Tradičná technológia varenia boršče zahŕňa použitie čerstvej zeleniny. Koreňa je tiež odobratá surová, rozdrvená, potom dusená alebo pasážovaná a potom pridaná do varnej polievky. Existujú však situácie, keď táto technológia nie je vhodná. Ak zostanete pripravení repu na šalát alebo zeleniny sa opekať, zdravie monitora, môžete variť polievky varené repy. Z mnohých existujúcich receptov tohto jedla si určite budete môcť vybrať ten správny.
Vlastnosti prípravy
Varenie boršče je umenie, ktoré musíte zvládnuť, ak je pre vás dôležitá sláva kvalifikovanej hostesky. Nesprávne uvarený boršč vyzerá nepríjemne a jeho chuť je veľmi žiadaná. Pri riešení borščového varenia potrebujete vedieť niekoľko jemností:
- Krásny červený boršč nemôže byť varený bez cukrovej repy a paradajok. Môžu byť nahradené alebo doplnené paradajkovou pastou alebo džúsom, ale nie je možné úplne odstrániť túto zložku.
- Repa pridať viac ako 10 minút, kým varených jedál za následok dlhotrvajúce varenie nie je zafarbený.
- Používanie kyslých potravín, vrátane octu a citrónovej šťavy, pomáha zachovať bohatú farbu repy.
- Zelenina na boršči by mala byť rezaná úhľadne, v malých kúskoch, až potom bude vyzerať esteticky príjemné.
- Sledujte správnu postupnosť objednávania produktov. Ak ich položíte naraz, do konca varenia niektoré zostanú surové, ostatné budú vyprázdnené a repa bude zmenená.
- Pravá polievka je hustá polievka. Nechráňajte na zeleninu a neľubujte ich viac.
- Borscht nie je strašidelný na to, aby variol veľa - keď príde, dostane len chutnejšie.
- Často v boršči z varenej repy pridajte čerstvé zeleniny, cesnak. Sú položené na tanieri a ak ich umiestnite priamo do panvice, musíte niekoľko minút variť - inak sa polievka rýchlo zmení.
Borsch z varenej kapusty, rovnako ako tradičné, je naplnený kyslou smotanou. Ak rýchlo a vyberiete vegetariánsku verziu misky, môžete nahradiť kyslou smotanou majonézou.
Borsch s varenou repou a mäsom
zloženie:
- hovädzie mäso na kosti - 0,6 kg;
- bravčová masť - 100 g;
- biela kapusta - 0,3 kg;
- zemiaky - 0,6 kg;
- repa - 0,3 kg;
- mrkva - 0,2 kg;
- cibuľa - 150 g;
- cesnak - 3 klinčeky;
- paradajková pasta - 40 ml;
- Stolový ocot (9%) - 5 ml;
- voda - 3,5 l;
- soľ, korenie - chuť.
Spôsob prípravy:
- Umyte hovädzie mäso, vysušte utierkou. Vložte do hrnca a nalejte do receptúry určené množstvo vody. Dajte do ohňa.
- Umývajte repu a vložte do samostatnej panvice. Naplňte vodou. Vložte guláš. Varíme asi hodinu, kontrolujeme jeho jemnosť nožom. Dropte do šľahača, nechajte vychladnúť.
- Keď voda v hrnci začne variť, odstráňte pena na povrchu a znížte teplo. Pridajte korenie. Dobre hodí paprika, čierne a sladké bobkový list. Keď je mäso mäkké a začne sa ľahko pohybovať od kosti, vyberte ho z vývaru a vychladnúť. Budete potrebovať približne rovnaký čas na varenie vývaru, ako to urobí na varenie repy.
- Odlúpte varenú repu, nakrájajte na stredne veľké tyče.
- Ošúpané zemiaky, nakrájané na väčšie tyčinky, asi o centimeter o dva centimetre.
- Z kapustovej hlavy odstráňte horné listy. Zelná jemne skartujte.
- Škrabajte a umyte mrkvu. Nakrájajte ho na prúžky.
- Cibuľu odlúpnite. Vyrežte do tenkých polkruhov.
- Tuk rozrežte na malé kúsky, zložte do hrnca. Roztaviť.
- Dajte mrkvu a cibuľu do roztavenej múky, smažte ich, až kým nie sú mäkké.
- Pridajte paradajkovú pastu, premiešajte.Zastavte niekoľko minút a odstráňte panvicu z ohňa.
- Naplňte vývar, vráťte sa do panvice.
- Oddeľte mäso od kostí, nakrájajte na malé kúsky a vložte do vývaru.
- Vložte hrniec do ohňa a priveďte vývar do varu.
- Namočte zemiaky do vývaru. Po opätovnom varení pridajte kapustu.
