Medzi pokrmy poľskej a baltskej kuchyne patrí medzi najpopulárnejšie medzi našimi krajanmi veľké. Je vyrobená z čerstvého a kysaného kapusta s mäsom, klobásami, hubami, klobásami a inými zložkami. Charakteristickým znakom jedla je mierne kyslá chuť a bohatá aróma, vytvorená harmonickou kombináciou mäsových výrobkov, dušeného kapusta, korenia a korenín. Jedinou nevýhodou tohto jedla možno považovať za príliš rýchle varenie. Nakoniec, kapusta s mäsom musí byť dusená, až kým nie sú mäkké. Tento problém neobťažuje tých, ktorí robia bigus v pomalom sporáku. Zatiaľ čo inteligentná jednotka zhasí misku, hostiteľka môže robiť akékoľvek iné práce alebo len odpočívať bez obáv, že by bigus spálil.
Vlastnosti prípravy
Bigus v pomalom sporáku môže byť pripravený z akýchkoľvek zložiek tradične používaných pre túto misku. Avšak bez ohľadu na recept, neškodí sledovať odporúčania skúsených kuchárov.
- Nechcem si vybrať veľké mäso starého zvieraťa. Trvá to dlho, kým ju pripravíte. A keď sa konečne stáva pomerne mäkkou, kapusta sa zmení na beztvarú hmotu.Navyše, mäso mladého zvieraťa je vždy jemnejšie a príjemnejšie na chuť.
- Zmrazené mäso tiež nie je najlepšou voľbou pre bigus. Varenie môže byť suché a bez chuti. K tomu dochádza z dôvodu porušenia štruktúry výrobku, ak je nesprávne rozmrazené. Ak ste pripravení byť trpezliví a počkajte, kým sa mäso rozmrazí na hornej časti chladničky, môžete si tiež vybrať mrazené potraviny. V opačnom prípade by sa malo upustiť v prospech čerstvého alebo chladeného mäsa.
- Podľa tradičnej technológie sa mäso musí vyprážať pred zmiešaním s kapustou. Aby ste to urobili, v multicookeri by ste si mali vybrať program "Frying" alebo "Pečenie". Nasledujúci bigus je pripravený v programe "Quenching". Avšak pri varení v pomalom sporáku niekedy chýba stupeň pečenia mäsa. V tomto prípade sa jednotka okamžite začne v režime hasenia, ale časovač je nastavený dlhšie.
- Aby nedošlo k spáleniu Bigusu, pridajte do pomalého sporáka víno, paradajkový džús alebo len vodu.
- Príjemné kysnutie k bigusu dáva kyslá kapusta, ktorá je najčastejšie zahrnutá do receptúry. Okrem toho, citrónová šťava, víno, paradajky alebo paradajková pasta riedené vodou môžu pridať kysnutie k bigusu.Preháňanie s týmito zložkami nestojí za to, pretože ak robíte jedlo veľmi kyslé, nebudete ho chcieť jesť.
Servírovanie bigus môže byť nielen horúce, ale aj studené. Bude dokonca chutnejšia, ak bude infúzia v priebehu niekoľkých hodín po príprave. Preto sa toto jedlo často jesť na druhý deň.
Bigus s hovädzím mäsom v pomalom sporáku
zloženie:
- čerstvá kapusta - 0,6 kg;
- hovädzie mäso - 0,4 kg;
- cibuľa - 100 g;
- mrkva - 150 g;
- sladká paprika - 0,2 kg;
- paradajková pasta - 30 ml;
- voda - 100 ml;
- soľ, korenie - chuť;
- rastlinný olej - 60 ml.
Spôsob prípravy:
- Umyte hovädzie mäso, osušte papierovými uterákmi. Nakrájajte ho na tenké kúsky, ako na stroganoff hovädzieho mäsa.
- Umyte kapustu, odstráňte horné listy, ktoré sú najčastejšie pomalé. Kapusta nakrájaná na štvorce s dĺžkou okraja asi 1,5-2 cm.
- Umyte korenie. Odrežte stopku ovocnej stopky, rozrežte ju pozdĺžne na 4 časti, odstráňte semiačky naraz. Vyrežte na pásy.
- Odlúpnite a umyte mrkvu. Obrúsiť so strúhadlom. Je lepšie použiť stranu, na ktorej sú otvory veľké.
- Odlúpnite žiarovku. Cibuľu nakrájajte na malé kúsky.
- Paradajková pasta rozpustite vo vode.
- V miske multicooker nalejte olej.Vložte do nej mäso. Zapnite režim "Frying" av jeho neprítomnosti - "Pečenie". Ak to dovolí model multicooker, musíte mäso vyprážať otvoreným vekom a príležitostne ho premiešať. V opačnom prípade, aby sa mäso rozmiešalo, bude musieť práce multicookeru niekoľkokrát pozastavená. Celkový čas pečenia mäsa, bez ohľadu na zvolený program, je 10 minút.
- Vložte cibuľu a mrkvu do mäsa. Bez toho, aby ste zmenili režim, smažte s mäsom 5 minút.
- Pridajte korenie a pokračujte v ďalšej 5 minút v rovnakom režime.
