Aké potraviny obsahujú vitamín K

Vitamín K je spoločný termín používaný na označenie množstva látok rozpustných v tukoch, ktoré ovplyvňujú kardiovaskulárny, obehový systém a vykonávajú široké spektrum ďalších funkcií v ľudskom tele. Užitočné vlastnosti týchto jedinečných zlúčenín sa najprv rozprávali v roku 1929, keď dánsky fyziológ a biochemik Karl Peter Henrik Dam dokázal, že zvyšujú hladinu zrážania krvi a môžu zabrániť vzniku krvácania. Neskôr sa zistilo, že látky v špecifikovanej skupine sa podieľajú na väčšine biochemických procesov, ktoré sa vyskytujú v tele a sú životne dôležité pre ľudí. Na objavenie vitamínu K získal Karl Peter Henrik Dam Damasku Nobelovu cenu.

Biologická úloha vitamínu K

Biologická úloha vitamínu K je ťažké preceňovať. Zistilo sa, že táto látka:

• reguluje hladinu zrážania krvi, zodpovedá za tvorbu krvných zrazenín na povrchu rany;
• zabraňuje vzniku vnútorného krvácania a krvácania;
• zlepšuje kontraktilitu svalov;
• podporuje vstrebávanie zlúčenín vápnika;
• podieľa sa na konštrukcii tkanív vnútorných orgánov;
• udržiava normálnu koncentráciu cukru v krvi;
• posilňuje kostné tkanivo, zabraňuje nástupu a progresii osteoporózy a iných ochorení kostrového systému;
• vytvára podmienky pre správny priebeh väčšiny redoxných biochemických reakcií;
• podieľa sa na syntéze základných proteínových zlúčenín;
• posilňuje steny ciev, chráni ich pred ničením a dáva im elasticitu, zabraňuje rozvoju aterosklerózy;
• zabraňuje výskytu a šíreniu zápalových procesov;
• vytvára podmienky pre správnu, plnohodnotnú prácu obličiek;
• zvyšuje hojenie rán, poranení;
• neutralizuje negatívny účinok toxínov a iných škodlivých látok na vnútorné orgány a tkanivá, významne znižuje nepríjemné príznaky otravy jedlom;
• podieľa sa na procesoch poskytovania tela energetickým zdrojom;
• normalizuje gastrointestinálnu peristaltiku;
• má ľahké analgetické vlastnosti;
• čiastočne zodpovedný za zdravie reprodukčného systému;
• zlepšuje pamäť, aktivuje duševnú činnosť;
• znižuje koncentráciu látok vnímaných ľudským imunitným systémom ako signál starnutia tela, pomáha predchádzať niektorým zmenám v tkanivách a orgánoch súvisiacich s vekom, zvyšuje dlhovekosť a predlžuje mladosť.

Fyziologická potreba vitamínu K

Ľudské telo môže produkovať vitamín K nezávisle: malé množstvo tejto látky sa syntetizuje intestinálnou mikroflórou. Napriek tomu je hlavným zdrojom tejto zložky konzumované jedlo.

Fyziologická potreba vitamínu K, ktorá vstupuje do tela s jedlom, sa môže meniť v závislosti od vekovej skupiny, pohlavia, životného štýlu a všeobecného zdravotného stavu. Najmä odporúčané miery spotreby určenej látky sú (μg počas dňa):

• deti do 6 mesiacov - 2 roky;
• dojčatá 7-12 mesiacov - 3-5;
• deti od 13 mesiacov do 3 rokov - 25-35 rokov;
• deti vo veku 3-8 rokov - 50-60 rokov;
• deti a mládež 9 - 13 rokov - 55 - 65 rokov;
• dospievajúci vo veku 14-19 rokov - 70-80 rokov;
• dospelí - 85-95.

Denná potreba vitamínu K sa môže zvýšiť u tehotných žien, dojčiacich matiek a tých, ktorí trpia dlhodobými, oslabujúcimi systémovými ochoreniami.

Aké potraviny obsahujú vitamín K?

Najdôležitejšími zdrojmi vitamínu K sú zelená zelenina: všetky druhy kapusty, špenát, zelený hrášok, špargľa a mnoho ďalších. Značné množstvo tejto látky je však prítomné v iných potravinách, ktoré majú rastlinný aj živočíšny pôvod. Prezentujeme podrobnejšie údaje o zdrojoch vitamínu K v tabuľkovej forme.

