Bigus s klobásami

Bigus je kapusta dusená podľa špeciálneho receptúry, najčastejšie s mäsom alebo párkami. Naši krajania požičali recept z tohto jedla z poľskej kuchyne a prispôsobili tradičné recepty podľa vášho vkusu. Avšak tenká kyslá je stále rysom bigusu, ktorý mu dáva jedinečnú chuť. Najobľúbenejšie v našej krajine je bigus s klobásami. Je to niekoľko dôvodov. Po prvé, také jedlo sa varenie jednoducho a rýchlo. Po druhé, klobásy sú veľmi dobre naladené na dušené kapustu, aby sa jedlo ukázalo veľmi chutné a voňavé. Po tretie, toto potešenie je pomerne lacné.

Vlastnosti prípravy

Bigus s klobásami môže variť aj neskúseného kuchára. Ale stále, aby sa jedlo ukázalo byť naozaj chutné, nie je to len premenenie na dusené kapustu, ktoré potrebujete vedieť a vziať do úvahy niekoľko okamihov.

Na regáloch obchodov uvidíte desiatky názvov klobás od rôznych výrobcov. Výrazne sa líšia v zložení, vzhľade, cene. Všetky tieto ukazovatele sa musia brať do úvahy pri kúpe. Kúpu klobások nízkej kategórie za veľmi nízku cenu, nemôžete očakávať, že budú obsahovať veľa mäsa.Takéto klobásy sú často drobivé a škrobové a umelé prísady im dodávajú príjemnú arómu, chuť a farbu. Z týchto párkov nebude lahodný bigus schopný uvariť ani najlepšieho kuchára na svete. Z tohto dôvodu je lepšie zachrániť hlavnú zložku bigusu s klobásami.
Kyslá chuť je jednou z charakteristických vlastností bigusu. Najčastejšie jej jedlo dáva kyslá kapusta. Ak si vyrobíte bigus iba z čerstvej kapusty, potom použite víno, paradajky a iné výrobky, ktoré dávajú jedlá príjemnú kysuce.
Je lepšie variť Bigus v hrnci s hrubým dnom, kotlík alebo pomalý sporák. V tomto prípade to bude jemnejšie a voňavé.
Bigus by nemal byť príliš kvapalný, preto používajte minimálne množstvo vody alebo inej kvapaliny. V takom prípade musí byť miska nepretržite monitorovaná tak, aby nespálila.
Po infúzii sa Bigus ukáže oveľa chutnejšie ako čerstvo pripravený. Preto sa dá pripraviť vopred a ďalší deň sa len zahreje.

Technológia varenia bigus sa môže líšiť v závislosti od receptúry. V niektorých prípadoch sú klobásy prvýkrát vyprážané a až potom spojené s kapustou.Podľa iných receptov je kapusta na chvíľu napečená alebo smažená, pred zmiešaním s párky. Avšak, ak je to žiaduce, ani kapusta ani klobásy nemôžu byť vyprážané, ale okamžite zmiešané a dusené. Ale v tomto prípade chuť nebude rovnaká, aj keď sa jedlo bude diétne.

Čerstvá kapusta s klobásami

zloženie:

čerstvá kapusta - 0,5 kg;
párky - 0,25 kg;
cibuľa - 100 g;
mrkva - 100 g;
paradajková pasta - 20 ml;
rastlinný olej - 20 ml;
bobkový list - 2 ks;
sušený kôpor - 5 g;
soľ, korenie - podľa chuti;
voda - 80 ml.

Spôsob prípravy:

Umyte kapustu, odstráňte horné pomaly listy. Nakrájajte kapustu na štvorce o šírke 1,5-2 cm alebo len nakrájajte.
Voľné klobásy z filmu a nakrájané na hrubé kruhy, približne 1 cm každý.
Osušte mrkvu a nakrájajte na strúhadlo s úzkymi otvormi.
Z cibule odstráňte šupku a nakrájajte na malé kúsky.
V hrnci alebo kotlíku s hrubými stenami zohrejte malé množstvo oleja. Vložte cibuľu a mrkvu do nej a opečte ich až do zlatého.
Dajte plátky salámu a vyprať ich pár minút.
Zložte kapustu, premiešajte. Soľ, korenie, pridajte kôpor.
Paradajková pasta rozpustíme vodou a nalejeme do nádoby s kapustou a klobásami. Znova premiešajte.
Vložte vavrínové listy na vrch.
Kryt alebo hrniec zakryte viečkom. Nasypejte 30-40 minút pri slabom ohni. Doba varenia závisí od veľkosti kruhov z kapusty a od veku samotnej kapusty: jemne nakrájanú kapustu varíme rýchlejšie.

