Borsch je varené v mnohých regiónoch a každá hosteska sa snaží priniesť niečo iné, aby sa skrátil čas varenia a urobiť polievku ešte chutnejšou a užitočnejšou. Jednou z najobľúbenejších možností tejto prvej misky je boršč s maslovými guľkami. Trvá to menej času na variť ako na varenie tradičnej červenej repy a kapustovej polievky, ktorá sa vyrába s mäsom v rovnakom mäsovom bujóne. Varenie je jednoduché, málo sa líši od klasickej technológie.
Vlastnosti prípravy
Technológia varenia boršče s karbanátky má charakteristické vlastnosti, ale je založená na rovnakých princípoch ako technológia varenia klasického boršca.
- Ak je farba polievky špinavá vínna a repy sa zmenia farbou, povedajú o takom boršči, že to nebolo úspešné pre hostesku. Aby ste predišli takýmto rozpakom, musíte poznať niekoľko tajomstiev, ktoré spôsobia, že polievka bude červená a repa pomôže zostať jasná. Všetko začína výberom odrôd repy. Skúsení kuchári preferujú odrody šalátov. Nech je táto zelenina malá, ale majú bohatú farbu. Druhým tajomstvom je povinné tepelné ošetrenie repy pred položením v polievke.V tomto prípade ho môžete pridať do panvice s borščom krátko pred tým, ako bude hotový, aby šťava z neho nemala čas na varenie, zostane červená. Ďalšia vec, ktorú nie každý berie do úvahy, je použitie octu alebo citrónovej šťavy pri pečení repy. Kyseliny môžu výraznejšie odlíšiť repu.
- V lenivej hosteske nebude boršč nikdy chutný. Ak sú výrobky rozrezané do neho veľké a neopatrné, polievka nebude mať estetický vzhľad. Zodpovedajte za rezanie výrobkov podľa odporúčaní uvedených v recepte.
- Pri varení boršče vo všeobecnosti a zvlášť pri kultivácii je dôležité dodržiavať správne usporiadanie produktu. Najprv položte zeleninu, ktorá vyžaduje najdlhšie varenie. Zvyčajne ide o zemiaky a kapustu. Po laickej zelenine, ktorá varí rýchlejšie. Miešanie sa pridá 10 minút pred varením polievky. Maslovacie gule sa po smažení ponorí, varia sa asi 5 minút po ich vystrelení, alebo dokonca menej, ak sú malé.
- Domáce mleté karbonátky sú chutnejšie a zdravšie ako zakúpené.Ak máte domáce mlynčeky na mäso, varenie mletého mäsa netrvá veľa času a úsilia, je lepšie to urobiť vlastnými rukami.
- Nie je zvykom pridávať vajcia do mletého mäsa určeného na masové gule. Gurmánovia veria, že vajcia pri varení v polievke spôsobuje, že masové gule sú príliš tvrdé. Výrobky odolnosti z mletého mäsa je možné pridať pridaním krupice, ovsenej vločky, iných obilnín, biť plnku. Ak sa stále obávate, že bez vajec sa masové gule počas pečenia rozpadnú, môžete pridať vajcia, ale v minimálnom množstve.
- Borsch je na druhý deň lahodnejší. Ak nemôžete čakať tak dlho, nechajte ju pod vekom aspoň 20 minút.
Servírovanie borša s karbanátky sa nelíši od tradičných. Je naplnená kyslou smotanou, posypaná čerstvými bylinkami. Ako doplnok ku polievke môžete podávať pampušky alebo toast s cesnakom.
Borsch s mletými kockami
zloženie:
- hovädzie mäso - 0,2-0,25 kg;
- bravčové mäso - 0,2-0,25 kg;
- cibuľa - 0,2 kg;
- mrkva - 100 g;
- zemiaky - 0,5 kg;
- biela kapusta - 0,5 kg;
- repa - 0,25 kg;
- cesnak - 3-4 klinčeky;
- cukor - 5 g;
- rastlinný olej - 100 ml;
- jablkový mušt ocot (6 percent) - 20 ml;
- chmeľ-suneli, bobkový list, čierny korenie, soľ - podľa vkusu;
- paradajková pasta - 50 ml;
- Bulharský korenie - 0,2 kg;
- čerstvá petržlenová vňať - 50 g;
- zelená cibuľa - 50 g;
- voda - 3 l.
Spôsob prípravy:
- Mäso umyte, osušte ju utierkou, nakrájajte na malé kúsky.
- Prejdite cez lis na cesnak.
- Vyberte jednu cibuľu, nakrájajte ju na niekoľko veľkých plátkov.
- Otočte kusy hovädzieho, bravčového a cibuľového mäsa cez mlynček na mäso a striedajte kusy. Pridajte nakrájaný cesnak, soľ, korenie, chmeľ-suneli, mix.
- Zmiešajte mlynček a zbit ho na doske na krájanie. Roll gule veľkosti loptičky na stolný tenis. Aby ste zabránili priľnutiu náplne z rúk, navlhčite ich studenou vodou.
