Kuchári si už dlho všimli, že hydinové mäso je najlepšie v harmónii so sladko-kyslou omáčkou z bobúľ a ovocia. Obzvlášť populárne medzi gurmánmi je omáčka vyrobená na báze čučoriedok. Lingonberry omáčka na kačaci sa podáva v Švédsku, vo Francúzsku, v Amerike av mnohých ďalších krajinách, ktoré sú ďaleko od seba. Z tohto dôvodu neexistuje jediný recept na omáčku z lingonberry. Avšak, všeobecné pravidlá, aby sa chutné, jemné a najúspešnejšie odtiene chuť pečené alebo pečené husi, tam sú.
Vlastnosti prípravy
Ak chcete variť chutnú lingonberry omáčku na kačku, nie je potrebné mať vynikajúce kulinárske zručnosti a veľké skúsenosti. Všetko, čo hosteska potrebuje, je zaobchádzať s varením s dušou a trpezlivo dodržiavať všetky pokyny sprevádzajúce konkrétny recept.
- Je známe, že nekvalifikované ženy v domácnosti sa často pokúšajú skryť svoje chyby pod omáčkou, čo však nie je vždy možné. Chuť misky závisí nielen od omáčky. Ak chcete, aby kačica v brusinkovej omáčke nebola sklamaná, mali by ste vážne pristupovať k výberu samotného vtáka, vyhýbajúc sa tomu, aby ste mäso zmrazili na pečenie alebo pečenie.Iba čerstvé alebo chladené jatočné telá po varení zachovávajú šťavnatosť. Je tiež potrebné správne pečať kačicu, aby nespáľil a nevysušil.
- Lingonberry omáčka môže byť použitá ako čerstvá, tak aj mrazená. Dokonca môžete nájsť aj recepty, na ktorých je pripravená omáčka z džemu z jabĺk.
- Lingonberry pri príprave omáčky bude musieť rozomelúť cez sito. V opačnom prípade omáčka nebude mať jemnú a jednotnú konzistenciu. Ak rozdrvíte bobule v mixéri, výsledok nebude dosť dobrý, takže tentokrát nebude možné pritiahnuť kuchynské spotrebiče na záchranu.
Okrem základných pravidiel môžu existovať určité body, ktoré je potrebné zohľadniť pri príprave omáčky z lingonberry pre kačicu podľa konkrétnych receptov.
Jednoduchý recept na lingonberry omáčku na kačicu
zloženie:
- jahoda - 0,4 kg;
- cukor - 120 g;
- voda - 50 ml.
Spôsob prípravy:
- Zoradiť a opláchnuť bobule.
- Nalejte polievkovú lyžicu cukru, nechajte hodinu na chladnom mieste.
- Nalijeme do vody, premiešame. Dajte pomalý oheň a variť, miešajte, kým bobule začnú prasknúť.
- Vložte nádobu, do ktorej bol bobule varený, do veľkej panvice a do misky so studenou vodou.Toto ochladí obrobok v krátkom čase.
- Vysušené bobule vysušte sitom.
- Pridajte zvyšný cukor, vložte ho do ohňa. Varte asi 10 minút po varení omáčky.
Pokiaľ je to potrebné, v poslednej fáze môžete do omáčky pridať čajovú lyžičku zázvoru, nakrájanú na jemnom strúhadle. To dá omáčku pikantnú chuť a robí to ešte vhodnejšie pre kačicu.
Cowberry-horčicová omáčka pre kačicu
zloženie:
- horčica - 20 g;
- jahoda 150 g;
- voda - 0,2 1;
- škorica - štipka;
- rastlinný olej - 40 ml;
- čierne korenie - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Umyté bobule umyte vodou a nechajte varte.
- Vychladzte a utrite sitom.
- Nakrájajte horčičné semienko s mlynčekom na kávu a pridajte do brusnového pyré. Do nej vložte korenie a škoricu. Ak je to žiaduce, ľahko soľte a oslaďte omáčku.
- Priveďte omáčku do varu a variť a miešajte 5 minút.
Pred podávaním nezabudnite ochladiť omáčku. Na rozdiel od väčšiny odrôd omáčky z lingonberry, nebude mať sladkú pachuť, takže ju možno považovať za univerzálnu. Najmä sa hodí ku kačke. Ak je to žiaduce, horčicové semená nemožno rozdrviť.
Nezvyčajná omáčka zo zeleniny, kuracie krídla a džem z jabĺk pre kačicu
zloženie:
- cibuľa - 100 g;
- džem z mladiny - 30 g;
- kuracie krídla - 0,4 kg;
- maslo - 30 g;
- cesnak - 1 hrebeň;
- polosladké červené víno - 80 ml;
- balsamikový ocot - 30 ml;
- mrkva - 50 g;
- celozrnný koreň - 50 g
Spôsob prípravy:
- Zeleninu odlupujte a nakrájajte na malé kocky.
- Opláchnite a vysušte kuracie krídla.
- Roztierajte maslo a vložte do nej krídla a zeleninu. Smažte, až kým nie sú ľahko zapečené (až kým nie sú pripravené).
- Vytiahnite krídla.
- Zelenina naliať víno a ocot. Zastavte 5 minút.
- Pridajte džem z cesnaku a cvikov, preskočte lisom. Dobre premiešajte a ešte 5 minút pite.
Omáčku vyrobenú podľa tohto receptu možno podávať kuraciemu a kačencovi. Vyzerá to trochu neobvykle, ale chuť je veľmi harmonická a dobre zdôrazňuje chuť hydinového mäsa.
Škandinávska omáčka z lingonberry
zloženie:
- čučoriedka - 100 g;
- med - 60 ml;
- červené víno (najlepšie polosladké) - 0,2 l;
- Škorica - 1 hokejka.
Spôsob prípravy:
- Zmiešajte med roztavený na kvapalný stav s vínom.
- V hrnci nalejte umyté a triedené brusnice.
- Vložte škoricu do hrnca.
- Nalejte víno s medom.
- Dajte na oheň a varte, kým obsah hrnca varenie.
- Osušku nakrájajte na nízkej teplote, kým sa nezmizne o tretinu.
- Ochušte omáčku a utrite ju cez sito a potom ju môžete podávať na stole. Škorice zo škorice môžu byť vyhodené - už nie sú potrebné.
Omáčka z čučoriedok s medom a škoricou má nielen jedinečnú chuť, ale aj zvodnú arómu.
Lingonberry omáčka pre kačicu je najvhodnejší. Nie je náhoda, že kuchári z rôznych krajín ho pripravujú na hydinové mäso. Súčasne je technológia varenia omáčky jednoduchá, dokonca aj neskúsená hostiteľka dokáže zvládnuť.