Zoznam produktov	Obsah vitamínu K, mcg v 100 g
Zelený čaj (čajové listy)	959
špenát	459
Biela kapusta	448
Zelený hrášok	342
Čierny čaj (čajové lístky)	339
Sójové bôby	244
žerucha	207
brokolica	206
Sójový olej	198
Zelená cibuľa	189
Olivový olej	167
teľacie	159
Hovädová pečeň	153
cibuľa	151
jahňacie	148
Divoké jahody	129
petržlen	112
hovädzie mäso	111
treska	107
chren	104
Treska pečene	97
zemiaky	89
vres	88
Sea Kale	68
karfiol	64
Fazuľa zo špargle	43
Kukuričné ​​zrná	47
kiwi	39
uhorky	39
zeler	38
oriešok kešu	33
Kačacie vajcia	29
cukety	29
termíny	26
Kuracie vajcia	24
avokádo	19
paradajky	14
mrkva	14
Červená paprika	12
slivky	11
hrušky	6
hrozno	3
Kravské mlieko	3
jablká	3
Kozie mlieko	2
hrozienka	2
Cesnak	1

Je dôležité mať na pamäti, že počas tepelného ošetrenia, predĺženého skladovania v chladničke alebo na voľnom priestranstve je obsah vitamínu K vo výrobkoch výrazne znížený.To je dôvod, prečo skúsení odborníci na výživu odporúčajú minimalizovať kulinárske spracovanie potravín a potraviny používať ihneď po varení.

Pri zostavovaní stravy je tiež potrebné pamätať na to, že existuje niekoľko faktorov, ktoré nepriaznivo ovplyvňujú stupeň absorpcie vitamínu K. Predovšetkým sa dá zabrániť absorpcii tohto prvku:

• alkohol;
• sýtené nápoje;
• Jedlo a rýchle občerstvenie;
• výrobky s vysokým obsahom konzervačných látok, umelých farbív, aróm a príchutí;
• vitamín E;
• niektoré lieky (antikoagulanciá, antibakteriálne látky, lieky na spanie);
• chemoterapie;
• Röntgenové žiarenie.

Okrem toho je absorpcia vitamínu K výrazne narušená pri ochoreniach pankreasu, črevného traktu, pečene a žlčníka.

Nedostatok a nadbytok vitamínu K

Najbežnejšie príčiny nedostatku vitamínu K u ľudí sú:

• porušovanie procesov asimilácie potravy v čreve;
• konštantná prítomnosť antagonistov vitamínov v zažívacom trakte;
• negramotný prístup k opusteniu stravy, hladovanie, vyčerpávajúca strava.

Známky naznačujúce nedostatok tejto látky sú:

• nadmerná únava, letargia, všeobecná slabosť;
• depresívny stav;
• výskyt intrakutánnych a subkutánnych krvácaní;
• príznaky naznačujúce pokles hladín hemoglobínu;
• výskyt neprimeraného krvácania z nosných priechodov;
• bolestivá, dlhotrvajúca a bohatá menštruácia u žien;
• krvácanie ďasien;
• objavenie porúch v zažívacom trakte;
• dlhodobé krvácanie aj pri malých zraneniach kože, významné zvýšenie doby hojenia rán.

Dlhodobý výrazný nedostatok vitamínu K môže viesť k deformácii vyvíjajúceho sa kostného tkaniva, osifikácii chrupavky a poškodeniu stien krvných ciev. Okrem toho nedostatok tejto látky môže vyvolať nástup a vznik ťažkého vnútorného krvácania.

Zároveň prebytok vitamínu K neprospieva ľudskému telu. Nadmerná akumulácia tejto látky v tkanivách a vnútorných orgánoch vedie k zvýšeniu počtu krvných doštičiek, zvýšenej viskozite krvi a vzniku komplikácií počas kŕčových žíl, tromboflebitíde a ateroskleróze.To je dôvod, prečo odhalenie príznakov vitamín K nadbytok (potenie, bolesti hlavy, nadmerné vysušenie kože, hnačka, depresívne stav, a iní.) Je nutné upraviť stravu, znížiť podiel potravín, ktoré obsahujú vitamín K. Ak je to nutné, požiadať o odbornú radu lekárovi.