Čerstvé kapustové kozy s klobásami dokážu úplne nahradiť hlavný chodník, ale mnohí naši krajania to slúžia so zemiakovou kašou. Ak sa rozhodnete nasledovať svoj príklad - nebudú žiadne problémy, len obed sa ukáže ešte viac uspokojujúce.

Kyslá kapusta Bigus s klobásami

zloženie:

kyslá kapusta - 0,5 kg;
klobásy - 0,2 kg;
paradajková pasta - 20 ml;
Bulharský korenie - 0,25 kg;
cibuľa - 150 g;
rastlinný olej - 40 ml;
maslo - 40 g;
korenie, korenie - podľa vkusu.

Spôsob prípravy:

Opláchnite kapustu a stlačte ručne, aby ste odstránili prebytočnú kvapalinu.
Pepre sa umyjú, nakrájame na stopku, odstráňte semená. Ošetrené mäso papriky na tenké slamky a zamiešajte s kyslou kapustou.
Cibuľu odlúpnite a nakrájajte na tenké polkruhy.
Rezané klobásy do kruhov alebo dlhých tenkých pásikov.
Vložte cibuľu a klobásy do rastlinného oleja zahrievaného v kotlíku. Smažte ich, kým nie sú klobásy zapečené a cibuľa nezíska zlatý odtieň.
Pridajte paradajkovú pastu, kapustu s korením, premiešajte.
Vložte korenie do kotla, ochutnajte pokrm. Soľ nie je potrebná, inak sa miska zmení na slanú. Koniec koncov, kyslá kapusta a klobásy obsahujú dostatok soli.
Kryt kotla zakryte viečkom a na približne šesťmesačnú teplotu rozmiešajte na nízkej teplote. Aby sa nespálilo, je potrebné ho často miešať. Ak je to potrebné, môžete pridať trochu vody.
5 minút pred pripravenosťou položte maslo nakrájané na tenké plátky do kotla.
Zmiešajte hotový bigus a nechajte ho na chvíľu, aby sa mohol podávať.

Paprika a maslo zmäknú kyselinu z kysnutých kapsúl, takže pokrm podľa tohto receptu bude veľmi chutný. Podávajte ju ako samostatné jedlo alebo s prídavným jedlom. Ozdoba sa zmestí na zemiaky alebo zemiaky, varená ryža.

Kyslá kapusta Bigus s ryžou a klobásami

zloženie:

ryža - 180 g;
kyslá kapusta - 0,5 kg;
párky - 0,25 kg;
rastlinný olej - 50 ml;
cesnak - 1 hrebeň;
paradajková pasta - 30 ml;
cibuľa - 100 g;
voda - 100 ml;
korenie, korenie - chuť.

Spôsob prípravy:

Umyte ryžu, varíme až do polovice.
Klobásky nakrájame na malé kruhy, asi pol centimetra.
Opláchnite kapustu a nechajte ju vypustiť.
Cibuľa, zbavená šupky, rozrezaná na tenké kruhy.
Nakrájajte cesnak na malé taniere.
Smažte cesnak v masle a vyberte ho z panvice.
Klobásky vložte do masla a stredne hnědé.
Pridajte cibuľu a smažte ju 5 minút s klobásami.
Pridajte kyslá kapusta a ryžu.
Paradajkovú pastu rozpustite vodou a pridajte ryžu a kapustu. Zmiešajte ich so spodnou vrstvou, to znamená s klobásami.
Zakryte viečko, znížte teplotu. Cook Bigus z kysaného kapusta s klobásami a ryžou po dobu 20 minút.