Aké potraviny obsahujú tiamín (vitamín B1)

Tiamín (vitamín B1) je jedinečná vo vode rozpustná zlúčenina potrebná na plynulé a úplné fungovanie všetkých orgánov a systémov ľudského tela. Bolo zistené, že aj malý nedostatok tejto látky môže byť faktorom, ktorý prispieva k vývoju celého radu patologických procesov. To je dôvod, prečo je dôležité mať informácie o tom, aké produkty obsahujú tiamín a plne uspokojiť potrebu tohto vitamínu tak, že ich zahrnete do dennej stravy.

Biologické funkcie tiamínu

Thiamín, podobne ako ostatné vitamíny B, vykonáva v ľudskom tele široké spektrum funkcií. Najmä toto spojenie:

• vytvára podmienky vedúce k prechodu nervových impulzov, čím zlepšuje činnosť centrálneho nervového systému;
• normalizuje psycho-emocionálny stav človeka, znižuje negatívne účinky stresu na telo;
• je kľúčovým prvkom metabolizmu uhľohydrátov, metabolizmu bielkovín a tukov;
• je pomerne silný antioxidant;
• zabraňuje vzniku nádorových nádorov (rakovinové, benígne);
• podieľa sa na procesoch tvorby krvi, aktivuje mikrocirkuláciu krvi;
• znižuje hladinu homocysteínu - látky, ktorej nadmerná akumulácia v orgánoch a tkanivách môže spôsobiť mŕtvicu alebo srdcový záchvat;
• normalizuje kyslosť žalúdočnej šťavy a udržiava svalový tonus gastrointestinálneho traktu, čím zlepšuje činnosť tráviaceho systému;
• spomaľuje starnutie mozgových buniek, aktivuje svoju prácu, dovoľuje človeku zachovať si veľkú pamäť až do extrémneho veku;
• má mierny analgetický účinok;
• podporuje vylučovanie jedov;
• znižuje koncentráciu cholesterolu v krvi;
• má výrazné regeneračné vlastnosti, zvyšuje hojenie rán.

Okrem toho tiamín pomáha telu rozvíjať a udržiavať odolnosť voči infekciám.

Potreby vitamínu B1

Normálne ľudské telo obsahuje približne 25 mg vitamínu B1. Súčasne sa najväčšia časť tejto látky sústreďuje do kostrových svalov, pečene, mozgu, obličiek a srdca. Aby sme udržali stanovenú hodnotu na konštantnej úrovni, je potrebné zásoby tiamínu v organizme denne doplniť z potravinových zdrojov.Treba mať na pamäti, že odporúčaný denný príjem vitamínu B1 sa mení v závislosti od veku, pohlavia a zloženia (mg denne):

• deti do šiestich mesiacov - 250;
• 6-12 mesiacov - 350;
• 1-3 roky - 550;
• 4-7 rokov - 700;
• 8 - 12 rokov - 1000;
• dievčat vo veku 13-18 - 11 rokov;
• muži od 13 rokov - 1300 rokov;
• ženy od 18 rokov - 1200 rokov;
• ženy počas tehotenstva - 1500;
• ženy počas laktácie - 1600.

Potreba thiamínu sa zvyšuje o 40 až 50%, keď žije v regiónoch s chladným podnebím, so zneužívaním alkoholu, nápojmi obsahujúcimi kofeín a jedením väčšinou rafinovaných zŕn a výrobkov z múky.

Aké potraviny obsahujú tiamín?

Bylinné produkty - fazuľa, sójové bôby, orechy, hrášok, chlieb, špenát - sú uznávané ako najbohatšie zdroje vitamínu B1. Potraviny živočíšneho pôvodu tiež obsahujú tiamín - významné množstvo tejto látky sa nachádza vo vepřovom, králičom a hydine a hovädzieho mäsa. Podrobnejšie údaje o tom, ktoré potraviny obsahujú vitamín B1, sú uvedené v tabuľke.

Pri príprave stravy je dôležité mať na pamäti, že tiamín je vysoko citlivý na vonkajšie faktory. Najmä významná strata vitamínu B1 nastáva v nasledujúcich prípadoch:

• počas tepelného varenia (čím dlhšie je jedlo varené, tým viac sa tiamín zničí);
• počas dlhšieho skladovania v mrazničke (zelenina skladovaná v zmrazenom stave po dobu dlhšiu ako jeden rok stratí až 90% tejto užitočnej zložky);
• v alkalickom prostredí, ktoré sa vytvorilo v čase pridávania soli (z tohto dôvodu odborníci na výživu odporúčajú solenie pokrmov nie počas varenia, ale tesne pred ich podávaním na stole);
• pri interakcii s kyslíkom (nedoporučuje sa dlhodobo udržiavať drvené výrobky na voľnom priestranstve);
• počas predĺžených namáčacích výrobkov.

Nedostatok a nadbytok tiamínu: príčiny a účinky

Hlavné príčiny B1 hypovitaminózy sú:

• nedostatočný príjem tiamínu spolu s jedlom;
• narušenie procesu asimilácie užitočných látok, výpadky výmeny;
• alkoholizmus;
• nadmerná spotreba kofeinovaných nápojov, rafinovaných výrobkov;
• dlhodobé užívanie diuretík.

Najčastejšie príznaky nedostatku tiamínu sú:

• neustály pocit únavy;
• podráždenosť;
• záchvaty paniky;
• značné poškodenie pamäte;
• depresívny stav;
• znížená chuť do jedla;
• somnologicheskie zlyhania;
• svalová slabosť.

V budúcnosti môže nedostatok vitamínu B1 spôsobiť poruchy v práci centrálneho nervového systému (bolesti hlavy, paréza, paralýza, zápal nervov), srdca a krvných ciev (bolesť srdca, tachykardia, dýchavičnosť, opuch tkaniva atď.), Tráviaci trakt Gastrointestinálny trakt, nevoľnosť, zápcha).

Nadmerný príjem vitamínu B1 spolu s jedlom nemôže spôsobiť hypervitaminózu: prebytok tejto látky sa rýchlo vylučuje z tela cez močovú sústavu. Predávkovanie tiamínom sa môže vyskytnúť len vtedy, ak sa podáva injekčne vo veľkých dávkach. Príznaky prebytku vitamínu B1 sú v tomto prípade alergické reakcie, znížený krvný tlak, nervozita, trasajúce sa končatiny a palpitácie srdca.

Ak sa zistia príznaky nedostatku vitamínu B1, je potrebné prehodnotiť prístup k príprave stravy a zahrnúť potraviny bohaté na tiamín v dennom menu. Na druhej strane je výskyt príznakov naznačujúcich vývoj hypervitaminózy B1 základom okamžitej návštevy lekára a predpísaného liečebného postupu.