Aké potraviny obsahujú vitamín D

Vitamín D je všeobecný pojem používaný na označenie celej skupiny látok, ktorý zahŕňa:

• ergokalciferol (D2);
• 7-dehydrocholesterol (D4);
• sitokalciferol (D5);
• cholokalciferol (D3);
• stigma-kalciferol (D6).

Pre ľudí sú iba dve z uvedených zlúčenín fyziologického a biologického významu - ergokalciferol a cholokalciferol. Uvedené látky sú bezfarebné, nešpecifické kryštály rozpustné v tukoch bez zápachu, ktoré sú odolné voči teplotným účinkom.

Charakteristickým znakom vitamínu D je schopnosť syntetizovať v pokožke pôsobením UV žiarenia. Výroba tejto látky sa aktivuje prirodzeným i umelým UV žiarením.

Biologické funkcie vitamínu D

Vitamín D má v tele široké spektrum životných funkcií. Táto látka predovšetkým:

• je jedným z článkov v regulácii metabolizmu P a Ca;
• zabezpečuje správny vývoj a postupný rast kostí, podieľa sa na procesoch ich mineralizácie;
• zvyšuje proces obnovy kostného tkaniva, keď sú poškodené;
• umožňuje vyhnúť sa vývoju rachiet u detí;
• znižuje riziko dermatologických ochorení a znižuje ich symptomatické prejavy;
• zabraňuje vzniku srdcových porúch;
• zabraňuje rozvoj nádorových nádorov a zabraňuje rastu atypických buniek;
• normalizuje zrážanie krvi;
• zvyšuje imunitu;
• reguluje produkciu pankreatických hormónov;
• znižuje náchylnosť tela na prechladnutie;
• zabraňuje rozvoj svalovej slabosti;
• umožňuje vyhnúť sa problémom štítnej žľazy;
• reguluje srdcovú frekvenciu;
• umožňuje udržiavať krvný tlak na najpohodlnejšej úrovni.

Okrem toho vitamín D koriguje širokú škálu abnormalít v nervovom systéme a zvyšuje rýchlosť prechodu elektrických impulzov cez nervové vlákna.

Potreba vitamínu D

Medzinárodné jednotky (IU) sa používajú na meranie dennej potreby vitamínu D. Jeden IU tejto látky je rozpoznaný ako biologický ekvivalent 0,025 μg ergokalciferolu alebo cholekalciferolu. Takže 1 mikrogram vitamínu D sa rovná 40 IU.

Odporúčaná denná dávka ergokalciferolu a cholekalciferolu je:

• pre dojčatá do 12 mesiacov - 400 IU;
• pre deti a dospelých vo veku od 1 do 69 rokov - 600 IU;
• pre osoby staršie ako 70 rokov - 800 IU.

Faktory prispievajúce k zvýšenej potrebe vitamínu D sú:

• žijúcich v oblastiach s vysoko znečistenou atmosférou;
• Udržiavanie nočného životného štýlu;
• žiadne prechádzky na čerstvom vzduchu;
• prítomnosť chronických ochorení žlčníka, čriev a pečene;
• dojčenia;
• tehotenstva;
• poškodenie kostí;
• nedostatok P a Ca v tele.

Aké potraviny obsahujú vitamín D?

Hlavnými zdrojmi cholekalciferolu sú:

• potraviny živočíšneho pôvodu;
• produkty syntetizované z provitamínu 7-dehydrocholesterol prítomného v koži pod pôsobením prirodzeného alebo umelého ultrafialového žiarenia.

Na druhej strane sa ergokalciferol vyrába pod pôsobením UV žiarenia z provitamínu ergosterol prítomného v zložení rastlinných tkanív.

