Jahňací boršč

Tradičná polievka pripravená z bravčového alebo hovädzieho mäsa, ale táto polievka je tak populárna a rozšírená, že jej klasické recepty nemôžu zostať nezmenené. Každá žena v domácnosti prináša niečo iné, zmenu zloženia jedla s orientáciou na chute rodinných príslušníkov. Ak máte vo svojom dome milovníkov orientálnej kuchyne, určite si budú vychutnávať jahňacový boršč - ako červený, chutný a bohatý ako bežná ukrajinská polievka z cukrovej repy a kapusty, ale s jedinečnými notami.

Vlastnosti prípravy

Napriek tomu, že zaradenie jahňacieho boršca nie je typické pre túto misku, je pripravené pomocou rovnakej technológie.

• Správny boršč má bohatú červenú farbu. Ak má nepríjemný hnedý nádych, hostiteľka pravdepodobne nebude počuť chválu a komplimenty. Červený farebný boršč dá rajčiakovú pastu s repy. Pri varení tejto polievky je dôležité nedovoliť sfarbeniu repy. Ak ho vložíte do vareného bujónu príliš skoro, do konca varu bude nevyhnutne bledý. Skúsení kuchári prinášajú zeleninu do pohotovosti zahanbením, pečením alebo varením v polievke, ktorá je položená nie viac ako 10 minút pred pripravenosťou.
• Použitie citrónovej šťavy, kyseliny citrónovej alebo octu umožňuje, aby cukrová repa zachovala bohatú farbu.
• Kvalita vývaru hrá významnú úlohu. Aby nebolo blato, treba odstrániť penu, ktorá sa tvorí na povrchu. Odporúča sa varenie mäsa za nízkeho tepla, zatvorenie panvice s vekom nie úplne, takže existuje medzera pre paru. Pripravený vývar musí byť filtrovaný.
• Pri varení boršč s jahňacím, je vhodné použiť orientálne korenie a korenie, potom chuť polievky bude viac harmonický.
• Po vstupe do polievky sa stáva chutnejšie. Nebojte sa variť 2-3 dni.

Borsch sa podáva s baraninou a tradičnou: s cesnakovými krutónmi, zeleninou, kyslou smotanou. Môžete ju tiež naplniť adžikou.

Jednoduchý recept na boršč s jahňacím

zloženie:

• jahňacie rebrá - 0,4-0,5 kg;
• zemiaky - 0,7 kg;
• mrkva - 100 g;
• repa - 150 g;
• cibuľa - 100 g;
• biela kapusta - 0,2 kg;
• rastlinný olej - 40 ml;
• paradajková pasta - 40 ml;
• citrón - 0,5 ks;
• koriander a petržlen - 50 g;
• voda - 2,5 l;
• soľ, korenie - chuť.

Spôsob prípravy:

• Umyte jahňacie, nakrájajte na kusy a vložte do hrnca.
• Naplňte vodou, priveďte do varu, odstráňte penu.Pridajte korenie a opekajte 1,5-2 hodiny.
• Odstráňte mäso z vývaru, napnite vývar.
• Oddeľte mäso od kosti, nakrájajte na malé kúsky a vložte do vývaru.
• Z kapusty odstráňte horné listy, umyte a ručník osušte hlavou kapusty.
• Vystrihnite kus správnej veľkosti, skartujte.
• Škrabajte, umyte mrkvu. Nakrájajte ho na malé slamky.
• Vyrežte repu v rovnakých kusoch, vložte ich do samostatnej misy.
• Cibuľa bez šupy, jemne nakrájaná.
• Zahrejte olej na panvici, vložte do nej cibuľu a mrkvu a smažte do zlatohnedej.
• Pridajte repu, stlačte šťavu z polovice citróna na to. Preveďte zeleninu na 5 minút.
• Pridajte paradajkovú pastu na zeleninu, pokračujte v suté na rovnakú dávku.
• Nalejte polievkovú lyžicu, zeleninu nakrájajte, až kým nie sú úplne mäkké.
• Odstráňte zeleninovú panvicu zo sporáku.
• Brambory odlúpnite, nakrájajte na veľké kocky, vložte do vývaru.
• Prineste vývar do varu, pridajte kapustu. Varíme 20 minút.
• Zadajte zeleninový obväz.
• Po 5 minútach pridajte jemne nasekané byliny, soľ. Varte 2-3 minúty.

Po vybratí polievky zo sporáku neponáhľajte ju do taniere. Nosiť ho pod vekom na pol hodinu, bude ešte chutnejšie.

