Lingonberry patrí medzi vodcov v obsahu vitamínov, takže sa často používa nielen na kulinárske účely, ale aj na lekárske účely. Bobule, ktoré neprešlo tepelnou úpravou, je obzvlášť užitočné. Lingonberry s cukrom sa vyrába na zimu z dvoch dôvodov: po prvé, je to veľmi chutné, pretože cukor neutralizuje horkú chuť tohto bobule a po druhé, je to užitočné, pretože všetky cenné vlastnosti lingonberry sú zachované v tejto pochúťke. Budete ju ľahko skladovať, ak budete postupovať podľa pravidiel prípravy a skladovania.
Vlastnosti prípravy
Lingonberry obsahuje prírodnú konzervačnú látku, kyselinu benzoovú, vďaka čomu sa dlhodobo skladuje, aj keď nie je vystavená tepelnému spracovaniu, ani k nej pridávať soľ, cukor, ocot a iné konzervačné látky. Môže sa však zhoršiť, ak nebudete dodržiavať niektoré pravidlá.
- Pred varením na zimné bravčové mäso, rozmiešané s cukrom, musí byť dobre pozretie a odstránenie všetkých rozmaznaných bobúľ. Ak spadnú do studeného džemu, zničí ho.
- Umývajte bobule a opakovane ich pusťte do cedidlá do vody a nechajte ju vypustiť. To vám umožní zachovať tvar bobule, aby ste ich nepoškodili pri umývaní.
- Je dôležité, aby boli bobuľky starostlivo vysušené pred ich brúsením. Tým sa zvyšuje bezpečnosť konečného zaseknutia.
- Banky je potrebné používať iba sterilizované. Aké uzávery uzatvoríte, kovu alebo nylonu, rozhodnete sa, čo je najdôležitejšie - nezabudnite ich variť.
- Je možné ukladať lingonies utrieť cukrom iba pri nízkej teplote, to znamená v chladničke alebo v pivnici. Ak je potrebné ho udržiavať na vyššej teplote, napríklad v nevykurovanom sklade, džem by mal byť zahrievaný na 95 stupňov, ale nie varený, a až potom by mal byť položený v pohároch. V tomto prípade musia byť banky zapečatené kovovými viečkami. Lingonberry, ktorý prešiel takým spracovaním v chladničke, sa môže skladovať dva roky, len v chladnej miestnosti (až 16 stupňov) až do dvoch mesiacov.
Recepty môžu mať rôzne množstvá cukru. V skutočnosti, ak iné plody alebo ovocie nie sú súčasťou dezertu (výnimkou je irga), množstvo cukru neovplyvní jeho bezpečnosť. V takomto prípade musíte byť vedený len podľa vášho vkusu: čím menej cukru, tým výraznejšia horkosť lingonberries bude viditeľnejšia.V tomto ohľade sa zvyčajne nepoužíva menej ako 1 kg cukru na 1 kg bobuľovitých plodov, ale pridaním viac ako 2 kg granulovaného cukru na 1 kg čučoriedky nemá zmysel.
Klasický recept na lingonberry sypaný cukrom
zloženie:
- lingonberry - 1 kg;
- granulovaný cukor - od 1 do 2 kg.
Spôsob prípravy:
- Prejdite cez bobule, súčasne ich vyčistite od lesných vrhov a prilepených listov.
- Plátky čučoriedky vypláchnite a vysušte a nalejte na látku alebo utierku.
- Rozdrviť čučoriedky spôsobom, ktorý si myslíte, že je najvhodnejší: používajte mixér, mlynček na mäso alebo ručne a núť bobule cez kovové sito s drevenou lyžicou. Najjednoduchším spôsobom je rozdrviť bobuľové dreviny s drevnou buničinou, ktorá sa zvyčajne používa na výrobu zemiakov.
- Nalejte brusené brusnice s cukrom.
- Obal nádobu zakryte tenkými plátkami, aby ste zabránili vniknutiu hmyzu a nechajte ju cez noc.
- Ráno sterilizujte malé poháre.
- Zmiešajte muštiny a pripravte v pripravených nádobách, korek a skladujte v chladnom sklade v zime.
Táto možnosť varenie čučoriedky, šľahačka s cukrom, najčastejšie, ale existuje ďalší spôsob, ešte jednoduchšie.
Jednoduchý recept na rozmačkané cesnaky na zimu
zloženie:
- lingonberry - 1 kg;
- Cukor - 1-2 kg.
Spôsob prípravy:
- Sterilizujte poháre a veká.
- Umyte čučoriedky, pred čistením z trosiek a vyhadzovaním všetkých rozmaznaných bobúľ.
- Dajte čučoriedky na uterák, aby ste z neho dostali vodu, a počkajte, kým bobule úplne nevysušia.
- Prechádzajte brusnicami cez mlynček na mäso alebo iným spôsobom.
- Na dno každej nádoby nalejte pár lyžíc cukru, potom čučoriedky. Vrstva bobule by nemala presiahnuť 2 cm.
- Posypte cukor cez bobule a umiestnite druhú vrstvu. Pokračujte v naplnení nádoby striedaním vrstvy bobúľ a cukru. Posledná by mala byť vrstva cukru.
- Zatvorte nádoby a očistite ich v zime na chladnom mieste.
Táto technológia nám umožňuje pripraviť čučoriedky rýchlo, ale má nevýhodu: studená džem pripravená podľa tohto receptu môže byť cukornatá.
Lingonberry sypané cukrom a pomarančom
zloženie:
- lingonberry - 1 kg;
- pomaranče - 1 kg;
- granulovaný cukor - 1 kg.
Spôsob prípravy:
- Pripravte borovica, triedením, umývaním a sušením.
- Umyte pomaranče, nakrájajte na kúsky a odstráňte zrná.
- Crank cez mlynčeky na mäso a pomaranče (bez lúpania). V tomto prípade, bobule a oranžové je lepšie striedať: hrst bobule - niekoľko oranžových plátkov.
- Zakryte hmotu ovocia a bobuľa cukrom a nechajte dve až tri hodiny, pričom nezabudnite pokryť nádobu s džemom s gázou.
- Na sterilizovaných plechovkách roztiahnite užitočnú pochúťku. Zatvorte ich a vložte ich do chladničky.
Tento dezert je obzvlášť užitočný na prevenciu prechladnutia. Okrem toho má jedinečnú chuť - dokonca ju deti neodmietnu.
Lingonberry s cukrom môže byť použitý na výrobu ovocných nápojov, dezertov. Môžete tiež jesť tým, že ju rozotriete na sendvič, alebo len lyžičky čaju.
