Čo len prísť s hosteskou prekvapiť ich domácnosť niektoré báječné, zozbierané na zimu!
Samozrejme, dopyt po nakladaných uhoriek, paradajok alebo lecho neklesá, ale niekedy chcete mať pikantné korenie, ktoré urýchľuje krv, a to je v zimných chladných večeri oveľa teplejšie.
Jedným z týchto "horúcich" občerstvenia je adjika. Z toho, čo práve nerobí! Rajčiaky, paprika, cesnak, jablká, baklažány a dokonca aj cuketu.
Adjika z cukety na zimu: jemnosť varenia
- Vo vzhľade, adjika squashu pripomína squash kaviár, a to ako vo farbe a konzistencii. Ale ak to vyskúšate, je zrejmé, že toto občerstvenie nie je pre každého jedlíka pod silou. Je to pikantná, slaná a veľmi horúca kvôli červenej paprike.
- Napriek tomu, že každý recept naznačuje množstvo korenia, hostiteľ môže dať to podľa vašich predstáv. Ale predjedlo musí zostať pikantné, inak to bude úplne iné jedlo.
- Hlavnými zložkami adjiky sú cukety. Aby sa adjika nestala vodnatá, musíte mať mladé elastické zeleniny s plodom dlhším ako 20 cm. Takéto cukety majú tenkú kožu a prakticky žiadne semená.
- Ostrosť adžika je daná červenou horúcou paprikou, farba sa pridáva zrelými paradajkami a vďaka cesnaku a zelenej adžike sa ukáže ako veľmi voňavá a pikantná.
- Všetka zelenina adzhiki je mletá v mlynčeku na mäso a potom varená v hrnci po dobu najmenej jednej hodiny. Až potom sa adjika prejaví ako hustá a homogénna konzistencia.
Adjika z cukety s mrkvou na zimu
zloženie:
- cuketu - 1,5 kg;
- Bulharská paprika - 0,3 kg;
- mrkva - 0,3 kg;
- horúci červený paprika - 3 ks;
- rajčiny - 1 kg;
- cesnak - 2 hlavy;
- soľ - 1,5 lyžičky. l;
- cukor - 1 polievková lyžica. l;
- 9% octu - 70 ml;
- rastlinný olej - 100 ml.
Metóda varenia
- Pripravte sterilné nádoby s viečkami vopred. V čase nalievania adžika musia byť úplne suché a vyhrievané. To je možné urobiť v rúre: v studenej rúre vložte čistené poháre, zapnite ich na 150 ° a 30 minút zahrejte. Varenie viečka vo vode.
- Do squash stopky. Umyte ovocie. Ak je pokožka drsná, nezabudnite ju odstrihnúť. Cuketa nakrájame na polovicu pozdĺžne a potom nakrájame na plátky.
- Umyte oba typy papriky, odrežte chvosty, odstráňte semená. Nakrájajte na kúsky. Pri manipulácii s horúcimi paprikami nezabudnite nosiť jednorazové gumové rukavice.
- Umyte paradajky, nakrájajte stonku a nakrájajte na štyri časti.
- Demontujte cesnak do klinčekov, odlúpnite, umyte. Rozmiešajte v mixéri alebo preskočte lis na cesnak.
- Odlúpnite mrkvu, umyte, nakrájajte na široké kruhy.
- Všetky druhy zeleniny (okrem cesnaku) sa otáčajú maslom s jemnou mriežkou. Naliatie pyré do hrnca. Vložte soľ, cukor, nalejte olej. Pri strednom ohni, priveďte k varu, potom znížte oheň. Varte zeleninu pri nízkej teplote asi hodinu.
- Pridajte cesnak, nalejte do octu. Ďalších 10 až 15 minút variť.
- Keď je za tepla rozbalené v sterilných nádobách, tesne utesnite viečky. Otočte plechovky hore dnom, nastavte ich na rovný povrch, zabaľte ich prikrývkou. Nechajte vychladnúť.
Adjika z cukety s paradajkovou pastou na zimu
zloženie:
- cuketu - 1,5 kg;
- paradajková pasta - 100 g;
- cesnak - 2 hlavy;
- soľ - 1 lyžička. l;
- horúci červený paprika - 2 ks;
- cukor - 1 polievková lyžica. l;
- 9% octu - 50 ml;
- rastlinný olej - 50 ml.
Metóda varenia
- Dôkladne umyte poháre s viečkami, sterilizujte ich.
- Umyte squash, odstráňte stopku a odrežte pokožku. Vyrežte na polovicu.Ak je ovocie so semenami, odstráňte ju lyžičkou spolu s časťou buničiny. Cukorku nakrájame na veľké kusy.
