Borsch je milovaný mnohými, ale nie všetky ženy v domácnosti majú dostatok času variť to tak často, ako sa im páči. Chudá polievka z cukrovej repy a kapusty sa varí o niečo rýchlejšie ako tradičné, ale nie každý uznáva prvé jedlá bez mäsa. Borscht s gulášom príde na záchranu. To sa varí tak ľahko a rýchlo ako vegetariánska, podľa chuti nie je nižšia ako klasická v mäsovom bujóne s mäsovými výrobkami.
Vlastnosti prípravy
Jednoduché varenie neoslobodzuje od dodržiavania technológie varenia. Boršč patrí polievkam, ktoré, bez toho, aby vedeli niekoľko jemností, je ťažké urobiť skutočne chutné a chutné. V neskúsených gazdinkách sa často stáva nudné a neochutné. Aby ste sa vyhli chybám, pomôžete študovať odporúčania skúsených kuchárov.
- Niektorí veria, že paradajková pasta dáva červenú farbu na borsch, v skutočnosti zohráva nepriamu úlohu v tomto. Hlavnú časť hrajú repa. Aby nestratila svoju farbu, musíte si ju vybrať, pripraviť správne a pridať ju na polievku včas. Najviac nasýtené odtiene majú odrôd repkového šalátu a mali by byť uprednostňované.Nepridávajte surovú repu na polievku: ak ju položíte príliš skoro, celá farba sa z nej vyparí; ak si to neskoro, bude to ťažké. Pred položením do polievky je cukrová repa pripravená pražením, varením alebo pečením. Lepšie zachovanie farby pomáha spracovávaniu repy s kyselinami: octom alebo citrónovou šťavou.
- Borsch s konzervovaným mäsom sa môže uvariť vo vode alebo v bujóne. V druhom prípade je vhodné používať kostičky na bujóny. Pokúste sa nerozmiešať chuť dvoch rôznych druhov mäsových výrobkov. V prípade kuracieho polievky, kuracieho vývaru, pre boršč z bravčového alebo hovädzieho mäsa, je lepšie vybrať mäso alebo zeleninu.
- Nesnažte sa ukladať na guláš. Vkusný boršec sa dá získať len z vysoko kvalitného guláša najvyššej kategórie. Ak vidíte, že výrobok obsahuje príliš veľa ingrediencií, bez ktorých môžete urobiť (múka, rastlinné bielkoviny, veľké množstvo korenín a korenín), odporúča sa odmietnuť kúpiť.
- Dodržiavajte poradie odporúčaných zložiek v receptúre. Ak ho rozbijete alebo ho všetko dohromady, niektoré produkty budú trávené, iné zostanú surové. Krásny červený boršč nebude mať.Pri varení boršče sa najprv pridávajú zemiaky, za nimi nasleduje kapusta, potom varené mäso alebo dusené mäso, potom zeleninová pečienka, repa. Po pridaní poslednej prísady, ktorá sa často ukáže ako čerstvá zelenina, by mal byť borovica niekoľko minút varená, aby sa nezničila predtým, ako sa úplne zjedla.
- Odborníci hovoria, že najchutnejšie borsch je včera. Po varení musí byť polievka dostatočne naplnená, inak nebude tak atraktívna, ako by sme chceli.
Podávajte boršč s gulášom by mali byť rovnaké ako tradičné: s kyslou smotanou a zeleninou, doplnené koblihami alebo cesnakovými krutónmi.
Borsch s čerstvou zeleninou z kapusty
zloženie:
- hovädzí alebo mäsový guláš - 0,32-0,34 kg;
- biela kapusta - 0,3 kg;
- repa - 0,3 kg;
- zemiaky - 0,5 kg;
- mrkva - 100 g;
- cibuľa - 150 g;
- rastlinný olej - 80 ml;
- paradajková pasta - 40 ml;
- citrónová šťava - 5 ml;
- cesnak - 2 klinčeky;
- čerstvé zeleniny - 50 g;
- voda alebo hovädzí vývar - 2-2,5 l;
- kyslá smotana - slúžiť.
Spôsob prípravy:
- Umyte kapustu odstránením horných listov. Nakrájajte hlavu kapusty na tenkých, krátkych kusoch.
- Odlúpte repu. Nakrájajte ju na jemné slamky alebo nakrájajte na strúhadlo.Polievka bude krásnejšia, ak použijete strúhadlo na varenie kórejských šalátov na sekanie zeleniny. Bežný strúhadlo bude tiež fungovať, musíte použiť jeho stranu s najväčšími otvormi.
- Škrabajte, umyte mrkvu. Rozdrviť to rovnakým spôsobom ako repa.
