Mnohé ženy v domácnosti obľúbený spôsob varenia baklažánu ich pečie v rúre. Baklažánka pečená v rúre vždy vyzerať elegantne a chutne. Chuť tohto jedla, bez ohľadu na recept je založená na, ukáže byť na vrchole. Okrem toho vám pečenie umožňuje ušetriť maximálny prínos.
Vlastnosti prípravy
Keď poznáte vlastnosti pečenia baklažánu v rúre, nie je možné získať neúspešné jedlo. Tajomstvo je veľmi jednoduché, ale musia byť dodržané. Koniec koncov, porušenie jednoduchých pravidiel na prípravu baklažánov môže nielen negatívne ovplyvniť organoleptické vlastnosti hotového jedla, ale aj poškodiť zdravie tých, ktorí ju budú jesť.
- Rovnako ako ostatní členovia rodín nočných zvierat, baklažán má jednu nepríjemnú vlastnosť - obsahuje solanín. Táto látka je škodlivá pre zdravie okrem toho, že dáva ovocnú horkosť, ktorá pretrváva po tepelnom ošetrení. Uložiť situáciu môže opraviť predbežnú prípravu "modrej" pre následné pečenie. Zahŕňa použitie soli. Tu je niekoľko možností. Jedným z nich je solenie nakrájanej lístky baklažánu na polovicu alebo nakrájanie na kúsky a po 20 minútach dobre opláchnite a vysušte.Druhou možnosťou je nasiaknuť 20 minút v slaných vodách. Po namočení sa plody tiež umyjú a sušia.
- Solanín je menej v zrelom ovocí. Pre pečenie je preto žiaduce, hoci malá, ale plne zrelá zelenina. Majú tmavo modrej farby, bez zelených škvŕn.
- Príliš veľké bylinky nie sú najlepšou voľbou na pečenie. Ak sa stále rozhodnete použiť takéto, potom bude väčšie hrubé semená zo stredu lepšie odstrániť.
- Lístky by sa nemali vyčistiť pred pečením, inak by mohli stratiť svoj tvar. Výnimkou sú viaczložkové jedlá, v ktorých sa baklažánky používajú už rozrezané na stredne veľké kusy. V týchto prípadoch sa odporúča predčistenie zeleniny.
Niektoré z jemností technológie varenia baktérií pečených na pečivo môžu závisieť od zvoleného receptúry. Koniec koncov, môžu byť pečené celé, v guľatých kusoch, s mletým mäsom alebo bez neho.
Celé pečené baklažány
zloženie:
- baklažány - 1 kg;
- rastlinný olej - 50 ml;
- soľ - 50 g;
- voda - 5 l.
Spôsob prípravy:
- Umyte baklažán a nakrájajte stopku. Na opačnej strane urobte krížový rez a pokračujte v rezoch pozdĺž celého ovocia.Celkovo by mali byť 4 dlhé, ale plytké rezy.
- Pripravte soľanku a ponorte langusty do nej na pol hodiny.
- Odstráňte, opláchnite ju v tečúcej vode, osušte ju uterákom.
- Namočte baklažán bez oleja. Dajte ich na gril. Pod nimi umiestnite plech na pečenie.
- Zapnite rúru a počkajte, kým teplota dosiahne 180 stupňov. Po pol hodine skontrolujte, či už "modré" už boli mäkké. Ak je oceľ - vyberte z rúry, inak upokojte ďalších 10-20 minút do požadovanej miery jemnosti.
- Potom ochlaďte baklažán z rúry a potom oddeľte mäso z kože lyžičkou.
Lístky môžu byť podávané celé alebo nakrájané na polovicu namiesto bočnej misky alebo použité na výrobu kaviáru z baklažánu. Napríklad, buničina môže byť umiestnená v mixéri spolu s cesnakom a bylinkami, šľahané v pate.
Lahôdka pečená s cesnakom a bylinkami
zloženie:
- baklažány - 0,5 kg;
- syr - 0,2 kg;
- čerstvé koriandro - 50 g;
- cesnak - 3 klinčeky;
- rastlinný olej - 50 ml;
- soľ, korenie - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Premyté a sušené baklažánky nakrájame na plátky s hrúbkou asi 2 cm, posypeme ich soľou a necháme 20 minút.Opláchnite ju tečúcou vodou a znovu ju vysušte. Soľ a korenie podľa chuti. Nasaďte si gril.
- Pečieme baklažány na grile 5 minút na každej strane.
- Omažte plech na pečenie alebo pekáč s olejom, roztiahnite kruhy baklažánu (len polovica z nich, teraz nechajte druhú časť).
