Aké produkty obsahujú kyselinu nikotínovú

Kyselina nikotínová (niacín, vitamín PP, B3) je životne dôležitá zlúčenina, ktorá sa podieľa na väčšine biochemických procesov v ľudskom tele. Po prvýkrát sa táto unikátna látka získala v roku 1867 v priebehu oxidačnej reakcie medzi nikotínom a kyselinou chrómovou. Avšak prospešné vlastnosti niacínu sa hovorili až v polovici 20. storočia, keď sa zistilo, že táto zlúčenina umožňuje účinne zvládnuť jednu z foriem beriberi, pellagra.

V priebehu špeciálne vykonaného výskumu sa zistilo, že aj malý nedostatok vitamínu PP môže nepriaznivo ovplyvniť prácu väčšiny systémov a vnútorných orgánov ľudského tela. Preto je dôležité zabezpečiť, aby kyselina nikotínová vstúpila do tela v dostatočnom množstve, aby sa zabezpečila jej životaschopnosť.

Funkcie kyseliny nikotínovej

Úloha vitamínu PP v tele je ťažké preceňovať. Táto látka predovšetkým:

• je jedným z najdôležitejších väzieb väčšiny redox reakcií;
• podieľa sa na vývoji množstva enzýmov;
• zabraňuje výskytu nádorových novotvarov;
• podieľa sa na metabolizme tukov a bielkovín;
• znižuje hladinu cholesterolu v krvi;
• normalizuje tkanivové dýchanie;
• zlepšuje krvný obeh;
• je antikoagulant;
• udržuje normálne sliznice a pokožku;
• vytvára podmienky na správne fungovanie vizuálneho zariadenia;
• má výrazný detoxifikačný účinok;
• má priaznivý vplyv na procesy trávenia;
• reguluje činnosť centrálneho nervového systému;
• stabilizuje činnosť srdca;
• udržuje normálny krvný tlak.

Okrem toho sa kyselina nikotínová podieľa na syntéze mnohých hormónov vrátane progesterónu, inzulínu, estrogénu, testosterónu a tyroxínu.

Miera príjmu vitamínu PP

Denná potreba niacínu závisí od veku, stavu tela a je (mg za deň):

• do veku šiestich mesiacov - 2 roky;
• 7 - 11 mesiacov - 6;
• 1-3 roky - 9 rokov;
• 4-9 rokov - 11 rokov;
• 10-14 rokov - 13 rokov;
• od 14 rokov - 20 rokov.

Príjem vitamínu B3 sa zvyšuje na 25 mg počas dňa počas tehotenstva a laktácie. Navyše každodenná potreba tejto látky sa zvyšuje so zvýšenou fyzickou aktivitou, žije v krajinách s príliš chladným alebo teplým podnebím, ako aj v stresových situáciách.

Aké potraviny obsahujú vitamín B3?

Zdroje vitamínu B3 sú:

• mäsové výrobky;
• morské plody;
• orechy;
• ryby;
• huby;
• niektoré sušené ovocie.

Okrem toho je v niektorých zeleninách prítomné významné množstvá kyseliny nikotínovej. Podrobnejšie údaje o obsahu niacínu v potravinových produktoch sú uvedené v tabuľke.

