Mnoho ľudí má rád stravu navrhnutú Pierre Ducane, pretože im umožňuje jesť sladkosti, aj keď sa pripravujú podľa špeciálnych receptov. Povolené produkty, ktoré sa môžu používať na pečenie, dodržiavajúc Dukanovskú diétu, sú malé a niektoré z nich sú prípustné na použitie v prísne obmedzených množstvách. Ovesné otruby sú povolené v množstve 1,5 - 3 lyžice, v závislosti od štádia stravy, škrob - v množstve 20 g, počínajúc druhou fázou. Všetky tieto produkty sú potrebné na výrobu palaciniek, palaciniek a pečených pudingov a veľa ľudí ich venuje pri príprave hlavných jedál a na dezerty takmer nič nezostáva. Ducanská meringue môže byť vyrobená pre čaj, aj keď z ďalších produktov nie je nič.
Funkcie varenia
Cukor nie je zahrnutý v zozname povolených produktov dukanovskej diéty. Sladenie je povolené len s nízkym obsahom kalórií cukrových náhrad. Existuje názor, že nie je možné vyrábať cukor z náhrady cukru - cesto nebude mať požadovanú viskozitu. Dukanovci však našli riešenie tohto problému. Podľa nižšie uvedených odporúčaní môžete variť chutné meringues bez narušenia stravy.
- Nie všetky náhradky cukru majú rovnaké vlastnosti. Zástancovia stravy Dukan zistili, že sladidlá na báze erytritolu ("Erythritol", "Fitpard") umožňujú dosiahnuť správny účinok. Ak používate iné náhrady cukru, do cesta je potrebné zahrnúť škrob alebo drvené otruby - poskytnú potrebnú viskozitu a teplo.
- Pri výrobe polievky je vhodné použiť náhradu cukru vo forme prášku. Ak tomu tak nie je, je vhodný a tabletovaný. Pred jeho zavedením do proteínovej hmoty by sa mal rozdrviť do stavu prášku, pre spoľahlivosť môžete dokonca odstrániť výsledný prášok.
- Predtým, než sa biely sú dobre šľahané, vajíčka musia byť predtým ochladené. Držte nejaký čas v chladničke nezasahuje do hrnca a špičky mixéra.
- Ak sa do bielej hmoty dostane aj kvapka tuku alebo žĺtka, bude veľmi obtiažne ju bičovať. Preto umyte riad, s ktorými chcete pripraviť koláče, musíte starostlivo.
- Bielkoviny budú lepšie šľahané, ak pridáte trochu kyseliny citrónovej k nim. Tento produkt sa pridáva veľmi málo na špičku noža.
- Bielenie bielkovín na bábiku na vrcholy, to znamená, že pri takom stave, keď sa z nich odoberá koruna, pretrváva proteínová hmotnosť a taký vrchol zostáva na povrchu dlhú dobu.
- Pečené mäknutia potrebujeme pri nízkej teplote, ale na dlhú dobu.
- Ak sa koláče nevyhoreli, roztierajte cesto na pergamen. Medzi medveďmi, ktoré potrebujete, musíte zanechať vzdialenosť, pretože počas varenia sa zväčšia.
Vďaka Dyukan môžete varenie mägu variť nielen v rúre, ale aj v mikrovlnnej rúre a pomalom sporáku výberom vhodného receptúry.
Ducane Meringue bez škrobu
zloženie:
- kuracie vajce - 2 ks;
- náhrada cukru "Erythritol" alebo podobná - 70 g;
- kyselina citrónová - malý štipka;
- vanilín - 1 g;
- xantánová guma (nepovinné) - 1 rok
Metóda prípravy:
- Oddeľte biele z žĺtkov a vychladnúť.
- Pridajte kyselinu citrónovú do bielkovín a rozlúčte ich na vrcholy.
- Lyžička pridajte sladidlo bez toho, aby ste prestali poraziť proteínovú hmotu. Predtým sa musí drviť do stavu prášku pomocou mlynčeka na kávu.
- Posledný typ vanilky a gumy znova vymažte na 5-10 sekúnd.
- Umiestnite proteínovú hmotu do vrecka na varenie.
- Kryt papiera zakryjte papierom na pergamen.
- Stlačte guľôčky a nechajte ich medzi sebou asi 2 cm.
- Vložte predhriatú rúru do 120-140 stupňov.
- Pečieme 25 - 40 minút.
- Rúru vypnite a ponechajte ju ešte 5-10 minút.
Merengues vyrobené podľa tohto receptu môžu byť konzumované v ktorejkoľvek fáze dukanovskej diéty, dokonca aj v prípade útoku.
Pokrm pre tento recept môže byť pripravený v mikrovlnnej rúre. Stlačte cesto na misku pokrytú pergamenom, vložte ho do mikrovlnnej rúry. Prístroj je zapnutý minimálny výkon 20 minút. Sušené sušienky na hodinu na slnečnom parapete alebo v blízkosti kachlí.
Čokoládová omáčka na Dyukanu v miske (s otrubami)
zloženie:
- kuracie vajce - 2 ks;
- kyselina citrónová - štipka;
- sladidlo "Fitparad" - 20 g;
- sladidlo "Milford" - 12 tabliet;
- kakaový prášok - 5-10 g;
- ovsené otruby - 10 g;
- prášok na pečenie na cesto - štipka.
Metóda prípravy:
- Oddeľte biele z žĺtkov, pre žaba nie sú žĺtky.
- Pridajte kyselinu citrónovú a drvené tablety Milford na bielkoviny. Beat s mixérom pri nízkej rýchlosti, potom pri maximálnej rýchlosti.
- Keď sa hmotnosť proteínov stane tak hustou, že sa nerozloží, keď sa panvica nakloní, zmiešajte zvyšné zložky, vstúpte do bielkovinovej hmoty a vyskrutkujte ju na chvíľu.
- Vložte pergamenový papier na spodok multicookeru.Z varnej striekačky stlačte guľôčky bielkovinového cesta.
- Zapnite jednotku 30 minút v režime pečenia. Po dobu 15 minút ponechajte v režime vykurovania.
V rúre môžu byť pečené čokoládové meringy. Pečieme ich pol hodiny pri teplote 140-150 stupňov.
Ducane Meringue so škrobom a plnkou z tvarohu
zloženie:
- vaječné biele - 4 ks;
- kukuričný škrob - 20 g;
- Stevia prášok 150 g;
- sladidlo na tvaroh (akékoľvek) - na chuť;
- vanilín alebo iné aróma - na chuť;
- kyselina citrónová - štipka;
- prášok do pečiva na cesto - 5 g;
- nízkotučný tvarohový syr - 0,2 kg.
Metóda prípravy:
- Beat bielych vajec s kyselinou citrónovou a stevia na vrcholy.
- Pridajte chuť a škrob, porazte ďalšiu minútu.
- Dajte cesto na plech na pečenie z pergamenu a stlačte ho do stredu, aby ste vytvorili vruby.
- Nastavte 25 minút v predhriatej rúre na 140 stupňov.
- Formulár na bič so sladidlom.
- Naplňte košeľu s tvarohom.
- Vráťte sa do rúry na 5-10 minút.
Takéto koláče môžu byť zahrnuté v menu, počnúc druhou etapou dukanovskej diéty.
Ducanská meringue sa pripravuje pomocou sladidla, a preto je nízkokalorická.Môžete ju jesť bez strachu získať ďalšiu váhu.