- Cibuľa bez plevy. Nakrájajte na polovice alebo štvrtiny krúžkov v závislosti od veľkosti cibule.
- Umyte, odlúpnite zemiaky. Rozstrihnite ho na kocky o jeden a pol centimetra.
- Varte vodu alebo vývar. Môžete použiť kostičky bujónu. Pre 2 litre tekutiny budú potrebné 4 kusy.
- Pridajte zemiaky alebo vodu do vývaru. Tekutina, ak je to potrebné, pridajte soľ a korenie. Po 5 minútach položte kapustu do polievky.
- Vezmite dve panvice, položte na oheň, nalejte dve polievkové lyžice oleja na každú. Keď sa olej zohreje, vložte cibuľu do jednej panvice, červenú repu na druhej strane. Červená repa naliať citrónovú šťavu.
- Po 2-3 minútach pridajte mrkvu na cibuľu, nalejte polievku na polievku do panvice s červenou repou.
- Po 5 minútach pridajte paradajkovú pastu na cibuľu a mrkvu. Premeňte zeleninu, kým pasta nebude oranžová.
- Repejte cukrovú repu až do mäkkej.
- Približne 5 minút po položení kapusty položte guláš do panvice a starostlivo ho mieste vidličkou.
- Po 10 minútach po pridaní guláša do polievky položte cibuľu a mrkvu.
- Keď sa polievka znovu varí, ponorte do nej repu. Varte 5 až 7 minút.
- Jemne nakrájajte cesnak a zeleninu nožom. Hádzať do hrnca s borščom. Varte na 2-3 minúty.
- Odstráňte panvicu zo sporáka, ale nenechajte sa ponáhľať na rozliatie boršče - nechajte ju stáť 20-30 minút, tesne zakrývajte panvicu s vekom.
Borsch je vyrobený z kuracieho guláša rovnakým spôsobom, iba varenie polievka nie je hovädzie, ale kuracie vývar. Pri servírovaní na stôl je polievka naplnená kyslou smotanou.
Borsch s gulášom v pomalom sporáku
zloženie:
- mäsový guláš - 0,32-0,34 kg;
- repa - 150 g;
- cibuľa - 100 g;
- mrkva - 100 g;
- cesnak - 3 klinčeky;
- jablčný mušt ocot (6%) - 5 ml;
- rajčiaková šťava - 120 ml;
- rastlinný olej - 60 ml;
- biela kapusta - 0,3 kg;
- zemiaky - 0,4 kg;
- Bulharský korenie - 0,2 kg;
- soľ, korenie - chuť;
- voda - podľa potreby;
- zelenina, kyslá smotana - slúžiť.
Spôsob prípravy:
- Vložte guláš do misy, rozdrobte ju vidličkou.
- Umyte, odlúpnite zeleninu.
- Paprika nakrájame na malé štvorce.
- Zelná jemne skartujte.
- Brambory nakrájame na mierne väčšie tyčinky ako na hranolky.
- Mrkva a hrubo rošlová repa.
- Cibuľa nakrájame na malé kocky.
- V miske multicooker nalejte olej. Vložte do nej cibuľu a mrkvu. Spustite jednotku výberom programu "Frying". Ak váš prístroj nemá takýto režim, môžete použiť program Pečenie.
- Po 5 minútach pridajte repu, pokračujte v varení po dobu 5 minút.
- Nalejte ocot, zriedený v lyžici rajčiakovej šťavy. Pridajte nakrájaný cesnak. Kuchár používajte rovnaký program na 2-3 minúty.
- Naplňte paradajkovou šťavou. Prepnite multicooker na 10 minút do režimu "Quenching".
- Položte zeleninu a omáčku z multicookeru.
- Vložte guláš do kontajnera s multicookerom. Vložte zemiaky, kapustu, korenie. Naplňte vodou. Nemal by sa dostať k hornej značke.
- Spustite zariadenie v režime ochladzovania po dobu 40 minút. 10 minút pred pripravenosťou pridajte zeleninový obväz, pridajte nejakú soľ a sezónu polievku podľa chuti.
- Po dokončení programu nechajte polievku v režime vykurovania 20 minút.
- Nalejte boršč s duseným mäsom na taniere, vložte kysnutú smotanu do každej lyžice a malú hrsť čerstvých zelených, jemne nasekaných nožom.
Inteligentné kuchynské spotrebiče výrazne uľahčujú život hostesky. Zatiaľ čo jednotka bude variť borsch, kuchár bude môcť robiť viac príjemných vecí.
Bravčový guláš je tradičný v chuti a vzhľade, ale je ľahšie a rýchlejšie varené. Dokonca aj neskúsený kuchár bude môcť variť.