- Zostávajúcu cibuľu uvoľnite z plevy, rozdeľte ju na tenké polkruhy alebo štvrtiny krúžkov, ak je žiarovka veľká.
- Oškraba mrkvu, nastrúhajte ju pomocou strúhadla s veľkými otvormi.
- Odlúpte repu. Rozstrihnite ho na tenké slamky alebo hrubé.
- Varte vodou. Jeden po druhom vložte do nej guľôčky. Počkajte, kým prídu. Upravte ich 5 minút a odstráňte ich pomocou štrbinovej lyžice.
- Odlúpnite zemiaky. Nakrájajte ho na kocky s dĺžkou jeden a pol centimetra a dajte ju do vriacej vody.
- Z kapusty odstráňte horné listy, umyte hlavu a nakrájajte jemne. Vložte do panvice približne 5 minút po zemiakoch.Po ďalších 5 minútach položte olúpané olúpané a nakrájajte na malé štvorce. Varte 10-12 minút. Počas tejto doby pripravte pečivo na zeleninu.
- Ak chcete uvariť opečenú zeleninu, olej zahrejte v hrnci, hodiť cibuľu do nej a vyprážať, až kým nebude zlatá hnedá. Pridajte mrkvu, opečte ich cibuľou pár minút. Pridajte repu. Smažte to pár minút, posypeme cukrom, nalejeme do octu. Po pár minútach pridajte paradajkovú pastu a preveďte ju zeleninou po dobu 4-5 minút.
- Smažte v polievke.
- Po 5 minútach zahodnite maslovú polievku, bobkový list. Soľ ju ochutnať. Pridajte jemne nakrájanú petržlenovú vňať a zelenú cibuľu. Nechajte polievku varte 2-3 minúty, vyberte panvicu z tepla.
- Polievku naplňte 20 až 30 minút.
Rozložte polievku na platne a vložte kysnutú smotanu do každej lyžice. Samostatne servírujte pampušky alebo cesnakové krutóny.
Kuracie mäso maslo borsch
zloženie:
- filet z kuracieho prsníka - 0,3 kg;
- kuriatko - 1 ks. (alebo 0,5 kusov kurčiat);
- cesnak - 2 klinčeky;
- repa - 0,2 kg;
- mrkva - 100 g;
- cibuľa - 100 g;
- biela kapusta - 0,2 kg;
- zemiaky - 0,2 kg;
- rastlinný olej - 40 ml;
- rajčiny - 0,2 kg;
- citrónová šťava - 20 ml;
- čerstvá petržlenová vňať - 50 g;
- soľ, mletá paprika - podľa chuti;
- voda - 2 l.
Spôsob prípravy:
- Brambory odlúpnite a nakrájajte na mierne väčšie tyčinky ako na prípravu hranoliek.
- Vyberte šupky z žiarovky. Zeleninu nakrájajte na malé kúsky.
- Odlúpnite mrkvu z mäsa. Bude to vyzerať krajšie v polievke, ak použijete strúhadlo na koreňové šaláty na brúsenie.
- Odlúpte repu. Rozdrviť to rovnako ako mrkva.
- Umyte, neobsahujte horné listy a jemne nakrájajte kapustu.
- Varíme paradajky a odstráňte z nich kožu. Nakrájajte ovocie na polovicu, lyžičkou extrahujte plochy semenami. Vezmite zvyšok mäsa jemne.
- Zahrejte olej v hlbokom panvici, vložte cibuľu a mrkvu. Prejdite zeleninou až do mäkkej.
- Pridajte plátky paradajok. Prejdite dovtedy, kým sa paradajky nezmenia.
- Pridajte repu, nalejte ju citrónovou šťavou, smažte na nízkej teplote s inou zeleninou, kým nie je mäkká. Môžete pridať trochu vody a dusiť ju pod vekom.
- Kuracie filety, opláchnite, škvrnite s utierkou. Nakrájajte a nakrájajte na mlynček na mäso alebo mixér.
- Do kuracieho filé pridajte vajce, sušené papriky, prechádzajte lisovaným cesnakom. Formujte malé gule. Ak je náplň príliš tekutá, pridajte k nej lyžičku krupice.
- Varte do vody, pridajte soľ podľa chuti. Vložte zemiaky.
- Po 5 minútach pridáme kapustu. Pokračujte varením polievky na 15 minút.
- Pridajte zeleninový smaž.
- Keď sa polievka znova varí, rozdeľte maslovú guľku naraz. Počkajte, až vystúpia na povrch.
- Jemne nakrájajte petržlenovú vňať, pridajte ju do polievky.
- Pokračujte v ohrievaní polievky po dobu 3-4 minút a potom ju nechajte pod vekom 10 minút.
Borsch s kuracou maslovými mušľami vyzerá výživne a zároveň nie príliš vysoko kaloricky. Bude apelovať na deti a ľudí, ktorí sledujú svoje zdravie.
Borsch s maslovými guľami varené dostatočne rýchlo. Proces prípravy nebude spôsobovať ťažkosti ani pre začínajúcich hostesiek. Chuť dokončenej misky bude takmer určite vychutnávať vás a vaši rodinní príslušníci.