Potravinárske výrobky	Obsah kyseliny nikotínovej, mg na 100 g
arašidy	13,18
Bravčová pečeň	11,83
Kuracie prsia	10,63
Honey agaric	10,48
Kuracia pečeň	10,12
Slnečnicové semená	10,01
Hovädová pečeň	9,27
Aspen huby	9,12
moriak	7,92
Králikové mäso	6,18
Kačacie mäso	5,92
Biele huby	5,89
Hovädzie obličky	5,81
teľacie	5,67
zverina	5,52
Husacie mäso	5,34
Hovädzie srdce	5,11
Hovädzí jazyk	4,92
šampiňóny	4,91
oriešok kešu	4,81
hovädzie mäso	4,68
sezam	4,51
mandle	4,49
Ošípané	4,38
Kuracie srdce	4,28
pohánka	4,19
Údené klobásy	4,12
makrela	3,98
jahňacie	3,92
Saira	3,89
sleď	3,74
Piniové orechy	3,69
Kuracie mäso	3,67
Bravčové púčiky	3,48
Kuracie žalúdky	3,27
kraby	3,14
Mäso z koní	3,08
Kuracie mäso z brojlerov	3,01
lieskový orech	2,94
jačmeň	2,79
bravčové	2,72
Pink losos	2,61
petržlen	2,58
Sušené marhule	2,54
kalamáre	2,48
treska	2,36
Uzená bravčová panenka	2,32
sója	2,28
Perlový jačmeň	2,26
termíny	2,24
fazuľa	2,12
pleskáč	2,07
Uzený šunka	2,02
Tekvicové semená	1,87
šošovka	1,86
ostriež	1,71
slivky	1,62
Jeseter kaviár	1,59
chlieb	1,59
Údené bravčové brucho	1,58
kapor	1,58
Pšeničné krúpy	1,57
kôpor	1,48
SCAD	1,41
pistácie	1,39
zemiaky	1,37
krúpy	1,28
Pollack	1,23
vlašské orechy	1,19
šťuka	1,16
Kukuričné ​​zrná	1,09
kvaka	1,09
Ryby tuniakov	1,04
špargľa	1,03
Munk	1,02
zubáč	1,02
mrkva	1,01
krevety	1,01
hrozienka	0,87
kvaka	0,86
termíny	0,84
Cesnak	0,83
Huňáček	0,81
broskyňa	0,79
Pollock jar	0,78
marhule	0,76
Mlieko v prášku	0,73
Ružičkový kel	0,71
šalát	0,69
baklažán	0,68
malina	0,68
bob	0,66
Čerešňa čerstvá	0,63
špenát	0,61
karfiol	0,59
Cherry švestky	0,59
slivky	0,58
šťaveľa	0,53
tekvica	0,52
figy	0,52
Bulharský korenie	0,51
paradajka	0,51
pór	0,49
melón	0,49
Sea Kale	0,48
ostružina	0,47
Kyslá smotana	0,46
čerešňa	0,44
banány	0,41
tekvica	0,38
mandarínky	0,38
Cibuľová zelená cibuľa	0,36
čučoriedka	0,34
Kozie mlieko	0,34
Divoké jahody	0,33
Tučný tvaroh	0,32
hrozno	0,31
Kačacie vajcia	0,29
cibuľa	0,28
ananásy	0,28
repa	0,28
Holandský syr	0,28
Ryža (čierna, červená)	0,28
Zelený hrášok	0,28
čučoriedka	0,27
pomaranče	0,26
uhorka	0,26
vodný melón	0,26
brusnica	0,24
Kondenzované mlieko	0,23
jablká	0,23
egreše	0,22
grapefruitov	0,21
brusnica	0,21
Kuracie vajcia	0,18
tomel	0,17
reďkev	0,17
jogurt	0,17
Ruský syr	0,16
citróny	0,16
kefír	0,16
dule	0,14
Ryazhenka	0,13
Kravské mlieko	0,12
hrušky	0,11
krém	0,11

Nedostatok a nadbytok kyseliny nikotínovej

Nedostatočný príjem vitamínu PP v tele môže spôsobiť vývoj širokého spektra patologických procesov. Najmä príznaky hypovitaminózy B3 môžu byť:

• všeobecná slabosť, ľahostajnosť k tomu, čo sa deje okolo, zvýšená únava;
• zvýšená agresivita, podráždenosť, ľahostajnosť;
• poruchy somnologicheskie (nespavosť, úzkostný spánok);
• bolesti hlavy, časté závraty;
• strata chuti do jedla, sprevádzaná výrazným znížením telesnej hmotnosti;
• blednutie a suchosť kože;
• poruchy stolice (zápcha);
• arytmie;
• oslabenie imunitných síl tela, zníženie odolnosti voči infekciám.

Dlhodobý a akútny nedostatok kyseliny nikotínovej môže viesť k vzniku pellagra. Prvé príznaky podozrenia na výskyt tejto patológie sú:

• strata chuti do jedla;
• kvapalná hnačka;
• pálenie záhy;
• zvýšené slinenie;
• sčervenanie slizničného epitelu ústnej dutiny, vznik trhlín na ňom;
• výskyt červených škvŕn na krku, tvári, rukách, lakte;
• bolesti hlavy;
• objavenie tinitu;
• zmena chôdze (neistota, wobbly);
• skoky krvného tlaku.

Predávkovanie niacínom nespôsobuje vážne následky. Hlavné príznaky nadmernej akumulácie vitamínu B3 v orgánoch a tkanivách sú:

• sčervenanie kože tváre, hrudníka, ramien, krku;
• pruritus, výskyt heterogénnych granulovaných prvkov na povrchu kože;
• závraty;
• necitlivosť končatín;
• mdloby.

Pri správnom nastavení stravy symptómy zmiznú v priebehu niekoľkých dní. Pri absencii účinku prijatých opatrení je vhodné vyhľadať odborné poradenstvo od skúseného dietetika.