Možnosť variť borsch je nevyhnutná pre každú hostesku. Táto bohatá polievka z kapusty a repy ako väčšina mužov a veľa slabších pohlavia nie je ľahostajná. So znalosťou niektorých jemností technológie môže prvý kuchár začať s týmto prvým kurzom. Kuchynské spotrebiče prichádzajú na záchranu, urýchľujú a uľahčujú proces. Borsch s kuracím mäsom v džbánku vyzerá ako srdečný, voňavý a chutný, môže nakŕmiť rodinu, vyhýbať sa zbytočným problémom.
Vlastnosti prípravy
Varenie boršca je akési umenie. Proces má veľa jemností, ktoré je potrebné poznať a vziať do úvahy, ak nechcete získať nepríjemné tmavé burgundské varenie namiesto chutnej červenej polievky.
- Schopnosť dať chutný červený odtieň boršču je obzvlášť cenná. Skúsení šéfkuchári poznajú niekoľko tajomstiev na zachovanie repy, na ktorej závisí farba hotovej misky, jej bohatý odtieň. Prvým z nich je predbežné tepelné spracovanie repy. Cieľom nie je nechať zeleninu varte dlhú dobu vo vode, aby sa šťava z neho neviedla spolu s farbou. Ak vložíte repu vo vriacom médiu príliš skoro, do konca pečenia sa vymaže farba.Preto je najprv dusený, pečený, vyprážaný alebo varený až do varenia, a potom položený v polievke, a to nie viac ako 10 minút pred tým, než je pripravený. Druhým tajomstvom je ošetrenie zeleniny kyselinou: citrónovou šťavou, octom. To tiež pomáha zachovať jas farby.
- Keď varný vývar má tendenciu, aby bol transparentný. Na to treba odstrániť penu vyčnievajúcu na povrchu. Na filtrovanie odporúčame doporučiť vývar.
- Aby sa polievka rýchlo nerozkladala, po pridaní poslednej zložky, aj keď je to nakrájané zelené, sa varí niekoľko minút.
- Po vypálení sa polievka stáva chutnejšou a voňavou.
- Pri varení boršče v pomalom sporáku pomocou tradičnej technológie musíte použiť niekoľko programov. V prvej etape je pripravené vyprážanie zeleniny. Ak to chcete urobiť, aktivujte program "Frying" alebo "Pečenie". V druhej fáze sa používa program "Prvý kurz" alebo "Polievka", v tom čase sa varí. Treťou etapou je príprava samotnej polievky. Ak nie je príliš hustá, použite rovnaký program ako pre vriacou vývar. Hrubý boršč je najlepšie varený pomocou programu "Quenching" alebo "Multipovar".Po dokončení varenia boršče zostane v režime vykurovania 20 minút.
Slúžia kuraciemu boršcovi, ktorý je varený v pomalom sporáku, rovnako ako tradičné: s kyslou smotanou a zeleninou. Samostatne môžete ponúknuť pampuški s cesnakom alebo ražnými krutónmi.
Kuracia polievka s čerstvými paradajkami v pomalom sporáku
zloženie:
- kuracie stehno alebo iná časť vtáka - 0,3 kg;
- zemiaky - 0,3 kg;
- kapusta - 0,3 kg;
- repa - 150 g;
- mrkva - 100 g;
- cibuľa - 80 g;
- rastlinný olej - 20-40 ml;
- rajčiny - 0,2 kg;
- voda - 1 - 1,2 l;
- Stolový ocot (9%) - 10 ml;
- cukor je veľký štipka;
- sušený cesnak - štipka;
- soľ, korenie, bobkový list - podľa chuti;
- kyslá smotana, zelená cibuľa - slúžiť.
Spôsob prípravy:
- Umývajte a nakrájajte kurčatá s utierkou.
- Varíme rajčiaky, odlúpnite. Nakrájajte na malé kocky.
- Mrkva a mrkva, lúpané, brúsiť na hrubom strúhadle.
- Brambory odlúpnite, nakrájajte na kocky a pol centimetrov.
- Cibuľa bez škrupiny, nakrájajte na malé kocky.
- Umyte kapustu odstránením horných listov. Jemne skartujte.
- Do misky multicookeru nalejte olej a aktivujte režim pečenia alebo pečenia.
- Dajte kuracie mäso do misy, vyprážajte, až kým nie je hnedá, odstráňte z nádoby.
- Vložte do misy cibuľu a mrkvu a v prípade potreby pridajte olej. Fry zeleninu v tom istom programe, až kým nezískajú zlatý odtieň.
- Pridajte repu, napojte ju ocotom, pridajte cukor. Cook, bez zmeny programu, 5 minút.
- Pridajte paradajky do zvyšku zeleniny. Pokračujte v varení v režime "Frying" alebo "Pečenie" až do mäkkej repy.
