V pobaltských krajinách a v Poľsku je jedna z najbežnejších jedál veľká. Je vyrobená z čerstvého a kysaného kysaného kapusta s mäsom, údeným mäsom a klobásou. Existujú však recepty, v ktorých sa ako hlavná zložka, nie ako prídavná, chová údená klobása, ako je kapusta. Bigus s klobásou je pripravený rýchlo a ľahko, má jedinečnú chuť a zvodnú arómu. Preto naši krajania často pripravujú len taký veľký kus.
Vlastnosti prípravy
Ak práve zmiešate kapustu a duste, dostanete chutné a uspokojujúce jedlo, ale nebude to bigus. Bigus je pripravený podľa špeciálnej technológie a má jedinečnú chuť s ľahkou kyslou. Preto by ste pred začiatkom varenia mali byť oboznámení so základnými pravidlami varenia lahodného bigusu s klobásou.
- Keď ide o varenie bigus s klobásou, je to obvykle o varené-údené klobása. Je dostatok vonných látok, aby dali jedlo jedinečnú chuť a nie príliš tvrdú.
- Najčastejšie, pred zmiešaním s kapustou sa klobása ponúkne na smaženie. To mu prinesie špeciálnu chuť, ktorá sa prenesie na celé jedlo. A navonok, takáto klobása vyzerá ešte chutnejšie.
- Klobása pre bigus by mala byť kúpená kvalita. Ak sa pokúsite zachrániť túto zložku, celé jedlo bude rozmazané: bude samozrejme jedené, ale bez potešenia.
- Po varení, bigusu s klobásou je lepšie dať čas trochu variť. Potom bude lepšie ochutnávať.
Servírovanie bigus môže byť nielen horúce, ale aj studené. Poskytne vám lahodnú večeru a vynikajúce občerstvenie na pivo alebo liehoviny.
Čerstvá kapusta veľká s klobásou
zloženie:
- údená klobása - 0,25 kg;
- čerstvá kapusta - 0,7 kg;
- paradajková pasta - 20 ml;
- voda - 100 ml;
- rastlinný olej - 40 ml;
- cibuľa - 100 g;
- mrkva - 150 g;
- soľ, korenie - chuť.
Spôsob prípravy:
- Rezané klobásky nakrájajte na polovice krúžkov alebo štvrtín krúžkov s hrúbkou 3-5 mm.
- Umyte kapustu kapusty, odstráňte horné listy, pretože sú často pomalé. Nakrájajte kapustu na štvorce o veľkosti približne 1,5 cm. Týmto spôsobom môžete rezať kapustu na veľkú zeleninu, ktorá je považovaná za tradičnú, ale ak sa vám páči, môžete nakrájať kapustu tak, ako ste zvyknutí.
- Odlúpnite mrkvu a rošt ho. Je lepšie použiť stranu plováku, kde sú otvory väčšie.
- Cibuľu odlúpnite a nakrájajte na tenké polkruhy.
- Zahrejte malé množstvo rastlinného oleja do kotla alebo do hrnca s hrubým dnom. Vložte do nej cibuľu a mrkvu a ľahko smažte na strednom ohni.
- Pridajte klobásu a smažte do hnedej.
- Odložte klobásu stranou, pridajte maslo a vložte kapustu do misky. Po 10 minútach miešania sa mieša.
- Znížte teplo a pridajte paradajkovú pastu na panvicu po zriedení vodou. Soľ, korenie, položte korenie na vrch (zvyčajne položte sladkú alebo čiernu korenie, bobkový list, klinček).
- Obalte a opekajte 30 minút. Pravidelne otvárajte misku a premiešajte jej obsah. Uistite sa, že voda sa nevyparí a bigus nie je horí. Aj keď by to nemalo byť ani kvapalné.
Tento recept na bigus s klobásou je najjednoduchší a najbežnejší. To však neznamená, že nie je dostatočne chutné. Môžete jesť ako samostatnú misu, alebo ju môžete podávať s prílohami zemiakov alebo ryže.