- Položte kapustu do pomalého sporáka a pridajte soľ. Pridajte korenie. Nalejte do vody s riedenou paradajkovou pastou.
- Sklopte veko a aktivujte program Quenching počas 60 minút.
- Nechajte misku v režime vykurovania na ďalšiu pol hodinu.
Podávajte Bigus s hovädzím mäsom vyrobeným bez prílohy. Ak ju však podávate so zemiakovou kašou, hostia a domácnosti budú tiež spokojní.
Bigus s bravčovým mäsom
zloženie:
- bravčové mäso - 0,4 kg;
- čerstvá kapusta - 0,5 kg;
- kyslá kapusta - 0,5 kg;
- voda - 0,25 1;
- rastlinný olej - 40 ml;
- cibuľa - 0,2 kg;
- mrkva - 150 g;
- paradajková pasta - 20 ml;
- soľ, korenie - chuť.
Spôsob prípravy:
- Umyte kus bravčového mäsa, osušte a umyte kuchynskými utierkami.
- Nakrájajte bravčové mäso na malé kocky s veľkosťou približne 1,5 cm.
- Opláchnite kyslá kapusta, nechajte ju vypustiť a stlačiť rukou.
- Jemne nakrájajte čerstvé kapustu.
- Zmiešajte čerstvá kapusta s kyslou kapustou.
- Na jemnom strúhadle mletie ošúpanú mrkvu.
- Cibuľu odlúpnite a nakrájajte na malé kocky.
- Nalejte olej do kontajnera s viacerými nádobami. Vložte do nej bravčové mäso, cibuľu a mrkvu. Smažte ich 15 minút a občas ich premiešajte. Program "Frying" je optimálny na vyprážanie prísad, ale nie všetky zariadenia. Ak takýto program neexistuje, program Pečenie ho úspešne nahradí.
- Pridajte kapustu, soľ, korenie. Naplňte vodou, predtým rozpustenú v nej paradajkovú pastu. Spustite pomalý sporák v režime požiaru na 1 hodinu.
Bigus, varený podľa tohto receptu v pomalom sporáku, sa ukáže šťavnatý, vydatný. Má príjemnú arómu a mierne kysnutie. Môže sa podávať na druhom alebo ako občerstvenie silným alkoholickým nápojom.
Bigus s klobásou
zloženie:
- údená klobása - 0,2 kg;
- varená klobása - 0,2 kg;
- kyslá kapusta - 1 kg;
- mrkva - 0,3 kg;
- cibuľa - 0,2 kg;
- rastlinný olej - 50 ml;
- maslo - 40 g;
- korenie - chuť.
Spôsob prípravy:
- Varené klobásky nakrájame na kocky s rozmermi približne 1 cm a nakrájame uzenú klobásu na pásy.
- Zvyšok dôkladne opláchnite v tečúcej vode.
- Olúpte mrkvu a cibuľu. Chopíme mrkvu na strúhadle s malými otvormi, jemne nakrájame cibuľu nožom.
- Do pomalého sporáka nalejte rastlinný olej a doň vložte klobásu. Spustite program Pečenie počas 15 minút.
- 5 minút po začiatku programu mixujte klobása, pridajte cibuľu a mrkvu. Opečte klobásu spolu so zeleninou po dobu 5 minút, premiešajte ju znova a nechajte pražiť, kým sa program nedokončí.
- Kyslá kapusta položte na klobásu. Dajte korenie hore. Soľ nie je potrebná. Spustite program "Pečenie" na ďalšie pol hodinu. 5 minút pred koncom programu pridajte maslo.
- Keď program skončí, ponechajte veľký kus v pomalom sporáku ďalších 15 minút v režime vykurovania.
Pred podávaním by mal byť bigus zmiešaný. Jemná krémová chuť, ktorá dáva kapustový olej, pravdepodobne nenechá nikoho ľahostajným. A chuť údených mäsa spôsobí, že Bigus bude ešte chutnejší.
Veľké huby
zloženie:
- čerstvá kapusta - 0,4 kg;
- zelná kapusta - 150 g;
- čerstvé huby - 0,3 kg;
- celozrnný koreň - 50 g;
- cibuľa - 100 g;
- paradajková pasta - 20 ml;
- rastlinný olej - 40 ml.
Spôsob prípravy:
- Nakrájajte čerstvé kapusta.
- Huby nakrájané na tenké taniere.
- Cibuľa nakrájaná na tenké polkruhy.
- Nakrájajte zeler koreň nožom.
- Olej nalejte do misky s multicookerom a do nej vložte zeler a cibuľu.
- Zriedkajte zeleninu v režime vyprážania alebo pečenia na 5 minút, pridajte huby a pokračujte v varení v rovnakom režime ďalších 5 minút.
- Vypnite multicooker. Vložte do kapusty a čerstvej kapusty. Pridajte paradajkovú pastu a trochu soli.
- Spustite jednotku tak, že zvolíte program "Quenching" pol hodiny.
Tento bigus osloví vegetariánov. Môže sa jesť v stĺpci. V rovnakej dobe veľký s hubami ukáže výživné, voňavé a veľmi chutné.
Varenie bigus v pomalom sporáku je potešením. Od hostesky bude vyžadovať minimálne úsilie a výsledok takmer určite splní očakávania.
