V regiónoch, kde nie je chov oviec ako taký a jahňatá sa nedá nájsť ani na trhu, je ziskové podnikanie - malé ovčiarske farmy na predmestí alebo v blízkosti rušných tradícií, kde budete na požiadanie ponúknuť čerstvé jahňacie. Prečo je to výhodné? Pretože jahňacie je špeciálne mäso, ktoré milovníci nesúhlasia s nahradením iného a vždy budú tí, ktorí chcú riadiť niekoľko desiatok kilometrov pre hlavnú zložku svojho obľúbeného jedla.
Pre milovníkov jahniat a nielen pre nich, náš dnešný recept je mäso s prídavným jedlom, varené v jednej panvici, ale oddelene od seba.
prísady:
Počet porcií: 5 Doba pečenia: 3,5 hodiny
1. Jahňačku umyjeme a nakrájame na porcie.
2. Mäso sa umiestni do hlbokej nádoby, naplnenej korením, soľou a korením.
3. Cibuľa čistite, umyte a nakrájajte na tenké polkruhy.
4. Vložte jahňacu do hlbokej panvice.
5. Vytvorte hornú časť mäsového "uzáveru" cibule.Cibuľa stlačte dosku, vhodnú na priemer panvice a položte na ňu ťažký pohár (mäso by nemalo vyčnievať). Otočíme veľmi pomaly a opečieme mäso bez otvorenia asi 2 hodiny.
6. Odlúpnite zemiaky, nakrájajte čierne bodky, umyte a nakrájajte na stredné kocky. Potom posypeme korením na zemiaky a premiešame ich rovnomerne.
7. Po 2 hodinách položte zemiaky na cibuľu, znova tesne uzatvorte tanier a nechajte na miernom ohriatí asi 1,5 hodiny.
8. Podávajte jahňačku so zemiakmi, ktoré sa podávajú ako samostatné jedlo.