- Pepre sa umyjú, nakrájame na stopku, odstráňte semená. Odlúpnite a umyte cesnak.
- Rozdrviť cuketu a korenie v mlynčeku na mäso. Vložte zemiaková kaša do širokého hrnca, pridajte soľ, cukor, rastlinný olej a paradajkovú pastu. Dobre premiešajte a zapaľte. Varenie adjika po dobu 40 minút so slabým vrieť.
- Crosiť cesnak v mixéri a pridať do rastlinnej hmoty. Varíme ďalších 15 minút. Nalejte ocot 5 minút pred pripravenosťou.
- Hot adjika balenie v suchých nádobách a okamžite hermeticky roll s sterilné čiapky.
Zucchini adjika s paradajkami a paradajkovou pastou na zimu
zloženie:
- cuketu - 1 kg;
- rajčiny - 0,5 kg;
- paradajková pasta - 100 g;
- Bulharský korenie - 0,5 kg;
- horúci korenie - 2 ks;
- cesnak - 2 hlavy;
- soľ - 1 lyžička. l;
- cukor - 1 polievková lyžica. l;
- rastlinný olej - 50 ml;
- 9% octu - 50 ml.
Metóda varenia
- Pripravte predsterilizované poháre s viečkami.
- Umyte squash, odrežte stonku, nakrájajte na malé kúsky ľubovoľného tvaru.
- Umyte oba typy papriky, odstráňte stopky a semená. Vyrežte na niekoľko kusov.
- Umyte paradajky, nakrájajte stonku a nakrájajte na štyri časti.
- Rozdeľte cesnak na klinček, odlúpnite a umyte.
- Nakrájajte paradajky a papriku cez mlynček na mäso, vylejte výslednú hmotu do hrnca, vložte na mierne teplo. Varte 40-50 minút.
- Vložte paradajkovú pastu, cukor, soľ, maslo. Zamiešame.
- Nakrájajte horkú papriku a cesnak v mixéri alebo v mlynčeku na mäso, pridajte do zeleniny a varíme 15 minút. Na konci varenia nalejte do octu.
- Vložte hotovú adjiku do suchých nádob a pevne ju zatlačte na plechové viečka.
Adjika z cukety na zimu bez mrkvy
zloženie:
- cuketu - 1 kg;
- rajčiny - 0,5 kg;
- Bulharská paprika - 0,5 kg;
- horúcu červenú papriku - 2 struky;
- mletá paprika - 2 lyžice. l;
- soľ - 2 lyžice. l;
- cesnak - 2 hlavy;
- rastlinný olej - 50 ml;
- sušený koriander - 2 lyžičky;
- sušená bazalka - 2 lyžičky;
- 9% octu - 50 ml.
Metóda varenia
- Pripravte sterilné poháre s viečkami.
- Umyte cuketu. Vystrihnite stonku a odstráňte kožu. Vyrežte na niekoľko kusov.
- Pepre sa umyjú, odstráňte stopku a semená. Vyrežte na štyri kusy.
- Cesnak odlúpnite a opláchnite studenou vodou.
- Umyte paradajky, nalejte vriacou vodou, namočte 2 minúty. Odstráňte kožu. Nakrájajte na polovicu a odstráňte stopku.Mletie cez mlynček na mäso spolu s korením, cesnakom a cuketou. Naliatie pyré do panvice. Dajte do ohňa.
- Akonáhle sa hmotnosť varí, znížte teplotu a varte 30 minút. Potom pridajte papriku, koriander, bazalku, soľ a maslo. Varte ďalších 30 minút. Na konci varenia nalejte do octu a premiešajte.
- Keď je horká, umiestnite adjiku do pohárov a utesnite ju sterilnými viečkami. Obráťte sa hore dnom, obalte dekou a nechajte úplne vychladnúť.
Hosteska poznámka
Ak sa vám nepáči paradajková pasta, nahraďte ju čerstvými paradajkami. Namiesto 100 g cestovín, vezmite 1 kg zrelých paradajok, otočte ich v mlynčeku na mäso, vložte mierne teplo a varte dvakrát.
Aby sa adjika cuketa svetlejšia farba, pridajte k nej 1-2 lyžice. l. mletá paprika.
Takmer všetky recepty špecifikovali cukor. Ale ak sa vám nepáči sladká adjika, potom to môžete urobiť bez nej.
V adjike, pripravenej podľa akéhokoľvek receptu, pridajte k aróme korenené byliny: petržlen, bazalka, koriandro, ako aj chmeľ-suneli, koriander alebo sen.
Ak je správne uvarená adjika, vylijete do vriacej formy do sterilných nádob, potom ju dobre uchováte na tmavom chladnom mieste alebo v chladničke.
