20 g;
- smotanový syr - 60 g;
- kuracie vajce - 2 ks;
- soľ - 5 g;
- glutén (voliteľné) - 10-20 g
Spôsob prípravy:
- Zahrejte mlieko asi na 35-40 stupňov, pridajte do neho lyžicu cukru, pridajte droždie. Miešajte, aby sa zložky rozpustili, nechajte 15-20 minút na teplom mieste.
- Odstráňte olej z chladničky vopred, aby sa zmiešal v čase výroby cesta.
- V miske, prelomiť vajcia, pridajte k nim 80 g cukru, trieť.
- Pridajte zmäknuté maslo a soľ, miešajte až do homogénnej kompozície. Niektorí dokonca miesia veľa rúk.
- Zmiešajte hmotu oleja a vajec s ópím. Beat up. K tomu môžete použiť mixér alebo mixér.
- Preosiať múku. Postupne ho pridajte do varenej zmesi, mieste cesto. V tomto štádiu sa pridá gluten.
- Keď sa cesto zastaví, prilepte ho do rúk. Vložte do misy, zakryte uterákom a nechajte 1,5 hodiny na teplom mieste. Počas tohto času sa odporúča 1-2 krát na miesenie cesta.
- Keď sa cesto zvýši objem o 2-2,5 krát, rozdrviť ho. Prejdite do požadovanej veľkosti (30 × 40 cm).
- Zmäkčené maslo zmiešajte s hnedým cukrom a škoricou.
- Cestovku tuku namažte získaným krémom a znova odstupte z oboch strán na 2 cm, aby ste potom lepšie utesnili kotúč.
- Rolť cesto do role.
- Narežte kotúč na 12 kusov s hrúbkou 2,5 cm.
- Na plech na pečenie položte pergamen, umiestnite do neho budúce buchty a držte ich medzi sebou.
- Nechajte bunky na priblíženie 15-30 minút. Počas tejto doby predhrievajte rúru na 180 stupňov.
- Vložte plech na pečenie s bunkami do rúry, pečte ich 20-25 minút. Môžete skontrolovať pripravenosť s párátkom: ak zostane suchá po ponorení do cesta, pečenie je pripravené.
- Zmiešajte smotanový syr, maslo a cukor. Môžete pridať vanilku (na špičke noža). Krém ľahko zohrejte vo vodnom kúpeli, šľaha sa tak, aby nebol príliš hrubý.
- Chipsy nechajte mierne vychladnúť a pomocou silikónovej kefy pokryte smotanovým syrom. Nechajte chvíľku stráviť na čerstvom vzduchu, aby ste krém zatvrdili.
Sinabonové chleby sa podávajú teplé. Budú dobrým prírastkom čaju, kávy a kakaa. Deti môžu dojčiť mliekom.
Buns "Sinabon" s čokoládovou náplňou
zloženie:
- cesta na chrumky "Sinabon" - 1 kg;
- maslo - 110 g;
- kakaový prášok - 45 g;
- cukor - 180 g;
- mlieko - 120 ml.
Spôsob prípravy:
- Zdvihnite vyvýšené cesto a preveďte do obdĺžnikovej vrstvy hrúbky 5 mm, šírky 30 cm a dĺžky 40 cm.
- Odstráňte olej z chladničky vopred - mal by byť mäkký. Dokonca ho môžete roztaviť vo vodnom kúpeli alebo pomalom ohni.
- Tesutie namažte s polovicou množstva masla uvedeného v receptúre a dokonca ani nedosiahnete hrany.
- Zmiešajte 80 g cukru s 15 g kakaa, posypte cesto touto zmesou.
- Cesto do rolky, nakrájame na kusy asi 3 cm široké.
- Položte kúsky kotúča na pergamen plnený pergamenom, pričom medzi nimi zostávajú 1 cm.
- Panvicu vložte do vyhrievanej rúry na 180 stupňov, pečieme 20 minút.
- Zmiešajte zostávajúce maslo, kakaový prášok, mlieko a cukor. Ohrievajte ich pri slabom ohni.
- Nalejte glazúru nad bunky. Nechajte to zmraziť.
Čokoládové chlpy "Sinabon" sa často nazývajú "shokobonami", táto možnosť pečenia je takmer tak populárna ako klasika. Buns bude ešte chutnejší, ak budú najprv potiahnuté syrovým krémom pripraveným podľa klasickej receptúry a potom čokoládovou polevou.
Sinabon rolky s makom
zloženie:
- múka - 0,4-0,45 kg;
- voda - 0,25 1;
- suché kvasinky - 7 g;
- kuracie vajce - 1 ks;
- cukor - 60 g na cesto, 160 g na plnenie;
- maslo - 60 g na cesto, 30 g na plnenie, 20 g na pokrm;
- soľ - veľký štipka;
- mak - 60 g;
- smotanový syr - 120 g;
- kondenzované mlieko - 120 ml.
Spôsob prípravy:
- V teplej vode zriedime kvasinky a lyžicu cukru.
- Zaraďte vajcia s dvoma polievkovými lyžicami cukru, pridajte 60 g roztaveného masla, šľahajte.
- Zmiešajte s kvasnicovou zmesou, premiešajte do hladkej.
- Vstúpte do múky, mieste cesto, dajte mu príležitosť stúpať, odložte 1-2 hodiny na teplom mieste.
- Rozotrite cesto, mazať maslom, posypeme makom a cukrom.
- Rolť cesto do role. Nakrájajte na kusy, položte na plech a pečte, až kým nebudete jemné.
- Spojte malý kúsok zmäkčeného masla, kondenzovaného mlieka a smotanového syra, porazte mixér.
- Zakryte pečivo s výsledným krémom.
Jedná sa o jednu z najúspornejších a najjednoduchších možností pre výrobu chutí "Sinabon". Takéto cukrárske výrobky sa budú líšiť od pôvodných, ale aj chutné a chutné.
Buns "Sinabon" s jablkami
zloženie:
- kvasné cesto maslo - 1 kg;
- maslo - 100 g;
- citrón - 0,5 ks;
- jablká - 0,5 kg;
- škorica - 10 g;
- cukor - 60 g;
- práškový cukor - 110 g;
- voda - 40 ml;
- tukový krém - 80 ml.
Spôsob prípravy:
- Jablká trieť.
- Naliať cukor do panvice, nalejte citrónovú šťavu a vodu, zahrejte, až sa rozpustí.
- Mix sirup s jablkami a 50 g zmäknutého masla.
- Vytvorte cesto. Zakryjte ju plnením jabĺk, zrolujte rolkou, odrežte.
- Pečieme kytice.
- Bite smotanou, pridajte do nej mäkký cukor a zmäkčené maslo.
Pokrývajte bunky s maslovým krémom, keď prídu k stolu.
Buns "Sinabon" sú považované za najchutnejšie pečivo na svete.Dokonca aj neskúsená žena v domácnosti môže doma pečať podobné pečivo, ak sa riadi odporúčaniami skúsených kuchárov.
