Aké potraviny obsahujú pyridoxín (vitamín B6)

Pyridoxín je vo vode rozpustný vitamín B (B6), ktorý pre ľudí vykonáva mnoho vitálnych funkcií. Je dokázané, že ľudské telo môže túto látku vyrábať nezávisle: v malých množstvách sa syntetizuje mikroflórom hrubého čreva a okamžite sa absorbuje bunkami intestinálneho epitelu. Preto je hlavným zdrojom pyridoxínu pre ľudí jedlo.

Štúdie vitamínu B6 sa začali na začiatku minulého storočia. Pyridoxín bol objavený v roku 1934 americkým vedcom Paulom Gyordym, ktorý priradil moderný názov látke, ktorú objavil. Na druhej strane prvým, kto uspel v izolácii čistého vitamínu B6 v kryštalickej forme, bol americký výskumník Samuel Lepkovský. Štúdia vlastností a fyziologickej úlohy pyridoxínu pokračuje v súčasnosti.

Biologická úloha pyridoxínu

Pyridoxín má v ľudskom tele veľa významných funkcií. Najmä vitamín B6:

• stimuluje a prispôsobuje tok metabolických procesov;
• podieľa sa na procese tvorby krvi (zodpovedný za tvorbu červených krviniek a hemoglobínu);
• je jedným z najdôležitejších článkov metabolizmu proteínov;
• zabezpečuje normálny priebeh enzymatických reakcií zahŕňajúcich aminokyseliny;
• Je priamo zapojený do metabolizmu tukov a uhľohydrátov;
• vytvára podmienky na normálne vychytávanie glukózy bunkami;
• reguluje množstvo cholesterolu v krvi, zabraňuje jeho ukladaniu na cievne steny, zabraňuje výskytu aterosklerózy;
• podieľa sa na výrobe polynenasýtených mastných kyselín;
• zabraňuje infiltrácii pečene v pečeni alebo znižuje závažnosť patologických zmien v tukovom hepatóze;
• znižuje negatívny vplyv škodlivých látok na vnútorné orgány a tkanivá;
• zvyšuje aktivitu a výkonnosť mozgu;
• podieľa sa na procese tvorby protilátok, čím zlepšuje prácu imunitného systému;
• zabraňuje vzniku kŕčov a kŕčov;
• zabraňuje výskytu mnohých dermatologických ochorení, pomáha zlepšovať celkový stav pokožky;
• mierne spomaľuje proces starnutia tela;
• posilňuje centrálny nervový systém a periférny nervový systém;
• znižuje negatívny vplyv stresových situácií na telo;
• zlepšuje výkon, schopnosť odolávať silnému fyzickému namáhaniu;
• zlepšuje pamäť;
• umožňuje vyhnúť sa náhlym zmenám v nálade.

Fyziologický príjem vitamínu B6

Denná potreba pyridoxínu sa mení v závislosti od všeobecného stavu, veku, pohlavia a je (mg za deň):

• novorodencov, ako aj dojčiat mladších ako jeden rok - 500-600;
• deti 1-2 roky - 900;
• deti vo veku 3-6 rokov - 1300;
• deti od 7 do 11 rokov - 1600 rokov;
• dospievajúci vo veku od 12 do 18 rokov: chlapci - 1800 - 2000, dievčatá - 1600;
• dospelí 19-60 rokov: muži - 2000, ženy - 1800;
• starší ľudia nad 61 rokov: muži - 2 200, ženy - 2 000;
• ženy počas tehotenstva - 2100-2200;
• dojčiace ženy - 2100-2200.

Faktory, ktoré zvyšujú potrebu pyridoxínu pre telo:

• dlhodobý pobyt v stresových situáciách;
• nadmerné cvičenie, pravidelné cvičenie;
• menštruácie;
• nástup menopauzy u žien;
• časté pitie;
• infekčné choroby súvisiace s horúčkou;
• prítomnosť koronárnej aterosklerózy a iných srdcových ochorení;
• dlhodobá liečba tubazidom a ftivazidom na tuberkulózu;
• dlhodobé užívanie antibakteriálnych liekov;
• používanie dlhodobej perorálnej antikoncepcie;
• fajčenia.

Aké potraviny obsahujú pyridoxín?

Vitamín B6 sa nachádza vo väčšine potravín, ktoré sa nachádzajú v strave moderného človeka. Zvýšené koncentrácie tejto látky sa nachádzajú v orechoch, obilných klíčkoch, mrkve, rôznych odrodách kapusty, špenáte, rajčiakoch, citrusových plodoch, ako aj v sladkých čerešňach a jahodách. Okrem toho je pyridoxín prítomný v mäse, strukovinách, mlieku, pečeni, obilninách, rybách a vajciach.

Zahrnutie uvedených potravín do stravy, je potrebné mať na pamäti, že väčšina vitamínu B6, ktoré obsahujú, je zničená tepelným ošetrením, konzervovaním a zmrazením. Z tohto dôvodu odborníci na výživu odporúčajú minimalizovať čas varenia, upustiť od spotreby rozmrazených potravín, konzervovaných potravín (vrátane domácich) a pokúšať sa konzumovať zeleninu, ovocie, orechy a semená v surovej forme.

Nedostatok a nadbytok pyridoxínu

Vitamín B6 vo veľkých alebo malých množstvách sa nachádza takmer vo všetkých výrobkoch. Preto je nedostatok pyridoxínu v ľudskom tele extrémne zriedkavý a je zvyčajne spojený s vážnymi poruchami príjmu potravy alebo so zvýšenou konzumáciou jeho antagonistov.

Prvé príznaky nedostatku vitamínu B6 v tele môžu byť:

• nestabilný psycho-emocionálny stav, depresia, nevysvetliteľný pocit úzkosti;
• poruchy spánku (až po predĺženú nespavosť);
• zhoršenie alebo úplná strata chuti do jedla;
• výrazná strata hmotnosti;
• porucha pamäti;
• aktívna vypadávanie vlasov;
• zvýšená únava;
• výskyt trhlín v rohoch úst;
• nadmerná podráždenosť, podráždenosť;
• rozvoj konjunktivitídy;
• pocit necitlivosti, brnenie v horných a dolných končatinách;
• pocit svalovej slabosti;
• vývoj dermatitídy (čast hlavy pokrytej vlasmi, oblasť nasolabiálnych záhybov, krk, oblasť okolo očí je najčastejšie postihnutá);
• výskyt symptómov artritídy.

Dlhodobý nedostatok pyridoxínu môže viesť k vzniku imunitných porúch, zápalovému poškodeniu slizničného epitelu tráviaceho traktu a anémii.Navyše nedostatočný príjem vitamínu B6 v tele môže spôsobiť vznik množstva porúch v nervovom systéme (ťažké a dlhotrvajúce bolesti hlavy, záchvaty, periférne neuropatie a ďalšie).

Príčiny nadmernej akumulácie pyridoxínu v orgánoch a tkanivách môžu byť dlhodobé užívanie liekov obsahujúcich túto látku vo veľkých dávkach. Vývoj hypervitaminózy B6 je sprevádzaný závraty, zastreté vedomie, zvýšené riziko neadekvátne reakcie na kontaktné alergény, zvýšenej kyslosti žalúdka, vzhľad cudzorodých prvkov Duster na kožu a záchvaty. Aby sa odstránili nepríjemné symptómy spôsobené prebytkom pyridoxínu, odporúča sa obmedziť užívanie liekov obsahujúcich pyridoxín a podstúpiť symptomatickú liečbu. Pri absencii účinku uvedených opatrení je vhodné požiadať o pomoc lekára.