V prípadoch, keď je telo dostatočne vystavené pôsobeniu UV žiarenia, je potreba vitamínu D úplne splnená.Existujú však faktory, ktoré môžu mať negatívny vplyv na syntézu ergokalciferolu a cholekalciferolu:

• negramotný výber času na opaľovanie (pod otvorenými lúčmi slnka je lepšie byť skoro ráno alebo tesne pred západom slnka);
• nadmerná pigmentácia pokožky (v tele človeka s tmavou vrstvou sa vitamín D syntetizuje oveľa pomalšie ako svetlo pokožka);
• starý vek (uvoľnená, nepružná pokožka postupne stráca schopnosť syntetizovať vitamín D);
• nadmerného znečistenia atmosféry.

Potraviny sú len voliteľné zdroje vitamínu D pre ľudí., Nanešťastie ani ten kompetentný prístup k formulácii stravy nemôže zaručiť kompenzáciu potreby ergokalciferolu a cholekalciferolu na úkor výživy. Napriek tomu je možné čiastočne doplniť zásoby týchto látok pravidelným konzumovaním rýb, rybieho oleja, mliečnych výrobkov, mäsových jedál a vajec. Informácie o obsahu vitamínu D v uvedených produktoch sú uvedené v tabuľke.

Názov produktu	Obsah vitamínu D, IU v 100 g
sleď	420-1480
makrela	300-400
losos	200-800
Vaječné žĺtky	25-350
Morská vlna	30-300
Hydinová pečeň	52
Kyslá smotana	45
Hovädzie a bravčové pečeň	40-48
maslo	35
krém	25
Rôzne druhy mäsa	približne 13
Kukuričný olej	9
mlieko	2

Vitamín D, ktorý vstúpil do ľudského tela spolu s jedlom, sa vstrebáva do čreva. Stráviteľnosť tejto látky sa výrazne zlepšila pri súčasnej konzumácii rastlinných tukov a potravín bohatých na vitamíny skupiny B, A, C, E, fosforu a vápnika.

Vitamín D hypovitaminóza a jej prebytok v tele

Nedostatok vitamínu D je rozšírený fenomén: podľa štatistiky každú desiatku obyvateľov planéty chýba táto látka. Známky hypovitaminózy D u dospelých sú:

• nadmerná únava;
• zhoršenie všeobecného blahobytu;
• zápalové ochorenia tráviaceho traktu;
• osteomalácia (zmäkčenie kostného tkaniva), demineralizácia kostí a ich riedenie, zvyšujú riziko zlomenín;
• výrazné zhoršenie zubov.

Hlavným príznakom nedostatku ergokalciferolu a cholekalciferolu u detí je vývoj rachiet. Prvé príznaky, ktoré signalizujú výskyt tejto patológie, sú:

• porušenie termínov;
• deformácia lebky, panvy, hrudníka, končatín;
• nadmerné potenie;
• rozmar, podráždenosť;
• poruchy spánku.

Symptómy nadmernej akumulácie vitamínu D v tele dieťaťa sú:

• pomalý rast;
• narušenie vývoja organizmu;
• nedostatok hmotnosti;
• prudké zhoršenie chuti do jedla;
• podráždenosť, slzotvornosť, podivnosť.

Vývoj hypervitaminózy D u dospelých je charakterizovaný:

• výskyt nevoľnosti a iné príznaky intoxikácie;
• strata chuti do jedla, sprevádzaná prudkým poklesom telesnej hmotnosti;
• bolesti hlavy;
• stála smäd;
• polyúria, zápcha;
• hypertenzia;
• tuhosť (predĺžené napätie) svalov;
• bolesť v kĺboch;
• porucha funkcie obličiek.

Pri dlhodobom prebytku vitamínu D sa v tele vyvíja hyperkalcémia, čo vedie k tvorbe vápenatých usadenín v tkanivách obličiek, tepien a pľúc. Preto pri identifikácii vyššie uvedených symptómov je potrebné chrániť pred faktormi, ktoré prispievajú k výskytu hypervitaminázy, a čo najskôr konzultovať s lekárom.