Borsch s jahňacím a korením

zloženie:

• jahňa na kosti - 1 kg;
• Bulharský korenie - 0,2 kg;
• chilli paprička - 1 ks;
• cesnak - 3 klinčeky;
• bobkový list - 2 ks;
• čierny korenie - 5 ks;
• novinka - 5 ks;
• mrkva - 100 g;
• repa - 150 g;
• cibuľa - 100 g;
• zemiaky - 0,3 kg;
• čerstvé paradajky - 0,3 kg;
• biela kapusta - 0,2 kg;
• čerstvé zeleniny - 100 g;
• rastlinný olej - podľa potreby;
• balsamikový ocot - 20 ml;
• voda - 3 l;
• soľ, hop-suneli - chuť.

Spôsob prípravy:

• Mutton, pridá k nemu bobkový list a korenie, varte vývar. Mäso nakrájajte na kusy. Naplňte vývar. Zlikvidujte použité korenie.
• Jemne nakrájajte kapustu.
• Brambory odlúpnite, nakrájajte na kocky a pol centimetrov.
• Bez šupiek a nakrájame na malú cibuľu.
• Umyte a odlúpnite mrkvu a repu. Samostatne rozomieľte strúhanú zeleninu s veľkými otvormi.
• Umyte sladkú papriku, odstráňte drieku a semená, rezu papriky rezajte na štvrtiny alebo štvrtiny.
• Pepř zbavuje semená zo semien, rozreže na malé kúsky a umiestni sa do misky mixéra.
• Pridajte cesnak.
• Rozdrviť cesnak paprikami na kvapalnú kašu.Pri neprítomnosti mixéra môže byť zelenina rozomletá v maltách.
• Varíme paradajky a odstráňte z nich kožu. Odstrihnite tesnenia v oblasti pôdy. Kmeň cez sito alebo pyré s mixérom.
• Zahrejte olej na panvicu, vložte do nej cibuľu a mrkvu, paste 5 minút.
• Pridajte repu a napojte ju balsamikovým ocotom. Pokračujte v šľahaní zeleniny ďalších 5 minút.
• Pridajte sladkú papriku a paradajkovú pastu. Nasypte zeleninu do paradajky, až kým nebude mäkká. Horák odoberte z hrnca.
• Varejte vývar, namočte do neho zemiaky.
• Potom, čo sa začne varenie znovu vrieť, pridajte kapustu. Varíme 15 minút.
• Pridajte obsah hrnca, premiešajte. Kuchajte 7-8 minút po varení nového vývaru.
• Pridajte jemne nakrájanú zeleninu, horúcu papriku a cesnakový dressing, hop-suneli a soľ. Zamiešame. Varte 2-3 minúty po varení boršče a potom nechajte polievku naplniť pod vekom 20-30 minút.

Štiepte jahňatá na taniere, zakryte borščikom a snažte sa nikomu podvádzať. Borsch pripravený podľa tohto receptu má pikantnú chuť typickú pre kavkazské jedlá.Obliekanie cesnaku a korenia v recepte je možné nahradiť kaukazskou adžikou.

Borsch s jahňacou a fazuľou

zloženie:

• varené jahňa - 0,4 kg;
• vývar - 2,5 l;
• repa - 150 g;
• mrkva - 100 g;
• cibuľa - 100 g;
• jablko alebo dule - 0,2 kg;
• biela kapusta - 150 g;
• varené fazule - 0,2 kg;
• zemiaky - 0,5 kg;
• paradajková pasta - 50 ml;
• rastlinný olej - podľa potreby;
• soľ, korenie, bylinky, cesnak - podľa vkusu.

Spôsob prípravy:

• Zemiaky, lúpané, hrubo nasekané.
• Tenké polkruhy rezu cibule.
• Varenie jahňacieho varenia.
• Kapusta sa skrúca, lepšie nie príliš plytká, ale čistá.
• Vystrihnite jablko alebo kukurku do veľkých lobulov vyrezaním semien.
• Kuchárske fazuľa je pripravené až kým nie je pripravené, alebo otvorte nádobu s konzervami.
• Rezané mrkvy nakrájajte na plátky.
• Červená repa, hrubo rošt, smažte v rastlinnom oleji. Po pridaní rajčiakovej pasty a trochu vývaru, opláchnite repu, až kým sa nedrží.
• Varíme vývar, pridáme zemiaky, jablká, mrkvu, kapustu a cibuľu. Varíme 15 minút.
• Mäso nakrájame na kusy a dajte do polievky.
• Po opätovnom varení obsahu panvice pridajte fazuľa a varíme 10 minút.
• Pridajte repu.Varíme 7 - 8 minút po varení boršče.
• Pridajte korenie, soľ, nasekaný cesnak a byliny.
• Varte polievku 3-4 minúty, odstráňte ju z tepla.

Polievka vyrobená podľa tohto receptu je súčasne podobná borschi a uzbeckej šurpě. Osloví milovníkov ázijskej kuchyne.

Borsch s jahňacím má zvláštnu chuť. Toto prvé jedlo bude vyzývať fanúšikov orientálnej kuchyne a všetkých ľudí, ktorí nie sú lákavé mäso. Kuchár môže podľa odporúčaní skúsených kuchárov dokonca aj nováčik.