Baránok je populárny v mnohých krajinách a medzi našimi krajanmi je z neho čoraz viac milovníkov jedál. Najmä veľa variť jahňacie kotlety, ktoré sú jemné, výživné a voňavé. Obzvlášť dobré sú reďkovky v pomalom sporáku, pretože pri použití tohto prístroja sa nemôžete obávať, že by sa jedlo vyhorelo alebo príliš suché. Avšak, niektoré z jemností varenie jahňacie rebrá nie je bolest vedieť.
Vlastnosti prípravy
V pomalom sporáku je ľahké variť mäkké a šťavnaté jahňacie kotlety, dokonca aj neskúsený kuchár sa s touto úlohou vyrovná. Existuje však niekoľko bodov, ktoré je potrebné zvážiť pri výbere hlavnej zložky a jej príprave.
- Mladšie zviera, ktoré vlastnil rebrá, bude mäkšie a jemnejšie mäso a čím rýchlejšie bude varené. Preto je lepšie vyberať jahňacie rebrá, ktoré sa vyznačujú ich malou veľkosťou a ľahkým odtieňom tuku bez výraznej žltej farby.
- Skúsení šéfkuchári varujú, že mrazené jahňacie rebrá sú menej šťavnaté ako čerstvé. Ak ešte potrebujete smažiť alebo dusiť zmrazené mäso,musíte byť trpezliví a dať mu možnosť úplne rozmraziť v chladničke. V tomto prípade je riziko straty vlhkosti minimálne. Ale pri rozmrazovaní vo vode alebo v mikrovlnnej rúre rebrá takmer určite vyjdú suché.
- Ak pred varením sa jahňacie rebrá marinujú po dobu 3-4 hodín, budú variť o niečo rýchlejšie a budú jemnejšie a voňavé.
- Doba varenia rebier je závislá od veľkosti a spôsobu prípravy. V pomalom sporáku sa stredné rebrá zvyčajne pripravujú na hodinu a pol.
Existuje veľa receptov na varenie jahňacích rebier v pomalom sporáku, a preto v každom prípade môže byť technológia iná. Preto sa musíte sústrediť nielen na všeobecné pravidlá, ale aj na pokyny vo vybranom receptúre.
Jahňacie kotlety s cesnakom a rozmarínom
zloženie:
- jahňacie rebrá - 1 kg;
- cesnak - 2 klinčeky;
- rozmarín - 3 vetvičky;
- čierna mletá paprika - 5 g;
- soľ podľa chuti;
- olivový olej - 80 ml.
Spôsob prípravy:
- Umyte jahňacie rebrá, odlúpnite filmy, nakrájajte na časti a znovu umyte, aby ste odstránili kosti. Vypustite rebrá s uterákom.
- Do malty umiestnite rozmarín a korenie.Prejdite cez lis na cesnak, pridajte korenie. Mash všetko dobre.
- Rozpusťte korenistú zmes dvoma polievkovými lyžicami olivového oleja a utrite špičku touto zmesou. Nechajte ich na marinovanie na hodinu alebo dve na chladnom mieste.
- Nalejte zvyšný olej do multicookerovej misy. Vyčistite rebrá pomocou programu "Frying" av neprítomnosti programu "Pečenie". Ak to model umožňuje, nezakrývajte poklop počas pečenia rebier, ale niekoľkokrát ich otočte.
- Do misky multicookeru nalejte polovicu vody, pridajte trochu soli a zatvorte veko. Spustite prístroj v režime "Quenching" na dobu 1,5 hodiny.
Voňavé rebrá pripravené podľa tohto receptu sa podávajú s prídavnou miskou. Na túto úlohu je vhodná akákoľvek zelenina, najmä v harmónii s dušenými zemiakmi z jahňacích jabĺk. Ak je to žiaduce, pečená, dusená alebo varená zelenina môže byť nahradená šalátom z čerstvej zeleniny. Nepoužívajte nadbytočnú a paradajkovú omáčku.
Jahňacie kotlety vo vínnej marinade
zloženie:
- jahňacie rebrá - 1,5 kg;
- cibuľa - 100 g;
- koreň zázvoru - 20 g;
- mrkva - 150 g;
- červené víno - 0,2 l;
- tymian - 2-3 g;
- sušená mäta - 5 g;
- čerstvá petržlenová vňať - 50 g;
- čerstvé koriandro - 20 g;
- soľ, korenie podľa chuti.
Spôsob prípravy:
- Pripravte jahňacie rebrá, rozdeľte ich na porcie, umývajte a vysušte.