Kyslá kapusta Bigus s klobásou a hubami
zloženie:
- údená klobása - 0,2 kg;
- šunka - 0,2 kg;
- čerstvé šampiňóny - 0,2 kg;
- kyslá kapusta - 0,8 kg;
- cibuľa - 0,2 kg;
- mrkva - 150 g;
- paradajková šťava - 100 ml;
- cukor - 5 g;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- bobkový list - 2 ks;
- korenistý hrášok - 4 ks .;
- rastlinný olej - koľko pôjde.
Spôsob prípravy:
- Huby nakrájané na tenké taniere.
- Cibuľu odlúpnite na malé kúsky.
- Nakrájajte mrkvu vyčistené a umyte na hrubom strúhadle.
- Pridajte cukor do paradajkovej šťavy, premiešajte.
- Šunka a klobása nakrájajú dosť veľkých slamiek.
- Zahrejte maslo v hlbokej panvici, smažte šunku a klobásu v nej, až kým nie je hnedá a odstráňte ju z panvice.
- Vložte cibuľu na ich miesto mrkva. Smažte, kým nie sú zlaté, prejdite na klobásy.
- Vložte huby do panvice a smažte ich, až kým sa nevypustí vlhkosť z nich.
- Dajte kapustu, klobásy s praženou zeleninou na huby, premiešajte.
- Miesto bobkový list a korenie hore. Naplňte paradajkovou šťavou.
- Vypnite teplo a zakryte panvicu pokrievkou a varte 30 minút.
Kyslá kapusta Bigus s klobásou a hubami sa ukáže ako veľmi chutné a voňavé. Ako obloha je vhodná zemiaková kaša, aj keď môžete podávať bigus bez prílohy.
Bigus s klobásou a klobásami
zloženie:
- čerstvá kapusta - 0,5 kg;
- kyslá kapusta - 0,5 kg;
- údená klobása - 0,25 kg;
- párky - 0,25 kg;
- mrkva - 0,3 kg;
- cibuľa - 0,3 kg;
- rastlinný olej - koľko odíde;
- čerstvé paradajky - 0,3 kg;
- soľ, korenie - chuť;
- čerstvé zeleniny (kôpor, petržlen) - 100 g
Spôsob prípravy:
- Nakrájajte čerstvé kapustu, premiešajte s kyselinou.
- Rezané klobásky nakrájajte na malé kocky, klobásky - na plátky s hrúbkou asi 0,5 cm.
- Umyte paradajky a urobte z nich krížový rez od strany oproti stonke. Varenie vody a paradajky vložte do vriacej vody na pár minút. Odstráňte pomocou štrbinovej lyžice chladnú a čistú. Nakrájajte paradajkovú buničinu na kocky.
- Nakrájanú cibuľu nakrájame na malé kocky.
- Pečieme mrkvu, umyjeme, nakrájame na jemnom strúhadle.
- Po zahrievaní rastlinného oleja v hrnci vložte do nej cibuľu a mrkvu. Po pár minútach pridajte klobásy a klobásy. Zhnite ich pri strednom ohni.
- Zmiešajte párky s kapustou, pridajte čerstvé zeleniny nasekané nôžom.
- Pridajte paradajky, premiešajte.
- Cook Bigus na nízkej teplote po dobu pol hodiny. Ak šťava uvoľnená z paradajok nestačí a kapusta začne horieť, pridajte trochu vody.
Pokiaľ je to potrebné, môžete spolu s kapustou v miske pridať libru lúpaných a nakrájaných zemiakov. V takom prípade bude veľký s klobásou užitočnejší, nebudete si musieť pripraviť prídavné jedlo.
Bigus s klobásou môžu byť pripravené z čerstvého alebo kapusty, rovnako ako z ich zmesi. V každom prípade pokrm bude výživný, voňavý a veľmi chutný. Môže sa použiť na rodinnú večeru alebo slúžiť ako občerstvenie na sviatočný stôl.