- Položte zeleninu z multicookerovej misy, vráťte do nej kúsky kurča alebo paličiek. Naplňte vodou. Pridajte soľ, korenie, bobkový list podľa vkusu.
- Aktivujte program "Polievka" alebo podobne. Nastavte časovač na 40 minút. 10 minút po začiatku programu odstráňte penu z povrchu vývaru a potom varte, kým sa program nedokončí.
- Vyberajte kurací vývar, vložíte do neho zemiaky a kapustu. Spustite program "Polievka" po dobu 20 minút.
- Po skončení programu položte zeleninovú pečenú omáčku a cesnak do borzu a vráťte kuracie mäso na ňu.
- Zapnite jednotku ďalších 10 minút výberom programu Quenching.
- Po dokončení programu ponechajte multicooker pracujúci v režime vykurovania 15-20 minút.
Výsledné množstvo polievky stačí na 3 porcie. Pri servírovaní je polievka naplnená kyslou smotanou,na každej doske naliali lyžicu jemne nasekanej zelenej cibule.
Borsch z kuracieho a kysaného kapusta v pomalom sporáku
zloženie:
- kurča (akákoľvek časť) - 0,35 kg;
- zemiaky - 0,3 kg;
- sladká paprika - 150 g;
- kyslá kapusta - 0,25 kg;
- rastlinný olej - 40 ml;
- paradajková pasta - 40 ml;
- repa - 150 g;
- cibuľa - 75 g;
- voda - koľko príde.
Spôsob prípravy:
- Umyte a vyčistite zeleninu.
- Hrubé mletie repu alebo nakrájame na tenké prúžky.
- Zo semien odstráňte semená a nakrájajte na malé štvorce.
- Ošúpané zemiaky, nakrájané na stredne veľké kocky.
- Opláchnite kapustu, stlačte ju.
- Cibuľa nakrájaná na tenké polkruhy.
- Umyte a vysušte kúsok kurčiat s utierkami.
- Nalejte olej do misky multicooker, vložte cibuľu do nej. Ak zapnete zariadenie v režime vyprážania (alebo v pečení), vypestujte ho do zlatého odtieňa.
- Pridajte repu, smažte, bez zmeny programu, 10 minút.
- Pridajte paradajkovú pastu a smažte so zeleninou, až kým nebude mať oranžový odtieň.
- Zložte zeleninu z húštiny multicookeru na dosku.
- Dajte kurča na svoje miesto, naplňte ho vodou tak, aby jeho úroveň bola jeden a pol centimetrov pod extrémnou značkou na vnútornej strane misky jednotky.
- Zapnite spotrebič aktiváciou programu "Prvý kurz".
- Po pol hodine otvorte veko, odstráňte mäso. Odstráňte tuk zo strán nádoby. Naplňte vývar a vráťte sa do nádoby. Po ochladení oddeľte mäso od kostí a vložte ho do vývaru.
- Pridajte zemiaky, korenie a kapustu. Spustite jednotku v režime "Prvý kurz", nastavte časovač na 30 minút.
- 10 minút pred koncom programu pridajte soľ, koreniny a zeleninový obväz.
Po dokončení programu sa odporúča, aby polievka trvala 20 minút a používala sa režim vykurovania.
Borsch s kuracím mäsom a fazuľou
zloženie:
- filet z kuracieho prsníka - 0,3 kg;
- cibuľa - 100 g;
- mrkva - 100 g;
- repa - 150 g;
- zemiaky - 0,3 kg;
- kapusta - 0,2 kg;
- zelené fazule - 100 g;
- citrónová šťava - 20 ml;
- paradajková pasta - 20 ml;
- voda - koľko príde;
- soľ, korenie - chuť.
Spôsob prípravy:
- Umyte kurča filé, suché, nakrájajte na malé kúsky, vložte do multicooker misky.
- Cibuľa nakrájame na malé kocky.
- Mäso nakrájame na malé kúsky.
- Zemiaky rozrezané na kocky a pol centimetrov.
- Nakrájanú zeleninu spolu s fazuľou umiestnite do kontajnera s viacerými nádobami.
- Naplňte všetko vodou, trochu podklad do extrémnej značky.
- Na začiatok nastavte mriežku na varenie produktov pre pár.
- Odlúpte repu, nakrájajte na veľké plátky a položte na drôtený stojan.
- Spustite jednotku 40 minút v režime "Vyčistenie".
- Po pol hodine odstráňte rošt, ochlaďte a rozotrite repu, premiešajte s citrónovou šťavou a paradajkovou pastou, vložte do polievky. Cook pred ukončením programu.
Borsch, varený podľa tohto receptu, sa ukáže ako diétne. Bude apelovať na tých, ktorí sa starajú o svoje zdravie.
Borsch s kuracím mäsom v kuchynke je varený jednoducho a relatívne krátko, je lacný. Toto jedlo môže živiť rodinu výdatným a chutným spôsobom bez toho, aby ste museli minúť veľa energie.