- Odlúpnite mrkvu z mäsa.
- Cibuľa, oslobodená od plevy, nakrájame na malé kocky.
- Odlúpte a nakrájajte koreň zázvoru na strúhadle.
- Zmiešajte cibuľu, mrkvu, zázvor, byliny a korenie s červeným vínom.
- Marinujte jahňacie kotlety v zmesi. Je potrebné vykoreniť na dlhý čas, minimálne 6 hodín, takže je lepšie robiť zber v večerných hodinách a nechať rebrá v marináde na noc. Mali by stáť v chladničke, inak sa mäso počas tejto doby zhorší.
- Vložte rebrá do misky pomalého sporáka, nalejte marinádu, pridajte soľ podľa vkusu. V režime zhášania pečieme pol hodinu.
Jahňacie rebrá vo vínnej marináde sú veľmi jemné, šťavnaté a voňavé. Toto jedlo možno pripraviť aj na slávnostný stôl. Ozdobte to, samozrejme, neublíži.
Jahňacie kotlety dusené so zeleninou
zloženie:
- jahňacie rebrá - 0,7 kg;
- Bulharský korenie - 0,4 kg;
- cibuľa - 0,4 kg;
- paradajky - 0,3 kg;
- soľ, korenie podľa chuti;
- rastlinný olej - 20 ml.
Spôsob prípravy:
- Zmiešajte misku multicooker.
- Cibuľu odlúpnite. Nakrájajte na malé kocky.Nalejte ju na spodok multicookeru.
- Umyte papriky, odstráňte z nich stopky a semená. Každú zeleninu nakrájajte pozdĺžne na 4 kusy a nakrájajte na pásy. Umiestnite sa na vrchol luku.
- Umyte jahňacie kotlety, nakrájajte na porcie a vysušte papierovými utierkami. Vrecia rebier so zmesou soli a korenia, dať na zeleninový vankúš.
- Rezané paradajky nakrájajte na chvíľu a zmeňte do vriacej vody. Odstráňte pomocou štrbinovej lyžice chladnú a čistú. Nakrájajte na kocky a umiestnite cez rebrá.
- Sklopte veko a aktivujte program Quenching na 2 hodiny.
Počas určeného času pečenia budú rebrá mať čas, aby sa zjemnili a zelenina sa zmení na hustú aromatickú omáčku. Podávajte varené podľa tohto receptu môže byť aj s prílohami, a bez nich. Omáčka v žiadnom prípade nepotrebuje prídavné varenie - v samotnej nádobe stačí.
Jahňacie kotlety so zemiakmi
zloženie:
- baranové rebrá - 0,5 kg;
- zemiaky - 0,5 kg;
- cibuľa - 100 g;
- mrkva - 150 g;
- rastlinný olej - 80 ml;
- voda - 0,2 1;
- soľ, korenie na chuť.
Spôsob prípravy:
- Pripravte jahňacie kotlety tak, že ich nakrájate na kusy, opláchnete a vymaľte pomocou utierky. Trieste s korením zmiešaným s rastlinným olejom v množstve 40 ml.
- Odlúpnite mrkvu, nakrájajte na kruhy s hrúbkou 2-3 mm.
- Cibuľu odlúpnite a nakrájajte na polkruhy.
- Brambory odlúpnite a nakrájajte na plátky, ktoré nie sú príliš malé, pretože v opačnom prípade sa zemiaky zmení na beztvarú hmotu, zatiaľ čo vyberú rebrá.
- Nalijte olej do multicookerovej misky a 40 minút spustite režim "Pečenie". Prvých 20 minút smažte v tomto režime, príležitostne sa otáčajte, jahňacie rebrá, potom ich odstráňte a položte na dno mrkvy cibuľu a zemiaky. Zostávajúci čas, smažte zeleninu.
- Pridajte pečené jahňacie kotlety na zeleninu, pridajte soľ a korenie. Nalejte neúplnú pohár vody.
- Sklopte veko a zapnite program Quenching. Nastavte časovač na hodinu. Po ukončení programu nechajte nádobu 15 minút v režime vykurovania.
Jahňacie kotlety, dusené zemiakmi, - kompletné vydarené jedlo. Zemiaky, namočené so škrobovou šťavou a vôňou korenia, sa ukázalo byť veľmi chutné.
Jahňacie kotlety môžete variť v pomalom sporáku oddelene alebo okamžite so zeleninou, zemiakmi. V druhom prípade nebudú potrebovať bočné misky.