- Koriandro nakrájajte jemne.
- Cesnak prechádza lisom.
- Cesnak očistite v kruhoch baklažánu. Na každý kúsok vložte nejaké koriandro.
- Zrežte syr a rozdeľte ho približne na polovicu. Posypte baklažánmi polovicu.
- Umiestnite zvyšné baklažány na vrch.
- Posypeme vežičkami s ostatnými syrmi.
- Formulár umiestnite do pece, ktorá je predhriata na 200 stupňov a potom pečieme langusty 10 minút.
Syr, koriandro a cesnak veľmi výhodne odhodia chuť pečených baklažánov. Miska navyše vyzerá originálne a chutné.
Baklažán plnený zeleninou
zloženie:
- baklažány - 0,5 kg;
- cibuľa - 100 g;
- mrkva - 100 g;
- Bulharský korenie - 100 g;
- tvrdý syr - 50 g;
- rastlinný olej - 30 ml;
- petržlen - 4-6 vetvičky;
- soľ, čierne korenie - podľa vkusu.
Spôsob prípravy:
- Premytie baklažánu, rezané chvosty, rozrezané na polovicu pozdĺžne.
- Soľ a nechajte pôsobiť 20 minút.
- Vytrepte soľ, opláchnite, osušte papierovými uterákmi.
- Lyžica odstráni stred. Posypte soľou a korením do "člnov".
- Každú "loď" umiestnite do fólie tak, aby pokrývala baklažán vonku.
- Pasta z baklažánu, extrahovaná z stredu ovocia, rozrezaná na malé kocky.
- Cibuľu odlúpnite a nakrájajte na malé kúsky.
- Piesky nakrájame na malé kocky.
- Po vyčistení odložte mrkvu na hrubom strúhadle.
- Zahrejte olej v panvici, položte zeleninu do panvice a smažte ju za nízkeho tepla a za stáleho miešania po dobu 10 minút.
- Nakrájajte petržlen nožom a premiešajte s praženou zeleninou.
- Začnite rastlinnú hmotu "lode".
- Jemne vylejte syr a posypte zeleninou.
- Predhrievajte rúru na 180 stupňov a do nej vložte plech s baklažánmi.
- Po 20 minútach možno hotové baklažánky vytiahnuť z rúry a podávať sa na stôl.
Pred podávaním sa nevyžaduje odstránenie baklažánu z fólie.
Lahôdka pečená mletým mäsom v kyslej smotane
zloženie:
- baklažány - 1 kg (4-5 kusov);
- mleté hovädzie mäso - 0,2 kg;
- paradajky - 0,3 kg;
- citrón - 0,5 ks;
- cesnak - 2 klinčeky;
- cibuľa - 100 g;
- kôpor - 50 g;
- kyslou smotanou - 0,2 l;
- voda alebo mäsový vývar - 100 ml;
- rastlinný olej - 50 ml.
Spôsob prípravy:
- Umývajte baklažány, urobte hlboký pozdĺžny rez tak, aby sa ovocie otvorilo ako kniha.
- Nalijte vodu do hrnca, osočte ju, priveďte do varu. Ponorte langusty do nej a varíme 10 minút. Odstráňte a vysušte.
- Ponorte paradajky s vriacou vodou, odlúpnite, odstráňte semená, rozrežte mäso na malé kúsky ľubovoľného tvaru.
- Jemne nakrájajte cibuľu a kôpru.
- Vložte paradajky do panvice, držte ich na nízkej teplote 5 minút, pridajte mleté mäso, bujón, cibuľu a kôpru, všetko na 10 minút. Stlačte šťavu z polovice citróna a pokračujte v pare ďalších 5 minút. Nezabudnite soľ a korenie.
- Rozotrite mlynček medzi polovicu lístkov, kombinujte polovičky. Lístky tesne vložené do pekáča, predmazané olejom. Kryjte "modrá" kyslou smotanou, použite polovicu.
- Vložte rúru predhriatú na 180 stupňov po dobu 40-50 minút (musíte piecť až do získania "modrej" mäkkosti).
- Zmiešajte zostávajúcu smotanu s cesnakom prechádzajúcim lisom.
Baklažánky, ktoré sa vyberú z formy a zostanú v tanieroch, zostanú preliate s kyslou smotanou a cesnakovou omáčkou. Podávajú sa teplé.
Existuje veľa receptov na pečené baklažány a každý z nich je iný. Takže ich môžete aspoň raz denne variť v rúre - nemôžu sa nudiť.