- Varíme 15 minút po položení kapusty a potom pridáme praženú zeleninu a nasekaný cesnak. Soľ polievky podľa chuti.
- Po 5 minútach nalejte lyžičku octu do vývaru, zamiešajte a potom okamžite pridajte repu. Počkajte, kým sa boršč opäť zovrie, potom varte 2-3 minúty, vyberte panvicu z tepla.
Potrebujeme polievku na taniere skôr ako pol hodiny po varení - potrebuje čas na infúziu. Na každej doske nie je zbytočné dať lyžicu kyslou smotanou a čerstvé zeleniny jemne nasekané nožom. Dobrým doplnkom k boršču budú ukrajinské pampušky alebo cesnakové krutóny vyrobené z ražného chleba.
Borsch s varenou repou a kuracím mäsom
zloženie:
- kuracie prsia - 0,8 kg;
- voda - 3,5 l;
- biela kapusta - 0,3 kg;
- zemiaky - 0,5 kg;
- mrkva - 0,2 kg;
- sladká paprika - 0,4 kg;
- cibuľa - 150 g;
- varená repa - 0,25 kg;
- čerstvé paradajky - 0,3 kg;
- cesnak - 3 klinčeky;
- čerstvé zeleniny - 50 g;
- citrónová šťava - 20 ml;
- soľ, korenie - chuť.
Spôsob prípravy:
- Zvarujte vývar z kuracích prsníkov. Vezmite kurča z panvice. Keď sa prsia ochladia, oddeľte hydinové mäso z kostí a vráťte sa do panvice.
- Odlúpte zemiaky, nakrájajte na kocky a pol centimetrov, vložte do vývaru. Vložte hrniec na kachle.
- Nakrájajte kapustu. Dajte ju do panvice, keď varí varenie.
- Oloupeme a jemne nakrájame cibuľu.
- Mrkva, peeling, hrubé trenie.
- Pepper wash, očistite od semien, nakrájajte malé slamky.
- Vložte mrkvu, cibuľu a papriku do polievky 10 minút po kapuste.
- Paradajky poskytujú vriacu vodu, kôra. Mäso z paradajky vystrihnite na malé kocky, vložte do polievky 10 minút po cibuľke, koreni a mrkve. Soľ boršč na chuť.
- Odlúpte repu, nakrájajte na tenké prúžky. Zmiešajte citrónovú šťavu. Pridajte do zvyšných zložiek 10 minút po položení v borške rajčiakov.
- Po 5 minútach pridajte jemne nasekané bylinky a cesnak. Varené borsch po dobu 2-3 minút, odstráňte z tepla.
Nechajte polievku pod vekom po dobu pol hodiny a nalejte do misiek. Polievka pripravená podľa tohto receptu sa môže nazývať diétou.Príjemcovia zdravých jedál budú mať recept.
Štíhly boršč s varenou repu
zloženie:
- biela kapusta - 150 g;
- varená repa - 150 g;
- varená mrkva - 150 g;
- sladká paprika - 0,2 kg;
- zemiaky - 0,5 kg;
- konzervovaný zelený hrášok - 130 g;
- rastlinný olej - 20 ml;
- paradajková pasta - 40 ml;
- cukor - 10 g;
- jablkový mušt ocot (6 percent) - 20 ml;
- cibuľa - 100 g;
- soľ, korenie, čerstvé bylinky - na chuť;
- voda - 2 l.
Spôsob prípravy:
- Varené mrkvy a repa čisté. Nakrájajte na pásy, vložte do rôznych dosiek.
- Ošúpané zemiaky, nakrájame na malé kocky, približne jeden centimeter.
- Nakrájajte kapustu veľmi jemne.
- Jemná slama odizolovaná paprika.
- Z nádoby hrášok vypusti tekutinu.
- Položte kapustu a zemiaky do hrnca, priveďte do varu.
- Soľ, sezóna. Varte až do naplnenia.
- Ohrev oleja v panvici, dajte olúpané a jemne nakrájanú cibuľu v ňom.
- Keď cibuľa dostane zlatý odtieň, pridajte mrkvu.
- Po 2 - 3 minútach pridajte zeleninu k repy. Posypeme ocotom, pridáme soľ, cukor.
- Po 2-3 minútach položte paradajkovú pastu a pokračujte v varení po dobu 5 minút.
- Dajte hotový obväz do banku s borščikom. Pridajte konzervovaný hrášok. Podsolite. Pokračujte v varení po dobu 7-8 minút.
Namiesto konzervovaného hrášku môžete použiť mrazené. Potom je položená v polievke okamžite, ako voda vrie. Zelené sa pridajú priamo na doštičky.
Borsch s varenou repu je nerozoznateľný od varenej tradičnou technológiou. Jeho chuť nie je menej príjemná. Nahradenie čerstvej varenej repy môže byť bez straty kvalitných jedál.
